Преимущество этого кисломолочного продукта перед другими в высоком содержании белков. А в кондитерском деле творог применяют в качестве основного ингредиента для приготовления кремов для тортов.
Рецепты творожного крема для торта
Каких только кремов из этого кисломолочного продукта не придумано: от простейших до самых сложных. Однако профессиональные повара делят их на 2 категории: заварные и сырые. У них практически идентичный состав, но абсолютно разная технология приготовления.
Простой
Такой крем подойдёт для тортов, пирожных, эклеров и даже подавать как десерт. Просто добавьте нарезанные фрукты и подайте лакомство в креманке.
Компоненты рецепта:
- пудра – 400 г;
- масло жирное сливочное – 50 г;
- творог 9% - 260 г;
- ванилин – 1 ч. л.
Потраченное время на готовку: 20 минут.
Калорийность: 323 ккал.
Технология приготовления:
- На средней скорости миксера взбить до гладкости творог, сливочное масло и ванилин;
- Сахарную пудру предварительно просеять и с помощью чайной ложки постепенно вводить в творожную массу;
- Снова взбить в миксере до однородной и гладкой консистенции.
Крем для бисквитного торта
Крем также подойдёт для начинки маффинов, эклеров и капкейков.
Компоненты рецепта:
- масло – 1 пачка;
- сахар мелкокристаллический – 170 г;
- корица с ванилином по желанию;
- творог зернистый – 400 г.
Время, потраченное на готовку: 30 минут.
Калорийность: 365 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-сливочный
Белоснежный крем, приготовленный на основе сливок, идеальный вариант для прослойки мягких коржей.
Компоненты рецепта:
- творог – 250 г;
- желатин (порошок) – 10 г;
- вода дистиллированная – 50 мл;
- сахар мелкокристаллический – 80 г;
- сливки – 300 мл.
Время, потраченное на готовку: 40 минут.
Калорийность: 160 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-сметанный
Как правило, для того крема используют творог жирностью 5%.
Компоненты рецепта:
- творог – 400 г;
- упаковка ванилина;
- сметана – 3 ст. л.
Время, потраченное на готовку: 10 минут.
Калорийность: 168 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-йогуртовый
Приготовление крема на основе творога и йогурта наука не сложная. Потребуется минимум времени и ингредиентов.
Компоненты рецепта:
- жирные сливки – 400 мл;
- творог – 250 г;
- пакетик ванилина;
- йогурт без фруктовых добавок – 200 мл;
- сахар мелкокристаллический – 3 ст. л.
Время, потраченное на готовку: 25 минут.
Калорийность: 147 ккал.
Технология приготовления:
- На средней скорости миксера взбить творог, ванилин и йогурт;
- Смешанные с сахаром сливки, взбить до крепкой пены в отдельной посуде;
- Объединить 2 массы и мешать до получения однородной гладкой консистенции.
Со сгущёнкой
Несмотря на то, что сгущёнку придумали на западе, огромной популярностью она пользуется в России. А сколько разновидностей кремов можно приготовить из сгущённого молока – не сосчитать. Например, со сгущёнкой и творогом идеально подойдёт для эклеров.
Компоненты рецепта:
- творог зернистый – 400 г;
- сгущёнка– 0,5 банки;
- пудра – 100 г.
Время, потраченное на приготовление: 20 минут.
Калорийность: 222 ккал.
Технология приготовления:
- Творог перетереть;
- Масло взбить до пышной консистенции вместе с пудрой;
- Продолжая взбивание вливать по ложке сгущённого молока;
- В конце по частям ввести творог, постоянно помешивая до получения однородного гладкого крема.
Крем из творожного сыра
В основном его используют для капкейков и тортов, приготовленных на сметане. Главный секрет: очень жирное мягкое масло и холодный сыр.
Компоненты рецепта:
- «Филадельфия» – 340 г;
- масло, размягчённое сливочное– 120 г;
- пудра – 100 г;
- эссенция ванильная – 2 ч. л.
Время, потраченное на приготовление: 10 минут.
Калорийность: 272 ккал.
Технология приготовления:
- В течение 5 минут взбивать масло с пудрой до пышной консистенции;
- Ввести ванильный экстракт и сыр;
- Взбивать ещё 5 минут.
Рецепты тортов с творожным кремом
Одним кремом сыт не будешь! Поэтому перейдём к рецептам тортов, которые прослаивают творожными кремами.
Блинный
Компоненты рецепта:
- мука – 400 г;
- щепотка соли;
- яйца – 2 шт;
- молоко – 450 мл;
- сахар – 50 г;
- масло – 30 г + 120 г для начинки;
- пудра – 0.5 стакана;
- ягоды свежие – 200 г;
- творог зернистый – 300 г.
