Какое блюдо приготовить из тыквы, чтобы всем понравилось? Чаще всего её просто добавляют в оладьи, кашу, иногда варят суп… Но вот варить из неё варенье отваживается далеко не каждая хозяйка. И совершенно напрасно, потому что получается оно - просто пальчики оближешь!
Не приторное, без косточек, красивого золотисто-янтарного цвета и с приятным ароматом. А главное – в нём отсутствует своеобразный тыквенный привкус, который так часто не любят дети и даже некоторые взрослые. Кроме того, такое варенье очень полезно, особенно если в него добавить грецкие орехи, апельсин, миндаль, фундук, лайм или лимон.
Из этой статьи вы узнаете
Как сварить варенье из тыквы на зиму
Всё готовится очень просто. Сначала выбираем нужный рецепт, исходить лучше из того, как много у нас тыквы и есть ли желаемые дополнения.
Если имеются яблоки – варим с яблоками, курага - значит, варим с курагой, цитрусовые – то делаем с мандаринами, а может - с апельсинами или лимонами. А если есть только тыква, то просто добавляем ароматизаторы: цедру лимона, корицу, бадьян или имбирь.
Для тех, кто еще ни разу не варил подобное варенье, чуть ниже есть рецепты с картинками и даже с видео. Так что смелее! Тем более что сделать его можно в любое время года, даже посреди зимы. Тыквенное варенье все готовят по-разному. В одном случае – варенье варят, подвергают термической обработке. В другом – измельчают, смешивают с мёдом, сорбитом или сахаром и так хранят. Сахар в этом случае выступает консервантом. В первом случае готовый продукт хранить можно где угодно, а вот во втором – только строго в холодильнике, и то не очень долго.
Предварительная обработка
Прежде всего, какой бы рецепт вы ни выбрали, тыкву надо помыть и почистить. Волокнистую внутреннюю часть вместе с семечками удаляем, удобней всего делать это столовой ложкой. А дальше уже по рецепту: или режем кусочками, или измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
Если решили варить с курагой, то её надо вначале помыть, а после замочить в малом количестве холодной воды хотя бы на 2-3 часа или запарить на 0,5 часа горячей.
Орехи предварительно очищаем от скорлупы и измельчаем. Можно мелко порезать ножом, прокрутить с помощью мясорубки или насыпать на доску и прокатать несколько раз скалкой, стараясь не слишком сильно нажимать на неё.
Лимоны, лайм, апельсины, мандарины или яблоки обязательно надо промыть в проточной воде. Иногда цитрусовые опускают на несколько минут в кипяток, удаляя таким образом остатки веществ, которыми в магазинах обрабатывают фрукты, чтобы те не портились.
А теперь, когда у нас все готово, приступаем непосредственно к самому процессу варки.
Тыквенно-яблочное
Для такого варенья нужны следующие продукты:
- Тыква – 0,5 кг;
- Яблоки – 3 крупных или 5 средних, только твёрдых сортов;
- Лимон – 1 крупный;
- Сахарный песок – 0,6 кг;
- Специи по вкусу: имбирь, кардамон, бадьян, куркума.
Очищенную тыкву режем на не очень большие кубики или брусочки. Удобно использовать кухонный комбайн или мясорубку со специальной насадкой-шинковкой. Засыпаем сахаром. Накрываем крышкой и ставим в сторонку.
Тем временем моем и чистим яблоки и тоже шинкуем, как тыкву. С поверхности лимона мелкой теркой снимаем цедру и выжимаем сок.
Все смешиваем с тыквой. При желании добавляем несколько щепоток молотого имбиря, кардамона или звёздочку бадьяна. Если кто-то не очень любит имбирь, можно приготовить и без него. Оставляем на какое-то время, занимаемся другими важными делами. Спустя 3-4 часа, когда появится сок, провариваем буквально 5 минут и опять отставляем варенье настаиваться.
Через 6-7 часов (или даже можно оставить на ночь) провариваем повторно и снова ставим остужаться. При остывании кусочки яблок и тыквы пропитаются сиропом, но при этом останутся даже после варки целенькими. Если это не принципиально, то второй раз можно не остужать, а проварить минут 10-15 и разложить по баночкам.
А кто любит прозрачное варенье, в котором кусочки больше похожи на мармелад, то придётся варить в 3, а то и 4 приёма. На первый взгляд это кажется утомительным, но на самом деле по времени варить столько же, сколько и за один раз, так как мы или трижды провариваем по 5 минут, или варим 10 -15 минут в целом.
Очень удобно медленную «пятиминутку» варить не в один, а в два дня : утром почистить и порезать тыкву и яблоки, тут же засыпать их сахаром, вечером проварить разочек и оставить до самого утра. С утра пораньше проварить, а вечером довести до кипения и закатать.
Готовое варенье из тыквы и яблок может храниться на полке в буфете или любом другом месте около года, главное, чтобы оно было герметично укупорено в горячем состоянии. Для надёжности можно банки сверху укрыть какой-нибудь мягкой тёплой тканью, сложенной в несколько раз, одеялом или шерстяным платком.
Варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Классический рецепт. Чтобы его приготовить по всем правилам, понадобится:
- Тыква – 1 -1,5 к;
- Апельсин – 3 крупных;
- Лимон – 1 большой или 2 мелких;
- Сахар – 900 г;
- При желании – специи: кардамон, имбирь, куркума, бадьян, корица. Но их должно быть совсем немного, чтобы они не заглушали, а лишь дополняли аромат цитрусовых.
