Сметанный крем с желатином достаточно популярен в домашней кулинарии. Он идеально подойдет не только для оформления тортов и пирожных, но и в качестве десерта.
Крем получается плотным, с нежной консистенцией. Приготовить его довольно быстро и просто.
Чтобы приготовить сметанный крем с желатином для торта, подготовьте продукты по списку.
В маленькую емкость высыпаем желатин, заливаем его молоком или водой, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут для набухания. Советую залить желатин молоком, тогда крем получится более нежной консистенции. Набухший желатин нагреваем удобным для вас способом: на плите или в микроволновке, но не кипятим. Затем остужаем до теплого состояния.
В другой емкости смешиваем сметану, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем миксером на средней скорости 2-3 минуты.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в крем остывший до теплого состояния желатин. Перемешиваем до однородности на средней скорости 1-2 минуты.
Нежнейший сметанный крем с желатином готов.
Для прослаивания коржей используем его сразу. Для оформления торта крем необходимо охладить в холодильнике. Как только он начнет немного «схватываться», выкладываем его в кондитерский мешок и украшаем торт.
Сметанный крем с желатином можно подать и как десерт. Как только сметанная масса начнет «схватываться», выкладываем крем в вазочки, прослаивая, при желании, ягодами или кусочками фруктов, и убираем в холодильник для стабилизации.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы. Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина – тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: не «поплывет» на столе в самый неподходящий момент и не покроется безобразными разноцветными разводами от фруктового сока.
Как приготовить крем с желатином
Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.
Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.
Подготовка продуктов
Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:
- Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
- Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
- При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.
При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:
- На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
- Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
- Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
- Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
- Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
- Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
- Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
- Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.
Рецепт желатинового крема для торта
Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым. Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.
- Время: 43 минуты.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 233,6 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Такая кремовая прослойка подходит для промазывания практически любых коржей, но сметанный крем с желатином – это еще и прекрасный самостоятельный десерт. Его можно подать вместо мороженого с яркими дольками апельсина, ароматными кружками банана, алой россыпью вишен, клубники или других ягод, но вот со спелым киви такой десерт лучше не делать потому, что данный фрукт в сочетании с кисломолочными продуктами имеет свойство сильно горчить.
Ингредиенты:
- сметана жирностью 20-25% – 450 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- ванилин – 1 г;
- желатин – 10 г;
- вода кипяченая, остывшая до 25-30° – 50 мл.
Способ приготовления:
- Желатин высыпать в чашку, залить водой, перемешать, оставить набухнуть.
- Затем распустить на водяной бане, дать остыть до комнатной температуры.
- Сметану взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин.
- Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, тоненькой струйкой влить в кремовую основу жидкую желатиновую массу.
- Готовый крем разлить в креманки и поставить в холодильник для застывания или использовать для прослойки торта, предварительно выдержав его на холоде на протяжении получаса.
- Время: 36 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 129,8 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вам больше нравятся десерты с заварной кремовой прослойкой, сделать ее более густой и плотной поможет галантин. Тогда коржи придется дополнительно пропитать, зато тортик будет хорошо держать форму и очень красиво смотреться в разрезе. Чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, следуйте привычной рецептуре, а в конце приготовления в теплую основу добавьте жидкий желе-раствор.
Ингредиенты:
- желтки куриные – 5 шт.;
- сахар-песок – 0,5 ст.;
- молоко – 0,5 л;
- крахмал картофельный – 2,5 ст.л.;
- сахар ванильный – 1 уп.;
- цедра лимона – 1 ч.л.;
- желатин – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть.
- Желтки с обычным и ванильным сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать крахмал.
- Молоко закипятить, слегка остудить.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, размешать. Добавить цедру лимона.
- Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести заварную основу до кипения, поварить 2-3 минуты.
- Разбухший ком поместить на водяную баню, нагревать до полного растворения.
- Теплый заварной крем-желе перетереть через сито, добавить желатиновый раствор, тщательно вымешать.
- Получившуюся массу разложить в силиконовые формочки и охладить.
Творожный
- Время: 28 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 168,6 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Очень вкусным, нежным и воздушным получается крем-мусс из творога с желатином. С использованием такой легкой сладкой кремовой основы можно прослоить любой торт, приукрасить пирожные или сделать отдельный шикарный десерт. Для вкусного интересного наполнения основы, в крем можно добавить кусочки фруктов или шоколада, ягоды, рисовые шарики или фруктовое пюре.
