Крем из вареной сгущенки и сметаны. Торт на сгущенке со сметанным кремом

Ни для кого не секрет, что вкус торта напрямую зависит от того, какой крем вы выбираете для . Вы наверняка пробовали изделия со сметанным кремом или пропиткой на основе сгущенного молока. А мы сегодня предлагаем варианты крема, в котором сочетаются эти две великолепные основы. Сладость сгущенки смягчается кислинкой и сливочным вкусом сметаны, создавая восхитительный вкусовой дуэт.

Крем для медовика с вареной сгущенкой, сметаной и маслом - рецепт

Ингредиенты:

• – 380 г;
• сливочное масло – 175 г;
• сметана жирностью не менее 25% – 200 г.

Приготовление

Сливочное маслице достаем заблаговременно из холодильника и даем ему некоторое время для размягчения. Затем соединяем его с вареной сгущенкой в глубокой посудине и взбиваем при помощи миксера до получения пышной, однородной и блестящей массы. Затем добавляем хорошо охлажденную сметану и снова взбиваем до воздушности. Готовому крему даем охладиться в холодильнике и только тогда приступаем к промазыванию коржей.

Крем для «Наполеона» со сгущенкой и сметаной

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 250 г;
• сметана жирностью более 30% или сливки – 550 г;
• сок лимона – 30 мл;
• коньяк или ром – 20 мл.

Приготовление

Сметану с жирностью обязательно тридцать процентов и более выкладываем в глубокую посудину и взбиваем миксером до пышности. Не прерывая процедуру взбивания, добавляем малыми порциями сгущенное молоко и сок половинки одного лимона. В конце взбивания вливаем для аромата и дополнительного вкуса коньяк, ром или ванильный экстракт. Такой крем можно использовать для пропитки не только «Наполеона», но и для любых других бисквитных или медовых коржей.

Как сделать творожный крем для бисквита со сметаной и сгущенкой?

Ингредиенты:

• сметана жирностью не менее 30% – 450 г;
• творог – 450 г;
• сгущенное молоко – 380 г;
• ванильный сахар – 75 г.

Приготовление

Творог перетираем через мелкое ситечко или разбиваем блендером до однородности. Затем добавляем сметану, перемешиваем и взбиваем при помощи миксера или блендера до пышности и воздушности. Теперь добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко и снова взбиваем хорошенечко. Такой крем прекрасно сочетается в бисквитном торте с кусочками свежих или консервированных фруктов или ягод.

Крем со сгущенкой и сметаной является отличным украшением для сладкой выпечки. Рецептов приготовления этого продукта известно много. Для придания особого вкуса к нему добавляют различные дополнительные компоненты - фрукты, ягоды, шоколад, кофе, сыр, вареную сгущенку. Кремом можно промазывать бисквитные и блинные коржи, он подойдет для таких популярных тортов, как «Медовик» и «Наполеон». Предварительно нужно правильно выбрать продукты и знать некоторые особенности приготовления.

Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванилин - 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:

Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.

С разными добавками

На основе продукта, приготовленного по классическому рецепту, можно делать кремы с различными вкусами.

В качестве добавок используют орехи, цукаты, какао, шоколад, кокосовую стружку, цитрусовые.

С вареной сгущенкой

Придать красивый карамельный цвет продукту можно путем добавления вареной сгущенки.

Необходимые компоненты:

• крем - 1 порция;
• вареное сгущенное молоко - 1 банка.

Как приготовить:

1. 1. Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
2. 2. Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Орехово-сметанный крем

Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.

Ингредиенты:

• готовый продукт - 1 порция;
• орехи - 1/2 ст.

Как приготовить:

1. 1. Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
2. 2. Измельчить орехи с помощью блендера.
3. 3. Соединить с готовым продуктом и все перемешать.

«Рафаэлло»

Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.

Потребуется:

• готовый крем - 1 порция;
• стружка кокоса - 50 г.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.

С лимоном и апельсином

Для приготовления крема потребуются:

• готовый продукт - 1 порция;
• половина лимона или апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
2. 2. Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
3. 3. Добавить все к готовому продукту и перемешать.

С цукатами

Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:

• готовый продукт - 1 порция;
• цукаты - 50 г.

Как приготовить:

1. 1. С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
2. 2. Перемешать все с готовым кремом.

С кофе или какао

Для приготовления кофейного крема потребуется:

• готовый продукт - 1 порция;
• кофе растворимый (какао) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.

С шоколадом

Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:

• готовый крем - 1 порция;
• шоколад - 50 г.

Рецепт приготовления:

1. 1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
2. 2. Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
3. 3. Все тщательно перемешать.

Густой крем с желатином

Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сгущенное молоко – 1 ст.;
• молоко или вода – 1⁄4 ст.;
• желатин - 1 ч. л.

Как приготовить:

1. 1. Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
2. 2. Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
3. 3. Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
4. 4. Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
5. 5. Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
6. 6. Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.

Сливочный крем

Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).

Требуемые компоненты:

• сливки - 1 ст.;
• сметана - 2 ст. ;
• сахарная пудра - 2 ст. л.;
• сгущенное молоко - 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. 1. Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
2. 2. Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
3. 3. Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
4. 4. Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.

Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• сметана - 200 мл;
• творог - 200 г;
• ванилин и лимонная кислота - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Поместить творог в глубокую миску и растереть.
2. 2. Положить ванилин и перемешать.
3. 3. В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
4. 4. К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.

Сметанно-карамельный с бананом

Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.

Необходимые компоненты:

• сгущенка вареная - 1 банка;
• жирная сметана - 0,5 л;
• бананы - 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
2. 2. Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
3. 3. В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.

В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.

Со сливочным сыром

Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:

• жирные сливки - 1 ст. л.;
• сгущенка - 1 банка;
• сметана - 0,5 л;
• сливочный сыр - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Приготовление продукта:

1. 1. Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
2. 2. Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
3. 3. Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
4. 4. Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
5. 5. Смешать их с кремом.

Крем-брюле

Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:

• сметана - 250 г;
• вареное сгущенное молоко - 0,5 банки;
• ликер - 1 ст. л.;
• сливочное масло - 80 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
2. 2. Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
3. 3. В конце добавить ванилин и ликер.
4. 4. Перемешать все до однородной массы.

В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.

Нежный крем для торта "Наполеон"

Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.

Необходимые компоненты:

• сметана - 1 ст. ;
• сгущенка - 0,5 банки;
• сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления продукта:

1. 1. Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
2. 2. Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
3. 3. Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.

Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.

Необходимые компоненты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• жирная сметана - 100 г;
• мед - 2 ст. л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• молоко - 1,5 ст.;
• масло - 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
2. 2. Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
3. 3. После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
4. 4. В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
5. 5. После этого положить масло, продолжить взбивание.
6. 6. Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.

