Суп с креветками по своим свойствам не только очень полезен, но так же и вкусный. Теперь его могут приготовить все без исключения. Ведь на полках магазинов существует огромное разнообразие разных видов морепродуктов. Это касается и креветок: от самых маленьких до больших. Все зависит от ваших персональных предпочтений и вкусов. Но, для того, чтобы приготовить вкусный суп, необходимо соблюдать некоторые правила. Это касается сочетаемости определенных видов продуктов. В этом вопросе вам поможет данная статья.
Суп является незаменимым источником полезных веществ. Врачи всего мира советуют употреблять его каждый день. А все потому, что он полезен для желудка и пищеварительной системы в целом.
При длительной варке супов все полезные качества улетучиваются. Поэтому следует помнить, что варить супы нужно исключительно столько, сколько требует вид продуктов в них.
Польза креветок неоценима. В них содержатся: белки, вода, жиры, насыщенные жирные кислоты, углеводы, Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, кислоты Омега 3, магний, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, медь, селен, цинк, хром и, йод фолиевая кислота. Всего насчитывается более 2000 видов креветок, и делятся они на теплокровные и холоднокровные. Употребление креветок несет колоссальную пользу для организма человека, продлевают молодость, способствуют укреплению здоровья.
Как приготовить суп с креветками - 15 разновидностей
Этот рецепт подойдет для тех, кто готовит суп с креветками впервые. Вы сразу оцените вкусовые качества данного блюда.
Ингредиенты:
- Плавленый сыр - 400 г
- Картофель - 400 г
- Морковь средняя - 1-2 шт.
- Креветки очищенные - 400 г
- Молоко - 200 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Масло растительное - 1-2 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Орегано, базилик (или другие пряности) - по вкусу
- Зелень петрушки - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Помойте креветки. В кипящую воду - 1 л., выжмите сок половины лимона, добавьте пряности, варите креветки в течение 2 минут. Затем процедите бульон.
Налейте в кастрюлю 2 л. воды и процеженный бульон. Добавьте плавленый сыр. Посолите. Поперчите.
Мелко нарежьте картофель и опустите в бульон. Варите 15 минут.
Натрите морковь на терке, обжарьте в масле в течение минуты.
Высыпьте морковь с креветками в суп.
Затем влейте молоко. Доведите до кипения.
Подавайте на стол, украсив зеленью петрушки.
Кукуруза сделает ваш суп более сладким и нежным.
Выбирайте кукурузу сладких сортов.
Ингредиенты:
- Замороженная кукуруза - 1 пакет
- Сливки - 100 мл
- Креветки очищенные - 200 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Прованские травы - 1 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Перец - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
Приготовление:
Отварите кукурузу. Отправьте ее в кипящую воду и варите в течение 7 минут. Слейте воду, оставив немного бульона.
Добавьте соль, перец, специи. Размельчите все блендером.
Затем налейте в пюре бульон с кукурузы, 2 ложки оливкового масла. Доведите до кипения.
Обжарьте креветки в оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте зубчики чеснока и травы.
Подавайте суп в тарелках, сверху укладывая горсть креветок.
Кто любит морепродукты, попробуйте приготовить суп по данному рецепту. Он прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- Креветки - 300-400 г
- Кальмар - 1-2 шт. - 200-300 г.
- Морковь - 1 шт.
- Рис - 2-3 ст. ложки
- Зелень петрушки - 2 ч. л.
- Соль - 0,5-1 ч. л.
Приготовление:
Доведите до кипения около 0,8 л. воды.
Проварите в ней 3 минуты креветки.
Процедите бульон. Снова вскипятите.
Всыпьте рис. Варите на слабом огне в течение 10 мин.
Нарежьте морковь тонкими кружочками.
Опустите морковь в суп, варите 10 минут.
Тушки кальмаров очистите, помойте. Порежьте полукольцами. Добавьте в суп. Варите 3 минут.
Подавайте суп, накладываю в каждую тарелку 5 очищенных креветок, посыпайте зеленью.
Тайский рецепт супа с креветками удивит даже гурмана.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. - сухих зерен горчицы
- 1 ч. л. - карри
- 0,5 ч. л. - куркумы
- 1 л. - кокосового молока
- 1 шт. - перец красный (сладкий)
- 1 шт. - перец горький стручковый
- 3 шт. - луковицы репчатого лука
- 750 г. - очищенных креветок
Приготовление:
Соломкой порежьте сладкий перец и репчатый лук.
В кастрюлю влейте оливковое масло. Высыпьте овощи, протушите 2 минуты.
Добавьте веточку горького перца. А так же добавьте карри и куркуму. Перемешайте. Протушите 4 минуты.
Влейте кокосовое молоко. Доведите до кипения. Варите 5 минут.
Затем добавьте креветки. Проварите 2 минуты.
Подавайте с зеленью.
Кто любит кислинку в супах, тогда попробуйте добавить помидоры.
Выбирайте помидоры исключительно по вашему вкусу. Если любите кислоту, тогда более кислые. Если предпочитаете сладость в супах, тогда возьмите определенный сладкий сорт.
Ингредиенты:
- Креветки - 250 г.
- Рис - 2 ст. л.
- Помидоры - 1 шт.
- Томат-паста - 1 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода - 1 л
Приготовление:
Очистите креветки.
Помидоры помойте, порежьте дольками.
Почистите чеснок и мелко нарежьте.
Мелко порежьте зелень.
Уложите в кастрюлю креветки, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.
Залейте 1 л. очищенной воды. Доведите до кипения.
Мелко нарежьте лук. Обжарьте до готовности. Добавьте в суп.
Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.
Добавьте мелко нарезанную кинзу.
Тщательно промойте рис. Высыпьте в суп.
Посолите, поперчите. Варите 20 минут.
Суп готов.
Благодаря сельдерею вкус супа будет очень пикантным. А если вы добавите и специи, тогда он превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Креветки - 400 г.
- Лук - 1шт.
- Сельдерей - 2 палочки
- Томатный соус - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Плавленый сыр - 1 баночка
- Помидоры - 2 шт.
- Сливочное мало
Приготовление:
Очистите креветки.
В 1 литр воды опустите панцири креветок и варите 35 минут. Процедите бульон.
Мелко нарежьте лук с сельдереем. Обжарьте до готовности в сливочном масле.
Добавьте томатный соус, муку и помидоры с 200 гр. креветками, обжарьте в течении 2 минут.
В готовый бульон отправьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите. Добавьте специи по вкусу. Проварите 10 минут.
Получившийся суп измельчите блендером. Подавайте к столу порционно, посыпая сверху оставшимися 200 гр. креветок.
За счёт куриного бульона, суп имеет характерный мясной аромат и вкус.
Ингредиенты:
- 600 мл бульона куриного
- 300 гр. сыра плавленого
- 4 средние картофелины
- 200 гр. креветок очищенных
- 50 гр. сыра твердого
- 1 зубчик чеснока
- Масло оливковое
- По вкусу мускат
- Соль и перец
Приготовление:
Очистите картофель от кожуры. Порежьте кубиками. Отварите его в курином бульоне.
Креветки обжарьте в оливковом масле до готовности, посолите, поперчите.
Разомните отваренный картофель прямо в бульоне.
Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.
Измельчите чеснок, высыпьте в кастрюлю
Доведите суп до кипения. Добавьте специи по вкусу.
Всыпьте креветки, проварите 1 минуту.
Подавайте к столу в теплом виде, посыпав мускатным орехом.
Любителям лапши в супе, следует попробовать этот рецепт, он не занимает много времени, но является источником полезных веществ.
Выбирайте лапшу из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты:
- Креветки свежие или мороженные - 450-500 г
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Бульон - 2 стакана
- Лапша - 150гр.
- Молоко - 3 стакана
- Масло оливковое - 4 столовые ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Базилик - 4 листа
- Зеленый лук
Приготовление:
Очистите креветки от панцирей.
Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте на оливковом масле.
Добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.
Затем добавьте 2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.
Всыпьте очищенные креветки с лапшой. Киньте лавровый лист. Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.
Этот суп имеет в себе множество разных специй. Если вы гурман и любите пряности, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- 2 стебля сельдерея
- 1/2 стручка сладкого перца
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла Umalatte
- 2 ст. л. муки
- 1 л рыбного бульона
- 1/2 ч. л. смеси «5 перцев»
- 1/2 ст. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. молотого перца чили
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 1/4 ч. л. сушеной горчицы
- 500 г очищенных креветок
- 350 г кукурузы
- 2 ст. л. каперсов
- 1 пачка маскарпоне Unagrande
- Листочки зеленого базилика для украшения
Приготовление:
Сельдерей, сладкий перец, лук порежьте кубиками.
Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте масло. 3 минуты прожарьте овощи.
Всыпьте муку, обжарьте.
Затем влейте бульон. Посолите и поперчите. Добавьте все специи. Доведите до кипения.
Всыпьте кукурузу, каперсы, креветки, проверите 4 минуты.
Добавьте маскарпоне, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Подавайте суп, украшая веточками базилика.
Суп с креветками - овощной
Ингредиенты:
- 70 гр. риса
- Сладкий перчик - 1 шт.
- 1 морковь
- 1 луковица красная
- 300 гр. креветок
- 100 гр. фасоли стручковой (молодой)
- 1 крупный томат
- 10 маслин
- 40 гр. слив. масла
- Соль, паприка, куркума, листья петрушки, измельченные и перец
Приготовление:
Очистите креветки от панцирей. Проварите в подсоленной воде около 2 минут.
Выньте креветки и всыпьте в бульон рис, проварите 7 минут.
Порежьте ломтиками морковь. Лук кубиками. Обжарьте овощи до готовности.
Добавьте в бульон томаты - кубиками, порезанный перец и стручковую фасоль. Проварите 5 минут.
Добавьте обжаренные овощи в бульон со специями.
В сковороде на сливочном масле обжарьте креветки в течение 2 минут. Посолите и поперчите.
Прожаренные креветки всыпьте в суп, добавьте маслины. Проварите минуту.
Украсьте петрушкой.
Суп подается холодным с кубиками огурца. Если вы любитель холодных супов, тогда этот рецепт вам придется по вкусу.
Ингредиенты:
- Лук — 0,5 шт.
- Морковь — 3 мелких
- Лавровый лист — 2 шт.
- Креветки — 12 шт.
- Огурцы — 1,5 кг
- Острый перец — 1 шт.
Приготовление:
Очистите и порежьте кубиками морковь.
Кубиками так же порежьте половину лука.
В сотейнике в подогретое оливковое масло всыпьте морковь с луком, обжарьте до готовности.
Добавьте 2 лавровых листа.
Затем всыпьте очищенные креветки и залейте кипятком, чтобы чуть покрыло все содержимое водой. Варите 2 минуты.
Выньте креветки.
В блендере измельчите огурцы и острый перец.
Процедите пюре через тонкое сито, выдавливая сок.
У вас должно получиться примерно 500-700 мл. сока.
В эту кастрюлю влейте овощной бульон в пропорциях 1:1.
