Треска в маринаде рецепт. Треска под маринадом классический рецепт в духовке

Употребление рыбных блюд должно быть регулярным. Нужно кушать рыбку хотя бы один раз в неделю. Но лучше, если вы будете готовить блюда из рыбы как можно чаще. Треска полюбилась и деткам, и взрослым. Эта рыба нежирная, поэтому хороша в диетическом питании. Она превосходно усваивается и доставляет в наш организм необходимые микроэлементы.

Полезная рыбка треска

Жирные кислоты укрепляют кожные покровы, помогают уставшему зрению восстановиться. Люди, которые часто употребляют рыбу, меньше подвержены нервным истощениям. Филе трески способно укрепить память, наладить пищеварение и подарить блеск вашим волосам и ногтям. Желаете накормить своих домашних вкуснейшим и полезным кушаньем? Самое время вспомнить об этих качествах рыбы. В данной статье мы представим вашему вниманию рецепты трески под маринадом с фото. Маринад делает рыбное блюдо более сочным и ароматным. Он готовится без каких-либо сложностей. А рыбка в нем получается не только вкусной, но, что не менее важно, еще и красивой. В этом вы сможете убедиться лично, посмотрев на фото трески под маринадом.

Самый известный рецепт

И приступим прямо к делу. Классика всегда своевременна, и в случае с рецептами блюд это правило не исключение. Поэтому первым рассматриваемым рецептом станет именно классический вариант. Треску под маринадом из моркови и лука будем готовить вот из этих продуктов:

Филе трески - примерное ее количество будет составлять килограмм или полтора.
Мука, в которой будем обжаривать рыбные кусочки, - примерно стакан.
3-4 штуки лука.
Паста томатная - 2 большие ложки.
Вода - около 0,5 литра.
Морковка - примерно 2 штуки.
Соль, приправы.
Постное масло без аромата.
Уксус столовый 9%-й.

Пошаговое приготовление трески под маринадом из моркови и лука:

Подготавливаем кусочки филе необходимых размеров.
В муку засыпаем соль и, обваляв в этой сухой смеси рыбное филе, обжариваем его на растительном масле. Сковорода должна иметь толстое дно, тогда ваша рыбка не разрушится во время обжаривания. Обжаривать ее нужно до золотистости с обеих сторон.
Готовим самое главное - маринад. Лук очищаем и режем полукольцами. Морковку пропускаем через терку крупной фракции.
Пассеруем морковно-луковый дуэт в сковороде с постным маслом.
Отправляем в сковороду томат и уксус. Не дышите над уксусом, когда будете его вливать к овощам!
Овощную заправку необходимо посолить и сдобрить пряностями. Воспользуйтесь готовыми наборами пряностей для рыбы. Они сделают блюдо более красочным.
В момент, когда овощи дойдут до готовности, нужно влить в сковороду горячую воду. А для того чтобы наша треска под маринадом получилась совсем великолепной, засыплем в маринад свежий укроп и добавим лист лавра.
Даем маринаду закипеть. Теперь можно выкладывать в него рыбное филе.
Подать к обеду можно горячую треску под маринадом. Но если вы оставите готовое блюдо на 6 часов в прохладном месте, тогда рыбка впитает маринад и станет еще вкуснее.

Готовим треску в духовке

Приготовление этого блюда в духовке способно освободить немного времени для других дел хозяйки. А вкус будет разительно отличаться от трески под маринадом, приготовленной на сковороде.

Продукты для воплощения рецепта в реальность:

Килограмм трески.
2 морковки и 1 луковица.
3-5 помидорок.
Перчик сладкий - 2-3 штуки.
Соль и пряности.

