Блины на молоке с манной. Возможны ли блины без муки? Нежные блинчики с манкой

У многих домохозяек манка ассоциируется только с кашей. Если вы входите в эту категорию кулинаров, моя статья изменит ваше мнение и предоставит новые возможности для демонстрации кулинарного мастерства.

Я поделюсь популярными рецептами этой необычной выпечки, от которой дети просто без ума. Да и взрослые гурманы не упускают шанс насладиться ее вкусом.

Рецепт дрожжевых блинов с манкой на молоке

Первый рецепт, которым я поделюсь, базируется на использовании манки, молока и дрожжей. В результате получается питательная выпечка, которая подойдет для семейного застолья на завтрак или полдник. Благодаря манной крупе тесто становится более плотным, а вкус готового блюда насыщенным.

Ингредиенты

Порции: 20

молоко 500 мл
вода 250 мл
манка 120 г
мука 100 г
яйцо 1 шт
масло растительное 60 мл
сахар 30 г
соль ½ ч. л.
дрожжи сухие 1.5 г
сметана 100 г
масло сливочное 20 г

На порцию

Калории: 224 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 28 г

35 мин. Видео-рецепт Печать

Сначала сделайте опару. Растворите в подогретом молоке дрожжи, всыпьте сахар и перемешайте. Подержите смесь в тепле 20 минут, после чего добавьте яйцо и взбейте венчиком.

Смешайте манку с мукой. Соедините содержимое двух емкостей, перемешайте, влейте теплую воду, растительное масло и перемешайте повторно. Оставьте под пленкой в тепле на 2 часа.

Перемешайте блинную основу. Половником вылейте немного теста на разогретую, смазанную маслом сковородку и обжарьте до готовности.

С чем подавать манные блины? На роль компаньона выпечке сгодится любая сладкая добавка – варенье, мед или сгущенка. Да и просто с чаем или компотом они невероятно вкусны.

Толстые пышные блины с манкой на кефире

Такие блины получаются толстыми и не уступают по сытности первому варианту. При этом готовое блюдо имеет нежный и необычный вкус.

Ингредиенты:

Манка – 80 г.
Мука – 150 г.
Сахар – 40 г.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 15 мл.
Соль – 1 щепотка.
Кефир – 500 мл.
Кипяченая вода – 200 мл.

Как готовить:

Налейте в миску подогретый кефир, добавьте манку с сахаром, соль и яйцо, хорошенько перемешайте.
В получившуюся смесь порциями подсыпайте муку. Получится густое тесто. Разведите массу подогретой водой до состояния густой сметаны и влейте растительное масло, перемешайте.
Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. Обжаривайте с двух сторон до появления румянца.

Дрожжевые блины с манкой идеально сочетаются со смородиновым или клубничным вареньем. Такой тандем обеспечивает невероятное гастрономическое удовольствие.

Блины с манкой на воде

Блины на воде понравятся людям, которые соблюдают церковные посты или придерживаются вегетарианского питания. Подойдут они и сидящим на диете лицам, если понизить калорийность путем замены сахара натуральными подсластителями.

Ингредиенты:

Вода – 1 л.
Манка – 100 г.
Мука – 350 г.
Растительное масло – 6 столовых ложек.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Сода – 0.33 чайной ложечки.
Уксус.

Приготовление:

Вскипятите воду. Когда жидкость остынет, всыпьте сахар, щепотку соли и гашеную соду, влейте растительное масло.
Просеянную муку смешайте с манкой. Получившуюся смесь постепенно добавьте в жидкость, тщательно перемешайте, разминая все сгустки и комки.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блины. Тридцати секунд на одну сторону достаточно.

Видео приготовление

Манные блины на воде хороши в горячем виде. В качестве добавки советую использовать сметану, сливки или джем.

Блины с манкой без муки

Все рассмотренные рецепты манных блинов предусматривают использование муки. Однако, в моем арсенале есть одна рецептура, в которой этого зыбучего ингредиента нет. Такие лакомства получаются невероятно вкусными, особенно если подать их вместе со сгущенкой или шоколадом.