Подавайте суп, сверху посыпая креветками.
Очень нежный по текстуре суп удивит своим тонким ароматом и необычным вкусом.
Грибы для данного супа используйте только свежие. Обжаривайте их отдельно от других продуктов, чтобы цвет грибов не окрасил остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Около килограмма креветок
- 3 стакана мясного (куриного) бульона
- 200 мл белого сухого вина
- 1 стакан жирных сливок
- 1 стакан взбитых сливок
- 150 гр. мелко нарезанных грибов (можно шампиньонов)
- 4-5 ложек масла растительного
- Веточка сельдерея
- По вкусу мускатный орех, перец, соль
- Зелень
Приготовление:
Очищенные креветки обжарьте в сливочном масле.
Отдельно обжарьте, нарезанные кубиками, шампиньоны.
В кастрюле смешайте грибы с креветками. Влейте бульон с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.
Извлеките сельдерей из супа.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью блендера.
Влейте сливки.
Сверху украшайте взбитыми сливками с зеленью.
Любителям бобовым обязательно понравится этот суп. Он содержит максимальное количество полезных веществ.
Ингредиенты:
- Креветки салатные - 250 гр.
- Корень сельдерея - 200 гр.
- Пастернак - 200 гр.
- Фасоль белая - 300 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Чеснок - 7 зубчиков
- Масло оливковое- 50 мл.
- Сливки - 200 мл.
Приготовление:
Отварите фасоль
Мелко нарежьте лук, чеснок. Обжарьте до готовности в оливковом масле.
Добавьте мелко нарезанный сельдерей к луку с чесноком. Обжарьте.
Очистите пастернак. Мелко нарежьте, отправьте в сковороду, протушите.
Очистите креветки, отварите из панцирей бульон. Процедите.
Нарежьте картофель кубиками. Всыпьте в бульон вместе с обжаренными овощами. Добавьте фасоль. Посолите и поперчите. Варите до готовности. Влейте жирные сливки. Полученную смесь измельчите блендером.
Подавайте на стол, украшая сверху креветками.
Суп с креветками - сливочный
Благодаря сливкам, суп получается очень нежным и легким.
Ингредиенты:
- Креветки (обычные, неочищен.) — 1 кг.
- Макароны («бантики») — 150 гр.
- Морковь (средн.) — 1 шт.
- Перец (сладк., желт.) — 1 шт.
- Плавленый сыр — 3-4 ст.л.
- Сливки (20%) — 50 мл.
- Средиземноморские травы — 0,5 ч.л.
- Петрушка
- Вода — 1,5 — 2 л.
- Масло сливочное
Приготовление:
В подсоленной воде отварите креветки
Остудите креветки. Очистите. Сбрызните лимонным соком.
Отварите макароны в этом же бульоне.
Потрите на мелкой терке морковь с перцем.
В сливочном масле, обжарьте натертые овощи до полной готовности.
Доведите бульон до кипения. Добавьте специи, соль, перец.
Натрите сыр, высыпьте в бульон. Влейте сливки. И другие ингредиенты.
Доведите суп до кипения. Варите 7 минут.
Этот суп подают горячим, украшая зеленью.
Суп с добавлением сока апельсинов имеет очень пикантный вкус. Если вы любитель экспериментов, тогда этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Сок двух апельсинов;
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Креветки — 12 шт.
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Соль, укроп — по вкусу
Приготовление:
Яйцо - 1 шт, чеснок, 1 ст.л. уксуса, соль, 4 ст.л. оливкового масла, апельсиновый сок взбейте в блендере.
Отварите креветки. 6 креветок добавьте в блендер.
Остальные креветки порежьте, как вам удобно.
Отварите 1 яйцо. Порежьте кубиками.
Нарежьте укроп.
Смешайте креветки, зелень, яйцо с полученной смесью.
Подавайте холодным. Украсьте зеленью.
Суп с креветками это не только очень вкусное блюдо, но и очень питательное и полезное, в котором содержатся редкие элементы необходимые для нормального функционирования организма.
Для нашей кухни все блюда из морепродуктов в том числе и из креветок считаются экзотикой, поэтому их не только можно, но и нужно готовить к праздникам.
Как правило, все праздничные блюда достаточно тяжелы для организма и чтобы немного облегчить работу желудочно-кишечного тракта обязательно приготовьте такой супчик в противовес жирным и тяжелоусваиваемым мясным яствам.
В кухнях других стран креветочки обычный продукт, который часто используется как ингредиент для приготовления различных блюд и ценится за уникальный вкус, а медициной давно доказана его полезность для организма. В продажу они чаще всего поступают уже практически в готовом вареном виде с последующей заморозкой. Это очень удобно в дальнейшем их приготовлении так нет никакой необходимости в их длительной термической обработке.
Эти симпатичные ракообразные способны сделать любое блюдо намного привлекательней, полностью изменив его вкус. Поэтому суп из креветок это уникальное блюдо, которое непохоже ни на одно другое из тех, что вы готовили раньше.
Для того чтобы разнообразить ваше праздничное меню или просто для поднятия настроения приготовьте суп с креветками по одному из предлагаемых нами рецептов.
Поверьте, готовятся они очень просто, не сложнее чем блюда нашей традиционной кухни, но по вкусу от них очень отличаются. Возможно, приготовив однажды ради эксперимента, вы будете готовить их постоянно и это будет вашим традиционным блюдом.
Что нужно знать готовя супы из креветок
В суп с креветками можно добавлять любые ингредиенты, но обычно это сыры различных сортов и сливки. Так же часто добавляют вина (обычно белые сухие), грибочки, различные овощи, укропчик, петрушку, специи и цитрусовые.