Заварной шоколадный крем для бисквита

Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.

Потребуются:

• сгущенное молоко - 1 ст.;
• яичные желтки - 6 шт.;
• какао - 100 г;
• сливочное масло - 150 г;
• сахарная пудра - 0,5 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• жирная сметана - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
2. 2. В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
3. 3. Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
4. 4. Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
5. 5. Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
6. 6. Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
7. 7. Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.
Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.

Компоненты:

• сгущенка - 1 банка;
• масло сливочное - 30 г;
• сметана - 0,5 ст.

Приготовление:

1. 1. Все компоненты перемешать.
2. 2. Поместить в холодильник.

Как выбрать продукты

На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:

• Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
• Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
• Другие компоненты, которые могут добавляться в крем - сливочное масло, какао, кофе - должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.

Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:

• Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
• Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
• Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
• Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
• Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
• Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.

Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь - за это время лишняя жидкость стечет.

Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.

Чтобы приготовить вкусный крем из сметаны и сгущенки, важно учитывать консистенцию продуктов. Чтобы смесь не растеклась, сметану берут густую и жирную, сахар редко добавляют, его компенсирует сгущенка. Сыры, творог и другие добавки нужно растирать и постепенно вводить. Самым важным средством в приготовлении этого десерта остается миксер, без него взбить смесь до нужной консистенции будет проблематично.

Как сделать крем из сметаны и сгущенки?

Самый простой сметанный крем со сгущенкой делается в считанные минуты, составляющие нужно смешать и взбить до однородного состояния. Но смесь получится намного вкуснее, если добавить сливочное масло, а его кладут размягченным, но не жидким. Рекомендуется домешивать ваниль, кокосовую стружку, приятный смак придадут толченые орехи.

Советы, как сделать крем из сметаны и сгущенного молока:

1. Класть пудру, а не сахар, она меньше разжижает смесь.
2. Жидкий крем можно загустить молотыми орехами, кокосовой стружкой, толченым печеньем или растертыми обрезками коржей.
3. Сгущенку добавляют понемногу, тщательно разбивая миксером каждую порцию.

Если сметана попалась слишком жидкая, ее нужно отвесить, сделать это нужно заранее, поскольку потребуется не меньше 3-4 ч. Как сделать продукт гуще:

1. Сложить в несколько слоев марлю, положить в дуршлаг.
2. Выложить сметану, марлю завязать.
3. Подвесить над раковиной или тарелкой, чтобы стекала сыворотка.
4. Перед приготовлением крема отжать мешочек.

Крем из сметаны сгущенки и сливочного масла

Внести необычные вкусовые нотки в сметанный поможет порция коньяка, он придает смеси легкий аромат орехов, хватит 1 ст. ложки. Можно экспериментировать с другими напитками, удачно сочетаются ликеры. Придать красивый оттенок помогут красители, но важно не переборщить. Еще важно, чтобы при работе с кремами на кухне не было слишком жарко, опытные хозяйки рекомендуют не делать крем одновременно с выпеканием коржей.

Ингредиенты :

• сметана – 400 мл;
• масло сливочное – 400 г;
• сгущенка – 350 г.

Приготовление

1. Масло размягчить, взбить до пышности.
2. Порциями добавить сгущенку, тщательно размешивая.
3. Ввести сметану, взбить до однородности.

Крем из вареной сгущенки и сметаны

Кроме сладости, сгущенка еще и отлично загущает крем, если сметана плохо взбивается. Лучше с этим справляется , его можно приготовить самому. Либо проварить прямо в банке 2 ч., либо вылить в ковшик и, помешивая, подержать на малом огне 10 мин. Крем вареная сгущенка со сметаной всегда выбирают для бисквитных коржей.

Ингредиенты :

• сметана – 500 мл;
• вареная сгущенка – 350 мл;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Взбить сметану, ввести порциями сгущенку.
2. Помешивая, добавить коньяк.
3. Взбить сметанно-сгущенный крем миксером до однородности.

Заварной крем со сгущенкой и сметаной

Опытные хозяйки отмечают, что лучший крем – сметана со сгущенкой, идеальным он получается из жирной, деревенской сметаны, не ниже 33%. Все компоненты должны быть одинаковой температуры, тогда смешается удачно. Для любой выпечки подойдет заварной, его лучше варить на водяной бане, чтобы не подгорел. Можно добавить немного сахарной пудры, если сгущенка не очень сладкая, если пакетика в запасе не оказалось, проще всего перемолоть на кофемолке сахар.

Ингредиенты :

• сметана – 100 мл;
• сгущенка – 350 мл;
• молоко – 350 мл;
• мед – 2 ч. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 130 г;
• крахмал кукурузный – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Взбить яйца с крахмалом, залить теплым молоком.
2. Взбить, нагреть, варить, помешивая, 5 мин., пока не загустеет.
3. Остудить, добавить сгущенку, мед и масло.
4. Взбить, заправить сметаной, размешать до однородной массы.

Крем из маскарпоне сметаны и сгущенки

Изумительным вкусом отличается из сгущенки и сметаны с добавлением сыра. Кладут только высокой жирности – не меньше 75%, этим требованиям идеально соответствует маскарпоне. Итальянский сливочный сыр сохраняет консистенцию крема, поэтому подходит для разных десертов, а крему придает необычную пикантную нотку. Ингредиенты :

• сметана – 450 мл;
• сгущенка – 250 мл;
• сахарная пудра – 1 ч. ложка;
• маскарпоне – 250 г.

Приготовление

1. Взбить сыр 5-10 сек., порциями, размешивая, ввести сгущенку.
2. Взбить отдельно сметану с сахарной пудрой 5 мин.
3. Ввести сметану в сырную смесь, тщательно размешать.

Творожный крем со сгущенкой и сметаной

Если сметана попалась слишком кислая, скорректировать вкус можно не только сгущенкой, но и сливками, хватит 1 ч. ложки. Еще можно заправить творогом, который еще и придает мягкий, сливочный вкус. Он отлично дополняет крем для торта – сметана и сгущенное молоко, главный секрет такой смеси – жирный творог, не ниже 5%.

Ингредиенты :

• сметана – 300 мл;
• сгущенка – 5 ст. ложек;
• сливки – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• творог – 200 г.

Приготовление

1. Взбить творог со сливками в пасту или перетереть через сито.
2. Развести в сметане сахар до полного растворения.
3. Ввести порциями, размешивая, сгущенку.
4. Взбить, по ложечке ввести творожную пасту.
5. Тщательно взбить, убрать крем из сметаны, творога и сгущенки на 5-7 мин. в холод.