Ингредиенты:

Манка – 1 стакан.
Овсяные хлопья – 1 стакан.
Кефир – 500 мл.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 2 столовые ложки.
Соль и сода – по 0.5 чайной ложечки.
Подсолнечное масло.

Приготовление:

Используя блендер, хорошенько измельчите овсяные хлопья и смешайте с манкой. Залейте получившуюся смесь кефиром и оставьте на 2 часа, чтобы крупа разбухла.
Добавьте в основу яйца, соль, сахар и соду, хорошенько перемешайте.
Разогрейте на плите сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте блины, пока не подрумянятся с двух сторон. В результате получится целая миска пышных, перфорированных блинчиков.

Чтобы блины сохранили свежесть до завершения выпечки и не остыли, поможет простой прием. Поставьте тарелку в кастрюлю, налейте немного кипятка и отправьте в духовку. Пар обо всем позаботится.

Калорийность блинов с манной крупой

Средняя калорийность манных блинов составляет 125 ккал на 100 грамм. Итоговый показатель зависит от используемых для приготовления продуктов.

В былые времена манку считали самой бесполезной крупой, используемой в кулинарии. Со временем мнение изменилось. Манка действительно уступает другим крупам по количеству содержащейся клетчатки, но это не касается микроэлементов и витаминов. Железо, фосфор, калий, натрий и ряд витаминов – только частица полезных веществ, содержащихся в этой крупе.

Самым ценным свойством манки считается то, что она всасывается в кишечник в конце пищевого тракта, наполняя организм энергией и силой. Дополнительно манная крупа поддерживает организм в выведении жиров и легко справляется с излишками слизи.

Блины с манкой – отличное решение, когда необходимо быстро приготовить вкусный завтрак в домашних условиях. И хотя их не фаршируют из-за пышности и толщины, на выручку приходят добавки. Подойдет варенье , мед, сгущенка, жидкий шоколад, яблочное повидло или сбитая с сахаром сметана. Даже свежие ягоды, посыпанные сахарной пудрой, придают им невероятный вкус.

Подведем итог. Блины на манке – сытное, ароматное и нежное угощение, удивляющие гурманов необычным вкусом. Они подходят и для утренней трапезы, и для дневного перекуса. А приготовленные без муки уместны даже при диетическом питании.

Ингредиенты

1 стакан кефира
Пол стакана воды
2 крупных куриных яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки манной крупы
Пол чайной ложки соды пищевой
Щепотка соли

Время приготовления: 60 минут (10 минут - приготовление теста, 30 минут - ожидание и 20 минут - жарка блинов).

Выход: 8 блинчиков.

Блины на манке без муки и дрожжей готовятся практически также как и обычные. Различие лишь в том, что в них нет ни грамма никакой муки. Манные блины на кефире без муки получаются толще, чем обычные за счет того, что манка гораздо крупнее муки и тесто получается гуще. Зато такими блинчиками можно быстрее насытится (один манный блинчик почти в три раза больше по весу, чем обычный тоненький). Если все сделать правильно, блины из манки на кефире получатся румяными и очень вкусными. Не бойтесь экспериментировать, главное следовать всем приведенным ниже рекомендациям и у вас все получится.

Как приготовить блины из манки без муки на кефире

Тесто готовится очень просто.

В миску вылить кефир и воду, растительное масло, вбить яйца и все хорошо взбить (все жидкие компоненты (вода и кефир) должны быть комнатной температуры, иначе манка не разбухнет).

Манку смешать с содой, сахаром и солью, и отправить в тесто. Все перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте, чтоб манка впитала жидкость и набухла.

За полчаса растительное масло поднимется наверх, а все остальные ингредиенты осядут на низ.

Тесто нужно хорошо перемешать. По консистенции оно напоминает жирный кефир.

Сковороду раскалите и перед первым блином смажьте растительным маслом. Половником вылейте часть теста на сковороду, одновременно вращая ее для равномерного распределения. Жарьте на первой стороне полторы-две минуты, на второй - минуту. Переворачивайте, когда блинчик начинает отходить по краям. Следите за газом, чтоб блины не подгорели, но в тоже время они должны хорошо подрумяниться и пропечься.

