Компоты на зиму - рецепты с фото
Не поленитесь, заготовьте компот из слив на зиму. Сделаете глоток сиропа с тонким ароматом, почувствуете нежность сливы и похвалите себя не раз...
3 л
45 мин
100 ккал
5/5 (6)
Стоит только представить, как холодным зимним днем открываешь баночку со сливовым компотом, вдыхаешь тонкий аромат лета… А сохранить это вкусное летнее впечатление совсем несложно. Немного творчества, чуть-чуть сноровки и знание простого рецепта – компот готов. Мой рецепт проще некуда. Как сварить компот из слив?
Для начала, конечно, выбираем сливу. Дело это несложное. Сейчас на рынке сортовое изобилие. Но здравый смысл подсказывает, что для компота нужна иная слива, чем, скажем, для компота или джема.
Выбираем ту сливу, что помельче. Идеально – мелкую или средней величины сливу . Желательно также средней спелости, чтобы в компоте слива не развалилась и не раскисла.
Какие еще нужны ингредиенты для простого рецепта? Сахар и вода . К сахару тоже стоит присмотреться. Лучше брать продукт хорошего производителя, соответствующий стандартам. В противном случае, компот может забродить.
Как приготовить компот из сливы на зиму
Заранее готовим стеклянные банки . Многие их стерилизуют. Я в этом смысла не вижу, потому что потом все равно кладем в них нестерильную сливу. Поэтому я просто хорошо промываю банки хозяйственным мылом с содой. Главное – идеально смыть мыльный раствор водой. Потом обдаю кипятком из чайника. Переворачиваю, чтобы стекла вода, даю немного времени на обсушку. Банки готовы.
- Лучше не закатывать большое количество банок с компотом сразу. Это утомительно, и вместо радости от процесса, можно просто умотаться. А хорошие хозяйки знают, что процесс приготовления любой пищи должен сопровождаться положительными эмоциями. Если так случилось, что слив много сразу, привлеките домочадцев к процессу: поручите мыть банки или усадите отделять косточки от слив.
- Промыть и высушить банки можно заранее. Главное поставить их в чистое место и прикрыть крышками. Перед готовкой компота их достаточно будет обдать кипятком.
- Сливать горячую воду в кастрюлю из банки с уже заложенными сливами удобно, закрыв горлышко специальной «дырявой» крышкой. Сейчас такие можно купить в магазине. А меня когда-то бабушка научила просто прорезать дырки (для компотов из слив и ранеток более крупные, для компотов из ягод – помельче) в обычной плотной полиэтиленовой крышке.
Хранение компота из слив
Хранить компот можно с другими заготовками. Оптимально в прохладном месте , например в погребе или холодильнике, холодной кладовой. Нельзя хранить в помещениях с большим перепадом температур. На балконе, где зимой бывают минусовые температуры.
При качественном приготовлении компоты в течение нескольких месяцев вполне нормально хранятся и в кухонных шкафах или кладовках обычных квартир.
Если будете хранить в квартире и сомневаетесь в сохранности, пастеризуйте банку с готовым компотом минут 10, потом закатайте. Будет еще надежнее.
Вкуснейший сливовый компот с косточками готовится достаточно легко и просто. Все, что вам понадобится для приготовления — это сливы, сахар и вода. Побалуйте себя и своих близких ароматным нежным компотом из слив!
- тип блюда: десерт, заготовка на зиму
- подтип блюда: компот
- количество порций на выходе: 10-12
- объем готового блюда: 3-6 л
- национальная кухня: русская
- энергетическая или пищевая ценность блюда: 35 ккал (Белки, 0,3 г, Жиры 0,1 г, Углеводы 8,4 г)
Компот из слив с косточками на зиму: рецепты с фото
Компоты из свежих фруктов – это вкусно и полезно в любое время года, особенно зимой, когда витаминов не хватает, а в магазинах они ой какие дорогие. Заготовки из сливы на зиму придутся по вкусу и сладкоежкам, и не большим любителям сладкого, так как сливы дают уникальную кислинку, которая делает все оригинальнее и интереснее. Но даже когда так не хочется заморачиваться готовкой, а сливы лежат без дела и могут испортиться, можно сделать вкусный компот. Причем для него даже косточки вынимать из слив не нужно – все элементарно и просто.
