Пирожки с капустой из бездрожжевого теста. Тесто на пирог с капустой в духовке - как готовить дрожжевое, слоеное, кефирное и песочное с фото

Люблю эти постные пирожки с капустой из бездрожжевого теста, которые можно приготовить с разными начинками в духовке. Они получаются, как слоеные, очень вкусные. Делала с яблоками, творогом, картошкой – все вкусно! Тесто необычное, эти пирожки похожи на мини рулетики, обязательно посмотрите простой пошаговый рецепт с фото, и приготовьте, они вам понравятся! По-другому их еще называют пирожки – сигары. Действительно, внешне похожи. А если вам неохота возиться с приготовлением слоеного теста, этот простой рецепт – самое то.

Если вам нравятся жареные пирожки, посмотрите для пирожков на кефире для жарки на сковороде.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;

вода и масло — по 0,5 стакана;

Для начинки:

Капуста, томат, лук, специи.

Процесс готовки

В миску просеиваем муку. Вливаем масло, воду, добавляем соль.

Замешиваем тесто, пусть полежит, пока начинку готовить будем. Капусту нашинковать, лучок нарезать кубиком, все обжарить на сковороде, добавить томат, специи, капуста готова.

Даем остыть и приступаем к готовке пирожков. Тесто разделяем на ровные 12 кусочков. Каждый тоненько, аж до просвечивания стола, раскатываем. Делать не сложно такую манипуляцию, тесто податливое, легко раскатывается так тонко. Кладем с краю начинку.

Завернуть с боков, потом посредине эдаким маленьким рулетиком.

Смазать форму, аккуратно выложить пирожки, смазать яйцом или маслом.

Совет: я обычно форму заранее смазываю и рядом кладу. Каждый пирожок как скручу, сразу на противень отправляю, так удобно.

Осталось включить духовку, переместить туда противень, и запекать. Обычно при 180 градусах хватает 20 минут.

будет уместен как на праздничном столе, так и на каждый день. Попробовав пирог с капустой и яйцом, Вы наверняка влюбитесь в этот рецепт и заберете его к себе в копилку.

Рецептом этого капустного пирога поделилась со мной Маша, на моем сайте есть несколько ее семейных рецептов и все они божественно вкусны и, что важно, на мой взгляд, просты в приготовлении и полезны. Очень рекомендую попробовать , очень популярное на Кавказе блюдо из овощей и .

Пирог с капустой рецепт

Если Вы любитель капусты, то во избежание соблазна слопать сразу начинку, а она получается очень вкусной, хотя и проста в приготовлении, возьмите чуть больше капусты.

• капуста — около 1 кг;
• лук репчатый — 1−2 головки;
• яйца — 2−3 штуки;
• масло сливочное — 1 пачка;
• сметана — 200 грамм;
• мука — 3 стакана;
• соль, перец — по вкусу.

Пирог с капустой на скорую руку рецепт

Любой пирог состоит из теста и из начинки. Тесто, как я уже писала выше у нас будет бездрожжевое, так что легко справятся даже начинающие кулинары, а начинка — капуста с яйцом. Начнем с начинки.

Начинка для пирога с капустой очень вкусная

В моей начинке есть 2 небольших нюанса. Первый — это лучше, конечно же, готовить из молодой капусты, благо сезон уже наступил, а второй нюанс — капусту лучше не тушить совсем до мягкости, а слегка недоготовить, тогда в готовом пироге капуста будет не склизкой, а хорошей консистенции.

Итак, приступаем!

1. Лучок очищаем от шелухи и нарезаем произвольно. Мне нравится резать не сильно мелко, четвертинками колец. Слегка обжариваем на предварительно разогретом растительном масле.
2. С капусты удаляем верхние листья и тоненько шинкуем. Добавляем капусточку к луку и обжариваем до тех пор, пока она чуть не помягчеет.
3. Снимаем сковороду с огня, перчим и солим на свой вкус. На этом этапе можно добавить любимые специи и травки.
4. Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца рубим, добавляем в начинку и все перемешиваем.