Однако какое блюдо вы бы не готовили, не забывайте, что мясо креветочек очень нежное, а длительная термическая обработка может просто испортить его. Варить креветок нужно не более трех-пяти минуток в противном случае они станут сухими и жесткими, ложить их в блюдо нужно лишь в конце приготовления.
Подготовка
При выборе креветок обратите внимание на следующее: у нечищеных кревточек хвостики обязательно должны быть загнутыми. Головка может быть любого цвета даже зеленой, но только не черной!
В замороженных креветочках недопустимо большое содержания льда или снега. Если вы заметили что-то подобное, то лучше пройдите мимо этого продукта, скорее всего он уже размораживался и был заморожен снова.
Если вы купили неочищенных свежемороженых креветок, то первым делом их нужно разморозить. Самый простой способ это положить их на полочку холодильника и оставить на ночь. Это самый щадящий способ разморозки.
Разделка этих рачков несложна. Первым делом нужно отделить головку, затем панцирь. Далее нужно удалить все пленочки и тоненькую черненькую жилку, если этого не сделать, то они, выделяя плохо пахнущие вещества, испортят все блюдо.
Мяско креветок варится около пяти минут или может чуть больше, если особи очень большие.
Варенозамороженные креветки, могут быть чищенными и нечищеными. С ними работать очень просто, а что касается термообработки, то их достаточно лишь просто разогреть.
Покупая креветок, нужно знать, что их вкус во многом зависит от того где они были выловлены, а именно в северных морях или южных. Северная креветка может уступать в размерах, но немного вкуснее.
Для того чтобы креветочная мякоть и пленка легче отделялись от панциря, ракообразных нужно сначала окунуть в кипящую воду примерно на минутку, а потом в холодную на пару секундочек.
Случается так, что по каким-либо причинам креветочки были переварены, а их мяско стало жестким как резина. В данном случае исправить ситуацию можно простым способом. Нужно их просто минуток на тридцать оставить в том бульончике, в котором они варились, но только не забудьте, выключит огонь под кастрюлькой.
Сырный суп
Это самый простой суп с креветками, который можно считать базовым для приготовления более сложных блюд. Если вы впервые решили приготовить суп из этих морских ракообразных, то советуем начать именно с него. Несмотря на свою простоту, супчик получается очень нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- сыр (желательно твердого сорта) грамм сто пятьдесят;
- сливки — 200 миллилитров;
- креветки — сто грамм;
- мука — пятьдесят грамм;
- пол литра овощного бульона;
- укропчик;
- соль.
Приготовление
- Как мы говорили это очень простой супчик в приготовлении. Первым делом отвариваем и чистим креветочек.
- Ставим скороду на огонь и разогреваем ее.
- Начинаем обжаривать муку.
- Добавляем в нее бульончик, затем сыр и приправы.
- Варим не более 5 минут при постоянном помешивании. Во время варки сырок должен разойтись полностью.
- Вливаем сливки.
- Супчик разливаем по тарелочкам и в каждую ложем креветочки. Так же можно добавить тертый сыр и укропчик.
Все! Приятного аппетита!
Видео «Сырный суп с креветками»
В этом видео представлен еще один вариант приготовления сырного супчика.
Это очень простой и между тем очень вкусный суп с креветками, который готовится из привычных нам компонентов.
Ингредиенты:
- рис — примерно семьдесят грамм;
- болгарский перчик среднего размера — одна штучка;
- одна морковка;
- лук — одна штучка;
- креветочки — грамм триста;
- сто грамм стручковой фасоли;
- один помидорчик;
- десяток маслинок;
- тридцать грамм сливочного масла;
- из приправ рекомендуем взять куркуму, паприку, красный перчик и петрушку.
- соль.
Приготовление
- Первым делом хорошенько моем и отвариваем креветочек.
- Получившийся бульончик хорошенько процеживаем. В нем не должно остаться даже самых мелких частичек.
- Потом в бульончик отправляем рис. Ждем, когда он закипит и варим пять минуток.
- Морковку режем кружками, лучок меленько шинкуем и отправляем в бульончик.
- Ждем закипания и варим так же 5 минуток.
- Добавляем стручковую фасоль, перемешиваем бульончик и варим 3 минутки.
- Добавляем сладкий перчик (порезать его лучше колечками или полуколечками), варим еще пару минуток.
- Очищаем от кожицы помидорчики. Чтобы это было удобней делать их нужно обдать кипяточком. Режем кубиками и отправляем в бульончик. Варим парочку минут.
- Разогреваем сковороду ложем на нее маслице и растапливаем. Выкладываем креветочек, посолив и добавив паприку и обжариваем.
- Когда супчик уже готов отправляем в него креветочки, приправы, маслинки, а потом солим.
- Варим пару минуток на небольшом огне.
- Снимаем с плиты и даем ему настояться минут 15.
- После добавления порезанной петрушки. Наш суп из креветок готов!
Солянка с креветками
Наверное мало кто знает, но с креветками получается очень вкусная соляночка! Причем делать ее несложно, а продукты, которые понадобятся самые обычные.
Ингредиенты:
- сто грамм соленых огурчиков;
- двести грамм креветочек;
- маслинок (25 гр.);
- каперсов (25 гр.);
- томатной пасты (25-30 гр.);
- топленого маслица (сорок гр.);
- сметанки (50 гр.);
- лук — 1шт.;
- парочка долек лимончика;
- лавровый листочек;
- черный перчик горошком;
- петрушка;
- соль.