Готовые блины из манки без муки рецепт с фото пошагово который только что увидели, можно подавать к чаю с любой начинкой или просто обмакивать в варенье или мед. Приятного аппетита!

Если манная крупа ассоциируется у вас, лишь только с кашей, тогда моя статья позволит вам изменить свое мнение и открыть для себя новые грани в кулинарном мастерстве.

Возможно, вы даже не слышали, что можно приготовить дома блины на манке. Опытные хозяйки отлично знают рецепт их приготовления и частенько балуют полезными блинчиками свою родню.

Необычная выпечка приходится по душе даже детишкам. Многие мамы уверены, что блины на манке очень полезны. Манная крупа действительно полезна при правильном сочетании продуктов.

Рецепт оказывается достойной заменой привычному нам способу приготовления блинов на простой пшеничной муке. Именно по этой причине я решил в статье рассказать вам, как приготовить блины из манки разными способами.

Блины с манкой с дрожжами на молоке

Благодаря нежному сочетанию растительного масла и манной крупы в замесе теста на молоке, блины получаются мягкие и сочные.

В том случае, когда хочется, чтобы по краям тесто блинов было сухим и похрустывало при надкусывании, нужно из состава компонентов для теста убрать раст. масло и положить парочку штук кур. яичных желтков.

Что касается сахара, то его количество менять не стоит. В обратном случае выпечка не будет румяниться, а сразу же начнет гореть. Блины будут испорчены по своим внешним характеристикам, чего допускать уж точно не рекомендовано.

Если вам уж очень хочется сладкой выпечки, в таком случае рецепт рекомендует полить блины сладким вареньем, карамельным соусом, сиропом.

Подавайте близким манные блины в горячем виде, так они еще вкуснее. Но на самом деле всегда полагайтесь на свой личный вкус.

Компоненты: 1 л молока; 4 ст. муки; 2 ст.л. сахара; 5 шт. кур. яиц; 125 гр. манной крупы; 1 уп. дрожжей в сухом виде; пол ч.л. соли и пол ст.л. раст. масла.

Алгоритм готовки:

Сею муку, чтобы масса пропиталась кислородом. Это позволит прекрасно соединиться ингредиентам вместе. Смешиваю муку и сахар, сухие дрожжи и соль.
Вливаю подогретое до комнатной температуры молоко и вливаю тонкой струйкой. Отлично мешаю. Накрываю емкость теплым полотенечком. Можно в этом случае использовать даже марлю. Оставляю на 1,5 часов, чтобы масса подошла.
Когда опара станет больше в объеме, нужно в нее добавить взбитые кур. яйца, затем ввести раст. масло. Перемешиваю массу еще раз и даю ей постоять около 20-30 мин.
Разогреваю сковороду, смазываю раст. маслом. Обжариваю блины на огне, каждую сторону нужно обжаривать по одной минуте. Подаю на стол в теплом виде, отлично блинчики сочетаются с любимыми напитками.

Блины без муки с манкой с замесом на кефире

Блины из манки без муки, которые замешаны на не слишком жирном кефире, порадуют кулинара аппетитными дырочками, прочной текстурой и своей эластичностью.

Данный рецепт подойдет для тех хозяек, которые решили сделать фаршированные блины. В блины можно завернуть, как соленые, так и сладкие начинки. Выбирайте рецепт начинки на моем сайте, этой тематике я посвятил много статей.

Блинчик на манке, пусть в нем и нет муки, имеет прекрасную текстуру, он не будет рваться, а после того, как остынет, не зачерствеет.

Если и захотите скушать его в теплом виде, можно разогреть его на сковороде со сл. маслом, в духовом шкафу или же с помощью СВЧ-печи.

Компоненты: по 250 гр. манной крупы и овс. хлопьев; 0,5 л кефира; по 2 ст.л. сах. песка и раст. масла; 3 шт. курю яиц; по 0,5 ч.л. соды и соли.