Ингредиенты:
- творог – 1 кг;
- молоко – 1 ст.;
- масло сливочное – 180 г;
- сахар – 260 г;
- желатин – 25 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Желатин замочить в 100 мл холодного молока, оставить для разбухания.
- Обычный и ванильный сахар растворить в оставшемся молоке.
- При помощи блендера перетереть творог до однородности.
- Порциями влить сахарно-молочную смесь. Взбить до состояния пышной массы.
- Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, остудить, вмешать в творожную массу.
- Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить.
Белковый
- Время: 32 минуты.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 175,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Рецепт данного десерта должен быть в кулинарной копилке у каждой хозяйки, ведь белковый крем с желатином поможет сделать сладкое блюдо не только вкусным, но и красивым. Такая кремовая прослойка подойдет для украшения пирожных, тортов, рулетов, желе и других домашних сладостей. Кроме того, под пышным и легким белковым кремом можно подать ароматные летние ягоды, – перед такой красотой не сможет устоять ни один маленький привереда.
Ингредиенты:
- белки куриные – 2 шт.;
- сахар – 210 г;
- соль – на кончике ножа;
- сок лимона – 10 мл;
- ванильная эссенция – 5 капель;
- растительное масло без запаха – 20 мл;
- желатин – 17 г;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Желатин поместить в пиалу, залить 40 мл холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
- Разбухшую желатиновую массу поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения. Остудить.
- Из оставшейся воды и сахара сварить сахарный сироп, добавить ванильную эссенцию.
- Холодные белки поместить в чашу миксера, добавить соль, взбить в белую пышную массу.
- Из половины лимона выжать нужное количество сока, подмешать в белковую массу.
- Не прекращая взбивать, струйно вводить горячий сироп и жидкий желатин.
- В конце взбивания влить растительное масло.
- Готовый кремовую основу разложить в силиконовые формочки для кексов и выдержать в холодильнике пару часов или использовать для декорирования выпечки.
- Время: 34 минуты.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 232,4 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Одной из самых популярных и востребованных у кондитеров прослоек для торта остается крем на основе взбитых сливок – он прекрасно сочетается практически с любыми коржами, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Правда, такая кремовая основа плохо держит форму и растекается при высокой температуре окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загущать при помощи желирующих добавок.
Ингредиенты:
- сливки жирные – 240 мл;
- сахар-песок – 80 г;
- ванильный экстракт – ½ ч.л.;
- желатин – 14 г;
- вода – 65 мл.
Способ приготовления:
- Желатин залить водой, поставить набухнуть.
- Затем подогреть на водяной бане до полного растворения и остудить до 45-50°.
- Охлажденные сливки взбить с сахаром до острых пиков.
- Продолжая взбивать на минимальной скорости, аккуратно струйкой ввести раствор. Еще раз взбить.
Крем птичье молоко с загустителем
- Время: 58 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 221,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Оригинальная рецептура всемирно известного торта «Птичье молоко» предполагает промазывание бисквитных коржей воздушным кремовым суфле, за счет которого десерт и приобретает нежнейший утонченный вкус. Чтобы крем-суфле хорошо держал форму внутри торта, к яично-масляной основе обязательно добавляют загуститель, чаще желатин.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 10 шт.;
- сахар – 300 г;
- масло сливочное – 200 г;
- молоко – 200 г;
- мука – 1 ст.л. с горкой;
- желатин – 40 г.
Способ приготовления:
- Желатиновые гранулы залить холодной водой, оставить набухнуть.
- Желтки отделить от белков, смешать с половиной сахара, растереть добела.
- Добавить муку, молоко, размешать.
- Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до загустения.
- Ввести мягкое масло, снова перемешать.
- Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения, слегка остудить.
- Холодные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
- Тонкой струйкой влить раствор, перемешать.
- Соединить обе массы, тщательно размешать, подержать в холодильнике на протяжении получаса.
Йогуртовый
- Время: 38 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 143,7 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Со сливочным кремом торты всегда получаются очень вкусными, но такие лакомства не очень подходят для диетического питания. Если вы хотите сделать крем низкокалорийным, можно сливки в рецептуре частично заменить натуральным йогуртом, а для густоты просто добавить желатиновый загуститель. Тогда плотная кремообразная структура продукту обеспечена, а вкус его останется таким же нежным и приятным.