Время, потраченное на готовку: 2 часа.
Калорийность: 232 ккал.
Технология приготовления:
Бисквитный
Приготовленный по этому рецепту торт станет главным лакомством детского праздника, а с добавлением фруктов получится не только вкусная, но и разноцветная начинка.
Компоненты рецепта:
- яйца – 6 шт;
- ванилин;
- мука – 300 г;
- творожная паста – 800 г;
- сахар мелкокристаллический – 300 г;
- масло – 400 г;
- сахарная пудра – 60 г.
Время, потраченное на готовку: 1 час 30 минут.
Калорийность: 272 ккал.
Технология приготовления:
Трёхслойный шоколадный торт из песочного теста с творожным кремом
Его не выпекают, а в творожный крем добавляют желатин. Поэтому перед подачей десерт обязательно должен застыть в холодильнике.
Компоненты рецепта:
- печенье шоколадное – 125 г;
- масло – 60 г (предварительно растопить);
- корица - щепотка;
- желатиновый порошок - 1 ст. л;
- вода дистиллированная – ¼ стакана;
- пудра – 100 г;
- творог – 375 г;
- молоко – 110 мл;
- белый, молочный и тёмный шоколад в растопленном виде – по 60 г каждого вида;
- сливки - 200 мл.
Время подготовки и застывания: 1 час + 3 часа.
Калорийность: 305 ккал.
Процесс приготовления торта:
Существуют наиболее простые рецепты приготовления торта. Но только этот показывает, всю эффектность лакомства.
На заметку
Главный секрет идеального крема – качественные и свежие ингредиенты. Особенно если дело касается кисломолочных продуктов.
- если в рецептуре присутствует сметана, то максимальная жирность продукта должна составлять 33%. Слишком жирный продукт не сделает прослойку вкусной, так как жир способен «забить» весь вкус;
- любой крем нужно начинать с перетирания творога. В продукте не должны присутствовать даже мелкие комочки.
Приятного аппетита!
В следующем видео - еще один рецепт приготовления простого творожного крема для торта.
Творожный крем для торта – это нежная воздушная масса с самыми разнообразными вкусами. Она отлично держит форму и не растекается, поэтому многие кулинары используют ее для работы со сложными десертами. Впрочем, даже сам по себе творожный крем – это уже полноценное угощение для сладкоежек.
Творожный крем для торта готовят с помощью блендера или миксера, которые позволяют добиться идеальной гладкости сырной массы . Для вкуса и аромата в нее добавляют самые разнообразные ингредиенты. Практически в каждом рецепте творожного крема для торта присутствует сахар или сахарная пудра. Также часто используют ванилин, сливочное масло, молоко, сливки, сметану, сгущенку и натуральные йогурты, яйца и пр.
Более оригинальные варианты творожного крема для торта подразумевают добавление коньяка, ликера или десертного вина, фруктового пюре или сиропа, какао, желатина и т. д . Обычно все ингредиенты просто смешивают между собой и взбивают в пышную массу, которую очень просто использовать для пропитки десерта.
Творожный крем для торта позволяет экспериментировать с начинками, ведь он сочетается практически со всеми сладкими ингредиентами . Коржи также можно выбрать абсолютно любые – творожный крем всегда ложится ровным слоем и подчеркивает консистенцию десерта.
Торт с творожным кремом можно готовить в духовке или же делать вовсе без выпечки. Так, в качестве основы часто используют блины или песочное печенье. Творожный крем также отлично подходит для украшения верхушки торта – можно делать из него красивые узоры и небольшие кондитерские фигурки.
Секреты приготовления идеального творожного крема для торта
Творожный крем для торта идеально подходит для домашней выпечки, да и профессиональные кондитеры часто используют именно такой наполнитель для своих шедевров. Делается это воздушное лакомство предельно просто, а результат превосходит все ожидания. Начинающие кулинары могут узнать несколько секретов, как приготовить творожный крем для торта , из следующих заметок:
Секрет №1.
Творог для крема обязательно нужно измельчить, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Можно сделать это с помощью блендера, а в его отсутствие – воспользоваться ситом. Процедура необходима, даже если творог сам по себе не зернистый.
Секрет №2.
Творожно-йогуртовые и творожно-сметанные крема необходимо после приготовления немного подержать в холодильнике. Если в рецепте также присутствует желатин, то оставить на некоторое время в холоде нужно будет и готовый тортик.
Секрет №3.
Для приготовления творожного крема для торта лучше всего обзавестись миксером или блендером. Взбивать ингредиенты венчиком можно, но весь процесс окажется достаточно трудоемким, а вот консистенция готового крема может не совпадать с возложенными на нее ожиданиями.
Секрет №4.