Ингредиенты для приготовления компота из слив с косточками на зиму
Для такого отличного рецепта хозяйке понадобится всего лишь:
- сливы (из расчета пол кило слив на трехлитровую банку компота);
- сахар (на 3 л – 1 стакан);
- вода (3 л).
Сливовый компот с косточками на зиму: пошаговый рецепт
1. Итак, для начала нужно хорошо помыть сливы. Плоды можно брать разных сортов: из синих получится кисло-сладкий компот, желтый сорт придаст больше сладости, а розовые сливы – кислинки. Рекомендуется изначально брать не самые спелые сливы, чтобы в процессе последующего настаивания уже в банке они не сразу развалились и превратились в кашицу.2. Все банки, что будут использоваться под компот, нужно простерилизовать вместе с крышками. Как правило, для компота берутся именно трехлитровые банки, время их стерилизации – близко 20-25 минут. Чем меньше будут ваши банки, тем быстрее они простерилизуются. Лучше всего проделать это еще до того, как начнете мыть сливы, или одновременно с тем, чтобы банки имели возможность немного остыть. Крышки можно варить в той же воде, над которой парятся банки.3. Чистые сливы укладываются в стерилизованные банки так, чтобы они занимали около половины всего пространства (можно немного меньше). В большую кастрюлю налейте воды и закипятите ее. Этим кипятком залейте все банки, накройте их крышками и оставьте томиться на 15-20 минут. После этого воду нужно слить обратно в кастрюлю, закипятить снова и добавить в нее сахар. Размешивая, растворите полностью сахар, чтобы получился однородный сладкий сироп. Им и заполните все банки.4. Компот уже готов и все банки можно закручивать крышками. Тщательно закрутите все и проверьте на протекание. Для этого просто переверните банку вверх тормашками и подождите. Если вода будет просачиваться – докрутите крышку еще раз с помощью специальной закаточной машинки, а если не получится – откройте банку и попробуйте новую крышку (не забудьте ее тоже прокипятить до этого). Закрытые банки поставьте остывать в темное место, предварительно закутав все в одеяло.
Как приготовить компот из слив с косточками на зиму
В видео, приведенном ниже, вы найдете простой пошаговый рецепт, как в домашних условиях приготовить вкусный ароматный компот из слив.
Простой рецепт приготовления компота из слив с косточками на зиму в домашних условиях
С чем подавать на стол
Обычно перед подачей на стол сливовый компот переливают в графин и охлаждают некоторое время в холодильнике. Подавать напиток можно с различными блюдами, например, маринованной свеклой , десертом вроде малины на зиму , а также с новогодними салатами . Приятного аппетита!
Свежий, только что сваренный компот из сливы обладает изумительным вкусом. Если же его заготовить в банках, то за время хранения этот вкус только усилится. Именно поэтому напитки их этих обычных плодов и стоит заготавливать на зиму. В них собрано все самое лучшее, что только может подарить лето. Компот из слив отменно хранится и готовится буквально в считанные минуты, особенно в том случае, если не делать все самостоятельно, а подключить к этому процессу всю семью. Напитки, приготовленные в теплой атмосфере, получаются еще более вкусными.
Свежий, только что сваренный компот из сливы обладает изумительным вкусом
Простая, но и самая удачная рецептура сливового компота, конечно же, классическая. Именно таким способом заготавливали на зиму этот удивительный напиток много лет назад. По сей день такие заготовки пользуются огромной популярностью. Минимальный состав продуктов делает напиток доступным, но не лишает его особых вкусовых качеств.