Алгоритм готовки:

Беру блендер и измельчаю до муки овсяные хлопья. Смешиваю манку и полученную овсяную муку. Смешиваю с кефиром. Даю постоять около 2-х часов. Манка станет больше, отлично впитав в себя кефир.
Кур. яйца взбиваю с сахаром, добавляю соль. Должна получится пенка на смеси. Ввожу в тесто и хорошенько вымешиваю.
Сковородку смазываю раст. маслом. Раскаляю хорошенько. Выкладываю тесто на дно сковороды, разравниваю с помощью столовой ложки.
С двух сторон блины зарумяниваю на сковороде и красиво выкладываю на выбранное заранее блюдо. На стол блины подаю с соусом, вареньем или же растопленным медом.

Нужно признать, что блинчики получаются очень вкусные, детей от них просто не оторвешь. В свою сторону вы обязательно услышите пару тройку приятных комплиментов от всей семьи.

Блинчики для тех, кто на диете

Манка – калорийный продукт, но тем, кто придерживается диет, вовсе не стоит отказывать себе порой в таком вкусном лакомстве. Рецепт позволяет сделать вкусные блины с минимумом калорий.

В данном случае сахар мы изменим на стевию, являющуюся природным подсластителем. Плюс ко всему, замес будем делать на воде.

Компоненты: 1 л кипяченой воды; 350 гр. муки пш.; 100 гр. манной крупы; 1/3 ч.л. соды; 1 ч.л. сахара; 6 ст.л. раст. масла; уксус.

Алгоритм готовки:

В первую очередь довожу воду до кипячения, даю ей остыть, но не больше чем комнатная температура. Добавляю соль, сахар, соду, которую заранее гашу уксусом. Вливаю в массу раст. масло.
Сею муку. Смешиваю указанное количество муки с манной крупой, смешиваю обе смеси с водой, чтобы не было комков, хорошенько вымешиваю.
Ставлю раскаляться сковороду. Смазываю кисточкой дно посуды раст. маслом. Начинаю выпекать. Каждый блинчик жариться по 30 сек., уделять внимание нужно обеим сторонам.

Лучше кушать такие блины с вареньем, медом или же сливками. Но если вы на диете, то и блюдо в самостоятельном виде будет очень вкусно, без введения к нему добавок.

Манные блинчики с молоком и дрожжами

Такие блины с манкой на молоке будут толстые, пышные и сдобные. Рецепт не сложен, а потому даже начинающий кулинар без труда его осилит.

Компоненты: 100 гр. сахара; 0,5 л молока; 120 гр. сл. маргарина; 2 шт. кур. яиц; 375 гр. ман. крупы; 250 гр. пш. муки; 0,5 чл.л соли; 2 ч.л. дрожжей в сухом виде.

Алгоритм готовки:

С помощью водной бани растапливаю сл. маргарин. Смешиваю его с подогретым до комнатной температуры молоком. Добавляю туда же сахар. Вымешиваю.
Кур. яйца взбиваю с помощью блендера на протяжении 3-х минут. В молочную жидкость добавляю манку, кур. яйца, муку, дрожжи. Обязательно перед использованием сею муку, это поможет блинам стать пышными. Оставляю замес на полтора часа в спокойствии в теплом месте, чтобы там не было сквозняка. Дрожжи не любят холода и ветра.
По истечению времени раскаливаю сковороду, смазываю небольшим количеством раст. масла. Выливаю на сковородку 2 половника с тестом, покрываю крышкой и жару толстые блины, пока их стороны не станут румяными. Переворачиваю и довожу до готовности.
Подаю к столу, лучше их кушать горячими, а сверху советую полить растопленным медом или же жидким соусом со своим любимым сладким вкусом.