Режем тыкву кубиками.
Лимон режем небольшими ломтиками: удобней всего сначала разрезать на несколько частей вдоль, а после уже измельчить. Семена обязательно удаляем.
Нарезаем апельсин (при желании цедру апельсина можно предварительно снять с помощью тёрки, а белую часть выкинуть, т.к. она даёт неприятный горьковатый привкус). Мякоть мелко режем на кусочки или используем апельсиновый сок .
Мытую чищеную резаную тыкву засыпаем сверху сахаром. Все соединяем и перемешиваем. Оставляем на 10-12 часов, чтобы появившийся сироп хорошо пропитал все кусочки овоща.
Ставим на плиту и варим полчаса. Не забываем регулярно перемешивать варенье в процессе варки.
Разливаем по баночкам, можно «под винт», обязательно в горячем виде и тут же закрываем.
У такого варенья абсолютно нет тыквенного привкуса, оно ароматное и кисло-сладкое на вкус. Отлично подходит как для простого чаепития, так и для праздничного стола, так как редко кто из гостей может определить, из чего оно сделано, обычно его путают с вареньем из абрикосов.
Это вкусное и полезное лакомство, которое способствует выведению из организма различных шлаков, повышает иммунитет и активизирует обменные процессы в организме.
Варенье из тыквы с курагой и лимонами
Получается немного необычный, но очень вкусный десерт! Для его приготовления берем:
- Тыква – 2 кг;
- Апельсин – 2 шт;
- Лимон – 2 шт;
- Курага – 400 г;
- Сахарный песок – 2 кг.
Вариант 1
Чищеный подготовленный овощ режем так, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку. Лимон и апельсин чистим и режем небольшими кусочками, выбирая при этом все косточки. Курагу замачиваем.
Всё измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Теперь добавляем сахарный песок в полном объёме, тщательно всё перемешиваем.
Ставим на плиту, включаем сильный огонь, доводим до кипения и провариваем 20-30 минут на слабом огне. Разливаем по заранее стерилизованным баночкам и надёжно закрываем.
Такое варенье из тыквы с апельсином, курагой и лимоном порадует ваших близких и принесёт им пользу.
Вариант 2 Диетический
В тыкве содержится масса полезных веществ: каротин, железо, витамины C, B6, B5, B2, B1, E, PP и даже присутствует витамин Т, который способствует сохранению хорошей фигуры. В лимонах и апельсинах тоже огромное количество полезнейших организму веществ.
Если мы хотим приготовить именно витаминное блюдо, то это тот самый рецепт, который можно делать без термической обработки, просто добавляем еще 500 г сахара, а когда раскладываем по баночкам, сверху насыпаем слой сахара, который поможет нашему варенью не забродить и не заплесневеть. Хранить такой десерт надо только в холодильнике и не более 3-х недель.
Регулярно употребляя такое варенье можно легко и приятно избавиться от очень многих проблем. Тыква в сочетании с цитрусовыми и курагой очень полезна при анемии, она продлевает молодость и дарит сексуальную силу, способствует излечению язв и гастритов и помогает при проблемах с сердцем. С таким вареньем не страшен зимний холод и весенний авитаминоз!
При желании можно приготовить и без сахара, например, на фруктозе или любом другом сахарозаменителе, тогда этим вкусным десертом смогут полакомиться и диабетики, и те, кто тщательно следит за своим весом и сидит на диете.
Тыквенное варенье по армянскому рецепту
Если мы хотим приготовить настоящее варенье по-армянски, то придется сначала приготовить известковую воду . Рассмотрим пошагово, как это сделать в домашних условиях.
Делается она так : берем 2 л кипячёной горячей воды, добавляем туда 300 г негашёной извести, размешиваем и доливаем еще 2 литра. Перемешиваем и оставляем на 8-10 часов. Нам нужна отстоявшаяся верхняя часть раствора.
Аккуратно сливаем нужное количество полученной известковой воды и в ней вымачиваем кусочки овоща минут 30-40, после чего шумовкой вынимаем кусочки, давая стечь лишней воде. Промываем.
Можно поступить иначе: используем в этом случае уже гашеную известь 500 г на 10 л воды. Размешиваем. Оставляем на ночь. Утром хорошо промываем в проточной воде.
Теперь тыкву заливаем холодной водой в небольшом количестве. Доводим до активного кипения, уменьшаем огонь и варим на тихом огне 5-7 минут. Отцеживаем, из отвара готовим сироп : засыпаем туда сахар и варим на несильном огне минут 10.
Заливаем горячим сиропом ломтики тыквы, оставляем на 10-12 часов, после чего ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 20-25. Остужаем.
Варим 15-20 минут. Опять даём варенью полностью остыть. В последний раз варим только 10-15 минут, в самом конце добавляем, при желании, ванилин. Готовое варенье горячим раскладываем по заранее приготовленным стерильным банкам и закрываем крышками.
Есть другой, более быстрый рецепт приготовления.
Вымоченную в известковой воде промытую тыкву заливаем сиропом и варим до полной готовности на несильном огне, после чего сразу же укупориваем в небольшие баночки.
Совет: именно для этого варенья лучше брать тыкву с ярко-оранжевой мякотью, тогда оно получится красивого золотистого цвета.