Чтобы придать творожному крему какой-либо оттенок, можно воспользоваться фруктовым или овощным соком. Лучшими красителями в этом случае считаются свекла и морковь.
Секрет №5.
В рецептах творожного крема для торта заменять сливочное масло спредом или маргарином категорически нельзя.
Этот крем получается очень нежным из-за добавления сахарной пудры и сгущенного молока. Кроме того, десерт дополнит аромат ванильного сахара и коньяка. Если коньяка не найдется, можно воспользоваться ликером или десертным вином. Разумеется, если тортик готовится для детей, алкогольный ингредиент лучше исключить вовсе или заменить его ягодным сиропом. По консистенции крем получится густым. Рекомендуется с ним вместе использовать пропитку для бисквита.
Ингредиенты:
- Творог – 320 г;
- Сгущенное молоко – 65 г;
- Сахарная пудра – 90 г;
- Сливочное масло – 175 г;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Коньяк – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до комнатной температуры и выложить его в глубокую тарелку.
- Высыпать к маслу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить все миксером до белого цвета.
- Продолжая взбивать крем на высокой скорости, постепенно ввести в него сгущенку.
- Добавить коньяк и еще немного все взбить.
- Творог протереть через мелкое ситечко и высыпать в готовый крем, аккуратно все перемешать.
- Еще раз взбить все ингредиенты до полной однородности.
Интересное из сети
Если важен не только вкус торта, но и его внешний вид (например, если речь идет о праздничном десерте), то лучше всего воспользоваться сливочно-творожным кремом с добавлением желатина. Этот простой секретный ингредиент сделает творожную массу еще более воздушной, а сливки добавят насыщенный белый цвет и нежную консистенцию. Перед тем как замачивать желатин, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке и следовать предложенным там рекомендациям, даже если они отличаются от рецепта.
Ингредиенты:
- Зернистый творог – 250 г;
- Сливки – 300 мл;
- Желатин – 10 г;
- Сахар – 80 г;
- Вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Желатин залить холодной водой и оставить на 40 минут.
- Творог перетереть через сито, добавить к нему половину сахара.
- Желатин растворить до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры.
- Вылить желатин к творогу и перемешать.
- Смешать сливки и оставшийся сахар, взбить все в пенку с помощью миксера.
- Постепенно ввести сливки в мисочку с творогом, постоянно помешивая крем.
- После добавления крема торт нужно будет подержать несколько часов в холодильнике.
Для торта с фруктовой начинкой лучше всего подходит именно такой воздушный творожный крем. Он подчеркнет вкус остальных ингредиентов, сделает десерт очень нежным. Йогурт нужно взять самый простой – без каких-либо вкусовых добавок. Жирность этого продукта принципиального значения не имеет. Процесс приготовления крема предельно прост – его можно поручить даже начинающей хозяйке или потренироваться с его помощью для более изысканных рецептов.
Ингредиенты:
- Творог – 250 г;
- Густые сливки – 400 мл;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Йогурт – 200 г.
Способ приготовления:
- В чашу блендера выложить творог и измельчить его до гладкости.
- Добавить к творогу ванили и йогурт, взбить на средней скорости.
- В отдельной посуде смешать сливки и сахар, взбить их до состояния крепкой пены.
- Соединить творожную и сливочную массу, продолжать взбивать все вместе до полной однородности.
- Перед тем как готовить торт, оставить крем в холодильнике на пару часов.
Этот рецепт творожного крема для торта считается классическим, поэтому с ним обязательно нужно ознакомиться каждой хозяйке, которая любит заниматься домашней выпечкой. Благодаря сливочному маслу творожная масса становится еще более нежной и сочной, а ваниль придает аппетитный аромат. Перед тем как нанести крем на коржи, греть или еще раз взбивать его не нужно – лучше использовать его охлажденным.
Ингредиенты:
- Творог – 200 г;
- Сахарная пудра – 150 г;
- Сливочное масло – 200 г;
- Ванилин – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.
- Высыпать к маслу сахарную пудру, взбивать их вместе до получения пышной белой массы.
- Отдельно измельчить в блендере творог и переложить его к сахарно-масляной смеси.
- Интенсивно взбивать крем, в процессе добавить ванилин.
- Когда крем станет однородным, переложить его на 1 час в холодильник.
Блинный торт – это достаточно популярный домашний десерт. Приготовить для него коржи проще простого – достаточно просто нажарить побольше блинов! Тем не менее основной вкус блюда напрямую зависит от выбранного крема. Творожный станет одним из самых простых, но при этом вкусных и полезных вариантов. При желании можно воспользоваться своим любимым рецептом блинов вместо предложенного ниже. Если не хочется делать тортик шоколадным, достаточно просто исключить какао из состава теста.