Приготовление
- Первым делом режем луковицу полуколечками и обжариваем с томатной пастой.
- Размораживаем (если заморожены), варим и чистим креветочки.
- Нарезаем маленькими кусочками.
- В процеженный креветочный бульончик добавляем жаренный лучок, огурчики, каперсы (их предварительно нужно порезать).
- Солим, ложем перчик и лаврушку.
- Варим 10 минут.
- В конце ложем сметанку и когда соляночка закипит блюдо можно считать готовым.
- Перед подачей в каждую порцию нужно положить лимончик, маслинки, петрушку и креветочек.
Приятного аппетита!
Суп пюре
Очень интересный суп из креветок, который мы обязательно рекомендуем попробовать приготовить. Поверьте это не сложно, но очень вкусно.
Ингредиенты:
- один сладкий перчик;
- три средних картофелины;
- креветочек — 150-200 грамм;
- цветной капусты 200 — 250 грамм;
- плавленый сыр двести г.;
- суповая приправа одна чайная ложка.
Приготовление
- Первым дело нужно почистить картофель и порезать на кубики.
- Перчинку режем полосочками, а морковку — кружками.
- Цветную капусточку нужно поделить на соцветия.
- В кастрюльку наливаем воду и доводим ее до кипения.
- Закладываем в кипяток порезанные овощи.
- Варим до готовности.
- В конце добавляем суповую приправу.
- Далее блендером измельчаем овощи, влив к ним стаканчик овощного бульончика.
- Пока наш супчик еще не остыл, добавляем в него сыр, который предварительно нужно натереть.
- Если сырок плохо расходится, то бульончик нужно поставить на огонь. Это очень важно, чтобы сыр расплавился полностью!
- Готовое блюдо нужно подавать, украсив вареными креветками.
Отлов креветок очень часто ведется возле берегов Норвегии и конечно жители этой станы как никто другие знают как готовить из них различные блюда. Посмотрите как в Норвегии варят суп из этих ракообразных.
Практически в каждой национальной кухне страны есть свои рецепты супа с креветками. В нашей статье мы отобрали самые вкусные из них. Готовьте самые вкусные первые блюда с морепродуктами!
Рецептов приготовления супа с креветками существует очень много, и все они такие разнообразные, что выбрать, порой, бывает очень сложно. Мы уверены, что среди представленных нами рецептов точно "скрываются" ваши любимые!
Сырный суп с креветками
Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- сыр твердый (150 гр.)
- сливки (200 мл.)
- креветки (100 гр.)
- мука (50 гр.)
- бульон овощной (500мл.)
- укроп и соль
- Готовится этот суп довольно просто. Вначале нужно отварить и почистить креветки. Затем на сковороде обжарить муку и добавить в нее бульон, сыр и специи.
- Бульон необходимо варить в течение минут пяти непрерывно помешивая. В ходе варки сыр должен расплавиться полностью.
- После в бульон добавить двести миллилитров сливок. Получившийся суп разлить по тарелкам и в каждую положить креветки, в небольшом количестве - тертый сыр и укроп.
Суп с овощами и креветками
Вот еще один оригинальный рецепт - это суп с овощами и креветками.
Для этого супа нужны такие ингредиенты:
- рис (70 гр.)
- сладкий перец (1 шт.)
- морковь (1 шт.)
- луковица (1 шт.)
- а также креветки (300 гр.)
- фасоль стручковая (100 гр.)
- помидор (1 шт.)
- маслины (10 шт.)
- масло сливочное (30 гр.)
- и соль, куркума, паприка, красный перец, петрушка
Приготовление супа с креветками
- Нужно сначала отварить креветки, а бульон от них процедить. Затем в этот бульон добавить рис и варить его в течение минут пяти. Морковь нарезать кружочками, а лук мелко нашинковать и добавить в бульон. Варить следует опять же минут пять.
- После этого нужно добавить фасоль стручковую, перемешать все содержимое бульона и варить еще три минуты. Спустя три минуты добавить сладкий перец, нарезанный полукольцами и оставить вариться минуты две.
- В это время нужно с помидоры снять кожицу, обдав ее кипятком и нарезать кубиками. Помидору также добавляем в бульон и варим в течение двух минут. Что касается креветок, то их нужно минуты две поджарить на сковороде со сливочным маслом, посолить и добавить немного паприки.
- В готовый суп добавить креветки, специи, маслины, а затем посолить. Варить в течение двух минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить, чтобы настоялся в течение минут пятнадцати. После добавить измельченную петрушку.
Суп солянка с креветками
Можно приготовить и солянку с креветками.
Для ее приготовления нужны такие продукты:
- огурцы соленые (100 гр.)
- креветки (200 гр.)
- маслины (20 гр.)
- каперсы (20 гр.)
- а также томатная паста (30 гр.)
- масло топленное (40 гр.)
- сметана (50 гр.)
- луковица (1 шт.)
- лимон (2 дольки)
- лист лавровый
- горошком черный перец
- соль и петрушка
Приготовление супа с креветками
- Готовится солянка с креветками таким образом. Лук нужно нарезать полукольцами, обжарить его немного на масле и добавить томатную пасту. Довести до состояния готовности. Затем отварить креветки, очистить их и нарезать небольшими кусочками.
- В бульон от креветок добавить обжаренный лук, огурцы, каперсы, предварительно порезанные на небольшие кусочки, а также соль, горошком черный перец, лавровый лист
- Солянку варить минут десять. Под конец варки добавить сметану и довести до кипения. Перед тем как подать на стол, в каждую тарелку положить лимон, маслины, измельченную петрушку и кусочки креветок.