Конечно, можно варить и без вымачивания в известковой воде. Но в Армении тыквенное варенье варят именно по такому рецепту, и это неслучайно. Обработанные таким образом ломтики не разваливаются при варке, становятся прозрачными, очень привлекательными на вид и приятными на вкус.
Вреда от извести никакого нет, а варенье приобретает вид мёда, в котором плавают полупрозрачные янтарные кусочки тыквы. Изумительный цвет и превосходный, незабываемый вкус.
Джем из тыквы в мультиварке
Этот способ, наверное, самый простой рецепт, получается быстро и вкусно.
- Тыква – 800 г;
- Сахар – 450 г;
- Яблоко – 1 шт;
- Имбирь – 0,5 чайной ложечки;
- Лимонный сок, выжатый из половины небольшого лимона.
Тыкву и яблоко моем. Очищаем все лишнее и режем на кусочки желательно небольшого размера.
Укладываем в чашу мультиварки. Засыпаем сахаром. Добавляем лимонный сок. Ждём, пока сахар хоть немного растворится и включаем режим «Тушение» на 60 минут.
После этого смотрим – достаточно ли мягкая получилась тыква. Если еще твердовата, то доводим до полной готовности, можно на режиме «Выпечка» еще 22 минуты, периодически перемешивая варенье. В конце пробуем. Если все нравится – оставляем в таком виде, раскладываем по баночкам.
Долго такой джем не хранится даже в холодильнике, поэтому лучше готовить небольшими порциями. Перед подачей на стол можно сверху посыпать измельченными миндальными орехами.
Джем можно использовать для выпечки или просто намазать на ломтик хлеба с маслом или на гренки. Можно удивить гостей необыкновенным десертом: в бокал положить пару ложек такого джема, налить туда 1 чайную ложечку коньяка, сверху положить шарик из сливочного мороженого и посыпать молотыми орехами. И пусть кто-нибудь из гостей попробует угадать, что легло в основу этого лакомства!
Совет: если нет свежей, то такой десерт можно приготовить из замороженной тыквы.
С грецкими орехами
Орехи придают варенью необыкновенный привкус и своеобразный аромат. В свою очередь, орешки пропитываются сиропом и становятся потрясающе вкусными. Поэтому тыква с орехами - одно из самых удачных сочетаний. Этот рецепт с фото для наглядности.
Для приготовления понадобится:
- Тыква – 700 г;
- Грецкие орехи – 10 шт;
- Сахар – 500 г;
- Сок 1 лимона (можно использовать лимонную кислоту);
- Вода 120 мл.
Овощ режем кубиками не более 2 см. Засыпаем сахаром, добавляем воду, лимонный сок, ставим на плиту, варим на не сильном огне тыкву до мягкости.
Чищеные орехи добавляем в варенье и варим еще минут 12-18.
Готовое орехово-тыквенное варенье раскладываем по банкам и закрываем. Переворачиваем и укутываем тёплым платком или куском шерстяной ткани. Оставляем так до полного остывания, после чего ставим на постоянное хранение в прохладное место.
Это варенье вкуснее, если постоит хотя бы пару недель. За это время орехи пропитаются сиропом, а сироп впитает их аромат и вкус. Конечно, калорийность такого десерта возрастает, но совсем ненамного.
Совет: если нет грецких орехов, можно их заменить арахисом или фундуком. Миндальными орехами лучше посыпать перед подачей на стол.
Варенье с добавлением орехов желательно употребить за 8-9 месяцев. Максимальный срок хранения не более 12 месяцев.
Вкусное повидло со сливой
Простое в изготовлении, очень вкусное повидло. Его приготовление не займет много времени.
Берем в равных пропорциях тыкву, сливу и сахар.
Овощ моем, чистим, режем и прокручиваем через мясорубку. Сливу тоже промываем в проточной воду, вынимаем косточки и прокручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Важно: слива должна быть спелая, но не гнилая. Один испорченный плод может свести на нет все усилия – повидло может испортиться, несмотря на термическую обработку.
Смешиваем тыкву, сливу и сахар. Ставим на несколько часов, чтобы появился сок и варим на слабом огне до тех пор, пока не загустеет. Обычно это 35-40 минут. Очень удобно использовать мультиварку или хлебопечку, если там есть функция «Джем». Готовое повидло раскладываем по заготовленным баночкам и плотно закрываем крышками.
Для надёжности можно укрыть тёплой мягкой тканью, чтобы медленней остывало.
Необычное варенье с черноплодной рябиной
- 1 кг черноплодки;
- 1 кг мелко резаной тыквы;
- 1 кг сахара.
Все смешиваем, даем постоять несколько часов. Сливаем сок, доводим до кипения, снимаем пенку и заливаем ягоду и ломтики тыквы. Даём постоять часа 4 и варим на медленном огне около часа.
Варенье получается очень необычного, но приятного вкуса. Резковатый вкус черноплодной рябины прекрасно компенсируется пресноватой тыквой, в итоге они очень хорошо друг друга дополняют. Кроме того, черноплодка приносит пользу тем, кто страдает высоким давлением.
Экзотическое варенье из тыквы с персиками
В супермаркетах сейчас появился желатиновый сахар. С его помощью можно сварить прекрасный десерт, если у вас есть баночка с персиковым компотом. Если нет, то можно использовать покупной. Чтобы приготовить это лакомство, нам понадобится:
- 850 мл компота из персиков;
- 500 г тыквы;
- 6 штук кураги;
- 500 г желатинового сахара;
- ванилин по вкусу.