Ингредиенты:
- йогурт натуральный – 570 мл;
- сливки жирные – 230 мл;
- сахар – 165 г;
- сок лимонный – 2 ст.л.;
- желатин – 20 г.
Способ приготовления:
- В глубокой емкости соединить йогурт и половину сахара, взбивать до полного его растворения.
- Ввести в йогуртовую основу лимонный сок, взбить до пышности и увеличения в объеме.
- Желатин залить теплой водой, тщательно размешать. Затем прогреть в микроволновке 1 минуту и частями добавить в йогуртовую массу, продолжая интенсивно взбивать.
- В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
- Аккуратно соединить обе массы, тщательно вымешать.
- Готовую йогуртовую прослойку выдержать 1-1,5 часа в холодильнике, после чего использовать по назначению.
Шоколадный
- Время: 29 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 191,2 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вы любитель шоколада и всех его производных, возьмите в свою кулинарную копилку легкий рецепт воздушного шоколадного крема с желатином, который станет не только превосходной прослойкой для тортов, но и вкусным самостоятельным десертом к утренней чашке кофе.
Ингредиенты:
- сливки жирные – 240 мл;
- молоко – 520 мл;
- сахар – 140 г;
- какао-порошок – 5 ст.л.;
- желатин – 3 ст.л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть.
- После разбухания поставьте емкость с раствором на водяную баню. Помешивая, дождитесь полного растворения всех гранул. Остудите.
- В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар и просеянный какао-порошок, размешайте.
- Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения, после чего, помешивая, проварите 2-3 минуты.
- Снимите с огня, немного остудите, осторожно введите желатиновый раствор и тщательно вымешайте.
- Со щепоткой соли взбейте белки до состояния пышной упругой массы.
- Соедините обе массы, аккуратно перемешайте круговыми движениями до однородности.
- Готовую кремовую основу разлейте по десертным вазочкам или используйте для формирования десертов.
Желатиновый со сметаной и сгущенкой
- Время: 22 минуты.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 201,5 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Крем на основе сметаны с добавлением сгущенки – универсальный, ведь он отлично подходит для прослойки тортов или рулетов, его можно подавать с блинчиками или фруктами в качестве сладкого соуса или просто есть ложкой. Правда, иногда такая кремовая масса получается излишне жидкой, поэтому для промазывания тортов, особенно из печенья, ее лучше немного загустить. Еще при приготовлении десерта со сгущенкой нужно помнить, что сахара не стоит добавлять слишком много, чтобы крем не получился приторным.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное – 220 мл;
- сметана жирная – 220 мл;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- желатин – 1 ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Желатиновые гранулы растворить в слегка подогретой воде (70 мл), оставить набухать.
- Затем подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
- Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.
- Добавить сгущенку, еще раз взбить.
- Аккуратно ввести желатиновый раствор, взбивая массу на минимальной скорости. Готовый продукт выдержать в холодильнике 2-3 часа.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Творожный крем для торта с желатином простой в приготовлении, очень вкусный, кисло-сладкий на вкуса. По консистенции получается чем-то похож на творожный мусс, с ароматными нотками ванили. С какими коржами его использовать - решайте сами. Некоторые любят мягкие торты с пропиткой: тогда советую взять за основу бисквитные коржи. Можно также взбить крем со свежими фруктами или сезонными ягодами - тогда получится фруктово-творожный десерт. Уверена, такое блюдо придется по вкусу и маленьким деткам, и взрослым. В свое время я перепробовала много разных рецептов кремов, но остановилась именно на таком: творожном креме с желатином. Считаю - это универсальный крем, который должен быть в арсенале любой хозяйки.
Ингредиенты:
- 900 грамм творога;
- 20 грамм желатина;
- 250 миллилитров молока;
- 200 грамм масла;
- 9 столовых ложек сахара;
- пакетик ванильного сахара.
- Разминаем творог при помощи вилки до получения однородной массы, чтобы не было больших комков. Это необходимо сделать, если вы используете хорошо выжатый зернистый домашний творог - так как он тверже магазинного.
- Масло предварительно оставляем постоять при комнатной температуре - для размягчения.
- В большой емкости перетираем творог и подливаем небольшими порциями молоко (примерно 150 миллилитров). Я обычно для этого использую погружной блендер. Для того, чтобы творожный крем для торта получился нежным, необходимо хорошенько взбить массу до консистенции мусса.