Треска под маринадом - рецепт приготовления

Треска под маринадом в мультиварке

Эта помощница вошла в наши кухни и очень понравилась многим хозяйкам. Как же можно обойти ее стороной, готовя вкусное кушанье из трески? Тем более что в мультиварке рыбка будет просто бесподобной. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

Килограмм трески.
4 штуки лука репчатого.
Половина стакана муки.
2-4 морковки.
5-7 столовых ложек томата (можно взять кетчуп).
Стакан воды.
Лист лавра.
Сахар - 1 столовая ложка.
Уксус 9%-й - столовая ложка.

Готовим вкусную треску

Филе рыбки необходимо подготовить. Нарезаем ее на порционные удобные куски, промываем.
В чашу кухонной помощницы вливаем 4 большие ложки постного масла. В режиме "Выпечка" приступаем к обжариванию кусочков рыбки. Жарим, обваливая в муке с солью, с обеих сторон, равномерно.
Готовые кусочки филе выкладываем отдельно.
Не отключая этого режима, продолжаем готовить лук и морковку в чаше. Жарим овощи до полуготового состояния. Лук нарезаем полукольцами, морковь пропускаем через терку.
Заливаем в пассерованные овощи стакан горячей воды и, накрыв крышкой, даем воде закипеть. Перемешиваем и солим маринад.
Когда закипит маринад, в него погружаем рыбные кусочки.
Вводим уксус и пряности с любимыми травками.
Выставляем "Тушение" и на полчаса забываем о рыбке.
Спустя это время можно полакомиться вкусным и, главное, полезным блюдом.

Когда-то эта рыба не пользовалась благосклонностью гурманов. Она считалась дешевой и самой обычной. Но как вы смогли убедиться, если вложить в приготовление блюда частицу своей души, такая треска получается очень нежной, вкусной и ароматной.

Треска-гриль

Предлагаем вам попробовать рыбку не только дома, но и на свежем воздухе. Если у вас имеется гриль, то вы, несомненно, оцените по достоинству рецепт трески под маринадом с лимонным соком.

Нам понадобятся следующие продукты:

Пластинки трески.
1 сочный лимон.
Масло постное - 50 миллилитров.
Помидоры в количестве 5 штук.
Пряности.

А вот так мы будем готовить рыбку на гриле:

В посуде смешиваем масло и сок всего лимона.
Добавляем туда выдавленный через пресс чеснок.
Перемешиваем получившийся соус и всыпаем в него пряности.
Помидорки режем ломтиками или кружочками и укладываем в отдельную жаропрочную форму.
Треску нужно обмакнуть в душистое масло с лимонным соком.
Каждый кусочек обмакивается отдельно и укладывается на помидорную "подушку". Сверху рыбное филе нужно осыпать перцем и солью.
Полить оставшимся маринадом все продукты в форме и жарить блюдо на гриле.

Треска под маринадом - популярная в советское время закуска из разряда "дешево и вкусно". Это незатейливое блюдо имеет множество плюсов:

в нем используется традиционно имеющиеся у всех морковь и лук, треска или минтай - т.е. рыба не дорогих и распространенных сортов
довольно просто готовится
хранится несколько дней в холодильнике, поэтому к столу эта закуска может быть приготовлена заранее

Попробуйте, и вам понравится!

Для закуски нужно взять треску, морковь, лук, томатную пасту, масло для жарки, соль, перец.

Треску почистить от чешуи и промыть.

Разделать на филе и нарезать его поперек полосками 1,5-2 см шириной.

Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать промариноваться минут 10.

Запанировать рыбу в муке.

Пожарить на масле с двух сторон до полной готовности.

Приготовить маринад. Очистить морковь и лук.

В нагретом масле до прозрачности припустить лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Добавить к луку, потушить до полуготовности.

Добавить томатную пасту.

Добавить воды (0,5 стакана) и тушить до полной готовности маринада. Если паста кислая - добавить сахар, если сладкая - лимонный сок. Варьируйте на свой вкус.

Теперь нужно рыбу и маринад уложить слоями в подходящую емкость для маринования.