Овощ моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Из персикового компота сливаем жидкость, ставим на огонь, засыпаем туда тыкву и варим на слабом огне 5-10 минут, тыква должна стать мягкой.
Персики режем тоже кубиками. Курагу нарезаем достаточно мелко. Соединяем, добавляем желатиновый сахар и ванилин.
Варим буквально 5 минут и раскладываем по небольшим стерилизованным баночкам. Получается чудесный десерт, который по вкусу не только взрослым, но и детям.
ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте
Многим из нас нравится тыквенная каша, но не всем известно, что из тыквы можно приготовить вкусное варенье . Отведав блюдо, о нем скажут - пальчики оближешь. - это настоящая кладовая витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Продукт укрепляет сосуды, сердце, помогает при лечении желудочно-кишечного тракта.
Предлагаем читателю отличный рецепт тыквенного варенья по-армянски. Блюдо простое. Это лакомство станет отличным десертом. Джем можно кушать с чаем, добавлять в десерты, поливать мороженое, также лакомство будет вкусным с лепешками.
Для приготовления понадобится потратить немного времени. Главное, готовьте с хорошим настроением, чтобы тыквенное варенье было сладким, вкусным, ароматным, выглядело аппетитно.
Рецепт тыквенного варенья по-армянски
Для приготовления нам понадобится такие компоненты:
- - 1,5 кило;
- сахар - 1,5 кило;
- обыкновенная вода - 600 граммов;
- ванилин - пакетик 3 грамма.
Готовится блюдо в течение 18 часов.
Любопытно, что по армянскому рецепту тыкву необходимо вымочить в известковой воде. Это нужно для того, чтобы она сохранила свой восхитительный оранжевый оттенок, и плотную консистенцию кусочков. Вымачивание не вредит здоровью.
Готовим известковую воду. В емкость добавляем 2 литра воды, кипятим, смешиваем с 300 граммами негашеной извести, а после добавляем еще 2 литра и остужаем. Смесь должна настояться 8 часов. Сливаем верхнюю часть раствора.
Тыква чистится, режется на кусочки любой формы, желательно небольшие. Опускаем тыкву в известковый раствор и оставляем ее на полчаса. Достаем кусочки, используя шумовку, пускай стекут. Заливаем водой, варим. После того как закипит, варим 5 минут на медленном огне.
Выливаем воду в кастрюлю, и из нее варим сладкий сироп с сахаром. Готовым сиропом заливаем кусочки из тыквы и оставляем настаиваться 6 часов, чтобы лакомство пропиталось. Рекомендовано оставлять тыкву в сиропе на ночь.
Теперь варим варенье. Ставим кастрюлю на огонь на 30 минут, помешиваем. Остужаем 4 часа. Повторяем действия еще 2 раза. При последней варке высыпаем в варенье ванилин, перемешиваем, раскладываем по баночкам. Храним их в прохладном месте.
Лакомство можно приготовить из обыкновенной тыквы, не вымачивая ее в растворе. Варят варенье в любое время года, потому что тыкву просто заморозить кусочками. Блюдо получается красивым, с восхитительным запахом и отличным вкусом.
Сладкое лакомство, которое удивит гостей и придется по вкусу родным можно приготовить из тыквы. Чтобы десерт получился вкусным и хорошо выглядел, следуйте нескольким простым рекомендациям. Засыпайте измельченную тыкву сахаром, чтобы она пустила сок. Так варенье получится более насыщенным и сварится скорее, чем при добавлении большого количества воды. Не бойтесь экспериментировать — используйте в качестве добавки к варенью корицу, гвоздику, кардамон или мускатный орех. Специи придадут варенью пикантности и обеспечат его хорошую сохранность.
Если хотите, чтобы кубики тыквы сохранили свою целостность, придется несколько раз доводить варенье до кипения и полностью остужать. Джем однородной консистенции легко сварить без подобной процедуры.
Варенье из тыквы и лимона
Вам понадобится:
- 1 кг спелой тыквы;
- 1 кг сахара;
- 4-5 веточек сухой гвоздики;
- 4-5 горошин перца;
- 2-3 крупных лимона
Тыкву порежьте кубиками и засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа (можно на ночь), чтобы выделился сок. Варите тыкву в сиропе с добавлением специй 20-30 минут. С лимона снять кожуру и убрать из нее белую часть. Остальную часть цедры и мякоти измельчить в блендере. Добавьте лимон за несколько минут до готовности, а затем снимите варенье с огня. Немного остудите варенье и разложите по стерилизованным банкам. Лимон в этом рецепте можно заменить на апельсины.
Варенье из тыквы с облепихой
Вам понадобится:
- 1 кг тыквы;
- 1 кг сахара;
- стакан облепихи
Вымойте облепиху и смешайте с кусочками тыквы. Засыпьте смесь сахаром и оставьте на несколько часов. Варенье готовьте в течение 30 минут, после чего его можно раскладывать по банкам.