Продукты:
- 0,7 л воды;
- 0,15 кг сахара;
- 0,35 кг слив.
Приготовление:
- Сливы вымыть, разрезать на половинки и убрать косточки.
- Подготовленные плоды переложить в банку и доверху залить кипятком.
- Прикрыть тару крышкой и 15 минут настоять.
- Слить воду из банки в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и варить сироп около пяти минут.
- Приготовленный сироп перелить в банку и тут же закрутить, обязательно вверх дном перевернуть и накрыть одеялом.
Совет: банки совсем необязательно стерилизовать, ведь в них выкладываются сливы, просто промытые водой. Тару достаточно просто хорошо вымыть и просушить.
Компот из слив на зиму (видео)
Рецепт компота из слив с косточками на зиму
Напиток из слив с косточками хранится немного меньше, чем тот, который приготовлен по классической рецептуре. Независимо от того, где будут находиться банки, в погребе или холодильнике, в течение года все их содержимое обязательно нужно выпить. Но проблем с этим попросту не может возникнуть, настолько ведь вкусным получается этот простой в приготовлении компот.
Продукты:
- 0,45 кг слив;
- 0,2 кг сахара;
- 2,9 л воды.
Напиток из слив с косточками хранится немного меньше, чем тот, который приготовлен по классической рецептуре
Приготовление:
- Сливы требуется вымыть и обсушить.
- Банки простерилизовать и только потом выложить в них подготовленные фрукты.
- В эмалированную кастрюлю влить воду, закипятить и перелить в банки, накрыть крышками и настоять 20 минут.
- Затем воду слить, смешать ее с сахаром и проварить.
- Сладким сиропом наполнить все банки.
- Закрутить тару крышками и перевернуть, накрыть одеялом.
Как варить компот из слив из замороженного фрукта
Все чаще хозяюшки начинают пренебрегать зимними заготовками. Ведь куда проще заморозить любимые фрукты и ягоды, а зимой уже добавлять их в различные блюда, будь то выпечка или компоты. Из замороженной сливы можно сварить восхитительный напиток, который по вкусу ни капельки не будет отличаться от приготовленного из свежих фруктов.
Продукты:
- 1,3 л воды;
- 0,25 кг замороженных слив;
- 0,15 кг сахара.
Из замороженной сливы можно сварить восхитительный напиток
Приготовление:
- Сливы достать из морозильной камеры и сразу же промыть.
- Положить их в кастрюлю и долить воды, варить около десяти минут.
- Потом добавить сахар, помешать и прикрыть крышкой.
- Дождаться повторного закипания и варить еще пять минут.
Напиток отставить в сторону и настоять.
Рецепт компота из слив и апельсинов: как правильно приготовить
Сочетание простых слив и ароматных апельсинов – это нечто особенное, по-настоящему удивительное . Такой напиток непременно придется по вкусу всем членам семьи. В нем содержится немалое количество витаминов. Да и вкус такой заготовки невозможно сравнить ни с чем, что до этого момента только могло стоять в закромах.
Продукты:
- 0,25 кг апельсинов;
- 0,3 кг слив;
- 0,2 кг сахара;
- 15 гр. лимонной кислоты;
- 2,7 л воды.
Сочетание простых слив и ароматных апельсинов – это нечто особенное, по-настоящему удивительное
Приготовление:
- Апельсин вымыть и порезать тонкими полукольцами.
- Сливы перебрать и вымыть.
- Выложить в банки оба вида фруктов.
- Высыпать туда также сахар и лимонную кислоту.
- В кастрюле вскипятить воду и наполнить ей банки.
Сразу же закрутить крышками, обязательно перевернуть, укрыть теплым одеялом.
Компот из слив и винограда: пошаговый рецепт
Столь необычный, нежный напиток может стать самой главной достопримечательностью любого праздника. Фрукты, фаршированные виноградом, можно подать в виде дополнительного блюда, а сам напиток просто разлить по стаканам. Эта заготовка непременно будет замечена и оценена.