Чтобы сделать толстенькие, пышные блинчики, нужно знать некоторые секреты. Я знаю один способ, которым руководствуются кулинары Мордовии и Татарстана. Называют они такие блины на манке куптерма. Выпечка получается похожей на сдобную лепешку, нежели на наши русские блины с тонкой основой. Блины в таком случае будут толстыми, пористыми и высокими. Обусловлено это тем, что в замесе используются дрожжи. Тесто поднимется прекрасно, а когда готовые лепешки остынут, они не утратят своей воздушности.
Я советую вам положить в замес блинов с манкой фруктовую начинку. Такое дополнение превратит простое блюдо в непритязательный десерт, изысканный и очень вкусный. Ни маленькие, ни взрослые гурманы не откажутся от такого блюда на завтрак или же полдник.

Выбирайте поскорее один рецепт из представленной статьи и пробуйте его на практике. Результат вас не должен разочаровать, но при условии, что вы будете соблюдать все пропорции продуктов и следовать алгоритму действий.

Готовьте блинчики только в хорошем расположении духа. Раскаляйте сковороду получше, чтобы не было разочарований в виде первого блина комом. Освоив один рецепт манных блинов, переходите к другим. Успехов вам на кухне!

Мой видео рецепт

Приготовленные на манке блины получаются более нежными и мягкими, чем те, что были замешаны с использованием муки. Их обычно подают без начинки с джемом, медом, сгущенным молоком, повидлом и т. д. Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты приготовления блинов на манке.

Молочные блины

Это один из наиболее простых и легких рецептов приготовления манных блинов. Для приготовления помимо манной крупы понадобятся такие привычные нам продукты, как молоко, яйца, сахар и масло растительное. На готовку блинчиков уйдет не более 60 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

С чем можно подавать молочные блины?

Блины на молоке с манкой подают в горячем виде как отдельное блюдо. Это прекрасный вариант для сытного завтрака в кругу семьи. Подобное блюдо можно также подать с:

Диетические блинчики

Этот рецепт будет интересен в первую очередь тем, кто любит сладкое, но в данный момент вынужден сидеть на диете. Блинчики получаются мягкими и с небольшими дырочками.

Ингредиенты:

Приготовление:

С чем подавать диетические блинчики?

Так как подобные блины на манке предназначены в первую очередь людям, которые придерживаются диеты и следят за своей фигурой, стоит подавать их со свежими ягодами и фруктами. Сверху блинчик лучше всего полить нежирным йогуртом без добавок и красителей.

Диетические блинчики можно подать с:

Дрожжевые блины

Блинчики дрожжевые из манки получаются пышными и толстыми.

Ингредиенты:

Приготовление:

Молоко слегка подогреваем и добавляем к нему дрожжи. Размешиваем и оставляем на четверть часа.
К дрожжевой массе добавляем предварительно взбитые в крепкую пену яйца.
Просеиваем муку и смешиваем ее с манной крупой. Добавляем сюда яично-дрожжевую массу, масло растительное, кипяченую воду и перемешиваем.
Полученное тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой, ставим его в тепло на 60 мин.
После того как тесто увеличится в 2-3 раза, можно приступать к жарке блинчиков на разогретой сковороде.

С чем подают дрожжевые блины?

Блины на дрожжах с манкой можно смазать медом или сливочным маслом. Кроме того, их подают с:

Постные манные блинчики

Постные блины с манкой выходят ничуть не хуже, чем обычные. Они получаются вкусные, воздушные и нежные. Такие блины делают без муки.

Ингредиенты:

Приготовление:

С чем подают постные блинчики? Постные блины, как правило, подают без какой-либо начинки, так как они сами по себе являются самодостаточным блюдом. Чтобы подчеркнуть их интересный вкус, можно подать их с нежирной сметаной к чаю.

Кефирные блины с манкой

Блины с кефиром и манкой можно отнести к категории десертов. Они сами по себе являются сладкими и вкусными.

Ингредиенты:

220 г муки.
2 яйца.
180 г манной крупы.
500 мл кефира.
3 ст. л. сахара.
0,5 ч. л. соды.
0,5 ч. л. соли.
12 ст. л. масла растительного (для жарки).
1 ст. л. топленого масла сливочного.

