У нас в семье все любят рыбу, причем приготовленную в любом виде. Из соленой особенно нравится форель и селедка домашнего приготовления , а из жареной красный морской окунь. Последнее время предпочтение отдаю приготовлению рыбных блюд в духовке. Рыба запеченная в духовке получается более полезная, вкусная и низкокалорийная.
Недавно запекал небольшого двухкилограммового целого сазана в фольге с зеленью. Уплели его всего за один присест. Вкусный получился на славу. Причем если в мелкой рыбе приходится выковыривать мелкие косточки, то в крупной уже нет таких костей, так, как они достаточно крупные и легко удаляются. Поэтому сегодня прикупил карпа и не маленького, а на 3 килограмма, точнее 3056 грамм. На рынке продали как на 3 кг, просто дома проверил на электронных весах. Кстати, весы просто незаменимы на кухне, особенно при приготовлении выпечки.
Для приготовления карпа запеченного в духовке понадобится:
Рыба карп 3кг, один пучок петрушки, один пучок сельдерея, сметаны 450г, соль и перец по вкусу.
Карп запеченный в духовке – приготовление
Карпа почистить, удалить внутренности и порезать на порционные кусочки стейки.
Зелень петрушки и сельдерея измельчить.
Приготовить соус для маринования рыбы, соединив рубленную зелень со сметаной, солью и перцем. Зелень забирает из рыбы неприятных запах тины, который обычно присутствует у большинства пресноводных рыб, а сметана улучшит вкус придав рыбе больше пикантности.
Приготовленным сметанным соусом заправить рыбу и перемешать. Мариновать карпа в соусе 40 минут, но через первые 20 минут рыбу надо еще раз перемешать.
Промаринованного карпа выложить в противень и сверху намазать оставшимся соусом из сметаны и зелени.
Разогреть духовку до 200 градусов и отправить туда рыбу. Спустя 20 минут температуру плиты уменьшить до 150 градусов и продолжить запекать карпа еще примерно 15-20 минут.
Карп запеченный в духовке готов. Стейки разложить по тарелкам удалив остатки запекшегося соуса из зелени со сметаной и подать к столу. На этом всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте
Приготовить роскошный ужин из карпа можно, если сделать из него вкусные и ароматные стейки. Многие привыкли, что это блюдо можно делать только из мяса, но это не совсем так. Мягкое и нежное мясо карпа при правильной его подготовке можно использовать для приготовления из него стейков. Главное, нужно знать несколько важных правил и принципов, от которых будет зависеть итоговый результат.
Украсить стол можно, приготовив стейки из карпа
Рецепт запекания стейков из карпа
В классическом варианте стейки из рыбы необходимо запекать. Запеченный карп пропитывается собственными соками и ароматами соуса. Дополнительно можно использовать различные овощи, которые придадут дополнительный сок и аромат. Овощи можно использовать в виде подушки, на которую будут выкладываться стейки.
Список продуктов для приготовления этого блюда достаточно большой, но зато результат стоит этого:
- карп – лучше использовать рыбу среднего размера на 1-1,5 килограмма;
- 2 средних клубня картофеля;
- лук – 2 штуки;
- небольшой кусочек мускатной тыквы, примерно на 70 грамм;
- 5 веточек свежей зелени укропа;
- половина стакана свежих сливок с высокой жирностью;
- половина головки чеснока;
- 60 грамм сливочного сыра;
- растительное масло.
Для приготовления стейков можно воспользоваться различными специями по вкусу
Помимо вышеперечисленных компонентов, обязательно нужно подготовить необходимые специи и пряности, которые придадут дополнительный аромат, улучшат вкусовые качества стейков. Для приготовления необходимо использовать соль на свой вкус, 2 грамма тимьяна или чабреца, щепотка сушеной паприки, немного мускатного ореха в молотом виде.
Особенности подготовки
Для начала нужно подготовить все компоненты. Начинаем с рыбы, карпа следует очистить от чешуи, если у вас дома есть мужчины, то этот этап приготовления лучше доверить им.
Карп очень большая рыба, она имеет крупную чешую и мощный хребет, а для ее очищения требуется прикладывать некоторые усилия.
После того как рыба будет очищена от чешуи, внутренностей, ее требуется хорошо ополоснуть под прохладной водой, чтобы удалились все остатки. После этого приступаем к подготовке рыбы к запеканию:
- Обязательно срезаем голову, плавники, хвост, эти части будут лишними.
- Тушку рыбы разрезаем на 4-5 кусков. Затем куски разрезаем посередине поперек на два стейка.