Суп пюре с креветками
Не менее оригинальный рецепт суп - пюре с креветками.
Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:
- сладкий перец (1 шт.)
- картофель (3 шт.)
- креветки (150 гр.)
- цветная капуста (200 гр.)
- а также сырок плавленый (200 гр.)
- и приправа для супа (1л.ч.)
Приготовление супа - пюре
- Очистить картошку и нарезать ее кубиками. Нарезать крупными полосками сладкий перец, морковь - кружочками. Затем разделит цветную капусту на соцветия. В кастрюле вскипятить воду и выложить в нее все предварительно подготовленные овощи.
- Варить их до состояния готовности. Затем добавить приправу для супа. После этого с помощью блендера все овощи измельчить и добавить к ним стакан овощного бульона. В готовый горячий суп добавить тертый плавленый сырок.
- Необходимо, чтобы он расплавился, если же этого не происходит, нужно суп поставить на огонь и добиться полного растворения сырка. К столу суп-пюре подается предварительно украшенный отварными креветками.
Сливочный супчик с креветками
Это блюдо получается невероятно нежным и утонченным. Приготовить его легко.
Для этого понадобится:
- 1,1 кг креветок;
- 240 мл жирных сливок;
- 160 г грибов;
- 30 г зелени;
- 250 мл сухого вина;
- 750 мл куриного бульона;
- 1 стак. взбитых сливок;
- 5 ложек оливкового масла;
- масло сливочное;
- мускатный орех;
- перец;
- ветка сельдерея;
- соль.
Как приготовить сливочный суп:
- Креветки промыть, опустить в кипящую воду и около 3 минут выдержать в подсоленной воде.
- Растопить на сковородке сливочное масло, обжарить в нем креветки.
- Отдельно поджарить грибы, а потом соединить вместе с креветками.
- Все залить бульоном, добавить вино и приправить специями.
- Затем добавить сельдерей и готовить около 25 минут. Вынуть сельдерей, залить сливки и перемешать.
- Супчик разливают в пиалы, а потом украшают мелко рубленной зеленью.
Вот несколько, на наш взгляд, удачных вариантов приготовления супа с креветками. Уверены, что эти рецепты понравятся вам и вашим близким!
Креветки – это один из наиболее популярных видов морепродуктов. Они ценятся за уникальные вкусовые качества, питательность и легкость. Из них готовить можно разные блюда, в том числе и суп с креветками. Такой вариант первого часто встречается в восточной кухне.
Чтобы приготовить вкусный креветочный суп, нужно правильно подобрать продукты. Сначала нужно выбрать креветки. Большинству наших соотечественников доступен только замороженный продукт. Следует обратить внимание на внешний вид. У рачков должен быть загнутый хвостик, а цвет должен быть светло-бежевым или зеленоватым. А вот если на поверхности продукта есть черные пятна, то приобретать его не следует, он испорчен. Чаще всего, в магазинах реализуют уже подготовленные варено-замороженные креветки, они имеют привлекательный розовый цвет.
Чтобы подготовить креветки, необходимо их разморозить. Делать это нужно в холодильнике, чтобы оттаивание происходило постепенно. Затем нужно отделить у каждой креветки голову, снять панцирь и вычистить внутреннюю пленку. Сырые креветки будут готовы через пять минут варки, а варено-замороженные достаточно варить всего 2 минуты.
В качестве наполнителя супа используют различные овощи, зелень, грибы. Хорошо сочетается этот продукт со сливками и сыром. Особый вкус придадут блюду специи.
Интересные факты: Современной науке известно около 2000 разновидностей креветок. Сред них встречаются мелкие рачки размером 5-8 см, а есть и гигантские разновидности. Так, средняя особь черной тигровой креветки весит около 1 килограмма, а её длина составляет 30 см.
Тайский суп Том ям на кокосовом молоке
Если вы хоть раз отдыхали в Таиланде, то, наверняка, пробовали знаменитый местный суп Том ям. Но при желании его можно приготовить и дома. Конечно, он несколько дороговат, так как требует экзотических ингредиентов, но в самом приготовлении нет ничего сложного. Готовится суп на кокосовом молоке и курином бульоне.
- 2 литра насыщенного куриного бульона;
- 300 гр. королевских (а еще лучше тигровых) креветок;
- 200 гр. шампиньонов;
- 1 лайм;
- 2 столовые ложки пасты Том ям;
- 4 столовые ложки кокосового молока;
- 4 стебелька лемонграсса (лимонной травы);
- 5 листиков каффир-лайма (это один из ключевых ингредиентов тайской кухни и одна из самых ароматных трав);
- 1 шт. галангала (можно заменить свежим корнем имбиря, но нежелательно);
- 1 пучок кинзы;
- 3-4 помидоров черри;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 перчик чили;
- соль и сахар по вкусу.
Подготавливаем продукты. Режем лемонграсс на 3-4 части, галангал очищаем и нарезаем кружочками. Перец чили аккуратно очищаем от зерен и мелко нарезаем. Нарезаем и листики каффир-лайма.
Креветки размораживаем. Большую часть кюветок очищаем, а у нескольких штук снимает только панцирь, оставляя голову. Эти креветки будут использоваться для украшения. Грибы нарезаем некрупными кусочками, помидоры черри – на половинки.
В кипящий куриный бульон бросаем подготовленные ингредиенты – кружки галангала, листья лайма, лемограсс. По желанию можно добавить ростки бамбука, но этот ингредиент не является обязательным. Варим суп минут 15, уже на этом этапе он начнет распространять очень аппетитный аромат.