Продукты:
- 0,6 кг сахара;
- 1,8 кг слив;
- 0,65 кг винограда;
- 8,5 л воды.
Столь необычный, нежный напиток может стать самой главной достопримечательностью любого праздника
Приготовление:
- Сливы заранее вымыть и обсушить, разрезать вдоль и извлечь косточки.
- Виноград залить водой и выдержать в ней около получаса.
- После этого поместить по одной виноградинке в каждую сливу.
- Затем положить фрукты в банки и залить кипятком, настоять не менее десяти минут.
- После этого нужно воду перелить в кастрюлю и смешать с сахаром.
- На основе воды и сахара сварить сиром, прокипятить жидкость 3 минуты.
- Залить сладкую жидкость в банки и сразу их закрутить.
- Перевернуть обязательно их и закутать в одеяло.
Спустя шесть часов переставить в погреб.
Компот из слив, смородины и ягод: как заготовить на зиму
Этот напиток обладает удивительным освежающим эффектом . Помимо того, в нем содержится целый комплекс витаминов, таких необходимых в зимний период. Благодаря ягодам смородины заготовка приобретает яркий, насыщенный цвет. В нем сочетаются такие разные вкусовые нотки, что и не сразу можно догадаться, из каких фруктов и ягод он приготовлен.
Продукты:
- 0,25 кг слив;
- 0,25 кг яблок;
- 0,1 кг черной смородины;
- 0,3 кг сахара;
- 2,6 л воды.
Приготовление:
- Сливы сразу следует перебрать и вымыть, убрать косточки и плодоножки.
- Вымыть тщательно нужно и смородину, отделить ягоды от хвостиков и обсушить.
- Яблоки тоже промыть, разрезать на несколько долек, убрать семена.
- Выложить все ягоды и фрукты в банки.
- В кастрюлю влить воду и всыпать сахар, закипятить эту жидкость и проварить пару минут, чтобы сахарные кристаллы растворились.
- Не дожидаясь остывания приготовленного сиропа, перелить его в банки и накрыть крышками.
- Поставить банки в кастрюлю, наполненную водой и простерилизовать их всего 10 минут.
- Сразу закрутить крышки и укрыть тару одеялом.
Спустя 12 часов переставить в подходящее для хранения место.
Компот из слив (видео)
Сливы растут практически на каждом приусадебном участке. Естественно, что каждая хозяюшка пытается заготовить и эти фрукты на зиму. Помимо классических джемов и варенья, хочется из этих плодов приготовить и компоты. Такие напитки зимой просто на вес золота. Они очень вкусные и полезные, ароматные и по-летнему свежие. Варить их можно как из одних только слив, так и комбинировать с другими фруктами и даже ягодами. Благодаря простоте приготовления, процесс заготовки на зиму вызывает лишь положительные эмоции. Большинство рецептур даже не подразумевают дополнительной стерилизации. Такие удивительные напитки и без этого изнуряющего процесса отменно хранятся. Для этого достаточно лишь не отклоняться от рецептуры, соблюдать все правила, которые одинаковы для большинства заготовок.
Полезные органические кислоты, пектин, гамма витаминов – от А и С до В и РР – все эти ценные составляющие содержит слива. Ее активно применяют в лечебных целях и при соблюдении диет. Да и хозяйки не обделяют плодовую культуру своим вниманием – заготавливают на зиму компоты из слив, а также варенья и джемы. Способов и ингредиентов для консервирования существует множество.
Чтобы сваренный своими руками сливовый компот оказался вкусным, а процесс его приготовления несложным, полезно знать следующие тонкости его создания. Чтобы рассчитать количество сахара, надо ориентироваться на вкус того или иного сорта .
Если фрукты кислые, на килограмм можно взять 400 граммов сахара. Чем более сладкими являются плоды, тем меньшее количество сахара требуется. Заготовить компот можно не только с добавлением сахара, но и с медом.