Сметанный крем со сгущенкой и желатином

Крем весьма сложно качественно смешать с другими компонентами, поэтому рекомендуется добавить при взбивании пару ложек молока или сливок, масса станет пластичнее. Вкусный сметанный крем – с желатином и сгущенкой, он быстро застывает, поэтому смазывать коржи желательно сразу. Можно такой десерт подавать и отдельно, как суфле. Рецепт допускает замену молока на фруктовый сок или чай.

Ингредиенты :

• сметана – 300 мл;
• сгущенка – 300 мл;
• молоко – 80 мл;
• желатин – 20 г.

Приготовление

1. Залить желатин молоком на 10-30 мин., чтобы разбух.
2. Взбить сметану, добавить сгущенку, вымешать.
3. Растопить желатин, влить, помешивая, в смесь.
4. Слегка остудить и сгущенки до теплого состояния.

Крем из сметаны сгущенки и какао

Важно учитывать, что, соединяясь с сахаром, сметана становится более жидкой, поэтому сгущенка – оптимальный вариант и для сладости, и для того, чтобы загустить смесь. Можно сделать шоколадный крем из сметаны и сгущенки, добавив растопленные плитки какао-бобов или какао-порошок, но последний кладут только натуральный, без примесей, не растворимый.

Ингредиенты :

• сметана – 500 мл;
• сгущенка – 300 мл;
• сахарная пудра – 1 ч. ложка;
• какао – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить сметану с сахаром до пышности.
2. Смешать с какао, добавить порциями сгущенку.
3. Взбить до однородной массы.

Крем сливочно-сметанный со сгущенкой

Спасти пересушенные коржи может сметанно-сливочный крем со сгущенкой, только настаивать торт понадобится несколько часов. Не стоит им смазывать тонкие коржи, смесь получается тяжелой из-за жирных сливок и сметаны. Чтобы придать массе воздушности, эти продукты рекомендуется отдельно взбить, а потом вводить в крем.

Ингредиенты :

• сметана – 400 мл;
• сгущенка – 150 мл;
• сливки – 200 мл;
• сладкая пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сливки слегка охладить, взбить до пышности.
2. Отдельно взбить сметану с сахарной пудрой.
3. Медленно влить сгущенку, взбивая при этом смесь.
4. Ложкой ввести сливки, вымешивая снизу вверх.
5. Промешать крем из сметаны и сгущенки лопаткой от краев к центру.

Крем для бисквита из сметаны и сгущенки

Чтобы сделать пышный, сметанный крем со сгущенкой для , взбивать его нужно миксером на большой скорости. Если будет казаться, что смесь расслаивается, это не так, консистенция после остановки прибора выровняется. Чтобы кремовая масса получилась устойчивее, что важно для бисквитного теста, ее заправляют сливочным маслом. Размягчая жир, нельзя допустить, чтобы он растекался.

Ингредиенты :

• сметана – 250 мл;
• сгущенка – 250 мл;
• масло – 200 г.

Приготовление

1. Масло размягчить, взбить миксером 10 мин. до белого цвета.
2. Порциями ввести сгущенку, постоянно помешивая.
3. По ложке добавить сметану, смешать с маслом.
4. Взбить смесь до однородности.

Крем для медовика со сгущенкой и сметаной

Самым известным и вкусным считался в советские годы «Медовик», а идеальную прослойку создавал для торта сметанный крем со сгущенкой. Его даже замораживали и подавали, как сливочное мороженое, что только усиливало популярность. Для медового теста можно брать и менее жирную сметану, около 25% жирности.

Ингредиенты :

• сметана – 200 мл;
• сгущенка – 250 мл.

Приготовление

1. Взбить сметану до пышности.
2. Добавить ложкой, размешивая смесь, сгущенку.
3. Еще раз взбить крем из сметаны и сгущенки до гладкой структуры.

Крем для манника из сметаны и сгущенки

Самый простой пирог, который не сложнее манной каши – манник, нежный, пористый и очень мягкий. А если его дополнить кремовой прослойкой, можно подать, вкуснейший торт. Быстрый и удачный крем для пирога – из сгущенки и сметаны, впитывается мгновенно. Приятную кислинку придаст смеси цедра апельсина, можно влить немного выжатого сока.

Ингредиенты :

• сметана – 200 мл;
• сгущенка – 300 мл;
• цедра апельсина – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить сметану до пышности.
2. Порциями ввести сгущенку, размешать.
3. Добавить цедру, взбить до однородности

Как загустить крем из сметаны и сгущенки?

Если кисломолочный продукт попался жидкий, то получить густой крем из сметаны и сгущенки никак не получится. Могут помочь сгущенка или желатин, но случается и такое, что сгущенного молока не хватает для нужной густоты, а желатина под рукой нет. Спасти десерт под силу крахмалу, его домешивают по 1 ст. ложке на 500 г крема, лучше развести немного водой. Вводить в смесь, постоянно взбивая, затем полчаса охладить. Для сметанных и масляных кремов еще подойдет сахарный сироп. Вместо сахара лучше взять сахарную пудру, она лучше растворяется и не утяжеляет крем.

Ингредиенты .

Cметанный крем для торта

Пошаговый рецепт крема для торта из сметаны и сгущенки. Сметанный крем с вареной сгущенкой, а также с лимоном, фруктами, цукатами, орехами, фруктами и бананом

20 мин

285 ккал

4.79/5 (24)

Уж коль скоро мы заговорили о выпечке, я считаю, что каждая хозяйка хотя бы из чувства самосохранения – ведь нередко нас посещают незваные гости и на стол нужно успеть собрать в какие-то полчаса – должна уметь делать какой-нибудь простой и бюджетный кремик, благодаря которому пропитка, скажет, обычного печенья происходит очень быстро и при этом превращает это самое печенье в отличный тортик без выпечки. Скажете, таких не бывает? Бывают. Это классический заварной крем, или мягкий творожный, наипростейший сметанный, или крем из сгущенки с маслом. Стоит прослоить любым из этих кремов даже самый простой бисквит, и вы получите превосходный десерт к чаю. А если еще и загустить сливки, или взбить белки, да украсить сверху…

Одним из важных элементов в приготовлении торта является крем. Он должен быть не только вкусным, но и хорошо пропитывать коржи. На мой взгляд, сметанно-сгущенный крем идеально подходит для пропитывания торта: он нежный и вкусный , и, что немаловажно, достаточно легок в приготовлении.

Я хочу предложить вам несколько вариантов такого крема.

Основной рецепт сметанного крема со сгущенкой для торта

Сметана для приготовления крема должна быть с жирностью от 25% и выше , и хорошо охлаждённой.