Тыквенное варенье с курагой
Вам понадобится:
- 1 кг тыквы без корки;
- 2 лимона;
- мускатный орех;
- 2 стакана воды;
- 300 граммов кураги
Промойте курагу, разрежьте на мелкие кубики и залейте водой. Курага должна отмокать как минимум 30 минут. В воду от кураги добавляем сахар и готовим прозрачный сироп. Лимон нарезаем дольками, а тыкву кубиками. Варим тыкву с лимоном в сиропе до мягкости. За 2 минуты до готовности добавляем в варенье мускатный орех. Немного остудите варенье и разложите по банкам, оно полностью будет готово через неделю после настаивания.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Царица осени не только может отлично храниться долгое время, но и дает нам возможность лакомиться полезными вкусными блюдами круглый год. Хозяйки научились ее запекать, делать кашу, десерты и варить отличное варенье с добавлением имбиря, лимона, апельсина или орехов. Это угощение имеет красивый, янтарный цвет, неповторимый вкус и аромат.
Как приготовить из тыквы варенье
Десерт можно готовить несколькими способами. Чтобы приготовить тыквенное варенье, кусочки овоща засыпают необходимым количеством сахара и дают настояться, затем подогревают и уваривают до нужной консистенции или заливают уже готовым сиропом, а затем доводят до готовности. Для аромата и пикантности в блюдо добавляют специи (кардамон, имбирь, гвоздику, мускатный орех) и цитрусовые, курагу, сочетают чернослив с тыквой, грецкие орехи.
В мультиварке
Отличный способ сохранить полезные вещества и сэкономить время. Сделать тыквенное варенье в мультиварке просто – нарежьте овощ кубиками, засыпьте сахаром, добавьте специи, лимонную цедру, яблоко или имбирь (по вкусу), налейте немного воды и включите режим «Тушение» на 1 час. Периодически помешивайте десерт. Если он получился слишком жидким, то поменяйте режим на «Выпечка» и готовьте еще 20 минут.
Рецепт тыквенного варенья
Перед тем, как готовить вкусный десерт, позаботьтесь о качестве основного ингредиента. Тыква должна быть спелой, но не слишком мягкой, чтобы кусочки хорошо сохранили форму. Очистите овощ, аккуратно срезав шкурку. Нарежьте на кусочки, а далее действуйте в соответствии с пошаговым рецептом. Одни хозяйки готовят десерт из проваренной мякоти, а другие – из сырой. Выбирать способ предстоит вам, поэтому заранее подыщите интересный рецепт тыквенного варенья.
С лимоном
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
Тарелочка золотистого, ароматного десерта способна быстро поднять настроение в самый унылый, пасмурный день. Тыква с лимоном и сахаром не только создают прекрасный кулинарный тандем, но и очень полезны для нашего организма. Чтобы приготовить десерт в домашних условиях, подготовьте кастрюлю с толстым дном и стенками – так лакомство не пригорит и сохранит прекрасный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 1000 г;
- сахарный песок – 750 г;
- небольшой лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Очистите овощ от кожуры, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
- Лимон порежьте дольками или кубиками, извлеките семечки.
- Поместите в кастрюлю компоненты слоями: сначала кусочки тыквы, затем дольки лимона и сахарный песок.
- Отставьте емкость в сторону, чтобы ингредиенты пустили сок. На это уйдет 2-3 часа.
- Поставьте кастрюлю на плиту, включите слабый огонь и дайте соку закипеть. Оставьте в сторону. Повторите процедуру трижды.
- После третьего закипания, горячее содержимое разложите по чистым банкам и укупорьте. Храните в прохладном месте.
С апельсином
- Время приготовления: 40 минут (12 часов на настаивание).
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 162 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт варенья из тыквы предусматривает настаивание мякоти с сахаром длительное время (в течение 10-12 часов). Затем плоды уваривают до нужной консистенции. В итоге получается яркое, насыщенное варенье из тыквы и апельсина, в которое можно добавить немного корицы или гвоздики для более выразительного аромата. Десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, намазывать на тосты и получать удовольствие от вкусного угощения.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 900-1000 г;
- апельсин – 300 г;
- сахарный песок – 800 г;
- корица, гвоздика – по желанию.
Способ приготовления:
- Очистите овощ от кожуры, порежьте средними кубиками.
- Помойте апельсины, очистите, нарежьте их кубиками, не забывая удалять семечки.
- Поместите продукты в кастрюлю, посыпьте сахаром и дайте отстояться ночь.
- Поставьте будущее угощение на слабый огонь, готовьте до загустения 40 минут.
- Разложите лакомство по чистым банкам, герметично укупорьте.
С апельсином и лимоном
- Время приготовления: 3 часа 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Попробовав этот десерт, ваши гости долго будут гадать над его ингредиентами. Душистое, красивое, яркое тыквенное варенье с апельсином и лимоном понравится всем без исключения. Приготовить его быстро и вкусно в домашних условиях совсем нетяжело. Возьмите сочную, яркую тыкву, спелые, качественные апельсины и лимоны, немного специй и внимательно изучите пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 900 г;
- апельсины – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 1000 г;
- гвоздика – 6 бутонов.
Способ приготовления:
- Почистите овощ и порежьте его кубиками по 1 сантиметру.
- Переложите тыкву в емкость, где она будет готовиться с остальными компонентами, засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа.
- Очистите лимон, апельсины, снимите кожуру, белую мякоть, удалите семечки.
- Нарежьте фрукты кубиками и пропустите через мясорубку.
- Емкость с тыквенной мякотью поставьте на слабый огонь, варите 30 минут, в конце добавьте бутоны гвоздики, лимонно-апельсиновую массу, варите еще 5 минут.
- Горячую массу разложите по банкам, закройте.