Совет! Сейчас в супермаркетах можно встретить специальные наборы для приготовления блюд тайской кухни, в которые входят необходимые для приготовления специи.
Убавляем огонь и кладем пасту Том Ям. Это весьма жгучая субстанция, для получения нужного вкуса нужно класть по ложке на литр бульона. Но тем, кто хочет получить менее острый вкус супа, стоит положить меньше. Перемешиваем, варим еще минут пять.
Теперь добавляем поочерёдно – шампиньоны и креветки. Вливаем рыбный соус (он содержит соль, учитывайте это). Выдавливаем в суп сок одного лайма, добавляем сахар. Вкус должен быть очень насыщенным, одновременно и кисло-сладким, и острым, и соленым. Варим три минуты.
Читайте также: Суп с домашней лапшой – 5 быстрых рецептов
Затем добавляем перец чили и начинаем вливать кокосовое молоко. Этот продукт обладаем уникальным свойством несколько снижать остроту ингредиентов, так что регулируйте объем вливаемого молока по своему вкусу.
Выключаем суп и бросаем в него помидоры. По желанию можно добавить в кастрюлю с супом или каждому в тарелку несколько кусочков отварной куриной грудки, оставшейся от варки бульона. Накройте посуду крышкой и дайте супу настояться минут 10.
Мисо суп с креветками
Поклонникам японской кухни понравится мисо суп . Его основным ингредиентом является специальная паста мисо, приготовленная из соевых бобов, грибов кодзи и соли. Паста продается в готовом виде.
- 700 гр. рыбного бульона из тунца (или даси);
- 150 гр. соевого сыра тофу;
- 150 гр. отваренных очищенных креветок;
- 15 гр. сушеных водорослей вакаме;
- 4 столовые ложки пасты мисо;
- для подачи лук порей.
Для начала нужно сварить рыбный бульон Можно воспользоваться гранулированным концентратом бульона даси. Потребуется 700 мл бульона.
Водоросли вакаме замачиваем на четверть часа в холодной воде, после чего нарезаем их длинными полосками (как лапшу). Сыр тофу режем небольшими кубиками с длиной грани около 1 см.
В отдельную посуду выкладываем пасту мисо и доливаем бульон, хорошо вымешивая Необходимо полностью растворить пасту, чтобы не было комочков. Вливаем приготовленную смесь в горячий бульон. Туда же отправляем сыр тофу и водоросли.
После этого прогреваем суп на очень слабом огне минут 5-7, не допуская его закипания. В самом конце добавляем креветки. Суп нужно подавать сразу же, разлив в суповые чашки и посыпав нашинкованным пореем.
Совет! При желании можно приготовить мисо суп на бульоне из лосося. В этом случае, кусочки вареной рыбы раскладывают по тарелкам и заливают готовым супом.
Сырный суп с креветками
Очень вкусным получается сырный суп с креветками. Готовится он с плавленым сыром, необходимо выбирать мягкие сорта, которые продают в пластиковых ванночках, либо выбирать сырки с пометкой «для супа», такой сыр хорошо плавится в горячей жидкости.
- 400 гр. королевских креветок;
- 150 гр. перца болгарского;
- 1 небольшая морковка;
- 1 небольшой помидор;
- 0,5 лимона;
- 150 гр. сливок;
- 50 гр. плавленого сыра;
- 50 гр. масла сливочного;
- соль, итальянские травы (сухая приправа), лавровый лист – по вкусу.
Начнем с подготовки креветок. Промываем размороженный продукт в холодной воде. Кипятим примерно пол-литра воды, солим, выжимаем в воду сок лимона, добавляем итальянские травы. Отвариваем креветки 2 минуты.
Читайте также: Суп с куриными фрикадельками – 8 рецептов
Бульон процеживаем, а креветки слегка остужаем и очищаем, режем на небольшие кусочки. Сливки подогреваем, размешиваем в них плавленый сыр.
Мелко режем овощи: лук – тоненькими четвертинками колечек, морковку и перец – тонкими полосками. С помидора снимаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками, удаляя семена. Поджариваем на сливочном масле все овощи, готовим на слабом огне, периодически помешивая, минут пять.
Затем добавляем подготовленные креветки, вливаем сливки с растворенным в них сыром и тушим, пока масса не начнет густеть. Разводим полученную смесь бульоном, в котором варились креветки, поварим еще пару минут. Солим и добавляем специи по вкусу, даем постоять минут 15 под крышкой.
Сливочный крем-суп с креветками
Очень нежную консистенцию имеет сливочный крем суп с креветками.
- 4 крупные картофелины;
- 2 средние морковки;
- 500 гр. креветок;
- 350 мл сливок (22% жирности или более);
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, сухие травы по вкусу;
- для подачи – зеленый лук.
Креветки очищаем от панцирей и складываем в глубокую миску. Масло перемешиваем с солью и растертым чесноком, заливаем этой смесью креветки и перемешиваем. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы креветки промариновались.
Очищаем картофель и морковку, нарезаем средними кусочками. Складываем овощи в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она на два пальца была выше уровня овощей. Варим с добавление соли до готовности. Затем извлекаем овощи из отвара и превращаем их в пюре. Отвар не выливаем, так как им можно будет разбавить суп, если он получится слишком густым.
В пюре вливаем сливки и доливаем овощной отвар до желаемой густоты. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Кладем в суп креветки и варим 2-3 минут. Суп готов, подаем его, посыпав зелёным луком. Дополнительно к супу стоит подать гренки.
Тыквенный суп с креветками со сливками
Красивый и яркий тыквенный суп с креветками достоит праздничного стола. Поскольку готовится он со сливками, то на вкус блюдо получается очень нежным.