- Кусочки лучше еще раз хорошо ополоснуть прохладной водой и хорошо отжать от лишней жидкости, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя вода.
- После этого выкладываем стейки в глубокую чашку, посыпаем их солью.
- Добавляем немного тимьяна, черного перца и паприки.
- Хорошо перемешиваем стейки, приправа и соль должны равномерно распределиться.
- Убираем чашку с рыбой в холодильник и оставляем мариноваться на 30 минут.
Перед приготовлением карпа следует разделать и замариновать
Пока карп маринуется, можно заняться подготовкой других продуктов. С лука следует убрать шкурку. Для приготовления будет достаточно 2-3 головки одинакового размера. Выкладываем их на разделочную доску и при помощи острого ножа шинкуем на кружочки средней толщины.
С мускатной тыквы срезаем шкурку, хорошо промываем. Кусочек тыквы следует натереть на терке с крупной решеткой, также ее можно порубить ножом на тонкую соломку. Способ нарезки выбирайте сами. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем протертый овощ и обжариваем его 2-3 минуты. После этого снимаем с огня.
Приготовление соуса
Обязательно нужно приготовить соус, который сделает стейки нежными, сочными и питательными. Приготовление соуса выполняется так:
- В глубокую чашу наливаем натуральные сливки. Можно использовать молочный продукт с высокой или средней жирностью, желательно, чтобы он был не магазинным, а натуральным.
- Ветки укропа промываем и шинкуем ножом на мелкие кусочки.
- Высыпаем зелень в сливки и размешиваем.
- Очищенные зубчики чеснока лучше пропустить через чесночницу, их также добавляем в чашку со сливками.
- Приправляем солью, приправами на свое усмотрение.
- Кусочек сыра натираем в крупную стружку, выкладываем в соус и размешиваем.
Для лучшего вкуса следует запекать стейки под соусом
Правила запекания
В конце собираем все компоненты, которые будут запекаться. Для начала вынимаем промаринованные стейки из холодильника, сливаем жидкость. Выкладываем на них соус, тщательно все размешиваем, чтобы он полностью покрыл каждый кусочек.
На поверхность противня или формы для запекания стелим большой лист фольги, его можно смазать растительным маслом. На фольгу выкладываем кружочки лука, на лук кладем тыкву и картофель. Сверху всех овощей выкладываем стейки с соусом и заворачиваем фольгу.
Духовой шкаф следует предварительно прогреть. В нем должна быть температура около 180 градусов.
Помещаем форму, оставляем запекаться примерно 40 минут. После того как стейки будут готовы, форму следует оставить в выключенном духовом шкафу на полчаса. На этом процесс окончен, теперь вы знаете, как запечь стейки карпа в духовке.
Для выпекания в духовке стейки заворачиваются в фольгу
Жареные стейки из карпа
Стейк из карпа получается очень нежный, ароматный, при обжаривании он насыщается ароматами соуса и пропитывается соками. Если вы планируете приготовить это угощение для нескольких человек, то лучше использовать рыбу крупного размера, которую можно будет разрезать на 4-5 крупных кусочков.
Для приготовления стейков нам понадобятся следующие продукты:
- крупный карп весом 1,5-2 килограмма;
- половина лимона;
- приправы для рыбы;
- соль на свой вкус;
- несколько веточек розмарина;
- растительное масло.
Перед приготовлением стейков требуется подготовить карпа. На этом этапе он тщательно очищается. Для начала нужно сверху убрать всю чешую, нож стоит использовать широкий, так как у этой не мелкой рыбы чешуйки достаточно крупные. Как только вся чешуя будет снята, хорошо споласкиваем с обеих сторон от слизи.
Стейк из карпа легко приготовить на сковороде
После этого осторожно вспарываем брюшко карпа. Вычищаем потроха руками, делаем это особо бережно. Подставляем внутреннюю часть рыбы под струю холодной воды, необходимо вымыть все остатки внутренностей и темную пленку. Голову, плавники, хвост срезаем.
Как выполняется подготовка
На следующем этапе приступаем к подготовке карпа. Этот процесс выполняется по определенной схеме:
- Тушку рыбы разрезаем ножом на стейки, ширина их должна быть средней. Примерно должно выйти 4-5 стейков.
- Кусочки выкладываем в чашку среднего размера, посыпаем солью, смесью приправ и хорошо перемешиваем.
- Лимон промываем, разрезаем на две части. Из одной половины отжимаем сок и переливаем его в емкость с кусочками карпа.
- В маринад вместе с рыбой выкладываем несколько веточек розмарина, они придадут пикантный и необычный аромат.
- Оставляем мариноваться в течение 30 минут, можно убрать в холодное место.