С яблоками
- Время приготовления: 75 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 156 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чудесный способ сохранить воспоминания о щедрой осени – приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму. Этот десерт можно подавать не только к чаю, но и класть в качестве начинки в пирожки, фруктовые пирожные и торты, даже использовать как средство для похудения. Если немного больше времени уваривать лакомство, то получится очень вкусный джем. Для варенья используйте спелую тыкву и кисловатые яблоки – это идеальное сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- тыквенная мякоть – 500 г;
- сахар – 450 г;
- вода – 500 мл;
- корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Очистите тыкву от кожуры, порежьте кубиками. Яблоки освободите от семечек, удалите сердцевину, нарежьте таким же способом.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте тыквенную мякоть и поставьте на огонь медленно вариться, постепенно подсыпая сахар.
- Как только масса закипит, положите яблоки. Варите полчаса, снимая пену.
- Добавьте корицу, продолжайте варку еще 20 минут.
- Горячую массу разложите в банки, укупорьте, храните в холодильнике.
С курагой на зиму
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Яркие, оранжевые, солнечные ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Это лакомство хозяйки иногда называют «абрикосовым вареньем без абрикос», поскольку его насыщенный цвет и вкус очень напоминает фрукта. Особым достоинством рецепта можно считать то, что варенье тыква с курагой возможно готовить круглый год, в нем нет дорогих ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус десерта, дополните его засахаренным имбирем или цукатами.
Ингредиенты:
- курага – 300 г;
- тыквенная мякоть – 1000 г;
- сахар-песок – 1000 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 400 мл;
- мускатный орех – щепотка.
Способ приготовления:
- Порежьте сухой абрикос кубиками, залейте кипятком на 30 минут.
- Очистите тыкву, порежьте ее кубиками. Лимон помойте, нарежьте дольками.
- Слейте воду с кураги, добавьте в нее всю норму сахара, сварите прозрачный сироп.
- Поместите тыквенную мякоть, дольки лимона, кубики кураги в сироп, варите до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими.
- Введите мускатный орех, проварите еще 2 минут.
- Разлейте угощение по банкам, храните в прохладном месте.
С имбирем и лимоном
- Время приготовления: 300 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Терпкий, пряный имбирь прекрасно дополняет сладкий вкус тыквы, а лимон придает легкую кислинку блюду. Такое угощение можно делать с мандаринами, с корицей, использовать как десерт и делать заготовки на зиму. Перед тем, как приготовить варенье из тыквы с имбирем впрок, тщательно промойте банки и простерилизуйте их в духовом шкафу – так вкусное лакомство надолго сохранит пользу и вкус.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 1 кг;
- корень имбиря – 20 г;
- сахарный песок – 700 г;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Очистите овощ, удалите семена и волокна, нарежьте кубиками.
- Поместите их в глубокую емкость, засыпьте сахаром, дайте пустить сок на протяжении 3 часов.
- Лимон нарежьте пополам, выжмите сок.
- Имбирь очистите, порежьте слайсами.
- Поставьте емкость с тыквой на огонь, доведите до кипения, налейте лимонный сок, положите слайсы имбиря.
- Варите массу 1 час, в конце уберите имбирь.
- Разложите по банкам, укупорьте.
Армянская кухня
- Время приготовления: 10 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 154 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт, заготовка.
- Кухня: армянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Приготовленное особым способом варенье из тыквы по-армянски надолго сохраняет неповторимый вкус и цвет овоща. Для варки понадобится гашеная известь, которая помогает сохранить форму кусочкам, не дает им развариться, но и делает их очень мягкими внутри. Чтобы приготовить лакомство вкусно и красиво, повара советуют фигурно вырезать тыквенную мякоть, можно использовать специальную ложку, которой делают шарики из мороженого.
Ингредиенты:
- известь – 500 г;
- холодная вода – 5 л (для разведения извести);
- вода для сиропа – 450 мл;
- сахар – 1 кг;
- ванилин – щепотка;
- тыква – 1 кг.
Способ приготовления:
- Насыпьте известь в глубокую емкость, разведите водой, хорошо размешайте, оставьте на 4 часа.
- Овощ очистите от кожуры, порежьте красивыми, фигурными кусочками.
- Процедите известь через несколько слоев марли, поместите в очищенный раствор тыквенную мякоть на 30 минут.
- Тщательно промойте кусочки под проточной водой.
- Налейте в кастрюлю кипяток, опустите в него тыквенные кусочки, дайте пробланшироваться 6 минут, затем достаньте и остудите.
- Сварите сироп из воды и сахара, залейте им овощ, настаивайте 5 часов.
- Три раза доведите до кипения массу, постоянно охлаждая после закипания.
- Последний раз закипятите, разложите по банкам.
Без сахара
- Время приготовления: 7 часов 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 23 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт, заготовка.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Хороший вариант приготовления полезного, вкусного десерта для тех, кто придерживается диеты, или для людей, страдающих сахарным диабетом. В тыквенное варенье без сахара можно по вкусу добавлять заменители – фруктозу, стевию, но лакомство и так имеет очень яркий, насыщенный вкус благодаря сладкому овощу. Обратите внимание на то, что во время приготовления нужно следить за кипением – оно должно быть слабым, чтобы сохранились все полезные вещества и витамины.
Ингредиенты:
- тыквенная мякоть – 500 г;
- корица – 2 щепотки;
- лимон – 3 шт.
Способ приготовления:
- Очистите овощ от кожуры, порежьте кубиками, поместите их в кастрюлю, где будет вариться угощение.