Для его приготовления нам потребуется:

Нам понадобится: посуда для взбивания, миксер.

Сразу поделюсь советом, что делать, если сметана, которую вы взяли, всё-таки оказалась жидкой.

Как сгустить сметану

Классический сметанный крем готов.
Теперь я расскажу, с чем еще его можно приготовить.

Варианты сметанного крема со сгущенкой

Кремом, приготовленным по основному рецепту, уже можно смазывать торт. Крем идеально подходит для бисквита. А можно немного разнообразить его вкус.

Крем со сметаной, сгущенкой и лимоном или апельсином

• готовый крем – 1 порция;
• половина среднего лимона или апельсина.

Сметанный крем с фруктами или бананом

• готовый крем – 1 порция;
• свежие фрукты или банан – 100 г.

Кокосовый крем со сметаной и сгущенным молоком

• готовый крем – 1 порция;
• кокосовая стружка – 50 г.

Сметанный крем с вареной сгущенкой для торта

• сгущенное молоко – 1 банка;
• готовый крем – 1 порция.

Вареная сгущенка придаст начинке в виде крема особый вкусовой оттенок. Такая начинка отлично подойдет для бисквитного торта, сметанника или медовика.

Орехово-сметанный крем со сгущенкой

• готовый крем – 1 порция;
• орехи – 0,5 стакана.

Сметанный крем со сгущенкой и цукатами

• готовый крем – 1 порция;
• цукаты – 50 г.

Кофейный крем со сгущенкой и сметаной

• готовый крем – 1 порция;
• сухой растворимый кофе – 1 ст. л.

Масляный крем со сгущенкой и сметаной

• сливочное масло – 150 г;
• готовый крем – 1 порция.

Такой крем не только хорошо пропитывает коржи за счёт сметаны, но и даёт нежную прослойку за счёт застывшего масла.

Кто из нас не любит торты и пирожные? Чтобы подчеркнуть вкус воздушного теста, сделать его более изысканным, используют специальные помадки и начинки. Йогуртовый, творожный или шоколадный крем из сметаны способен преобразить любой десерт в настоящий шедевр. При правильном приготовлении он получится нежным и легким, как на фото. Используя рецепты, представленные в статье, вы сможете приготовить не только вкусный сметанник или «Черепаху», но и другие необычные пироги. Ваша семья и друзья останутся в восторге от кулинарных изысков!

Как приготовить вкусный сметанный крем – пошаговые рецепты

Каким бы воздушным не было тесто, готовые коржи часто нуждаются в дополнительной пропитке. Крем сметанный для торта – отличный выбор любой хозяйки для выпечки. Существует множество рецептов приготовления такого наполнителя. Основными ингредиентами выступают сахар и сметана, которые нужно взбивать миксером до образования однородной массы. Для придания цвета и пикантности в смесь добавляют какао, фрукты или пищевые красители. Но даже без таких составляющих смесь получается очень вкусной и отлично сочетается с любыми домашними кондитерскими изделиями.

Успех процесса во многом зависит от качества сметаны. Лучше выбирать ту, в которой «ложка стоит». По этой причине многие хозяйки отдают предпочтение продукту домашнего производства, а не магазинному варианту. Также особое внимание стоит уделить вкусу сметаны. Она должна быть сладкой. Даже небольшая кислинка способна испортить наполнитель для пирога.

Классический­

Хотя такой вариант приготовления считается самым простым, крем получается очень пышным и не растекается. Его можно использовать в качестве смазки для коржей, украшения торта и другой сладкой выпечки. Стоит отметить, что лучше всего для кондитерских изделий выбирать домашнюю сметану. Магазинная имеет низкий процент жирности, что может привести к излишней жидкости наполнителя торта. Если вы не знаете, как сделать крем из сметаны, следуйте классическому рецепту. Для этого понадобится:

• сметана – 500 г;
• сахар – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Сметану необходимо поставить в холодильник за несколько часов до приготовления.
2. В охлажденную массу высыпают сахар и взбивают миксером до однородности.
3. Когда сметана загустеет настолько, что перестанет течь при наклоне посуды, крем готов.

С маслом

Не у всех есть возможность купить качественный молочный продукт для сладкой начинки на рынке. Если в вашем арсенале имеется только магазинная сметана, то использование масла 82-85% жирности спасет ситуацию. Этот ингредиент способен придать массе необходимой консистенции. С ним вы сможете украсить и зебру, приготовленную на кефире, и классические домашние торты. Вам понадобятся:

• сметана – 300 г;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Масло нарезать кусочками или потоптать вилкой, оставить на 30 мин.
2. Сахар измельчить в пудру, добавить к маслу.
3. Со средней скоростью взбивать ингредиенты вилкой или венчиком.
4. Когда масса станет желтой и однородной, можно выкладывать сметану. Ее добавляют понемногу, тщательно перемешивая ингредиенты между собой.
5. Чтобы смесь загустела, ее лучше взбивать венчиком, а не миксером.
6. Когда масса станет плотной, ее нужно оставить на 15-50 мин в холодильнике, и только потом приступать к перемазыванию коржей.

Со сгущенкой и орехами

Такой наполнитель подойдет для сладкоежек, которые любят домашние вафли и пирожные. Сметанный крем со сгущенкой намного мягче, чем его упрощенный аналог. Используя разнообразные добавки, например орехи, можно создавать самые смелые рецепты. Для такой сладкой смеси используют:

• сметану – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• вареную сгущенку – 250 г;
• орехи – 300 г.

Процесс приготовления:

1. Размять или нарезать масло, оставить немного растаять.
2. Добавить сгущенное молоко, взбить вилкой до однородности.
3. В полученную массу положить сметану, перемешать.
4. Орехи поджарить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и добавить к помадке.
5. Тщательно перемешать, дать крему со сметаны настояться.

С желатином и фруктами

Домашний торт со сметанным кремом пробовал каждый. Если вы хотите разнообразить такой тривиальный десерт, то лучше всего использовать свежие фрукты и ягоды. Лакомство позволит окунуться в гастрономию, вспомнить о теплом времени года. Готовить крем на основе желатина и фруктов очень просто. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• жирная сметана – 500 г;
• сахар – 100 г;
• любые фрукты – 300 г;
• сахар – 100 г;
• желатин – 1 ст.л;
• вода – 70 г.