Верхним слоем должен быть маринад. Поставить в холодильник на ночь. Утром треску под маринадом можно подавать. В холодильнике может стоять довольно долго, рыба только больше пропитывается и становится вкуснее. Маринад очень хорош сам по себе.

Почему треска?

Рыба треска имеет массу полезных свойств. Это не только низкокалорийный и диетический продукт, треска полезна для кожи, ногтей и волос, а также способствует умственной деятельности. И это не все преимущества данного продукта. Поэтому в статье я предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления этой вкусной рыбы.

Треска под маринадом № 1

Необходимые ингредиенты:

Треска - 1,5 кг;

Морковка - 1 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Соль, мука, перец и зелень.

Процесс приготовления:

Почищенную рыбу необходимо порезать на кусочки и обвалять в муке. На разогретой на большом огне сковороде надо слегка поджарить рыбу, но не до конца. Для маринада необходимо морковку натереть на мелкой терке и вместе с нашинкованным луком обжарить на подсолнечном масле. Далее берем кастрюлю и выкладываем туда обжаренный лук с морковкой, зелень, специи, соль и муку. Все это заливаем водой. Чтобы добавить сладости, положите немного сахара, а для кислоты - уксуса. Ставим на огонь и варим около 5 минут. По истечении времени кладем туда же рыбу и держим на огне еще 15 минут. После оставляем на некоторое время настояться. Все, можно приступать к дегустации.

Треска под маринадом № 2

Необходимые ингредиенты:

Треска - 2 кг;

Томатная паста - 50 мл;

Морковка - 1 шт.;

Репчатый лук - 1 шт.;

Гвоздика, сахар, соль, мука, перец, лавровый лист и растительное масло.

Процесс приготовления:

Подготовленная рыба обваливается в муке с дополнением соли и оправляется на сковороду. Вам необходима форма с большими бортами, в которой потом будет готовиться рыба. В нее выкладываем обжаренные кусочки. Соус, которым мы будем заливать рыбу, готовиться так: в пасту добавляем воду, чтобы консистенция была как у густого соуса. Ставим его на огонь и начинаем уваривать, добавляя при этом сахар, гвоздику и лавровый лист. На сковороде обжариваем лук вместе с морковкой. Рыбу немного перчим и выкладываем на нее обжаренные овощи. Все это заливаем приготовленным горячим соусом и отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Такая маринованная треска может быть съедена как горячей, так и холодной. В любом случае она останется вкусной.

Треска под маринадом № 3

Этот рецепт немного необычный, так как мы будем использовать йогурт. Необходимые ингредиенты:

Треска - 1 кг;

Йогурт - 300 г;

Зерна граната - 2 ст. л.;

Сок лимона - 1 ст. л.;

Процесс приготовления:

Очищенную рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки. Каждый в отдельности кусок приправить рыбными специями и сбрызнуть лимонным соком. Сложить треску в миску, в которую следом отправляем йогурт и гранат. Все это тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа. Приготовленный противень смазываем растительным маслом и выкладываем рыбу, которую солим и заливаем оставшимся маринадом. Теперь можно перейти к запеканию. В разогретую духовку до 180 о С отправляем рыбу на 20 мин. Необычный вкус непременно понравится всей вашей семье.

Что касается этой части рыбы, то икра трески продается в магазинах в качестве прекрасного деликатеса. Из нее можно приготовить настоящие шедевры. Думаю, после этой статьи треска под маринадом станет любимым блюдом вашей семьи.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Треска богата витаминами группы В, полезными жирными кислотами, калием, фосфором, белком. Рыба вкусная и малокалорийная, ее употребляют при диетах и здоровом питании.

Классический рецепт трески под маринадом в духовке

Время: 50-60 минут.

Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Треска в маринаде с морковью и луком получается не сухой и ароматной. Выбирайте охлажденное филе. Сочетайте с картофелем, макаронными изделиями, рисом.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 400 г;

белый репчатый лук – 2 головки;
морковка средняя – 3 штуки;
томатная паста – 50 г;
томаты бланшированные – 1 штука;
мука – 3 ст. л.;
масло подсолнечника – 50 мл;
сахарный песок – ½ ч. л.;
соль, черный перец, специи – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу просушите, нарежьте кусками, обваляйте в муке с солью и перцем.

Лук, морковь почистите. Корнеплоды натрите, луковицы нашинкуйте полукольцами или четвертинками.
С бланшированного томата снимите кожуру, овощ нарежьте кубиками.
Сковороду смажьте маслом, обжаривайте на сильном огне треску, пока не появится корочка.
Снимите филе, засыпьте лук с морковью, добавьте масло. Пассеруйте овощи до зажаривания, добавьте томатную пасту, половину стакана воды, томат, специи. Томите до размягченности овощей. Для кислинки, если любите, капните немного уксуса.
В противень налейте масло, уложите в один ряд рыбу, сверху закройте овощами. В духовку, разогретую до 150 градусов, отправьте рыбу на 30-40 минут.

Время: 70 минут.

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас нет духовки, но есть плита, кастрюля и сковорода – вам понравится этот рецепт трески под сметанно-овощным маринадом. Выбирайте филе или целую тушку рыбы.

Ингредиенты:

филейная часть трески или цельная тушка – 700 г;

сметана – 100 мл;
репчатая луковица – 3 головки;
морковь свежая – 5 штук;
перец горошком, лавровый лист – по усмотрению;
спелый бланшированный томат – 1 штука;
масло подсолнечное – 30 мл;
соль, молотый перец, гвоздика – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу разделайте, почистите и порубите средними кусками. Отварите в подсоленной воде с лаврушкой и перечным горошком до полуготовности.

Морковь измельчите на терке, лук нарежьте произвольно, томат без кожицы мелко.
В нагретую сковороду отправьте овощи, пассеруйте 10 мин, влейте сметану. Томите 5 минут, переложите в тарелку.
В ту же сковородку долейте масла, положите рыбу, а поверх нее и между кусками маринад. Приправьте молотым перцем, гвоздикой.
Прикройте крышкой и не снимайте с плиты полчаса.

Время: 1 час.

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 79 ккал/100 г.
Предназначение: на торжество, на праздничный стол.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Запеченная треска под винным маринадом имеет тонкий вкус. Гарнир к такому блюду не нужен, а бокал слабого алкоголя будет уместен.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 1 кг;

белое полусухое вино – 100 мл;
лайм – 1 средний плод;
дольки чеснока – 4 штуки;
базилик – 50 г;
масло оливы – 40 мл;
соль – по усмотрению.

Способ приготовления:

Филе порежьте на шесть стейков среднего размера.

Из лайма выжмите сок, вылейте в глубокую миску. Туда же добавьте полусухое вино, измельченный чеснок, рубленый базилик и оливковое масло, размешайте.
Духовку разогрейте до 160-170 градусов, форму застелите фольгой.
Стейки выложите на фольгу в один слой, присыпьте солью. Равномерно распределите по рыбе винный маринад. Прикройте фольгой, поставьте запекаться.
Через 20 минут снимите верхний слой фольги. Треска под маринадом будет готова через четверть часа.

С томатным соусом в мультиварке

Время: 60-70 минут.

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на закуску.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Выбирайте жидкий домашний кетчуп или покупную пасту. Блюдо можно употреблять холодным.

Ингредиенты:

тушка трески или филейная часть – 600 г;

лук белый или репчатый – 3 головки;
мука – 70 г;
кетчуп или паста – 120 мл;
паприка – ½ ч. л.;
масло подсолнечное – 4 ст. л.;
соль, перец – по усмотрению;
укроп и петрушка – по 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу разрежьте на куски небольшого размера, смешайте с мукой и солью.