Приготовление:

Подавать кефирные блинчики можно на стол со сметаной, джемом, повидлом, сгущенным молоком, медом, шоколадом, фруктами и ягодами.

Пышные «Агеевские» блины

Это блины на дрожжах с манкой, которые получаются толстыми и пышными. Подобные блины пекли раньше на Руси.

Ингредиенты:

Приготовление:

После жарки каждый блинчик можно смазать топленым маслом сливочным или жидким натуральным медом. Чем-то подобные блины напоминают пышки. Подавать также можно со сметаной, шоколадом, сгущенным молоком или любимым джемом.

Творожные блины

Это достаточно интересный рецепт очень вкусных и нежных блинчиков. Их готовят из таких нестандартных для подобного блюда продуктов, как манная крупа и нежирный творог.

Ингредиенты:

Приготовление:

С чем подают творожные блины?

Подобное блюдо относится к категории десертов. Поэтому его необходимо сочетать со сладкой начинкой. Например:

Заварные блины

Это достаточно необычный, но интересный способ того, как приготовить блины на манке.

Ингредиенты:

Приготовление:

С чем подавать заварные блинчики? С подобными блинами хорошо сочетаются кисло-сладкие начинки. Их можно подавать с:

Тонкие блинчики

Эти блины получаются невероятно тонкими и нежными. Их можно делать со сладкой начинкой или вовсе без нее.

В этой статье вы узнаете, как приготовить пышные, нежные, пористые и очень вкусные с манкой. Ниже приведена подборка из 6 популярных рецептов, в которых весь процесс готовки описан максимально подробно и понятно. Уверен, какой-то из них вам обязательно понравится! Первый рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями, остальные просто с фото готового блюда (внешне они почти все похожи). Здесь же можете посмотреть и видео по теме, а в самом конце приведены полезные кулинарные заметки.

Для удобства и экономии времени можете выбирать нужный пункт в меню статьи.

Пару слов о блинах из манной крупы

Вообще, в чем суть манных блинов, что их так выделяет, каков их вкус, в чем их популярность? Кратко отвечу на все вопросы.

Манная крупа при термической обработке становится нежной, рыхлой, но при этом чувствуется некая зернистость. Вспомните манную кашу. Так вот, если добавлять в блинное тесто манную крупу, то и блины получатся более «зернистыми», рыхлыми, воздушными. При этом не обязательно полностью заменять все сухие ингредиенты манкой, достаточно добавить к обычной муке пару-тройку столовых ложек этой крупы. Новые свойства теста и получаемой выпечки сразу будут заметны.

Второй момент касается вкуса. Если вы любите манную кашу, то эти блины вы оцените по достоинству! Здесь не просто будут какие-то нотки манной каши, нет! В процессе выпечки манная крупа рождает просто неописуемый аромат. Тонкий, глубокий, вызывающий огромный аппетит! Так что, если вам приелись обычные блины, то можете разнообразить их манкой.

Третий момент касается традиций и национальной кухни. Большой популярностью пользуются мордовские, татарские, башкирские блины. Их отличает толщина, дырчатость и пышность. По сути, состав и техника приготовления одна и та же, кто первый придумал подобный рецепт не ясно, да и не так важно. Важно то, что в состав всех этих блинов входит манная крупа.

Вкусные и очень полезные ;
А здесь подборка рецептов настоящих ;
Красивые ;
Разнообразные ;
Тонкие и толстые ;

Рецепты

Блины на манке и молоке

Очень простые в приготовлении блины с манкой без дрожжей, замешанные на молоке.

Для большей нежности и пористости добавим гашеную соду. Можно использовать и магазинный разрыхлитель.

Эти блины можно делать как сладкими, так и не сладкими.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 2 шт.
Сахар – 2-3 ст. ложки;
Манная крупа – 180 г.
Соль – 1 щепотка;
Мука – 0,5 стакана;
Молоко – 1 стакан;
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

Вбиваем в глубокую чашку пару яиц, взбиваем их венчиком. Добавляем сахар и еще раз хорошенько взбиваем.