Все, начинка для пирога с капустой готова! Хочу сразу и честно всех предупредить, что на этом этапе Вас подстерегает опасность! Несмотря на простоту начинки, она получается очень вкусной и есть большой соблазн «забить» на тесто и съесть ее просто так! Или домашние, придя на запах, начнут усиленно дегустировать)))

Бездрожжевое тесто для пирога

Тесто тоже, как и начинку, приготовить очень легко.

1. Пачку сливочного масла растапливаем или в микроволновке или на водяной бане. Кипятить не надо, просто растопить.
2. Дать немного остыть и добавляем к маслу 200 грамм сметаны. Все тщательно размешиваем.
3. Просеиваем муку и добавляем ее понемногу, замешивая тесто. В результате у нас должно получиться очень эластичное тесто, которое можно будет легко раскатать скалкой.
4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180−185°С.
5. Противень застилаем пекарской бумагой или фольгой и смазываем растительным маслом.
6. Тесто разделяем на 2 неравных половинки. Обе половинки скатываем в шар. Большую часть раскатываем в пласт, подходящий под размер противня. Накручиваем раскатанное тесто на скалку и с ее помощью переносим на противень.
7. Выкладываем на тесто начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности, оставляя по бокам 1.5−2 сантиметра чистого теста, чтобы можно было залепить края.
8. Раскатываем вторую часть теста, накрываем им начинку, залепляем края и смазываем поверхность пирога сырым желтком.
9. Ставим в разогретую духовку до 180−185°С и выпекаем приблизительно 30 минут.

Готов! Приятного аппетита! Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт пирожков с капустой на бездрожжевом тесте

Пирожки – это прекрасный способ накормить всю семью вкусным и сытным ужином. Это блюдо любят и взрослые, и дети, бесчисленное количество видов начинки позволяют изготовить выпечку на любой вкус. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюре (горячем ) или на сковородке без масла. Но классические пирожки, из дрожжевого теста, все же готовятся не быстро. Ведь даже безопарный способ изготовления теста отнимает минимум сорок минут. Что же делать, если пирожков захотелось, а в доме нет заранее купленных дрожжей, да и долго возиться неохота? В таком случае нужно приготовить пирожки из бездрожжевого теста, которые МирСоветов за их простоту и экономность назвал «Антикризисными».

Известнейший кулинар Вильям Похлебкин в своих книгах утверждал, что пирожками могут называться только небольшие изделия из дрожжевого теста. Все остальные небольшие изделия из других видов теста, независимо от начинки и формы, пирожками называться не могут и носят имена собственные, например, «самса», «кубетэ» и прочие.

«Антикризисные» пирожки – тесто

• cтакан кефира (250 грамм);


• 500 грамм пшеничной муки;


• 1 яйцо;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;


• 1 чайная ложка соды (без горки);


• 1-2 столовые ложки сахара;


• щепотка соли.

Приготовление бездрожжевого теста

Поскольку наши пирожки носят гордое название «Антикризисных», то хочется сразу обратить внимание на то, что кефир можно заменить любым нежирным кисломолочным продуктом, который есть в доме, разве что за исключением сметаны. Простокваша подойдет отлично, тесто на ней будет нежным и пышным, в дело сгодится йогурт и даже сыворотка. А вот муки пусть лучше будет с запасом, чтобы было чем посыпать стол во время раскатывания заготовок на пирожки.

Тщательно растираем яйцо с солью и сахаром. В этом рецепте указан сахар для пирожков с несладкой начинкой. Если же начинка предполагается не соленая, то количество сахара увеличиваем в два раза. Добавляем растительное масло и взбиваем массу до гладкой консистенции. В кефир или кислое молоко добавляем соду, гашенную уксусом, и энергично перемешиваем.