Ингредиенты:
- Молоко – 600 мл;
- Растительное масло – 30 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 1 стакан;
- Разрыхлитель – ½ ч. л.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Какао – 1 ½ ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Творог – 400 г;
- Сметана – 100 г;
- Ванилин – 2 г.
Способ приготовления:
- Яйца разбить в глубокую тарелку, к ним высыпать соль и полторы ложки сахара.
- Яйца тщательно взбить и вылить к ним половину указанного количества молока.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.
- Смешать все ингредиенты до однородности, долить к ним все оставшееся молоко и растительное масло.
- Отставить тесто для блинов в сторону на 20 минут.
- Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
- Добавить в полученную массу оставшийся сахар (примерно 80 г), ванилин и сметану.
- Взбить крем до однородности с помощью блендера или миксера.
- Разделить тесто для блинов на две части и в одну из них добавить какао-порошок, перемешать.
- Сковороду хорошо разогреть и смазать ее небольшим количеством растительного масла (лучше воспользоваться силиконовой кисточкой).
- Половником зачерпнуть тесто для блинов и вылить его на сковородку.
- Распределить тесто по всей поверхности сковороды, обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
- Так же приготовить все остальные блины.
- На плоское блюдо положить белый блин и смазать его творожным кремом, затем сверху выложить шоколадный блин.
- Так сформировать весь тортик, смазать его сверху и по бокам оставшимся творожным кремом.
- Сверху украсить тортик какао.
Сочетание вишни, творога и шоколадного теста обожают абсолютно все кондитеры и сладкоежки. Такое лакомство, даже если приготовить его из самых простых продуктов, все равно смотрится очень аппетитно и изысканно. Для бисквитного теста вместо какао можно взять тертый шоколад (примерно 50 г), но тогда десерт получится действительно очень сладким. Чтобы начинка из вишни не испортила крем, лучше посыпать ее небольшим количеством крахмала перед добавлением в тортик. Бисквит здесь готовится немного необычно, но именно такой способ замешивания теста позволяет получить достаточно пышный пирог – теста хватит на три коржа.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 5 шт.;
- Крахмал – 1 ч. л.;
- Какао – 1 ¼ ст. л.;
- Сахар – 1 ½ стакана;
- Ванилин – 5 г;
- Сметана – 200 г;
- Творог – 200 г;
- Желатин – 10 г;
- Свежемороженая вишня – 300 г;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
- Смешать в глубокой емкости для замешивания теста муку, крахмал и 1 столовую ложку какао-порошка.
- Яйца разбить в отдельную кастрюльку, к ним добавить ванилин и полстакана сахара.
- Кастрюльку поставить на медленный огонь, взбивать яйца 3-4 минуты (нагреть не более чем до 50 градусов).
- Снять кастрюльку с огня и продолжать взбивать яйца с сахаром еще 10 минут с помощью миксера.
- Сухие ингредиенты (муку, крахмал и какао) просеять через сито и постепенно ввести в яичную массу.
- Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 градусах 35 минут.
- Желатин приготовить согласно инструкции на пакетике, растопить и остудить.
- Смешать творог, сметану и оставшийся сахар, хорошо перемешать.
- Добавить в крем желатин и еще раз все смешать до однородности.
- Оставить крем в холодильнике на 20-30 минут (не дольше!).
- Готовый бисквит аккуратно разрезать на три коржа, первый выложить на плоское блюдо.
- Смазать корж кремом, вишню разморозить и выложить поверх творожной массы, накрыть вторым коржом.
- Снова добавить крем и начинку, выложить третий корж и смазать его творожным кремом.
- Посыпать торт какао-порошком и сахарной пудрой, оставить в холодильнике на 3 часа.
Теперь вы знаете, как приготовить творожный крем для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Нежная консистенция творога дает кулинарам возможность придумывать массу рецептов с этим ингредиентом. Торт с творожным кремом для кулинаров – это база разнообразия вкусовых качеств и экспериментов. Добавление йогурта, сгущенки делает каждый крем особенным, поэтому стоит попробовать приготовить такую начинку для кондитерских изделий.
Как приготовить крем из творога для десерта
Рецепт творожного крема создан не только для бисквитных тортов, но и для эклеров, плюшек, булочек, маффинов, рулетов. Крем можно кушать в чистом виде, он очень нежный, поэтому добавить любимые ингредиенты: орешки, шоколад, сезонные фрукты и ягоды, и блюдо – готово. При готовке лакомства нужно опираться на предпочтения домочадцев и доступность составляющих продуктов. Процесс приготовления происходит быстро, поэтому долго стоять и заморачиваться не придется, что подтверждает еще и удобство варианта, если к вам нагрянули гости.