- Лимоны ошпарьте кипятком, чтобы удалить горечь, натрите на терке со средними ячейками вместе с кожурой. Это позволит сохранить в блюде цитрусовое масло, которое просто незаменимо при лечении простудных заболеваний.
- Смешайте лимоны, тыкву, корицу, дайте постоять 6 часов.
- Поставьте кастрюлю на огонь и варите на слабом огне до тех пор, пока не станут мягкими тыквенные кусочки.
- Доведите до кипения массу, разложите по банкам.
Кусочками
- Время приготовления: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 129 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт, заготовка.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Особенность этого рецепта заключается в том, что в нем можно использовать не только тыквенную, но и кабачковую мякоть. Эти овощи нарезают кусочками, затем варят с добавлением лимонно-апельсиновой массы – в итоге получается очень вкусный, ароматный десерт. Перед варкой выберите качественный овощ со спелой, но упругой мякотью.
Ингредиенты:
- апельсины – 3 шт.;
- тыква или кабачок – 1 кг;
- сахарный песок – 1 ст.;
- лимон – 1 шт. или 1 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Овощ хорошо промойте, очистите, порежьте крупными кусочками.
- Лимоны и апельсины порежьте кубиками, не снимая кожуру.
- Поместите все компоненты в кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте.
- Поставьте емкость на плиту, варите все 10 минут на слабом огне.
- Снимите с плиты, дайте постоять около часа. Снова доведите до кипения, остудите.
- Последний раз вскипятите, разложите горячим по банкам.
Сырое варенье из тыквы
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 223 ккал/100 грамм.
- Предназначение: десерт, заготовка.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить вкусный тыквенный десерт так, чтобы его компоненты максимально сохранили вкус, вид и пользу? Нужно сделать сырое варенье из тыквы, ведь при таком способе овощи и фрукты не подвергаются разрушительной тепловой обработке. Данный рецепт поможет еще больше принести пользы, если делать десерт с медом, тогда любимое лакомство превращается в очень вкусное лекарственное средство.
Ингредиенты:
- апельсин – 2 шт.;
- тыквенная мякоть – 1500 г;
- лимон – 2 шт.;
- сахарный песок – 1500 г.
Способ приготовления:
- Овощ очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
- Лимоны, апельсины очистите, порежьте такими же кусочками, удалите семечки.
- Пропустите все эти компоненты через мясорубку, добавьте сахар, тщательно размешайте.
- Дайте варенью постоять при комнатной температуре до тех пор, пока не растворится сахар.
- Разложите угощение по сухим, чистым банкам, герметично укупорьте, храните в прохладном месте.
Как варить тыквенное варенье - секреты приготовления
Перед тем, как сделать вкусное, ароматное, ярко-оранжевое варенье с тыквой, не мешает ознакомиться с некоторыми полезными советами опытных поваров:
- Замечено, что самое вкусное варенье получается из ранних плодов, которые еще не успели перезреть. Овощ не должен весить более 4 килограммов. Цвет подходящей тыковки должен быть ярким, а кожица неповрежденной и плотной.
- В соответствии с рецептом, можно по-разному измельчать мякоть, но, как правило, овощ нарезают кубиками, дольками, в крайнем случае – натирают на терке со средними ячейками для большей густоты.
- Чтобы максимально сохранить все полезные вещества и витамины, нужно выбирать непродолжительную варку или готовить десерт в сыром виде.
- Поместите баночки с десертом в помещение, температура в котором не поднимется выше 15 градусов, подальше от солнечных лучей и влаги. Если соблюдать все правила, то угощение может храниться до 3 лет.
- Готовьте лакомство в эмалированной, неповрежденной посуде с толстыми стенками.
- Если на поверхности варенья появилась плесень из-за неправильного хранения, снимите ее аккуратно ложкой, проварите десерт и снова поместите в чистую, сухую банку.
- Чтобы улучшить вкус блюда, используйте дополнения из фруктов, например лимонно-апельсиновую массу, имбирь, сухофрукты (чернослив, курагу), мандарины. Это не только придаст неповторимый аромат десерту, но и сделает его еще более витаминным, полезным.
- Добавьте в конце варки корицу, ванилин, душистый перец, кардамон или гвоздику – эти пряности сделают любимое лакомство особенно пикантным.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!В аренье из абрикос можно считать изысканным деликатесом. Готовить его хлопотно и сложно, но зато результат, восхищения мастерством хозяйки, будет вам приятной наградой. Абрикос довольно нежный фрукта, поэтому, варить варенье стоит из только, что собранной фрукты. Дело в том, сто абрикосы, чем дольше лежат, тем они становятся мягче, а абрикосовое варенье, рецепт которого мы предоставим, должно быть из целых и красивых ягод, а не развалившихся.
Ингредиенты для абрикосового варенья по нашему рецепту
Для варенья из абрикос нам понадобится известь, чтобы сделать известковую воду. Туда мы должны поместить абрикосы. Там они закрепятся и в процессе варки не развалятся.
Абрикосы – 1 килограмма.
Сахар песок — 0,8 килограмм.
Вода — 1 стакан – 250 грамм.
Не гашеная известь – 200 грамм.
Вода для замачивания абрикос – 4 литра
Подготовка известковой воды для абрикосового варенья
Чтобы подготовить известковую воду, нам надо взять эмалированную кастрюлю, а еще лучше пластмассовое ведро или тазик. Разводим там известь, и хорошо размешиваем. Пусть постоит вода около часа, постарайтесь, время от времени перемешивать. Последние 20 минут, дайте отстояться и перелейте в другую посуду, тоже желательно пластмассовую. Остатки извести выкиньте.