- 500 гр. тыквы;
- 250 мл воды;
- 70 гр. моркови;
- 1 зубчик чеснока или 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
- 300 гр. креветок;
- 1 столовая ложка масла растительного;
- 150 мл сливок;
- 1 столовая ложка очищенных тыквенных семечек;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- соль и перец по вкусу.
Очищенную тыкву и морковь нарезаем небольшими кусочками. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, солим, перчим и варим около получаса до мягкости овощей. Тыква должна хорошо развариться так, чтобы её было легко размять даже вилкой.
Креветки очищаем от голов и панцирей, не забываем убрать кишечную вену, расположенную на хвосте.
Совет! Для варки этого супа можно взять два вида креветок. Более дешевые мелкие подойдут для основы, а несколько крупных стоит оставить для подачи.
Нагреваем на сковороде масло, насыпаем в него чесночный порошок и размешаем. Если используется свежий чеснок, то зубчик нужно нарезать на пластинки, обжарить их и удалить со сковороды. Обжариваем в чесночном масле креветок минут 5-7, оно должны изменить цвет.
Овощи пробиваем блендером до состояния однородного пюре (или тщательно разминаем толкушкой, если блендера под рукой нет). Вливаем в овощное пюре сливки, размешиваем. Если суп получился слишком густым, то его можно слегка развести молоком или кипятком.
Суп из креветок - изысканное и простое в приготовлении блюдо, его часто подают в элитных ресторанах. Любая хозяйка сможет приготовить такой легкий супчик у себя дома - по времени сам процесс занимает не более часа, это весьма удобно в условии нехватки времени.
Приятное сочетание сливок и креветок дает удивительно нежный вкус и деликатный аромат морепродуктов, который понравится даже самому искушенному гурману. Немного позже мы расскажем, как самостоятельно приготовить крем-суп из креветок.
Состав и полезные свойства креветок
Кроме того, что креветки очень полезны, так они еще и малокалорийны (на 100 гр. продукта всего 95 ккал), поэтому их рекомендуют употреблять людям, следящим за собственным весом. Также в них содержится в пятьдесят раз больше полезных микроэлементов, чем в мясе.
В их состав входят: железо, йод, сера, калий, магний, кальций, медь, цинк, марганец, фтор и др. Богаты они витаминами A, C, E, PP и группой витаминов B (B3, B1, B9, B6 и B12).
Цинк отвечает за состояние наших ногтей и волос, а также помогает быстрому заживлению различных повреждений кожи. Кальций, как известно, способствует укреплению и восстановлению зубов и костей. Это замечательный морепродукт, не имеющий противопоказаний, поэтому его можно давать даже маленьким детям, не беспокоясь об аллергических реакциях.
Этот морепродукт часто используется в кулинарии, он добавляет блюду пикантность и великолепный вкус, несравнимый ни с чем другим. Сегодня мы поделимся несколькими вкусными рецептами, главным ингредиентом которых будут креветки.
Крем-суп из креветок с гренками
Нам потребуются:
- свежезамороженные креветки - полкилограмма;
- стакан ;
- сливочное масло 30 гр.;
- пшеничная мука 20 гр.;
- лук, морковь;
- восемь штук гренок;
- желток одного яйца.
Отваренные в подсоленной воде креветки очищаем от панциря и разрезаем на несколько частей. Оставшийся бульон после креветок не выливаем. Пшеничную муку необходимо подсушить на сковороде до светло-желтого оттенка, дать ей немного остыть и аккуратно развести бульоном.
Нарезанные креветки пассируем с овощами (луком и морковью) на сливочном масле - можно немного добавить бульона. Далее получившуюся массу пропускаем через мясорубку или блендер. В фарш из морепродуктов добавляем небольшое количество бульона и муки, снова отправляем вариться буквально на десять минут.
Пока суп из креветок на огне, готовим яично-молочную массу. Берем желток и постепенно добавляем его в горячее молоко - провариваем до образования густой однородной консистенции. В охлажденный супчик вливаем нашу вкусную массу и подаем гренки. Для украшения можно использовать зелень.
Пикантный суп-пюре из креветок и грибов
Ингредиенты:
- шампиньоны или вешенки 300 гр.;
- столько же креветок;
- яйцо;
- литр ;
- молоко 50 гр.;
- сливочное масло;
- овощи (лук, чеснок, морковь, зеленый горошек);
- укроп, кинза.
Промытые креветки отвариваем до готовности, очищаем и остужаем. Бульон, в котором варились ракообразные, необходимо процедить, затем добавить туда нарезанные грибы, пассерованные на сливочном масле лук с морковью и зеленый горошек.
Отвариваем овощи с грибами десять минут, затем добавляем в него очищенные морепродукты и яично-молочную смесь. Готовим массу следующим образом: яйцо соединить с молоком и сливочным маслом, все хорошо перемешать. Готовый суп из креветок и грибов взбить в блендере и посыпать его нарубленной зеленью. Получается нежный, ароматный крем-суп - пальчики оближешь!
К большому сожалению, на нашей планете весьма неблагоприятная экологическая обстановка, влияющая на качество всех продуктов, в том числе и на ракообразных, которые накапливают все токсичные вещества. Креветки, выловленные в самых загрязненных странах, являются наиболее опасными для здоровья.
Поэтому крайне не рекомендуется приобретать морепродукты у подозрительных и непроверенных поставщиков. При выборе обращайте внимания на цвет головки рачка: если она черного оттенка, это свидетельствует о неправильном хранении продукта и его испорченности. Готовьте с удовольствием только из качественных продуктов!