Главный момент приготовления – выбор свежего творога. Для превращения его в более мягкую и податливую структуру нужно избавиться от комковатости. Сделать это можно, протерев творог через железное сито, или пользуясь блендером. От этого ответственного момента зависит, насколько воздушным, легким и однородным будет крем. Если вы решили добавить любимые фрукты или ягоды, то лучше их выложить сверху десерта перед подачей, чтобы они не пустили излишки сока. Так десерт сохранит свою нежность и воздушность структуры, красивый вид и не станет слишком влажным.
Рецепты творожных кремов для тортов
Полезность творога подтверждена тем, что этот продукт является источником кальция. Его советуют кушать беременным мамам, деткам, это прекрасный вариант питательного завтрака. Создавая рецепт крема для торта с использованием творога, можно предложить ребенку новое интересное блюдо. Творог дети часто не едят из-за зернистости, но в сочетании с любимым лакомством придут в восторг. Рецепты творожного крема существуют с добавлением сгущенного молока, фруктов, сливок, йогурта, что подтверждает еще раз универсальность продукта.
Выбрать есть из чего: бананы, лимонная цедра, апельсины, орешки, курага, изюм, кокосовая стружка, какао, шоколад. Список добавок, которыми получится дополнить крем из творожного сыра, бесконечен. Технологии приготовления разделяют виды кремов на два типа: сырые и заварные. По составу они не отличаются, но по методу обработке продуктов – совсем разные. Стоит отойти от классического рецепта крема и попробовать новые вариации, чтобы приготовить блинный или легкий желатиновый торт для гостей.
Со сгущенкой
Детям обязательно понравится полезный творожный крем со сгущенкой. Насыщенность вкуса и сладкие нотки превращают десерт в настоящую симфонию и вкусовой фейерверк. Чтобы сделать творожный крем, вам понадобится:
- творог нежирный – 1 упаковка (200 г);
- сахар – 1 ст.;
- желатин – 1 ст. л. (30 г);
- яйцо куриное – 4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- мука – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- сгущенное молоко – 5 ст. л.
Пошаговый процесс:
- Молоком залейте всю муку, перемешайте так, чтобы комков не осталось. Доведите на плите до кипения, снимите и оставьте до остывания.
- Разделите белки и желтки, желтки немного взбейте.
- К желткам добавьте масло, сахар и протертый творог. Взбейте все так, чтобы масса была однородной.
- К составу добавьте сгущенку, перемешайте до равномерного распределения.
- Влейте остуженную муку с молоком, по вкусу добавьте ванилин и перемешайте.
- Ложку желатина замочите в очищенной воде, а белки взбейте в пышную густую пену.
- Все ингредиенты смешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. По истечению времени вы получите густой и вкусный крем из творога для торта или самостоятельное блюдо.
Сливочно-творожный
Простые рецепты из доступных составляющих продуктов придутся по душе многим хозяйкам. Творожно-сливочный крем является вкусной начинкой для многих кондитерских изделий. Вам понадобится:
- творог нежирный – 200 г;
- сливки (густые, лучше домашние) – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Пошаговые инструкции приготовления:
- Творог нужно перетереть или перебить блендером, чтобы кисломолочный продукт стал нежным и пушистым в процессе приготовления.
- К сливкам добавьте сахар обычный и ванильный (около 5 грамм), взбить в высокую пышную пену миксером или блендером.
- Взбитую массу сливок и творог нужно аккуратно смешать лопаткой снизу вверх, чтобы воздушность десерта не улетучилась.
- Никакой обработки теплом крему не нужно, если хотите подавать отдельным блюдом, то отправьте в холодильник на час или делайте начинку для торта или пирожных.
Йогуртово-сырный
В творожно-йогуртовом креме важно соблюдать пропорции, чтобы крем не был слишком водянистым. Если вы все сделаете правильно, то ваших гостей будет не оторвать от лакомства. Не пытайтесь насыщать торт многими вкусами сразу, так вы перебьете всю изюминку десерта. Чтобы приготовить йогуртово-творожный крем, вам нужно:
- творог (лучше домашний) – 0,5 кг;
- желатин – 20 г;
- сок или вода – 0,5 ст.;
- йогурт – 400 г;
- сахар – 4,5 ст. л.
Как приготовить лакомство:
- Залейте желатин водой или любым соком на полчаса.
- Зернистость творога – нежелательное явление, поэтому перетрите его через железное сито.
- Блендером или миксером смешайте творог, йогурт, сахар.
- Растворите на медленном огне ранее замоченный желатин. Не доводите до кипения: как только крупинки растворились, то снимайте и охлаждайте.
- Желатин влейте в творожную массу, которую в процессе взбивайте миксером или блендером.
- До загустения крем доводится в холодильнике, после чего его наносят на коржи или кондитерские изделия, но не перемешивают.