После очистки тушки следует нарезать стейки и промариновать
Как нужно обжаривать
После того как пройдет необходимое время, кусочки карпа можно будет вынуть из маринада.
За этот период они пропитаются соком лимона, приправами и ароматом розмарина. Благодаря этому мясо рыбы после приготовления получится очень сочным, нежным.
Процесс обжаривания нужно выполнять так:
- На огонь помещаем глубокую жаровню. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Подливаем растительное масло и оставляем прогреваться.
- На плоскую тарелку или доску насыпаем немного панировочных сухарей.
- Обваливаем промаринованные стейки из карпа в панировке, она должна полностью покрывать каждый кусочек.
- Выкладываем стейки на горячее масло и обжариваем до готовности с двух сторон.
- После обжаривания стейки должны покрыться хрустящей и румяной корочкой.
Для лучшего вкуса следует обжаривать стейки в панировке
Готовые стейки подаем на стол, их можно украсить рубленой зеленью. Дополнительно можно поставить соус из томата или сливок. В качестве гарнира идеально подойдет отварной картофель.
Эти рецепты получаются очень вкусными, а приготовление их не очень долгое. Главное, должно быть желание, ведь любое блюдо, приготовленное с любовью, всегда получается очень вкусным. Дополнительно к стейкам можно сделать отварную картошку или тушеные овощи.
О приготовлении стейков из карпа можно узнать из видео:
Натуральный, аппетитный и простой в приготовлении стейк из карпа в домашних условиях - это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Минимум специй и максимум вкуса самой рыбки.
Количество порций: 4
Простой рецепт стейка из карпа русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 247 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 247 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Горячие блюда, Стейк
Ингредиенты на четыре порции
- Карп - 1 Килограмм
- Соль - 1 Щепотка
- Перец - 1 Щепотка
- Лимон - 0.5 Штуки
- Веточка розмарина - 1 Штука
- Растительное масло - 1-2 Ст. ложек
Пошаговое приготовление
- Рыбу нужно вымыть, очистить от внутренностей и чешуи, а затем нарезать средними по толщине стейками.
- Выложить в небольшую мисочку.
- Посолить и поперчить стейк из карпа в домашних условиях со всех сторон.
- Выжать сок половинки лимона и взбрызнуть им рыбку.
- Рядом положить веточку розмарина и оставить карпа на 30 минут, чтобы он немного промариновался.
- На сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу.
- При желании можно рецепт приготовления стейка из карпа дополнить легкой панировкой - мукой со специями, например. Такой вариант подойдет для любителей хрустящей корочки.
- Обжарить рыбку с двух сторон до появления аппетитной корочкой.
- Выложить стейки на тарелку для подачи, дополнив соусом или гарниром по вкусу.
- Если нужно приготовить блюдо на скорую руку, тогда можно сразу выкладывать на сковороду стейки, посолив и поперчив их. Веточку розмарина можно выложить рядом, чтобы в процессе жарки рыба пропиталась его ароматом.
Сбалансированное питание невозможно без разумного баланса белков, углеводов, жиров, свежих овощей и фруктов в ежедневном меню. Рыба обязательно должна включаться в семейное меню, а наши рецепты карпа, жареного на сковороде, сделают вас любителями этой рыбы навсегда! Подаем ее или как соло на столе, или с гарниром из овощей или картофеля – с любым гарниром рыбка с хрустящей корочкой будет уместна!
Карпы небольшого размера, по обыкновению, жарят целыми, а экземпляры более внушительного размера рубят стейками или отделяют филе и обжаривают его кусочками в панировке. Соответственно, выбор рецепта карпа, жареного на сковороде зависит от сырья.
Перед тем, как пожарить карпа на сковороде, его, разумеется, нужно очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, выбрать все внутренности. У этого вида рыбы чешуя крепкая и плотная, но счищать ее не трудно, правильно поддев ее ножом, начиная с крайних чешуек на хвосте.
Рецепты приготовления карпа отличаются богатым многообразием. Среди них – жареный на сковороде; жареный с последующим тушением; жареный на гриле или на шампурах; запеченный в духовке с овощами, сыром и другими продуктами. Самый незатейливый рецепт — карп, жареный на сковороде. Давайте и мы его так пожарим!
Очищенную от чешуи, без головы и внутренностей рыбину промываем, убираем кулинарной салфеткой всю влагу и надрезаем хребет поперек его длины в нескольких местах. Обрабатываем рыбину солью внутри и снаружи, в разрезы на спине тоже всыпаем немного соли.
Будьте осторожны и не пересолите! Оставляем просоленную рыбу на 10-15 минут в условиях кухни.