Для придания напитку оригинальных вкусовых качеств, его рецептуру можно дополнять ванилином, корицей, гвоздикой и прочими пряностями, а также вином.
Разнообразить вкус компота можно и путем добавления иных фруктов. Чтобы сливы впитывали сахар лучше, рекомендуется проводить бланширование. Для этого надо приготовить специальный раствор: в литре воды развести 5 граммов пищевой соды. Опустить в него сливы и нагреть до температуры 90 градусов.
Выбор и подготовка слив
Перед тем, как приступать к консервированию, плоды надо перебрать, избавиться от незрелых или испорченных. Их необходимо промыть в холодной воде, а также можно сортировать. Сливы крупного размера обязательно разрезать и отделить косточки. Небольшие плоды можно заготовить целиком.
Как сделать изумительный сливовый компот
Рецептур изготовления компотов множество: классические, с оставленными косточками и без них, с лимонной кислотой, медом или даже вином.
Простой рецепт на зиму
Для 3-литровой стерилизованной банки напитка, по известному классическому рецепту, надо запастись следующими ингредиентами:
- 1,5 килограмма плодов;
- 750 миллилитров воды;
- 350 граммов сахара.
Целые сливы очистить от загрязнений, разрезать на две половинки. Косточки необходимо отделить. Заблаговременно простерилизовать банки и сложить в них фрукты. Теперь можно переходить к сиропу: в посуду для варки пересыпать сахар, налить воду. Держать на огне, пока сахар полностью не растворится.
Сироп перелить в банки и аккуратно накрыть их крышками. Тару поместить в объемную кастрюлю с водой, так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Пастеризовать банки в течение 15-25 минут, далее закатать, используя стерильные крышки.
Без стерилизации
Приготовить вкусный сливовый напиток можно даже в том случае, если хочется консервировать без стерилизации. Надо взять:
- 1,5 килограмма фруктов;
- 2,5 литра воды;
- 2 стакана рассыпного сахара.
Подготовить фрукты и тару, как описано в предыдущем рецепте. Выложить сливы в банки, наполнив их на треть, и залить кипятком. Через 15 минут взять крышки с отверстиями, закрыть ими тару, чтобы воду перелить в кастрюлю. Туда же добавить сахар и приготовить сироп. Наполнить им банки до верхнего края, герметично закрыть.
С косточками
Опытные хозяйки уверяют, что компот из сочных слив с оставленными косточками можно хранить дома в течение целого года.
Для приготовления 1 литра напитка необходимы:
- 150-200 граммов ароматных слив;
- 100 граммов рассыпного сахара;
- 800 миллилитров воды.
Промытые сливы уложить в баночки. Чтобы они не лопались, сделать несколько проколов зубочисткой. Залить банку кипящей водой. Через 15 минут воду слить в сотейник, добавить сахар, варить сироп. Его вновь перелить в банку, закатать.
Без косточек
Сделать ароматный компот из сочных фруктов без наличия косточек может даже тот, кто практически не знаком с кулинарией.
Для этого надо следовать рецепту:
- 3,5 килограмма слив;
- 3 стакана рассыпного сахара;
- 1,7 литра очищенной воды.
Фрукты вымыть, отделить косточки, разрезав мякоть пополам. Выложить их в простерилизованные и высушенные банки. Вскипятить воду, в нее постепенно добавить сахар-песок и оставить на необходимом огне на 15 минут. Залить готовым сиропом сливы. Банки вновь поставить стерилизоваться на 30 минут, после чего закрыть крышками с резьбой.
Из белых слив
Если для приготовления изысканного сливового компота взять белые сорта, напиток приобретет яркий, солнечный оттенок:
- 3 килограмма белых слив;
- 1,5 литра воды;
- 750 граммов сахарного песка.