- В отдельной мисочке замачиваем желатин с оставшимся молоком и оставляем набухать на несколько минут.
- Тем временем в творожный мусс добавляем обычный и ванильный сахар. Ванили добавляем один пакетик, чтобы не получился приторный запах и горький привкус.
- Творожную массу тщательно перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
- Разбухший желатин ставим на 10 секунд в микроволновую печь или разогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы сделать водяную баню нужно в большую миску налить воды и поставить на конфорку для нагревания, а в воду поставить баночку с желатином. Вода будет постепенно нагревать стенки банки и желатин начнет растворяться. Обязательно перемешивайте раствор во время нагревания, чтобы желатин не прилип ко дну баночки.
- Миксером взбиваем творожную массу с желатином и мягким маслом до однородности.
- Рекомендую работать с творожным кремом сразу после взбивания, так как потом желатин будет густеть и формировать из крема что-либо станет неудобно.
Что придаёт тортам и пирожным особенный вкус? Конечно же, крем. Масляный, заварной, крем из взбитых сливок — для десертов возможно применять различные рецепты. Стоит раздельно отметить йогуртовый крем.Он сделает торт воздушным, а Вашу талию сохранит стройной. Так как в нем совсем не большое количество калорий!
Йогуртовый крем делают с желатином и сливками. Как раз благодаря этим ингредиентам он не течёт и хорошо застывает. В другом случае получается через чур жидкая консистенция. Готовый йогуртовый крем для торта напоминает суфле. Он такой же воздушный и ласковый.
При приготовлении желатин замачивают, но не нагревают. Для тех, кто не обожает данный продукт, возможно применять агар-агар. Это желирующее вещество из водорослей по действию намного посильнее желатина.
При взбивании сливок для йогурта, основное — не перестараться. Готовая масса из-за через чур сильного взбивания значительно чаще расслаивается, крем получается с кусочками масла. Верно взбитые сливки не должны быть плотными. В случае если зачерпнуть их ложкой, то у массы отчётливо видна шапка.
Творожно-йогуртовый крем
Состав:
- Творог (лучше деревенский) — 500 гр.
- Йогурт — 400 гр.
- Желатин — 20 гр.
- Сахар — 4 ст.л.
- Вода (сок) — 120 мл.
Приготовление:
- Заливаем желатин водой либо соком на 40 мин. За это время подготавливаем творог. Если он зернистый — пропускаем через сито. Пастообразный творог возможно. Добавить к массе йогурт и ещё раз хорошо перетереть. На протяжении взбивания всыпать сахар.
- Желатин поставить на медленный пламя и нагреть до растворения кристаллов. Смесь остудить. Взбивая йогурт и творог, влить в них желатиновый раствор. Готовый творожно-йогуртовый крем поставить в холодильник для закрепления. По окончании выложить его на корж посредством ложки. Разровнять.
- Крем возможно применять и как независимый десерт. Для этого разложите его в креманки, украсьте фруктами либо залейте шоколадом. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Йогуртовый крем для торта: рецепт
Состав:
- Йогурт — 500 гр.
- Жирные сливки (от 30 процентов) — 300 гр.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Желатин — 30 гр.
- Сок — 150 гр. (возможно применять того же вкуса, что и йогурт)
Приготовление:
- Желатин залить соком и разрешить ему постоять, дабы он набух. Охлаждённые сливки взбить до повышения в размерах. Добавить сахарную пудру. Легко взбить йогурт. Влить в него желатин. Бережно перемешать. Вливать во взбитые сливки йогуртово-желатиновую смесь узкой струйкой. Крем ещё раз размешать.
- Готовые коржи выложить в разъёмную форму. Нанести на любой крем, сверху уложить корж. Покинуть застывать в холодильнике.
- Если Вы опасаетесь, что крем будет виден из под коржей, возможно обернуть торт бисквитом. Для этого выпекают пласт теста, и оборачиваю его по форме, как бортик. Потом кладут коржи и смазывают их кремом.
- В случае если у Вас нет сливок, то возможно приготовить крем и без них.
Йогуртовый крем с сиропом
Состав:
- Йогурт — 400 гр.
- Сироп от варенья — 3 ст.л.
- Желатин — 1, 5 ст.л.
- Вода — ст.