Творожно-сметанный крем
Что, если начинить трубочки или украсить шоколадное пирожное нежным сметанным кремом? Идея отличная, поскольку такой вариант начинки очень универсален благодаря отменным вкусовым качествам. Ингредиентов всего несколько, скорость приготовления – быстрая, что еще нужно для кулинарного шедевра? Готовится творожный крем для бисквитного торта или сладких изделий из таких компонентов:
- творог высокой жирности – 250 г;
- жирная сметана – 400 мл;
- сахар – 1 стакан;
- желатин – 1 ст. л.
Процесс пошагово:
- Измельчите творог через сито или блендером, чтобы убрать комки, зернышки.
- К протертому кисломолочному продукту всыпьте сметану, сахар. Все взбивайте до растворения сахара.
- Простой крем почти готов, но на данном этапе его можно изменить, добавив яркости вкусу мелкими орешками, ванильным сахаром.
- Желатин разводите 0,5 стакана воды. Оставьте на 15 минут, после чего на плите доведите до растворения крупинок.
- Остуженный желатин влейте в массу творога и сметаны, после чего крем-суфле отправьте в креманках в холод или покройте бисквитные коржи.
С фруктами
Фрукты можно использовать многие, но пикантным вкусом обладает вариант с добавление бананов. Чтобы приготовить такую начинку, нужно взять:
- творог – 200 г;
- кефир – 70 г;
- банан – 2 шт.;
- сахар – по вкусу;
- ванильный сахар – 1 упаковка.
Приступаем к приготовлению начинки:
- Измельчаем творог, чтобы он получился воздушным и легким.
- К кисломолочному продукту добавляем кефир, ванильный и обычный сахар, порезанный мелкими кусочками фрукт. Взбиваем до полного растворения сахара в творожном «тесте».
- Готовую смесь раскладываем по небольшим пиалам или креманкам. Украшаем ягодами, орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Все, десерт, как на фото в журнале, готов!
Видео: секрет приготовления творожного крема с желатином
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Творожный крем отличается наличием легкой кислинки (хотя, много зависит от самого творога и других ингредиентов), легкость текстуры и потрясающий нежный вкус. Кроме тортов, творожный крем можно добавлять в десерты (например, во в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные. Идеально и в качество самостоятельного десерта — крем выкладывается в креманку и украшается любым топпингом от тертого шоколада до экзотических соусов. По-моему, это лучший десерт, который можно вспомнить из детства!
Рецептов творожного крема существует несколько, и все они по-своему вкусны. Остается только выбрать наиболее подходящий вам вариант. Ниже представлены 4 варианта. Хочется заметить, что количество сахара лучше регилировать самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус.
1. Нежный творожный крем со сметаной
Именно этот рецепт более всего подходит в качестве самостоятельного десерта. Более того, его можно слегка подморозить, и у вас получится чудесное мягкое мороженое! Попробуйте, это невероятно вкусно!
Ингредиенты для приготовления творожного крема нужны такие:
- 400 г творога
- 150 г сметаны 20%
- 100 г сахарной пудры
- по вкусу ванилин
- 20 г черного шоколада
Рецепт приготовления творожного крема для торта: подробная инструкция, как сделать это правильно
Совет
Независимо от рецепта приготовления, творог всегда рекомендуется протирать (сито, блендер), чтобы избавиться от мелких комочков. Именно такой прием придаст крему ту самую воздушность.
В чашу блендера положить сметану, ванилин и пудру. Если есть желание, можно добавлять разные пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.
Чтобы сметана для творожного крема стала гуще, можно использовать специальные загустители или поступить иначе: выложить сметану в несколько слоев марли и подвесить на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Добавить к этой смеси протертый творог и еще раз взбить всё вместе. Переложите готовый крем в стеклянную емкость и уберите в холодильник.
Можно на основе крема из творога сделать отличный простой десерт. Натереть на тёрке шоколад.
Выложить творожный крем в порционные ёмкости и охладить. Перед подачей на стол присыпать крем тёртым шоколадом.
Приятного аппетита!
Пошаговым рецептом творожного крема поделилась Ольга.
2. Творожный крем: классический рецепт
Подходит для начинки трубочек, эклеров и профитролей. Отличается нежной текстурой и сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- 300 г творога 9-18%
- 70 г сливочного масла
- 100-150 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Как приготовить классический творожный крем
Не забудьте протереть творог, как сказано в первом рецепте.
Добавить в творог экстракт и масло комнатной температуры. Взбить миксером на медленных оборотах, чтобы получить однородную консистенцию. Когда добъетесь нужной текстуры, начинайте вводить понемногу пудру, продолжая взбивать крем до тех пор, пока масса станет однородной.