Наливаем теплое молоко, постепенно вводим манную крупу.

Тщательно взбиваем, всыпаем пшеничную муку. Гасим уксусом соду, вмешиваем ее в тесто. Еще раз тщательно взбиваем, прикрываем пленкой и оставляем на 15-20 минут. Это время необходимо для того, чтобы частички манки разбухли и стали мягче.

Вот такое в итоге получается тесто. Хоть мы и добавляли в него много сыпучих ингредиентов, по консистенции оно всё равно жидковатое. Нам такое и нужно!

Сковороду хорошо разогреть, смазать кусочком сливочного масла. Половником налить тесто, распределить его по сковороде. По желанию можете делать как большой блин, так и маленький.

Жарим 1-1,5 минуты, ждем, когда тесто сверху начнет слегка пузыриться. Это значит, что пора переворачивать блин.

Аккуратно поддеваем вилочкой или захватываем вот такими щипцами и переворачиваем блин.

Жарим с другой стороны еще около одной минуты до аппетитного румянца как на фото выше.

Готовый блин смажьте сверху растопленным сливочным маслом, чтобы он надолго сохранил свою нежность.

Блины на манке без муки

А что, если совсем убрать из состава пшеничную муку, оставив только манную крупу? А получатся вот такие пышные манные блины!

Очень мягкие и ароматные! Если на такой блинчик нажать пальцем, он сожмется как губка – настолько они пористые. А их толщина может спокойно достигать 3-х сантиметров.

Вся имеющая пышность здесь обеспечивается дрожжами. Для экономии времени советую брать быстродействующие сухие дрожжи.

Готовить будем так же на молоке, но при желании вы можете заменить его кефиром, ряженкой, йогуртом или даже обычной водой. Правда, в последнем случае вкус будет беднее.

Ингредиенты:

Манная крупа – 920 г.
Молоко – 1000 мл.
Куриные яйца – 4 шт.
Сухие дрожжи – 11 г. (целый пакетик);
Соль – 0,5 ч. ложки;
Сахар – 3-6 ст. ложек (в зависимости от любви к сладкому);
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки;

Приготовление

Взбиваем до однородной консистенции яйца с сахаром.
Вливаем молоко, всыпаем манную крупу.
Добавляем соль и дрожжи. Хорошенько всё перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Дрожжи должны проснуться и запузырить тесто, а манка должна размякнуть и впитать в себя жидкость.
Перед жаркой добавляем в тесто 3-4 ложки масла и еще раз взбиваем. Смотрим, чтобы нигде не было комочков.
Раскаленную сковороду при желании смазываем маслом, наливаем в нее тесто.
Жарим с двух сторон по 1,5-2 минуты в зависимости от толщины слоя теста. Блины должны хорошо подрумяниться.

Мордовские блины на манке

А это толстые мордовские блины на манке. Такой вариант очень распространен в Центральной России.

Кроме манки в состав еще входит обычная пшеничная мука, дрожжи, яйца. Для аромата добавим в тесто еще и ванилин. По умолчанию, это десертный рецепт, поэтому не жалейте сахара.

Ингредиенты:

Манка (крупа) – 170 г.
Мука – 150 г.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло (или маргарин) – 60 г.
Сахар – 3-5 ст. ложек;
Соль – 2 щепотки;
Ванилин- 2-3 щепотки;

Как это готовить

В глубокой миске взбиваем венчиком или с помощью миксера яйцо с солью, ванилином и сахаром. Сюда же подливаем и растопленное сливочное масло.
Вливаем теплое молоко, размешиваем дрожжи.
Соединяем муку с манкой, а потом всыпаем их в молочно-яичную дрожжевую массу.
Хорошо размешиваем, чтобы не оставалось мучных комочков.
Оставляем это тесто в теплом месте примерно на 60 минут, пусть дрожжи сработают по полной программе.
Тесто увеличится в объеме, появится пенистость. Размешиваем его и приступаем к жарке блинов.
Нагреваем сковородку. Жарить можно как на смазанной маслом, так и на сухой сковороде, если на ней есть антипригарное покрытие.
Наливаем половником порцию теста, наклоняем сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по площади.
Жарим до золотистости с обеих сторон. Времени это занимает где-то 1,5-2 минуты, не больше.