Если для гашения соды вы не хотите использовать уксус, но опасаетесь, что кефир недостаточно кислый для гашения, то воспользуйтесь лимонным соком или лимонной кислотой. Соду нужно смешать с лимонной кислотой в пропорции один к одному и полить водой. Эффект будет как и от соды с уксусом.

Добавляем кефир к первой смеси и тщательно вымешиваем. Когда содержимое миски станет однородным, мелкими порциями начинаем добавлять просеянную муку. Тщательно размешиваем тесто, чтобы не было комочков! Муку сыпем до тех пор, пока замешиваемое тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно быть эластичным и не слишком крутым, нежным по консистенции.

Накрываем тесто перевернутой миской и отставляем в сторону.

Прелесть этого теста заключается в том, что начинка с ним сочетается любая. Мелко нарезанные яблоки, густое повидло, сыр и сосиски, рис и яйца – подойдет буквально любая любимая начинка. Но начинка из капусты с этим тестом сочетается просто идеально.

Начинка для пирожков из тушеной капусты

Пока тесто отстаивается под миской, займемся начинкой. Итак, пирожки с капустой. Вариантов приготовления капустной начинки так же много, как и видов пирожков в мире. Ее можно готовить из свежей и квашеной капусты, с добавками и без, отваривать или тушить. Пирожки с тушеной капустой получаются очень насыщенными по вкусу и сочными. Для этого вида начинки потребуется капуста, томат, маленькая луковица и морковка. А если в вашем холодильнике кроме капусты найдется еще одно куриное яйцо и зелень, то из такого набора продуктов можно запросто приготовить два вида капустной начинки.

Мелко режем лук и трем на крупную терку морковь. Пассируем овощи в масле до ровного светло-оранжевого оттенка. Пока этот процесс идет (не забываем помешивать зажарку!), тонко режем капусту. Капусту можно обжарить в сковородке перед тушением, а можно просто переложить в кастрюльку и помять руками. Добавляем готовую зажарку к капусте.

Солим и перчим по вкусу. Помните, что это – начинка в пирожки, и недосол в этом случае также неприятен, как и пересол капусты. Добавляем в кастрюлю с овощами томат, немного воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь тушиться. По необходимости маленькими порциями подливаем воду, чтобы нижний слой капусты не пригорел. Уже минут через 15 капустка станет упругой, но мягкой. Начинка готова.

Если же не хочется возиться с тушением капусты и обжаркой лука и моркови, то приготовьте начинку из свежей капусты. Нам потребуется капуста, зелень, вареной куриное яйцо, соль, специи по вкусу.

Тонко и довольно мелко, чтобы потом было удобно укладывать начинку на тестяную заготовку, режем капусту. Капусту с солью и специями интенсивно мнем руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок. Мелко рубим зелень, куриное яйцо и смешиваем с капустой. Начинка готова!

Приготовление пирожков

Пирожки могут иметь круглую форму или форму полумесяца, могут быть слеплены «лодочкой» или «треугольником». Для пирожков из этого теста лучше выбрать форму простую удлиненную форму. Если лепить их полумесяцем, чтобы они были похожи формой на вареник, то защипанный край пирожка получится слишком твердым. Поэтому раскатываем тесто в корж и вырезаем заготовки либо раскатываем в кружок кусочек теста, оторванный от основного куска. На половину будущего пирожка кладем начинку, защипываем заготовку как вареник. После чего соединяем концы заготовки над швом, заворачиваем шов на одну сторону и кладем швом вниз.

Если за один присест вы делаете пирожки с разными начинками, тогда шов может стать опознавательным знаком. Стоит только у защипанной как на вареник заготовки концы свернуть на другую сторону, соединив их с противоположной от шва стороны. Теперь отличить виды пирожков станет легко: швом вниз – со свежей капустой, швом вверх – с тушеной.