Процесс приготовления:

1. В небольшую железную емкость высыпать желатин и залить его водой. Нужно следить, чтобы он не растворился, а только набух.
2. Через 15 мин поставить на водяную баню и помешивать до однородности. Важно, чтобы масса не закипела, а просто превратилась в желтую жидкость.
3. В сметану добить сахар или пудру, взбить.
4. В кремовую массу постепенно влить растопленный желатин, помешивать.
5. Добавить ягоды.
6. Полученную жидкую смесь поставят охладить, а потом заливают ей готовые коржи.

Как сделать сливочно-сметанный крем

Любимый медовик или нежный рыжик станут еще лучше с таким наполнением. Коржи для этих пирогов немного суховаты, поэтому для смягчения необходима специальная полужидкая смесь. Оптимальным выбором считается крем из сливок и сметаны. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• сметана – 800 г;
• сахар – 70 г;
• масло сливочное – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Масло оставить на столе при комнатной температуре на 30 мин.
2. Переложить его в миску, добавить сахар и перемешать.
3. Когда масса станет однородной, начать постепенно добавлять сметану.
4. Тщательно перемешивать все ингредиенты, дать постоять 15 мин.

Для бисквитного торта

Сочетание молочных продуктов позволяет создать поистине неповторимый вкус. Вместо творога некоторые используют сыр маскарпоне, который сделает консистенцию сметанного крема еще более неповторимой. Его очень просто использовать не только для украшения и промазывания выпечки, но и для желейных десертов. Для сладкого сгущенного лакомства необходимы:

• сметана – 500 г;
• сахар – 150 г;
• творог – 250 г;
• упаковка желатина;
• вода.

Процесс приготовления:

1. Желатин немного залить водой, оставляем на 15 мин.
2. Прогреть его на водяной бане, тщательно помешать, чтобы не было комочков.
3. В творог добавить сахар, затем растереть через сито.
4. Добавить сметану, взбить миксером на медленных оборотах.
5. Не прекращая перемешивать, добавить желатин.
6. Когда масса станет однородной, перейти на максимальный режим миксера, чтобы добиться густоты.

Для медовика

Разнообразить рецепт любимого домашнего пирога поможет необычная намазка. Использование заварного крема из сметаны превратит самые толстые, грубые коржи в нежное облако. Густая консистенция позволит кулинарному шедевру держать форму, а не проседать под своей тяжестью. Для приготовления густой сладости понадобится:

• сметана – 300 г;
• масло – 200 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 2 ст.л.;
• немного ванилина;
• яйцо.

Процесс приготовления:

1. Сахар соединить с яйцом, перемешивать до однородности.
2. Добавить муку, хорошо взбить.
3. В полученную массу положить основной ингредиент, поставить на водяную баню и помешивать. Когда смесь загустеет, снять.
4. Добавить 50 г масла, тщательно перемешать.
5. Остальное масло взбить венчиком до кремового состояния.
6. Смешать составляющие между собой.
7. С помощью миксера массу несколько минут доводим до нужной консистенции.

Как загустить­

С такой проблемой сталкиваются многие хозяйки. Причиной излишней жидкости крема может послужить неподходящая сметана или неправильная технология взбивания смеси. Чем дольше вы работаете венчиком или миксером, тем больше сметана вступает в реакцию с сахаром и становится жиже. Если крем получился негустой, то исправить ситуацию поможет:

• Крахмал. Добавлять его необходимо совсем немного, иначе вкус сладкой смеси испортится.
• Желатин. Универсальный загуститель. После его добавления крем необходимо немного подержать в холодильнике.
• Сливочное масло. С его помощью водянистая смесь приобретет густую, тяжелую консистенцию.
• Загуститель. Самый простой способ превратить жидкий крем в пышную массу.

Видео

Изюминкой любого пирога считается его начинка или намазка. Используя простые рецепты, представленные в видеороликах, вы сможете приготовить вкусные домашние торты без особого труда. Пышные кремы из некислой сметаны смогут украсить выпечку и другие сладости. Имея в руках всего несколько ингредиентов, вы сможете творить шедевры кондитерского искусства.

Очень простой и быстрый рецепт

Рецепт для морковного торта

Для шоколадного торта с вишней

Блинный торт­

Крем со сгущенкой и сметаной является отличным украшением для сладкой выпечки. Рецептов приготовления этого продукта известно много. Для придания особого вкуса к нему добавляют различные дополнительные компоненты - фрукты, ягоды, шоколад, кофе, сыр, вареную сгущенку. Кремом можно промазывать бисквитные и блинные коржи, он подойдет для таких популярных тортов, как «Медовик» и «Наполеон». Предварительно нужно правильно выбрать продукты и знать некоторые особенности приготовления.

1. 1. Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
2. 2. Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Орехово-сметанный крем

Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.

Ингредиенты:

• готовый продукт - 1 порция;
• орехи - 1/2 ст.

Как приготовить:

1. 1. Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
2. 2. Измельчить орехи с помощью блендера.
3. 3. Соединить с готовым продуктом и все перемешать.

«Рафаэлло»

Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.

Потребуется:

• готовый крем - 1 порция;
• стружка кокоса - 50 г.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.

С лимоном и апельсином

Для приготовления крема потребуются:

• готовый продукт - 1 порция;
• половина лимона или апельсина.

1. 1. Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
2. 2. Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
3. 3. Добавить все к готовому продукту и перемешать.

С цукатами

Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:

• готовый продукт - 1 порция;
• цукаты - 50 г.

Как приготовить:

1. 1. С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
2. 2. Перемешать все с готовым кремом.

С кофе или какао

Для приготовления кофейного крема потребуется:

• готовый продукт - 1 порция;
• кофе растворимый (какао) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.

С шоколадом

Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:

• готовый крем - 1 порция;
• шоколад - 50 г.

Рецепт приготовления:

1. 1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
2. 2. Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
3. 3. Все тщательно перемешать.

Густой крем с желатином

Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сгущенное молоко – 1 ст.;
• молоко или вода – 1⁄4 ст.;
• желатин - 1 ч. л.

Как приготовить:

1. 1. Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
2. 2. Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
3. 3. Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
4. 4. Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
5. 5. Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
6. 6. Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.

Сливочный крем

Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).

Требуемые компоненты:

• сливки - 1 ст.;
• сметана - 2 ст. ;
• сахарная пудра - 2 ст. л.;
• сгущенное молоко - 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. 1. Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
2. 2. Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
3. 3. Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
4. 4. Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.

Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• сметана - 200 мл;
• творог - 200 г;
• ванилин и лимонная кислота - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Поместить творог в глубокую миску и растереть.
2. 2. Положить ванилин и перемешать.
3. 3. В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
4. 4. К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.

Сметанно-карамельный с бананом

Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.

Необходимые компоненты:

• сгущенка вареная - 1 банка;
• жирная сметана - 0,5 л;
• бананы - 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
2. 2. Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
3. 3. В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.

В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.