С манкой на сыворотке

Отличие этих манных блинов не только в том, что мы их сделаем на молочной сыворотке. Вообще, здесь и манки-то не очень много, она скорее играет роль небольшого вкусового дополнения.

Но кое-чем этот рецепт выделяется. Здесь мы применим заварную технику приготовления. Если чуть подробнее, то мы просто часть муки ошпарим кипящей сывороткой.

Ингредиенты:

Жидкая молочная сыворотка – 800 мл.
Манная крупа – 40 г.
Пшеничная мука – 380 г.
Яйца – 3 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Обычный сахар – 4 ст. ложки;
Соль – 2 щепотки;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
Сливочное масло – 20 г.

Приготовление

Отделить от общей массы 100 грамм муки. Довести до кипения 200 мл. сыворотки.
Залить кипящей сывороткой муку и быстренько всё хорошо перемешать.
Взбиваем отдельно яйца с солью и двумя видами сахара.
Добавляем в остывшую кашеобразную массу яйца, размягченное сливочное масло, вливаем оставшуюся сыворотку (ее не кипятили!). Взбиваем всё венчиком до однородности.
Остатки муки перемешиваем с манкой и разрыхлителем. Всыпаем их в чашку с жидкими ингредиентами и совершаем финальное перемешивание.
Даем тесту постоять минут 20, затем перемешиваем.
Раскаленную сковороду смазываем растительным или сливочным маслом. Наливаем тесто, жарим с обеих сторон по 1 минуте.

Татарские блины с манкой

Вкусные блины с манкой на воде с добавлением яиц и дрожжей. По составу они похожи на мордовские блины, но отличаются техникой приготовления.

Сразу предупреждаю, что татарские блины готовятся не быстро. Но результат того стоит! Такой вкуснятины вы мало где попробуете.

Ингредиенты:

Манная крупа – 1 стакан;
Мука – 2 стакана;
Вода (или молоко) – 500 мл.
Сахар – 5 ст. ложек;
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч. ложка;
Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
Растительное масло (любое) – 3 ст. ложки;

Приготовление

Весь процесс готовки можно разделить на 2 этапа. Первый – замес теста и его настаивание в течение нескольких часов. Следующий этап – добавление дополнительных ингредиентов, перемешивание и выпечка блинов.

В одной чаше смешиваем манку с мукой, дрожжами и 2-мя ложками сахара.
Слегка нагреть воду, влить ее в сухую смесь и тщательно размешать. Получится тесто, напоминающее по консистенции сметану. Оставляем это тесто при комнатной температуре на 5 часов (можно с вечера на ночь поставить). Сверху можно чем-то прикрыть. Советую выбрать посуду покрупнее, так как тесто станет в несколько раз больше.
Вбиваем в тесто яйца, добавляем все оставшиеся ингредиенты. Хорошо взбиваем, перемешиваем. Смотрим на консистенцию, при необходимости можно еще подлить воды. Тесто должно хорошо растекаться.
Наливаем в раскаленную сковороду тесто, жарим с одной стороны примерно минуту, затем переворачиваем и ждем еще секунд 40-50.

Вы можете регулировать степень густоты, добавляя дополнительное количество муки или жидкости. Чем гуще тесто, тем толще получатся блины.
При добавлении манки блинное тесто обязательно должно настояться хотя бы 15 минут. В противном случае блины получатся хрупкими и не такими вкусными.
Если вам наскучили обычные блины, делайте . Это не разнообразит вкус и придаст большей аппетитности внешнему виду.
Готовые блинчики смазывайте маслом, желательно сливочным. Это не только улучшить вкус, но и позволит блинам дольше оставаться эластичными.
Подавайте к данному блюду сметану, варенье, сгущенку, мёд.
Украшайте кусочками ягод, фруктов, тертым шоколадом.