Противень смазываем растительным маслом или покрываем слоем пергаментной бумаги и ровными рядами выкладываем на него пирожки. Выпечку из этого теста сверху нужно смазать взбитым яйцом, иначе готовые изделия получатся бледноватыми.

Если же в начинку и тесто ушло последнее яйцо – не беда, смазать поверхность изделий можно маслом. А сладкие пирожки сахарным сиропом.

Выпекать пирожки в духовке, разогретой предварительно примерно до 180 градусов.

Если вы решили пирожки не печь, а пожарить, то заготовку перед этим нужно аккуратно сплюснуть с двух сторон, чтобы получилась плоская лепешка. Так поверхность пирожка будет равномернее прожариваться. Изделия из этого теста можно жарить на горячей без масла, так они получатся даже нежнее, а масло, входящее в состав теста, не даст пирожкам прилипнуть к сковородке.

Готовые пирожки выкладываем на блюдо и накрываем салфеткой. И вот уже «Антикризисные» пирожки с хрустящей корочкой готовы.

Кушайте их с бульоном или горячим чаем, а МирСоветов желает вам приятного аппетита!

Белокочанная капуста на Руси приравнивалась к хлебу. Её ели в любое время года. Летом в свежем виде, а на зиму делали заготовки. Нашим предкам было хорошо известно о пользе капусты. В ней много клетчатки, необходимых витаминов. А ещё есть каротин и очень редкие вещества. О витамине С, содержащемся в капусте, мы уже упоминали в нашей статье « ».

Из-за огромного содержания витамина С белокочанная капуста входила в обязательный дневной рацион моряков, чтобы уберечь их от цинги. Витамин С необходим нам для борьбы с инфекциями и для укрепления стенок сосудов, в нём нуждается каждая клетка любого нашего органа. Поэтому взрослому человеку в день необходимо 70 мг витамина С. И восполнить запасы этого витамина в зимнее время нам помогает именно капуста.

Каротин — это известный антиоксидант. Благодаря его содержанию, капусту можно назвать эликсиром молодости. Ведь давно замечено, что при употреблении в пищу свежей капусты усталость исчезает, а новые силы появляются.

Из редких витаминов в капусте имеются такие, как U, РР и Н. Из микроэлементов – калий, магний, фосфор, кальций, йод, марганец, железо. С таким витаминным сбором нашему организму не страшны заболевания желёз внутренней секреции, стрессы и инфекции.

И всё же, основной состав капусты – это клетчатка, представляющая собой волокна, не поддающиеся расщеплению. Это стимулирует работу нашего кишечника. И именно поэтому капусту используют в диетах для похудения.

Капуста хороша и для наружного применения. Свежевыжатый капустный сок рекомендуют для протирания лица, это избавляет от прыщей и угрей. Листья капусты с мёдом отлично помогают при кашле. Их прикладывают вместо горчичников на спину или грудь.

Итак, мы убедились, что капуста – это кладовая полезных веществ. Но для того, чтобы содержимое этой кладовой в полном составе перекочевало в наш организм, нужно употреблять капусту в сыром виде. Или добывать из неё капустный сок. Но кто же из молодых родителей станет возиться с капустным соком? У них на это нет ни времени, ни желания. А жевать капустные листья в сыром виде может далеко не каждый. У кого-то проблемы с желудком, к примеру, гастрит с повышенной кислотностью, и ему капусту в свежем виде употреблять нельзя. У кого-то проблемы с зубами или дёснами, и он просто физически не может пережевывать грубые капустные листья.

В капустной начинке пирожков и пирогов полезных веществ остаётся меньше, это факт. Но зато капуста в них настолько вкусна, что такую выпечку с удовольствием едят даже те, кто капусту терпеть не может. В том числе наши разборчивые дети. Да-да, особенно те из них, кто не любит пирожки со сладкой начинкой. Такие дети есть. И для них бездрожжевые пирожки с капустой – это любимая выпечка.