Мелко нашинкуйте луковицы, зелень измельчите произвольно.
Включите мультиварку в режим жарки. В чашу влейте масло, засыпьте лук, пассеруйте до размягчения.
Когда лук достигнет нужной консистенции, влейте кетчуп. Если используете пасту, то разведите ее в воде в соотношении 1:1. Посолите, добавьте перец, паприку.
Когда маринад приготовится, добавьте к нему треску, аккуратно перемешайте, готовьте на режиме «Выпечка» 30-35 минут. Украсьте укропом и петрушкой.

Время: 2-2.5 часа.

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
Предназначение: на праздничный стол, на торжество.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Филе трески под маринадом, приготовить которое не так просто. Но изысканный результат стоит затраченных усилий и времени.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 600 г;

мука – 3 ст. л.;
печень трески – 40 г;
головка репчатого лука – 1 штука;
лук-порей – 25-45 г;
куриные отварные яйца – 3 штуки;
сельдерей – 2 стебля;
масло подсолнечника – 30 мл;
лимонный сок – 50 мл;
майонез – 3 ст. л.;
сахарный песок – ½ ч. л.;
соль, перец – по усмотрению.

Способ приготовления:

Порезанное филе для пряности замаринуйте в цитрусе не дольше, чем на 40 минут.

Сельдерей и весь лук измельчите, обжарьте с солью, сахаром. Влейте 30 мл воды, томите 5-7 минут.
Рыбу обваляйте в муке, жарьте до схватывания корочкой.
Печень трески разомните, смешайте с измельченными яйцами и майонезом.
В противень уложите треску, а на нее маринад. Запекайте 10-15 минут при средней температуре.
При подаче украсьте паштетом из печени.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Пошаговые рецепты приготовления пряной трески под маринадом из моркови (+ рецепт с фото)

2019-04-20 Наталья Даньчишак и Алена Каменева

Оценка
рецепта

31039

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

4 гр.

Углеводов

4 гр.

94 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт трески с морковью и луком

Треска под маринадом из моркови - очень вкусно, сытно и аппетитно! Треску выбираем свежее мороженную, без повреждений, чтобы тушка рыбы была ровной и красивой. Маринад сделаем из моркови и лука, с добавлением томата. Добавим в маринад щепотку сахарного песка, так вкус получится более ярким и сладковатым. Сочетание трески и томатного соуса бесподобное.

Подавать треску к столу можно с картофелем пюре, также можно добавить гречку или любимую вашу кашу, овощи, зелень и разносолы. Треска под маринадом идеально подойдет к обеду или ужину.

Ингредиенты :

Треска - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Вода - 100 мл
Соль, перец - по вкусу
Сахар - щепотка

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Треску заранее достать из морозильной камеры, тушку разморозить, при надобности почистить, сполоснуть. Нарезать треску порционными небольшими кусочками.

Взять сковороду или кастрюлю с толстыми стенками. Очистить лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками, переложить в сковороду.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на средней терке или нарезать тонкой соломкой.

В чашке соединить томатную пасту и чистую воду, перемешать и влить томат в сковороду, прогреть 4-5 минут, сдобрить солью, перцем и щепоткой сахара.

В подготовленный маринад сложить кусочки трески. Прикрыть сковороду крышкой, поставить на средний огонь. Тушить треску 20 минут. Спустя время рыбу подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт трески под морковью и луком

Треска под маринадом - невероятно вкусное блюдо, которое было придумано советскими хозяйками. Во времена тотально дефицита им приходилось выдумывать вкусные блюда из доступных продуктов.

Ингредиенты :

600 г трески;
пряности;
200 г моркови;
сок лимона - 10 мл;
100 г лука;
80 г пасты томатной;
80 мл масла постного.

Как быстро приготовить треску под морковью и луком

Если треска замороженная, размораживаем ее. Чистим рыбу от чешуи, моем и отделяем филе от костей. Нарезаем куски филе на кусочки, шириной в два сантиметра.