Через 15 минут не впитавшуюся в волокна рыбы соль снимаем салфеткой, обваливаем карпа в муке и поджариваем на сковороде с каждой стороны. Если жарится рыбина крупного размера, то, получив красивую корочку, прикручиваем огонь, накрываем крышкой и томим ее в сковородке по 15 минут с каждой стороны. Мелкие рыбешки размером с ладошку обжариваем до корочки солнечного цвета на среднем огне.
В надрезы, которые мы делали в спинке, вставляем полукольца лимона или поджаренные кольца морковки и подаем с салатом.
Этот рецепт можно реализовать только с внушительными по размеру рыбинами. Крупные особи можно разделать и филе, и на стейки. Из головы и скелета, оставшихся после обработки тушки, получится вкуснейшая уха. Отделенное филе кроим небольшими кусками (как правило, насчитывается 8-10 кусочков).
Итак, каждый кусочек филе со стороны кожи несколько раз надрезаем, обсыпаем все заготовки солью и смесью специй для рыбы (или молотым перцем), сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем кусочки рыбы полежать и вобрать специи в свои волокна.
Каждое филе обваливаем в панировке: или в сухарях или в муке. Жарим в разогретой с растительным маслом сковородке до красивой корочки. Для сочности рыбного кушанья, запанированные мукой филе обмакиваем в слегка сбитых яйцах, затем в сухарях, и обжариваем.
Подаем на блюде, покрытом салатными листьями.
* Совет Поваренка
Не пренебрегайте использованием в рецептурах рыбных блюд лимонного сока. Лимонная кислота предотвращает расщепление белковых волокон, и куски рыбки сохраняют свою форму при жарении на сковороде.
Карп жареный в сметане
Для блюда нам понадобятся: карпы, репчатый лук и морковь, лимон, черный перец и соль, лавровый лист и сметана.
Приготовление
- Рыбу чистим, моем и разрезаем на стейки. Для блюда нам понадобится глубокий сотейник. Стейки посыпаем перчиком и солью внутри и снаружи и обжариваем в сотейнике с растительным маслицем до светло-коричневой корочки, с двух сторон. Сбрызгиваем соком 1 лимона.
- В отдельной сковороде делаем овощную поджарку из лука и морковки, выкладываем ее сверху стейков. Кладем к ним в сотейник лавровый лист (1-2 листика).
- На каждый стейк выкладываем по ложке сметаны, вливаем в сотейник полстакана воды, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Можно тушить не на плите, а в плите, т.е. в духовке. Как вам удобно будет!
- Подаем на сервировочном блюде, полив каждый стейк подливкой из сотейника и посыпав зеленью.
Уже очень скоро начнутся активные приготовления к зимним праздникам и блюда праздничного меню домашние кулинары частично обновляют, обмениваясь оригинальными рецептами. Думаем, вам понравится традиционное рождественское блюдо чешской кухни – жаренный карп.
Рождественский маринованный карп, жареный на сковороде
Ингредиенты
- Карп среднего размера — 1 шт. + -
- — 2 плода + -
- — 1 ст. л. + -
- Вино белое сухое — 200 мл + -
- — 150 мл + -
- — 4-5 зубков + -
- — 3 луковицы среднего размера + -
- Миндаль молотый — 2 ст. л. + -
- — для посыпки + -
- — по вкусу + -
Приготовление
- Уже освобожденную от чешуи рыбину промываем и высушиваем кулинарной салфеткой. Натираем ее маслом, потом солью, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.
- Промаринованную рыбу плотно обсыпаем мукой.
- В сковороду вливаем немного масла, обжариваем в нем чесночные зубки и выкладываем их в отдельную тарелку. В ароматное масло кладем рыбную тушку и с каждой стороны жарим ее до золотистости. Оставляем в сковороде.
- Обжаренный чесночок измельчаем через пресс, смешиваем с миндалем молотым (или тертым на мелкой терочке). Добавляем к ним сок 1 лимона, соль и немного вина. Старательно перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. Этим соусом смазываем жареную рыбу снаружи и изнутри непосредственно в сковороде.
- Оставшееся вино смешиваем с соком 1-го лимона и вливаем в сковороду с рыбиной. Тушим или запекаем ее в духовке 30 минут.
- Готовый рождественский карп выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем рубленой петрушечкой и украшаем дольками лимона.
Какой аромат разносится по всему дому! Так пахнет Рождество в Чехии!
Надеемся, что наши рецепты приготовления жареного на сковороде карпа подвигнут вас на творческие находки при их реализации. Ведь кулинария – не догма, а руководство к действию!