3. Творожный крем со сливками: идеальное сочетание нежности и вкуса
Пожалуй, такой тандем для приготовления тортов, профитролей и заварных пирожных можно назвать лучшим. Крем получается воздушным в прямом смысле этого слова, имеет сливочный вкус и удивительную структуру.
Ингредиенты:
- 300 г творога любой жирности
- 300 г сливок 30%
- 100-150 г сахара
- ванилин — по вкусу
Как приготовить сливочный творожный крем
Сливки соединить с сахаром и ванилином, взбить (сливки должны стать гуще). Протертый творог соединить со свливочной массой, перемешать и готово!
4. Творожно-йогуртовый крем
Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных тортов и для тортов с тонкими коржами.
Ингредиенты:
- 300 г сливок 35%
- 300 г творога 5-9%
- 200-250 г натурального йогурта
- сахар — по вкусу
- ванилин — по вкусу
Готовим творожно-йогуртовый крем
Творог протереть. Влить в него йогурт, добавить щепотку ванилина. В сливки насыпать сахар (в отдельной миске), взбить блендером, пока они станут гуще. После чего соединить сливки с творогм и еще раз взбить. Готовый крем поставить в холодильник и охладить перед использованием.
Количество натурального йогурта можно менять в зависимости от того, какой густоты крем нужен вам для приготовления конкретного блюда.
Рецепты выпечки с творожным кремом
1. Тонкие блины на молоке
Тонкие блины с творогом — классика жанра. Обычно в творог добавляют изюм, чернослив или другое сухофрукты, сахар. Но превратить обычный завтрак в кулинарный шедевр можно, добавив в начинку творожный крем. Рецепт подойдет любой из предложенных, но наиболее вкусно с классическим вариантом.
Ингредиенты для тонких блинов с творогом:
- 500 мл молока
- 3 яйца
- 200 г пшеничной муки
- 30 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соли
- творожный крем классический
- шоколадный соус для подачи
Приготовление:
В муку добавить разрыхлитель и ванилин, перемешать. Сливочное масло растопить и остудить. Яйца разбить в миску, всыпать сахар с солью, взбить до легкой пены. Продолжая взбивать, добавлять по чуть-чуть пшеничную муку. Когда тесто будет готово, ввести сливочное масло и размешать.
Раскалить сковроду и испечь блины. Чтобы блины получились тонкие, выпекать их нужно из небольшого количества теста, а само тесто не должно быть слишком густым (примерно, как 1% кефир).
В готовые блины завернуть классический творожный крем, выложить на тарелку и полить шоколадным соусом.
2. Вафельные корзиночки с фруктами и творожным кремом
Если у вас есть электровафельница, не откажите себе в удовольствии полакомиться корзиночками из вафель со свежими фруктами и нежным творожным кремом с йогуртом.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- ванилин — по вкусу
- 1 плитка молочного или горького шоколада
- любые фрукты и ягода (свежие)
- творожный крем с йогуртом
Как приготовить вафельные корзинки:
Сливочное масло оставить на кухонном столе часа на 2, чтобы оно стало немного мягче. Выложить в миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать сахар с ванилином и порубить ножом. Вбить в миску с маслом яйца, перемешать, пока масса станет однорожной (лучше сделать это миксером). Постепенно добавляя в масло муку, замесить тесто средней густоты (примерно, как густые сливки).
На разогретой вафельнице изпечь вафли. Каждую вафлю, пока она еще горячая, положить на перевернутый стакан, сформировать бортики и оставить так до полного остывания.
Для начинку измельчить фрукты, сложить в вафельные корзинки, а сверху выложить по 1-2 ст.л. ложек творожного крема с йогуртом и посыпать тертым шоколадм. Фрукты для вафель выбирайте не слишком сочные, иначе вафли размокнут. Подойдут яблоки, бананы, виноград и тому подобные.
3. Торт из пряников
Простейший торт из пряников с творожным кремом, который можно приготовить в считанные минуты из самых простейших ингредиентов. Для такого торта отлично подходит творожный крем со сметаной.
Ингредиенты:
- 500 г шоколадных пряников
- 3 банана
- 1/4 стакана сахара
- творожный крем со сметаной
- какао — по желанию
- 1 плитка молочного шоколада для украшения
Как приготовить торт из пряников с творожным кремом
Приготовить творожный крем со сметаной по рецепту выше (лучше добавить сметаны побольше, чтобы крем получился более жидкий и лучше пропитал торт). Пряники разрезать вдоль на три части. Нарезать бананы. Подходящую миску выстелить пищевой пленкой. Кусочки разрезанных пряников, обмакивая в крем, выложить в миску, периодически перекладывая их кружочками бананов. Готовый торт сверху накрыть пищевой пленкой, аккуратно утрамбовать в миску и поставить в холодильник на 1 сутки.