Со сливочным сыром

Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:

• жирные сливки - 1 ст. л.;
• сгущенка - 1 банка;
• сметана - 0,5 л;
• сливочный сыр - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Приготовление продукта:

1. 1. Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
2. 2. Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
3. 3. Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
4. 4. Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
5. 5. Смешать их с кремом.

Крем-брюле

Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:

• сметана - 250 г;
• вареное сгущенное молоко - 0,5 банки;
• ликер - 1 ст. л.;
• сливочное масло - 80 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
2. 2. Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
3. 3. В конце добавить ванилин и ликер.
4. 4. Перемешать все до однородной массы.

В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.

Нежный крем для торта "Наполеон"

Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.

Необходимые компоненты:

• сметана - 1 ст. ;
• сгущенка - 0,5 банки;
• сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления продукта:

1. 1. Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
2. 2. Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
3. 3. Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.

Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.

Необходимые компоненты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• жирная сметана - 100 г;
• мед - 2 ст. л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• молоко - 1,5 ст.;
• масло - 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
2. 2. Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
3. 3. После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
4. 4. В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
5. 5. После этого положить масло, продолжить взбивание.
6. 6. Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.

Заварной шоколадный крем для бисквита

Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.

Потребуются:

• сгущенное молоко - 1 ст.;
• яичные желтки - 6 шт.;
• какао - 100 г;
• сливочное масло - 150 г;
• сахарная пудра - 0,5 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• жирная сметана - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
2. 2. В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
3. 3. Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
4. 4. Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
5. 5. Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
6. 6. Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
7. 7. Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.

Простой рецепт для морковного торта

Сделать прослойку для морковного торта можно по простому рецепту.

Ингредиенты:

• жирная сметана - 200 г;
• сгущенка - 0,5 банки.

Приготовление:

1. 1. Подготовить все ингредиенты.
2. 2. Смешать компоненты в глубокой посуде с помощью ложки.

Крем для блинного торта

Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.

Компоненты:

• сгущенка - 1 банка;
• масло сливочное - 30 г;
• сметана - 0,5 ст.

Приготовление:

1. 1. Все компоненты перемешать.
2. 2. Поместить в холодильник.

Как выбрать продукты

На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:

• Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
• Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
• Другие компоненты, которые могут добавляться в крем - сливочное масло, какао, кофе - должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.

Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:

• Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
• Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
• Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
• Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
• Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
• Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.

Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь - за это время лишняя жидкость стечет.

Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.

Крем из сметаны и сгущенного молока универсален. Его можно использовать и для тортов, и для пирожных, и в качестве сладкого соуса к выпечке или есть ложкой просто так. А если его заморозить, он будет похож на сливочное мороженое.

Нежная, тающая текстура крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Готовится такой крем очень быстро и без особых затрат. Любые коржи легко пропитываются за счет свойств сметаны. К тому же легкая кислинка избавит торт от приторности. Добавление разных ингредиентов может превратить сметанный крем со сгущенкой во что-то совершенно новое и неузнаваемое.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт такого восхитительного крема.

Вкус Инфо Сироп и крем

Ингредиенты

• Жирная сметана (более 20%) – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 1 банка (200 г).

Как приготовить сметанный крем со сгущенкой

Сметану выкладываем в миску и немного взбиваем миксером для того, чтобы она стала более воздушной.

Открываем банку сгущенного молока и осторожно вливаем ее содержимое в сметану. Взбиваем все вместе до получения пышной массы.

Наш крем из сметаны и сгущенки для торта готов. Можно намазывать коржи. Только они должны быть остывшими, чтобы крем не «поплыл».

Это был классический рецепт крема, такой крем отлично подойдет для торта из бисквитного или слоеного теста, а также для медовика.

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Приготовленный со сливочным маслом сметанный крем имеет более плотную и вязкую текстуру и подходит даже для украшения торта, а также хорош для начинки различных пирожных.

Ингредиенты :

• Сметана – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 0,5 банки;
• Сливочное масло (никаких спредов, только настоящее масло с жирностью не менее 72,5%) – 200 г.

Приготовление :

Масло нужно достать из холодильника приблизительно за полчаса-час до приготовления крема, чтобы оно стало мягким. Режем его на кусочки и взбиваем миксером или блендером в миске.

Затем понемногу вливаем сгущенку, продолжая взбивать, а уже потом добавляем сметану. Все вместе взбиваем еще минут 10, пока не получим однородный воздушный крем.

При желании можно добавить в крем какао для получения коричневого цвета или фрукты для нужного цвета. Помните, что и вкус при этом изменится.

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Если нужно, чтобы сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта был более крепким и густым (а он иногда получается излишне жидким), нужно приготовить его с добавлением желатина. Им можно будет и промазать слои, и украсить верхушку торта.

Ингредиенты :

• Жирная сметана – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 200 мл;
• Теплая вода или молоко (обычное, не сгущенное) – 50 мл;
• Желатин – 1 ч. л.

Приготовление :

1. Сначала необходимо растворить желатин. Заливаем его немного подогретым молоком или водой и оставляем набухать (необходимое время указано на упаковке). Выдержав время по инструкции, перемешиваем желатин и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Затем нужно будет остудить массу, чтобы не испортить крем.
2. Пока желатин остывает смешиваем и взбиваем сметану со сгущенным молоком, как в классическом рецепте.
3. Теперь аккуратно вводим желатин и перемешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости.
4. Для загустения уберем сметанный крем со сгущенкой в холодильник на 2-3 часа, а потом уже можно будет приступать к оформлению торта.

Хозяйке на заметку:

• Случается, что сметанный крем получается слишком жидким, обычно такое происходит, если сметана недостаточно жирная. Чтобы этого избежать, ее нужно заранее избавить от лишней жидкости: на сито в 2 слоя выкладываем марлю, на нее – сметану, и так оставляем ее на ночь.
• Приготовленный крем может храниться 1 неделю в плотно закрытой банке в холодильнике.
• Если свежесбитый крем из сметаны и сгущенки выложить в креманки и украсить свежими ягодами, получится отличный праздничный десерт.
• Если добавляете какао, кофе или другие сыпучие ингредиенты, просейте их с помощью ситечка, чтобы в креме не было комков.
• Любые ароматизаторы (ванилин, эссенции и т. д.) добавляются в самом конце приготовления.
• Добавленная в крем ложка коньяка придаст ему вкус и аромат грецких орехов.
• Вместо сметаны для крема можно использовать густые сливки, добавив, если желаете кислинки, немного лимонного сока.
• Можно готовить сметанный крем и с вареной сгущенкой, тогда вкус крема будет напоминать ирис, и цвет его станет бежевым. Но из-за густоты вареной сгущенки крем может недостаточно хорошо промешаться, поэтому в таком случае сгущенка сначала тщательно взбивается без сметаны, чтобы размягчиться, или разбавляется обычным молоком (также при активном взбивании).
• Для придания крему из сметаны и сгущенки для торта разных цветов и вкуса, в него можно добавлять любые фрукты и сиропы, шоколад, молотые орехи и кокосовую стружку.