Кусочки филе трески выкладываем в глубокую посуду, солим, приправляем перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться на десять минут.

Спустя отведенное время всыпаем к рыбе муку и размешиваем. Обжариваем кусочки филе в раскаленном постном масле до румяной корочки.

Чистим и моем овощи. Лук шинкуем полукольцами. Кладем в ту же сковороду, где жарилась треска, пассеруем до прозрачности. Очищенную и вымытую морковь крупно трем, добавляем к луку и тушим, помешивая, до мягкости. Заправляем овощи томатом, вливаем половину стакана воды, размешиваем и продолжаем тушить до готовности овощей.

Выкладываем обжаренную треску в контейнер, переслаивая овощной смесью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

Чем дольше будет мариноваться треска, тем вкуснее она получится. Не зажаривайте слишком сильно овощи, чтобы маринад не получился сухим. Добавляйте уксус или лимонный сок небольшими порциями, каждый раз пробуя. Маринад не должен быть слишком кислым.

Вариант 3. Изысканная треска под маринадом из моркови и лука

Благодаря обилию пряностей и яблочному уксусу, маринад получается пряным с изысканной ноткой. Кроме моркови и лука, используют сельдерей, что делает блюдо еще полезнее.

Ингредиенты :

полкилограмма трески;
три горошины душистого перца;
лук - 75 г;
соль;
морковь - 150 г;
масло постное рафинированное;
сельдерей - 30 г;
мука;
паста томатная - 30 г;
три бутона гвоздики;
уксус яблочный - 20 мл;
корица - 2 г;
белый сахар - 10 г;
лавровый лист.

Как приготовить

Чистим и моем морковку. Измельчаем овощи в крупную стружку. Сельдерей чистим и крупно трем. Очищенную луковицу шинкуем полукольцами.

Разогреваем постное масло в сковороде до появления легкого дымка. Обжариваем в нем лук до прозрачности, добавляем сельдерей и морковку. Жарим все вместе, помешивая, минут десять. Добавляем томатную пасту, размешиваем и жарим еще столько же времени. Вливаем два стакана кипятка. Приправляем специями, уксусом, солью и сахаром. Кладем лавровый лист и тушим 20 минут.

Чистим треску от чешуи, срезаем плавники, разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Брюшко изнутри зачищаем от черной пленки. Филе отделяем от костей и нарезаем его кусочками.

Рыбу слегка солим, обваливаем в муке и обжариваем в хорошо разогретом постном масле с двух сторон до румяной корочки. Выкладываем обжаренную треску в сковороду с маринадом. Поливаем им рыбу сверху и тушим еще десять минут.

Подавать треску можете как в горячем, так и в холодном виде. Лучшим гарниром к треске с маринадом будет отварной рис, гречка или картофель. Перед обжариванием кусочки рыбы обмокните салфеткой, чтобы удалить крупные части пряностей.

Вариант 4. Треска под маринадом из моркови, запеченная в фольге

Треска под винным маринадом с овощами - вкусное и невероятно ароматное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты

кг тушек трески;
молотый перец;
500 г лука;
несколько лавровых листов;
чеснок - ½ головки;
крупный помидор;
стак. «Ркацители»;
1/3 лимона;
крупная морковка;
мед - 30 г.

Пошаговый рецепт

Тушки трески очистите, выпотрошите и вымойте. Нарежьте рыбу кусочкам, весом не более 100 г. Натрите каждый месью соли и перца. Уложите плотно в глубокую посуду и залейте вином. Слегка встряхните и оставьте на полчаса. Затем жидкость слейте, а кусочки трески промокните салфеткой. Выложите на противень, застеленный фольгой, заверните и выпекайте до готовности.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте кипятком и оставьте на минуту. Затем откиньте на сито и ополосните.

Пассеруйте лук в разогретом масле до прозрачности. Добавьте мед, лавровый лист и тертую морковь. Тушите все минуты три.