Приготовление:
- Желатин распустить в тёплой воде. Добавить его в воду и разрешить постоять в течение 1 ч. Поставить смесь на небольшой пламя и нагреть до растворения желатина. Влить сироп. Следите за огнём — смесь не должна кипеть! Излишнее нагревание приведёт к тому, что готовый йогуртовый крем не застынет.
- Потом нужно разрешить смеси остыть и влить в неё йогурт. Перемешать. Положить корж в форму и залить его сверху кремом. Разрешить торту постоять при комнатной температуре, а после этого убрать в холодильник до застывания.
- Торт украшают достаточно толстым слоем йогуртового крема. При застывании он превратится в суфле. Узкий слой не будет ощущаться. Количество ингредиентов может варьироваться. В большинстве случаев на 900 гр. продуктов уходит 20-30 гр. желатина. При прославлении в коржах крем возможно сочетать с джемом либо густым вареньем. Кроме этого на корж предварительно выкладывают и нарезанные фрукты и ягоды.
Йогуртовый крем: рецепт десерта
Йогуртовый крем возможно имеется на завтрак. Он нужен, превосходно насыщает и имеет ласковый вкус.
Состав:
- Йогурт -125 мл.
- Желатин — 30 гр.
- Молоко — 5 ст. л.
- Сироп — 4 ст. л.
- Белок 1 яйца
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
- Желатин затопить. Покинуть его набухать на 30-40 мин. Добавить к нему воду, нагреть смесь до растворения. Охладить желатиновую смесь. Добавить в нее йогурт и сироп. Взбить охлаждённый белок до пиков.
- На протяжении взбивания вливать в него узкой струйкой лимонный сок. Готовый белок по ложке добавить в йогуртовую смесь. Бережно перемешать. Выложить крем в креманки либо пиалы и поставить в холодильник до полного застывания (2-3 часа). Готовый десерт украсить по вкусу, полить сиропом.
Самое занимательное в йогуртовом креме — это возможность экспериментировать. Его вкусы смогут варьироваться. Крем готовят с добавлением сгущенного молока, кусочков фруктов, посредством сиропа и сока. Особенно оптимален творожно-йогуртовый крем! Он напоминает суфле и в полной мере может употребляться в качестве независимого десерта.
Читайте другие увлекательные рубрики
Шаг 1: подготавливаем желатин.
Высыпаем желатин в маленькую миску и заливаем его теплой водой. Несколько раз перемешиваем все столовой ложкой и оставляем в стороне на 10-15 минут , чтобы желатин смог разбухнуть.
Тем временем ставим маленькую кастрюлю с обычной холодной водой на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно размещаем поверх кастрюли миску с разбухшим желатином. Делаем маленький огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, полностью растворяем желатин. Внимание: компонент ни в коем случае не должен кипеть. Поэтому, как только он станет жидким и однородным по консистенции, выключаем конфорку, а миску снимаем с помощью кухонных прихваток.
Шаг 2: подготавливаем сметану.
Важно: все нужно делать быстро, чтобы желатин не застыл, пока мы будем подготавливать сметану. Итак, выливаем сметану и высыпаем сахар в среднюю миску. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: чтобы ускорить процесс, сахар можно заменить сахарной пудрой.
Шаг 3: готовим сметанный крем с желатином.
Вливаем в сметанную массу тоненькой струйкой растворенный желатин и параллельно все взбиваем венчиком. Когда масса станет однородной со слегка желтоватым оттенком, переходим к следующему этапу приготовления крема. Внимание: в зависимости от жирности сметаны смесь может стать очень жидкой. Это не страшно, так как, охладившись, крем станет густым. Итак, ставим миску в холодильник настаиваться в течение 1 час а.
Шаг 4: подаем сметанный крем с желатином.
Сметанный крем с желатином лучше всего готовить, когда выпечка уже запекается в духовке. Он получается очень вкусный и хорошо пропитывает запеченное тесто.
Приятного вам аппетита!
Сметанный крем с желатином можно готовить в качестве десерта. Для этого в жидкую сметанную массу добавляем любые ягодки или кусочки фруктов и только после этого ставим в холодильник застывать.
С таким кремом можно приготовить торт без запекания. Для этого на поверхность крема выкладываем печенье, а только после этого ставим в холодильник настаиваться. За это время печенье хорошо пропитается кремом, и у нас получится самый настоящий торт!
Если у вас нет лишнего времени, тогда можно увеличить количество желатина: на 2 стакана сметаны – 2,5 чайные ложки желатина. Таким образом, крем быстрее загустеет.