Торт, на котором нет прослойки крема, какой бы он не был красивый, смотрится незаконченным, да и по всем вкусовым характеристикам этот факт будет заметен.

Сметанный крем с вареной сгущенкой для торта задаст вкус всей выпечки и сделает угощение особенным. Приготовить крем из сметаны и сгущенки для домашнего торта можно даже для оформления печенья к завтраку.

Прослойка со сметаной поможет сделать из него вкуснейшее угощение, в особенности, если смазать его и оформить покрасивее. Что уж говорить о том, каким будет вкусным торт, если нанести на него крем из сметаны и сгущенки.

Для такой выпечки уж точно есть место на праздничном столе! Порция торта с кремовой массой со сгущенкой и сметаной получиться легкой, нежной и очень вкусной, притом, что рецепт приготовления может быть максимально простым.

Общие принципы готовки

Крем из сметаны и сгущенного молока не должен растекаться. Чтобы масса была нужной консистенции, стоит взять жирную сметану.

Обратите внимание на молоко. Если сметанный крем со сгущенкой, которую вы сварите самостоятельно, то проблем с ним не должно возникать, так как масса получиться достаточно густой сама по себе.

Белая сгущенка имеет более жидкую консистенцию. Сахар в прослойку, как правило, если в ней есть сгущенное молоко (вареное или нет) вводить не стоит. Прослойка получиться достаточно сладкой.

В состав крема со сгущенным молоком и сметаны для торта, рецепты указывают добавлять сл. масло, шоколад, какао в порошке, ванилин, а также эссенции и ароматизаторы, может потребоваться желатин или загуститель массы.

Дополнить крем для оригинального торта собственного приготовления можно фруктами, орешками и кокосовой стружкой, ввести в него варенье.

Крем сметанный домашний может быть разным по цвету. В данном случае стоит ввести в состав крема краситель.

Компоненты для крема из сметаны стоит перемешивать хорошенько между собой или же взбивать с помощью миксера.

Желатин и шоколад, если рецепт указывает их добавление, нужно прогреть заранее. Как и дать сл. маслу размягчиться, а после перебить массу.

Простой рецепт крема со сметаной

Рецепт является очень простым, плюс ко всему я дополнил пошаговый алгоритм готовки фото, чтобы каждый желающий смог справиться с задачей.

Такой сметанный крем идеально подойдет для украшения десертов, начиная от маленьких эклеров и пирожных, заканчивая тортами, даже если в качестве наполнителя будет мороженное.

Рецепт указывает использование ванилина, но знайте, что заменив его на какао в порошке, можно приготовить вкусный домашний шоколадный крем из сметаны. Он может быть разным по вкусу – с корицей, кофе, орешками или же кокосовой стружкой.

Знайте, что вареная сгущенка лучше сгущает массу из сметаны, а потому можно сварить ее дома. Для этого нужно набрать в кастрюльку воды, поставить в нее банку со сгущенкой и варить на протяжении 2-х часов.

Компоненты: ванилин; по 300 гр. сметаны и сгущенного молока.

Алгоритм готовки:

1. Сметану перебиваю на протяжении 2-х минут с помощью венчика.
2. По 1 ст.л. добавляю вареной сгущенки.
3. Ввожу ванилин. Кладу и другие ароматизаторы или же краситель, чтобы крем стал ярким. К примеру, малиновое варенье.

Вот и все, заканчиваю с приготовлением. Осталось только наполнить пирожные кремом на сметане вареной сгущенкой или же смазать коржи прослойкой. Получиться очень вкусно, даже не сомневайтесь в этом.

«Нежный» крем со сливочным маслом и сгущенкой

Чтобы приготовить вкусный, нежный кремовый состав со сгущенкой без хорошего по качеству сливочного масла простой не обойтись.

Кремовая масса будет густой, устойчивой, не станет растекаться, и отлично будет удерживать форму, если охладить его в холодильнике.

На этот раз можно взять, как 250 гр. вареной, так и простой сгущенки. В обоих случаях будет очень вкусно!

Компоненты: по 250 гр. сметана и сгущенное молоко; 200 гр. сл. масло; ваниль.

Алгоритм готовки:

1. Продукты нужно достать примерно за 1 час до приготовления. Сл. масло стоит нарезать на бруски, в таком виде ему будет проще растаивать. Но не стоит класть его у теплой батареи на кухне, растапливать на огне.
2. Кладу сл. масло в миску миксера и перебиваю на протяжении 10 минут. Масса станет пышной и белой.
3. Ввожу понемногу сгущенку. Стоит все делать неторопливо.
4. По 1 ст.л. добавляю сметану, ванилин или же другую добавку на свое личное усмотрение.

В том случае, когда крем получился не достаточно сладкий, а варьируется это в зависимости от вкуса сгущенки, стоит ввести в него немного сах. пудры. Сахар не стоит класть в состав массы, так как кристаллики достаточно сложно растворить.

Покрывайте порции бисквитных угощений собственного приготовления кремом из сметано-сливочного состава и подавайте к столу. Приятного аппетита!

«Шоколадный» крем на сметане и сгущенном молоке

Вариантов приготовления шоколадной кремовой массы много. На этот раз нам нужно будет взять плитку черного шоколада. Есть варианты, когда добавляется какао в порошке.

На самом деле плитка шоколада лучше загустит массу, чем какао. Также прослойка быстрее застынет, что очень важно для нежной смеси.

С какао прослойка застывает несколько дольше. Кстати, можно сделать прослойку на основе белого шоколада, ввести ваниль, чтобы масса стала выразительнее по вкусу.

Для коржей данная масса является идеальной. Она отлично пропитает их и позволит приготовить очень вкусный десерт для праздничного стола.

Компоненты: 50 гр. сл. масла; 100 гр. шоколада; 200 гр. сметана; 200 мл сгущенки.

Алгоритм готовки:

1. Измельчаю шоколад и отправляю топиться на водяной бане. Ввожу сл. масло. Обязательно мешаю массу, но не перегреваю. Главная цель – растворить все кусочки шоколада.
2. Смешиваю сметану со сгущенным молоком. Снимаю шоколадную смесь и даю ей остыть.
3. Ввожу шоколад в основную массу из сметаны и сгущенки. Вот и все, крем готов, осталось лишь перемазать слой коржей для бисквитного торта.