Очистите помидор от кожицы, ошпарив его кипятком. Мякоть томата натрите на терке и добавьте к овощам, посолите и выжмите лимонный сок. Тушите еще минут пять. Выложите половину маринада в тарелку. Оставшийся разровняйте, поверх него разложите кусочки трески и накройте маринадом из тарелки. Потомите еще минут десять.

Вместо «Ркацители» можете использовать любое другое сухое вино. Морковь лучше измельчить на терке для корейских салатов.

Вариант 5. Отварная треска под маринадом из моркови и луком с кетчупом

Треска в процессе приготовления прекрасно держит форму и отлично впитывает в себя вкусы и ароматы других продуктов, поэтому это лучшая рыба для маринования.

Ингредиенты :

кг филе крупной трески;
приправы;
морковь - 300 г;
белый сахар - 50 г;
мука - 50 г;
кетчуп - половина стак.;
салатный лук - 200 г.

Как приготовить

Рыбу чистим, разделываем и моем. Нарезаем порционно. Отвариваем в небольшом количестве воды до полуготовности со специями. Вынимаем треску шумовкой из бульона.

Лук чистим и шинкуем перьями. Срезаем кожуру с моркови, моем овощ и нарезаем ее короткой соломкой. Выкладываем лук в кипящее масло и жарим его, помешивая, до прозрачности. Затем добавляем морковку и продолжаем пассеровать, до легкой румяности.

К овощам добавляем кетчуп. Посыпаем сахаром и тушим на умеренном огне, восемь минут. Муку разводим в 100 мл рыбного бульона, чтобы не осталось комочков. Добавляем к овощам, интенсивно при этом размешивая. Перчим и солим.

Делим маринад на три части. Одну часть выкладываем в контейнер и разравниваем. Выкладываем половину отваренной трески и накрываем ее маринадом. Сверху кладем оставшуюся рыбу. Последним слоем должен быть маринад. Оставляем мариноваться как минимум на три часа.

Треска станет еще вкуснее, если мариновать ее на протяжении трех суток. Кетчуп можете заменить томатным соусом. Специи используйте на свой вкус. Если есть желание, можно добавить свежую зелень.

Вариант 6. Оригинальный рецепт трески с морковью и луком

Жареная треска под шубой из овощей в томатном маринаде с пряностями - классическое блюдо, пришедшее к нам из советских времен. Для приготовления используют рыбу, овощи и стандартный набор специй: перец горошком, лавровый лист, паприка и гвоздика.

Ингредиенты:

полкилограмма филе трески;
5 мл лимонного сока или уксуса;
луковица;
3 г белого сахара;
2 морковки;
масло рафинированное - 30 мл;
30 г пасты томатной;
5 г паприки;
70 г нарезанных томатов;
лавровый лист - 3 шт.;
3 бутона гвоздики;
7 горошин перца черного.

Пошаговый рецепт трески с луком и морковью

Филе трески вымойте, обсушите салфетками и нарежьте порционными ломтями. Каждый посолите, приправьте перцем и обваляйте в муке. Выложите в хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на сильном огне до образования аппетитной корочки. Переложите на тарелку.

В эту же сковороду добавьте немного масла. Выложите в нее очищенный и нашинкованный полукольцами лук, тертую морковь и готовьте на умеренном огне семь минут, время от времени размешивая. Добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку. Приправьте сахаром, гвоздикой, перцем горошком, солью и паприкой. Перемешайте и тушите минут десять на слабом огне. В конце выжмите лимонный сок или уксус.

Переложите в сковороду с соусом обжаренную треску, полейте ее маринадом и готовьте еще десять минут на слабом огне. Поставьте на четверть часа в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 130 С.

Треску переложите в глубокую емкость, остудите, накройте ее пленкой или крышкой и оставьте в холоде на ночь. За это время рыба промаринуется еще лучше, и ее вкус станет насыщеннее и пикантнее.