Ну что ж, займёмся пирожками?

Что нам потребуется:

• Капуста белокочанная – 300-500 граммов;
• Кефир – 250-300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Масло подсолнечное – для теста и для жарки;
• Сахар – для теста и для начинки;
• Сода пищевая – ½ чайной ложки.

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого капусту мелко нарежем (кубиками). Чем мельче будет нарезана капуста, тем проще будет «упаковать» её в пирожок. Мелко нарезанную капусту слегка обжарим на растительном масле, не доводя до коричневого цвета. Подгоревшие листочки капусты будут давать горечь всей нашей начинке, поэтому капусту периодически помешиваем, чтобы она не подгорела.

Далее в сковородку к капусте добавляем немного воды и накрываем крышкой. Её нужно хорошенько протушить, чтобы стала мягкой. Когда капуста станет мягкой, можно её по вкусу посолить. И обязательно добавить сахар. На сковородку капусты – одну столовую ложку сахара. Сахар придает капусте нежность и сочность. Готовую начинку следует немного остудить.

Тесто делается очень просто. В миске соединяем кефир, соду, соль и сахар (достаточно одной столовой ложки) и 3-4 столовых ложки подсолнечного масла. Муку подсыпаем аккуратно и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и к рукам, по возможности, не липнуть. Лепим из теста маленькие пирожки, капусты можно не жалеть. Даже если она при жарке вылезет из пирожка, на сковороде не будет такого безобразия, когда пригорает сладкий сироп.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Одним из самых популярных видов выпечки считается пирог с капустой из дрожжевого теста. Ингредиенты можно легко найти в любое время года. Неповторимый аромат и нежный вкус понравится каждому гурману. Главная польза пирогов заключается в начинке. Капуста содержит много микроэлементов, витаминов. Во время тушения полезные свойства никуда не деваются. Еще она низкокалорийная, поэтому пирог подойдет в качестве диетического питания.

Как приготовить тесто на пирог с капустой в духовке

Для приготовления пирога из капусты используют тесто разных видов. К примеру, быстрое делается из простокваши, майонеза или кефира. Но самым важным компонентом в пироге является начинка. Перед шинкованием облейте кочан капусты кипятком, это поможет убрать горький привкус. Лучше, чтобы начинка была немного сыровата, когда ее кладут на противень. Она дойдет в процессе запекания.

Рецепты теста на пирог с капустой в духовке

Тесто для пирога с капустой в духовке получается вкусным, отлично утоляет чувство голода, но не вызывает тяжести в желудке. Полезна для людей, желающих похудеть, а еще при проблемах с желудком, печенью, почками и нарушенным уровнем сахара. На фото выпечка выглядит аппетитно. Ежедневно кушать капустные пироги тоже не стоит, это вызовет метеоризмы, запоры и вздутие. Ниже представлена подборка самых популярных способов приготовления теста.

Дрожжевое тесто для пирога с капустой

• время: 50 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• предназначение: на обед;
• кухня: русская.

Дрожжевой пирог с капустой получается нежными и мягкими на вкус. Он приятно пахнет, выглядит весьма аппетитно на фото и в жизни. Недостаток: требует много времени для приготовления. Но его вкус не сравнится с магазинными коржами или опарой, настоящие хозяйки это знают.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочный маргарин – 1 пачка;
• соль – 1 ч. л.;
• прессованные дрожжи – 25 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Немного нагрейте молоко и расплавьте в нем дрожжи.
2. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Затем влейте смесь к молоку с дрожжами.
3. Постепенно сыпьте муку и перемешивайте.
4. Когда смесь станет однородной, добавьте туда растопленный маргарин.
5. Чтобы смесь не прилипала к рукам, добавьте еще муки. Затем слегка подбросьте тесто, чтобы оно лучше замесилось.
6. Оставьте основу под пирог на час в теплом месте, сверху накройте хлопковым полотенцем.
7. Затем разогрейте духовку до 1800С и разлейте тесто в форму для запекания, добавьте начинку.