Сутки спустя торт выложить на блюдо, снять пленку. Натереть шоколад на мелкой терке и посыпать торт из пряников.
Сегодня разберем обалденно вкусный крем, который имеет множество вкусовых вариаций, но основа его остается одинаковой – творог.
Творожное покрытие для торта делают со сметаной, сливками, йогуртом, сливочным маслом и даже заваривают на молоке. Он также может выступать, как отдельный десерт, украшенный орехами, шоколадом или фруктами.
Честно, я, когда его попробовала, то просто влюбилась в его очень приятный и нежирный вкус. Мне казалось, что для его приготовления нужно много продуктов и каких-то сложных действий, оказалось, что все это не так.
Покупные торты с таким кремом стоят на порядок дороже, да и не так уж много их можно встретить, а вот домашние кулинары, которые готовят десерты на заказ, используют его очень часто.
Но покорил меня именно момент, когда моя сестра приготовила тортик с этим украшением на первый день рождения моего племянника. Ну уж, если она с годовалым малышом на руках умудрилась приготовить такой крем, то значит, он вполне доступен. Начинаем разбирать рецепты.
Так вот для приготовления творожного крема нужно всего три продукта: творог, жидкая молочная составляющая и сахар.
Если вы за здоровое питание или считаете калории, то можете взять продукт с 0% жирности и низкокалорийный йогурт, и все — равно все получится!
Кто любит послаще, может добавить в него сгущенку, кто-то добавляет цукаты и сухофрукты, кому-то нравится привкус дробленого ореха. Все добавки на ваш вкус и фантазию, но основа то остается одна.
Этот крем готовят с желатином и без него. Желатин позволяет массе стать более плотной и хорошо держать форму, обычно его используют для украшения.
2.Остальное молоко нам понадобится при замачивании желатина, что мы и делаем – на 20 грамм желатина берем 100 мл молока.
3.Творожную массу смешиваем с ванилином и сахаром. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.
4.Желатин растворите в микроволновке или на водяной бане.
5.Во взбиваемую массу добавляем растворившийся желатин и продолжаем смешивать миксером или кухонной машиной минуты три.
6.Потом берем масло, которое легко перемешивается ложкой и добавляем во взбиваемую смесь.
Масло можно не добавлять, но с ним крем станет более воздушным, легким и нежным.
Если вам не нужно, чтобы масса стояла на тортике, то можно взять не 20 грамм желатина, а 10.
Работать с ним нужно начинать сразу, пока весь желатин не взялся.
Творожно сметанный рецепт
Сметана очень доступный продукт, поэтому она чаще всего участвует в приготовлении выпечки и кремов. Но попробуйте в обычную сметанную массу добавить творог, и увидите, насколько она стала необычнее и вкуснее. Также понадобится меньше сметаны, что приведет к уменьшению калорийности торта.
Ингредиенты:
- 500 г сметаны
- 300 г творога
- 300 г сахарного песка
1.Холодную сметану взбиваем до однородности.
2.Добавляем сахар или сахарную пудру и смешиваем сначала на небольшой скорости миксера, а потом ее увеличиваем.
3.Когда консистенция сметаны станет гуще, смешиваем ее с творогом, который предварительно перетерли через сито пару раз, чтобы насытить кислородом и измельчить комочки.
Сначала крем может тяжело смешиваться, пока творог не напитается сметаной.
А потом скорость увеличим и продолжим смешивание еще минутки две.
Рецепт для эклеров и профитролей
Для других десертов подойдет следующий рецепт. В него добавляется сырой яичный желток, но вы не переживайте, потому что он заваривается на молоке на плите. Я тоже не сторонник питания сырыми покупными яйцами, уже писала, что не уважаю сальмонеллез, но здесь все будет безвредно, детям тоже можно давать.
Ингредиенты:
- 100 г творога
- 10 г сливочного масла
- 0,5 яичного желтка
- 35 г сметаны
- 15 г сахара
- 20 г молока
- Ванилин
1.Желток растираем с сахаром.
2.К желтку вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту. Помешивая варим массу, но не кипятим.
3.Затем, помешивая, ставим в холодную воду остывать.
4.В остывшую смесь протираем творог через сито.
5.Потом выкладываем сметану, растопленное масло и ванилин. Хорошенько вымешайте и уберите в холодильник.
Теперь крем готов для наполнения эклеров.
Если консистенция вам показалась густоватой, добавьте сметанки. Кстати, заметили, что в этом рецепте мы не использовали миксер?
Конечно, вымерить граммы легче всего кухонными весами, но можно и посчитать ложками по разным доступным таблицам мерок.
Если приготовили крем по описанным мной рецептам, пожалуйста, дайте комментарий.
Это просто волшебный десерт! Обязательно попробуйте и угостите своих маленьких ценителей! Они точно оценят.