Плоды промыть, разрезать, скрупулезно очистить от косточек, аккуратно уложить в готовые банки до самого горлышка. Сварить сироп, разлить его в тару. Взять таз или широкую кастрюлю, поместить в нее прикрытые крышками банки, налить горячую воду и стерилизовать в течение 25 минут. Закрутить, укутать банки и дать остыть.
Концентрированный компот из слив
Чтобы побаловать зимой родных вкусным сливовым компотом, надо подготовить плотные фрукты, разрезать их, извлекая косточки. Тару вымыть, стерилизовать, наполнить ее сливами до краев. Залить заготовку сладким сиропом. Делать это надо аккуратно. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть, дать консервации остыть и поставить в прохладное место.
С лимонной кислотой
Если для варки компота используются сладкие сорта, можно добавлять в напиток немного лимонной кислоты, которая одновременно будет выступать в роли консерванта:
- 400 граммов сочных слив;
- 2 литра фильтрованной воды;
- 250 граммов сахара;
- одна чайная ложка порошковой лимонной кислоты.
Тщательно вымыть плоды и посуду. Высыпать сливы в баночки и добавить порошковую лимонную кислоту. Из воды и сахара изначально сварить сироп и залить его в избранную тару до горлышка. Закатать, банки перевернуть.
Из красных слив
Потрясающий по красоте напиток можно сварить из красных слив. Понадобятся:
- примерно 50 плодов;
- 1,5 стакана сахара;
- 2,5 литра воды.
Разложить вымытые фрукты с косточками по стерилизованным баночкам, засыпать их сахаром и сразу же залить кипятком. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть и накрыть одеялом.
С вином
Чтобы сварить 5 литров сливового компота с вином, понадобятся:
- 3 килограмма слив;
- 750 миллилитров красного вина;
- 750 миллилитров воды;
- 750 граммов рассыпного сахара;
- ванилин, гвоздика, корица по вкусу.
Напиток готовится по известному классическому рецепту компота из слив. При варке сиропа в воду добавляют не только сахар, но и вино, и пряности.
С медом
Вместо сахара, данная рецептура предусматривает использование меда.
Большинство фруктов и ягод подходят для приготовления компотов, но в некоторые из них нужно добавлять кислоту, эссенцию, много сахара, а некоторые вкусны без каких-либо добавок. Сливы относятся к числу последних – они и сладкие, и с легкой кислинкой, и ароматные. Синие сливы, если использовать их с кожурой, дают компоту еще и насыщенный рубиновый цвет. Компот из желтых слив, к сожалению, получается практически бесцветным, но от этого не менее вкусным. Он прекрасно освежит в жаркий день или гармонично дополнит любое меню.
Ингредиенты :
- вода – 2 л;
- сливы – 1 кг;
- сахарный песок – 350 г.
Как варить сливовый компот
1. В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты. Сливы необходимо аккуратно и хорошо вымыть, так как участвовать в процессе приготовления они будут вместе с кожурой.
2. Выбираем кастрюлю необходимого объема, помещаем туда вымытые ягоды и засыпаем сахаром. Если использовать целые сливы, то компот получится прозрачным и без мякоти. Можно также очистить их от костей, но тогда готовый напиток будет более мутным и с кусочками слив.
3. Наливаем в кастрюлю воду в указанном объеме и помещаем ее на огонь. После закипания нужно уменьшить температуру и варить еще на протяжении 6-7 минут.
4. Готовый компот можно оставить остывать в кастрюле, или же перелить в другую емкость.
5. По желанию можно извлечь сливы из напитка, ведь компот с плавающими фруктами любит не каждый. Но лучше оставить ягоды, ведь так напиток приобретет более насыщенный вкус.
6. Когда сливовый компот полностью остынет, стоит поместить его в холодильник. Напиток гораздо вкуснее охлажденным, а поэтому можно бросить в стакан несколько кусочков льда. Такой напиток всем придется по душе, особенно в жаркую погоду.