Бездрожжевое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• предназначение: на обед;
• кухня: русская;
• сложность: средняя.

Тесто подойдет для несладких пирогов, пирожковых изделий с капустой, картошкой или мясом. Замешивается на закваске или сметане, из-за чего получается мягким и воздушным. Пирог с капустой без дрожжей просто готовится и не требует особых навыков в кулинарии. Здесь не нужно беспокоиться, взойдет ли тесто. На кислом молоке сдобные изделия всегда получаются идеальными, выглядят вкусно, что видно на фото.

Ингредиенты:

• сметана – 500 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• мука – 3 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Добавьте в сметану подсолнечное масло, соль, уксус. Перемешайте ингредиенты.
2. Отдельно смешайте разрыхлитель и муку, пересыпьте к сметане.
3. Если есть необходимость, добавьте еще муки. Тесто не должно липнуть к рукам.
4. Запекать тесто можно сразу, нет необходимости в простаивании.

Быстрое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 155 ккал;
• предназначение: на обед, к чаю;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

В этом рецепте используется бездрожжевое тесто для пирога с капустой. Готовят тесто на кефире или сметане, или же покупают готовые коржи в магазине. Слоеное покупное тесто не сравнится с домашним, поэтому ниже представлен рецепт быстрого приготовления дома.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• гашеная сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сметана – 150 мл;
• закваска – 100 мл;
• мука – 200 г.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску закваску, сметану, яйца и соль с сахаром. Взбейте ингредиенты с помощью миксера.
2. Добавьте в смесь соду с мукой и опять вымесите миксером, или вручную.
3. Полученную субстанцию можно сразу выливать на противень.
4. Форму для запекания нужно застелить специальной бумагой и смазать сливочным маслом.
5. Начинка распределяется равномерно по всей длине.

Жидкое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 150 ккал;
• предназначение: к завтраку, обеду, ужину, к чаю;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

Капустный пирог с жидкого теста – прекрасный вариант для тех, кто не хочет возиться долго на кухне. Рецепт простой и легкий, справиться сможет даже ребенок. За счет ингредиентов пирог получается, как песочный. Еще он низкокалорийный, что подойдет для желающих похудеть.

Ингредиенты:

• яйцо – 1-2 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 200 г;
• вода – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Высыпьте муку и соль в миску. Муку необходимо заранее просеивать.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и выкиньте в муку.
3. Размазывайте кубики вилкой, пока они не смешаются с мукой.
4. Отдельно взбейте яйцо и добавьте туда воды, перемешайте.
5. По возможности лучше использовать молоко, вместо воды. Так корж не получится пресным.
6. Влейте смесь к муке.
7. Тщательно вымешивайте, по возможности используйте миксер.
8. Поставьте тесто для капустного пирога в холодильник, вынимайте через 30 минут.
9. После этого можно запекать при 180 градусах.

Тесто на маргарине для пирога с капустой

• время: 40-50 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 165 ккал;
• предназначение: к завтраку, обеду;
• кухня: русская;
• сложность: средняя.

Капустная кулебяка всегда была популярна на Руси. Сегодня его приготовление занимает гораздо меньше времени. Как приготовить пирог правильно? Тесто с маргарином рекомендуется печь в мультиварке 50 минут в режиме «выпечка». Духовка тоже подойдет, но потребуется немного больше времени и пирог иногда может подгорать.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растопите в миске маргарин и смешайте его с солью, майонезом, сметаной и яичными белками (предварительно отделив их от желтка).
2. Просейте муку и высыпьте ее в смесь.
3. Тщательно перемешайте основу под пирог и выливайте на противень.
4. Выпекать можно при температуре 180 градусов.
5. Пирог будет готов, когда верхушка подрумянится. На вид должно выглядеть вкусно.