Как подготовить ягоды абрикос для варенья по нашему рецепту
Перед приготовлением варенья, следует отдирать плотные не рыхлые плоды, можно даже, почти зрелые. Хорошо созревшие ягоды будут мягкими, а не дозревшие не дадут такого аромата и цвета.
Осторожно, очень острым ножом, подрезаем по ложбинке, около 1 сантиметра и крючком для вязания или шпилькой от волос, вытаскиваем косточки. Старайтесь не разрушить плод.
Следующий этап перед приготовлением абрикосового варенья, это очищение от шкурки. В кастрюле у вас должна стоять на плите вода и кипеть. Берете две — три ягоды, Кладете их в дуршлаг и осторожно опускаете в кипящую воду, и тут же вытаскиваете. Поддеваем острым ножом шкурку, и она легко счищается. Так постепенно надо очистить все абрикосы для варенья. Помещаем очищенные абрикосы в известковую воду. Там они должны находиться около двух часов.
Как подготовить косточки для абрикосового варенья
Пока абрикосы находятся в извести, раскалываем косточки, обдаем их кипятком, и аккуратно очищаем от коричневой шкурки, постарайтесь не повредить целостность косточки.
Подготовка к варке варенья из абрикосов, рецепт с известью
— Подготовим тазик с чистой водой и переложим туда абрикосы. Прополоскать, ягоды надо в два — три раза. Затем, очень аккуратно, берем каждый плод и вталкиваем внутрь подготовленную очищенную косточку.
— Подготавливаем сироп. В воду сыпем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня.
— Ягоды, по одной опускаем в сироп.
— Ставим на огонь.
Абрикосовое варенье рецепт приготовления – сам процесс варки
Варим варенье из абрикосов в несколько приемов. Поставили на огонь. Варенье закипело, пусть покипит около трех-пяти минут и снимаем с огня. Пока варенье полностью не остыло, не начинаем варить его дальше. Обычно на это уходит около 4-5 часов. Снова ставим на огонь, доводим до кипения. Пока абрикосовое варенье не будет окончательно готово.
Очень важно дать ягодам пропитаться сиропом, именно поэтому необходимо дать время постоять, иначе получится, что сироп готов, а ягоды нет, и варенье закиснет. Поэтому, лучше дать закипеть около пяти раз, и лишь после этого стоит доваривать варенье до готовности.
Готовность абрикосового варенья по нашему рецепту проверяем, капнув, сиропом на блюдце. Если бороздка, проведенная посередине капли не сливается, значить процесс варки завершен.
Варенье из мелких абрикос, рецепт приготовления
Варенье из мелких абрикос очень ароматно и вкусно. Когда зимой вы откроете баночку, то по комнате распространится запах лета и солнца. Готовить его не сложно, просто надо запастись терпением и временем. Ягоды для варенья отбирайте крепкие и свежие, без всяких точек, и пятнышек.
Ингредиенты для абрикосовго варенья:
Мелкие абрикосы — 1 килограмм.
Сахар песок — 1 килограмм.
Вода — 250 грамм.
Подготавливаем мелкие абрикосы для варенья
Ягодки должны бать не крупные, и приблизительно равного размера. Посмотрите, чтоб на них не было черных точек и все были крепкие. Мягкие ягоды разварятся, и варенье станет не опрятным. Когда перебрали всю фрукту, берем вилку с очень острыми зубчиками. Начинаем накалывать вилкой абрикосы. Проколы надо распределить равномерно, по всей поверхности. Обычно прокалывают в четыре раза, каждую ягодку, по окружности.
Подготовка к варке варенья из мелких абрикос
Кастрюлю, в которой будем варить варенье, лучше выбрать из нержавеющей стали, или из толстого алюминия. Важно, чтобы дно кастрюли не было тонким. Кладем туда осторожно все ягоды и засыпаем полностью порцией сахара. Оставляем, чтобы абрикосы. Немного выпустили сок. Нам понадобится подождать около трех часов.
Варим варенье из мелких абрикос по нашему рецепту:
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем воду. Огонь, под кастрюлей должен быть не большой, скорее ниже среднего. Ждем, пока закипит абрикосовое варенье. После того как оно начинает кипение, стараемся, осторожно, чтобы не повредить целостность ягод, снимать пенку с варенья.
В третий раз, ставим на огонь, доводим до кипения и теперь мы довариваем варенье до конца. Обычно варится, после закипания около получаса.
Проверить готовность абрикосового варенья:
Чтобы проверить, сварилось ли варенье из абрикос, надо взять маленькую тарелочку, и налить туда воду. На ложку взять немного сиропа и капнуть в воду. Сироп от варенья. Не должен смешиваться с водой, а лежать отдельной капелькой. В этом случае можно считать, что варенье готово.
Еще один способ. На маленькую кофейную блюдцу вылить немного сиропа, приблизительно одну столовую ложку. Подождать пока разольется, а затем, чистой ложкой, провести посередине сиропа. Если края разрезанного сиропа не сходятся в течение 5 секунд, это значит, что варенье сварено и его можно снимать с огня.
Подготавливаем чистые банки. Раскладываем в горячем виде по банкам и закупориваем абрикосовое варенье герметично. Надеемся, вам понравились наши рецепты варенья из абрикос.