Крем «Рафаэлло» из сгущенки и сметаны для коржей

Нежнейший крем для коржей по мотивам именитого во всем мире кокосового лакомства. Как понимаете, без стружки кокоса на сей раз не обойдешься. Можно брать не только 50 гр., как это указано в списке продуктов.

Количество стружки регулируйте на собственное усмотрение. Важно понимать, что со временем продукт имеет свойство разбухать, а потому кремовая масса загустеет еще больше. Потому добавлять стружку нужно аккуратно, постепенно.

Компоненты:

250 гр. сгущ. молока; 150 гр. сметана; 100 гр. белой шоколадки; 50 гр. кокосовой стружки; 200 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

1. Измельчаю шоколад на куски, ввожу сл. масло и перемешиваю хорошенько. Топлю на водяной бане. Когда все кусочки растают, снимаю с огня.
2. Смешиваю шоколад и кокосовую стружку, перемешиваю массу.
3. Сгущенное молоко и сметану замешиваю вместе.
4. Ввожу массу, наполненную сгущенным молоком, в шоколад с кокосом. Перемешиваю, вот и все – крем готов к потреблению.

Наносите крем на торт, пироги, пирожные, коржи бисквита и прочие угощения. Будет невероятно вкусно! От порции бисквитного угощения с украшением из сливок, приготовленного вами в домашних условиях, не откажется ни один гость.

Выпекайте вкусные торты со сметанным кремом, ваши родные будут в восторге от подобных чаепитий.Если ввести в состав какао крема, получиться шоколадный вкус Рафаэло.

А почему бы и не поэкспериментировать. Только, как я уже упоминал немного выше, крем с какао будет загустевать дольше.

Также стоит обратить внимание на тот факт, что использовать рекомендуется какао с процентом вхождения бобов от 70% и выше.

1. Нужно, чтобы сметана была свежей и качественной. Лучше, если это будет домашняя сметана, тогда и прослойка будет жирной и очень вкусной!
2. Торт можно украшать разными орешками, цукатами. Форма торта не имеет значение – подключайте свою фантазию и создавайте удивительные шедевры в условиях домашней кухни!
3. Наполнять кремовой массой пирожные изнутри можно с помощью кондитерского шприца или же вооружившись полиэтиленовым пакетом. На нем стоит прорезать вырез в углу.
4. Если делать кремовую прослойку с фруктами, стоит учитывать тот факт, что она быстрее испортиться. Рекомендуется замешать прослойку, а уж перед самым моментом ее использования, ввести измельченные фрукты.
5. Когда прослойка имеет слишком жидкую консистенцию, можно добавить в нее распущенный в воде желатин. Подобными характеристиками также обладают измельченные обрезки сухого печенья, орешки. Остатки и орешки нужно перетолкать, чтобы получилась мука. Только помните, что нужно во всем знать меру. Велика возможность, что вы перестараетесь и тогда получиться не прослойка, а тесто для приготовления пирожного под названием «Картошка».
6. Прослойки с добавлением сметаной массы делаются гораздо легче, если брать их в сравнение с другими рецептами. Если есть желание усложнить способ приготовления, можно поэкспериментировать с добавлением разных компонентов: фруктов, творогов, сухофруктов и пр.

На этом статья подошла к концу. Буду искренне рад, если мои рецепты кремов окажутся вам полезными и на вашем столе в скором времени появятся оригинальные десерты.

Желаю вам отличного настроения во время приготовления вкусных блюд!

Мой видео рецепт

Крем из сметаны и сгущенного молока – один из самых простейших вариантов крема для торта. Проще, пожалуй, только взбить сгущенное молоко со сливочным маслом. Однако такой тяжелый масляный крем подойдет далеко не для каждого торта. Скажем, плотные бисквитные или медовые коржи пропитать им будет проблематично. Зато легкий и нежный крем из сметаны и сгущенного молока справится с этой задачей на ура!

Процесс приготовления сметанного крема совершенно несложный. Готовится он путем смешивания до пышной, однородной консистенции двух ингредиентов: сметаны и сгущенного молока. При этом сметану для крема желательно выбирать с максимальным процентом жирности. А сгущенное молоко для крема можно брать любое – как классическое сгущенное с сахаром, так и вареное или, что реже, с добавлением какао.

От того, какую сгущенку вы выберете, будет зависеть вкус и консистенция готового крема. Так, крем из сметаны и классического сгущенного молока получается более жидким, нежным и с заметной кислинкой. Крем на вареном сгущенном молоке имеет чуть более плотную консистенцию, ярко выраженный карамельный вкус и легкий аромат. Кислинка сметаны в нем заметна чуть меньше.

Какую бы сгущенку в пару сметане вы не выбрали, технология процесса приготовления крема останется неизменной.

• сметана жирная, густая – 400 г,
• молоко сгущенное (вареное или классическое) – 1 банка.

Как приготовить крем из сметаны и сгущенного молока для торта

Сметанный крем, если не добавлять в него загустители, сам по себе получается довольно жидким. То есть для прослойки коржей он подойдет идеально, а вот использовать его для формирования узоров на торте, увы, не получится. Тем не менее сметану для крема лучше брать пожирнее, поскольку, чем выше процент жирности, тем гуще у вас получится крем и тем быстрее она взобьется. У меня была сметана 25%.

Сметана лучше взбивается, пока она холодная. А вот сгущенку лучше вынуть из холодильника заранее – минут за 30 до приготовления крема. Перекладываем сметану в емкость, где будете взбивать крем.

Вооружаемся венчиком, миксером или блендером и взбиваем сметану в пышную кремовую массу. Время взбивания зависит от жирности сметаны и от того, чем вы будете её взбивать: венчик справится с задачей в среднем минут за 10-13, миксер – за 4-7 мин., блендеру понадобится не более 1 мин.

Осторожно! Здесь важно не перебить сметану, иначе она пойдет крупинками. Как только заметите, что сметана образует рельефные узоры – можно добавлять в неё сгущенку. Я использовала вареную (сваренную самостоятельно). Вводим сгущенку постепенно, по 1-2 ст. л.

Вбили одну порцию – вводим новую.

И так до тех пор, пока в крем не будет добавлена вся сгущенка.

Вот и весь процесс – крем из сметаны и сгущенного молока готов. Готовый крем выглядит жидковатым и плотным, но попробуйте зачерпнуть его ложечкой и/или снять пробу – и вы увидите, насколько он вышел нежный, легкий и воздушный.

Теперь можно прослаивать кремом коржи торта и с удовольствием чаевничать. Приятного аппетита!