Бывало ли у вас такое, что, собравшись варить борщ, вы обнаруживаете, что капусты либо совсем нет, либо же остался маленький и совсем недостаточный для борща кусочек? У меня такое частенько бывает:) Любим мы блюда из капусты, поэтому "уходит" она незаметно. И вот в таких случаях отказывать семье в наваристом борще совсем не придётся - сварите борщ, но без капусты! Борщ вкусный получается, и ничем не хуже, чем классический его "собрат"!
Итак, что же понадобится, чтобы приготовить борщ, но без капусты? Подготовьте следующие продукты: куриный окорочок, картофель, воду, соль, свеклу, морковь, лук, растительное масло, томатный сок, пасту или специальную заправку для борща (консервация), чеснок, лавровый лист, молотый перец.
Куриный окорочок, другие части куриной тушки или же совсем другое мясо (свинину, говядину, индейку, в общем, что-то из мясного) помойте, положите в кастрюлю вместе с картофелем (кубиками), залейте водой и варите до готовности мяса и картошки. Курица, естественно, сварится вместе с картофелем нормально, а вот со свининой лучше или же нарезать мясо меленько, или же сначала сварить мясо до полуготовности, а потом уже с картошкой до готовности. Так как в борще не будет капусты, картофеля берите больше, чем обычно. Где-то в середине процесса варки бульон посолите.
Пока варится мясо и картофель, т.е. основа нашего борща, поджарьте на растительном масле лук (кубики) и морковь (половина моркови на крупной тёрке, половина- на мелкой). Свеклу нарежьте тонкой соломкой, на столько тонкой, на сколько можете, или натрите на тёрке (крупной). Свеклы берите 2-3 штуки, чтобы борщ в итоге был не жидким, не забывайте - капусты ведь не будет:)
Добавьте свеклу в сковороду, немного обжарьте овощи вместе.
Влейте томатный соус для борща (у меня это домашняя консервация) и тушите под крышкой, пока свекла не станет мягкой.
Когда картофель и курица сварятся, переложите в кастрюлю свекольную зажарку. Варите борщ до тех пор, пока вы не увидите, что все его компоненты готовы полностью.
Добавьте в борщ чеснок (измельчённый), лавровый лист, молотый перец и выключите плиту. Борщ должен перед подачей постоять минут 20, от этого он будет насыщеннее, вкуснее:)
Красный борщ без капусты подаётся со сметаной, жирной, настоящей - от такого борща не сможете оторваться!
Кто сказал, что борщ без капусты получается невкусным? Не верьте подобным словам. Отсутствие данного ингредиента ничуть не влияет на вкусовые качества блюда. Хотите лично в этом убедиться? Тогда приступайте к процессу приготовления! Предлагаем вам небольшую подборку рецептов. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!
Рецепт №1 - зеленый борщ со щавелем и яйцом
Список продуктов:
1. Для начала нужно обработать мясо. Промываем свинину водой из-под крана, а затем нарезаем на маленькие кусочки. Кастрюлю с водой ставим на плиту. Кладем в нее мясо и солим. Ждем момента, когда вода закипит. Удаляем пену. Варим свинину около 1 часа.
2. Картошку очищаем и нарезаем кубиками. А вот лук можно просто покрошить. Что же касается моркови, то ее нужно потереть на средней терке. С овощами мы разобрались.
3. Куриные яйца помешаем в глубокую чашку с водой и отвариваем вкрутую. Когда они остынут, нарезаем желтки и белки на мелкие кубики.
4. Лук, морковь и картошку добавляем в кастрюлю с мясом. Варим 12-15 минут.
5.Напоминаю о том, что мы готовим борщ без капусты. Ее прекрасно заменяет щавель. Блюдо получается легким и вкусным. Итак, берем несколько пучков щавеля. Промываем их водой и нарезаем тонкими полосками.
5. В кастрюлю с бульоном добавляем щавель, измельченную зелень, яйца, лаврушку и любимые специи. Дожидаемся, пока вода снова закипит. Отключаем огонь. Перед подачей к столу наш борщ без капусты должен настояться. 20-30 минут будет достаточно.
Рецепт № 2 - молдавский борщ
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Промываем куриную тушку в воде, а потом удаляем из нее внутренности. Берем глубокую кастрюлю. Кладем туда мясо и наливаем воду. Ставим на плиту и варим 1-1,5 часа. За это время тушка должна стать необычайно мягкой. Достаем курицу, снимаем филе с костей и нарезаем мелкими кусочками. Остальное мясо нам не понадобится. Бульон нужно процедить.
2. Измельчаем Лук и морковь вначале моем, затем очищаем и нарезаем соломкой. На плиту ставим сковороду, кладем куриный жир и ждем, когда он начнет растапливаться. Высыпаем петрушку, морковку и лук. Все это слегка обжариваем. Вливаем 1 ст. л. уксуса. Продолжаем обжаривать эти ингредиенты до тех пор, пока не увидим, что вся жидкость выпарилась.
3. Картошку очищаем и нарезаем кубиками. Отмеряем 1 ст. л. муки. Ее нужно немного обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом. Кубики картошки высыпаем в кастрюлю с бульоном. Варим 10-15 минут. По истечении этого времени добавляем заправку из муки, соль, обжаренные овощи и свои любимые специи. Готовим еще 15-20 минут. Останется лишь разлить молдавский борщ по тарелкам и украсить его зеленью. Не забудьте про куриное мясо и сметану.
Рецепт № 3 - классический рецепт борща без капусты
Необходимые продукты:
Практическая часть:
1. Нам нужно приготовить наваристый бульон. Для этого помещаем мясо в кастрюлю с водой. Дожидаемся момента кипения. Теперь устанавливаем огонь на и готовим курицу (свинину, говядину) около 1,5-2 ч. Желательно, чтобы все это время крышка была закрыта. Убедиться в том, что мясо сварилось, очень просто. Надо проткнуть его вилкой или ножом. Если сок прозрачный, значит все в порядке. Если же в нем присутствуют кровяные выделения, то следует еще немного поварить мясо.
2. Делаем Морковку и свеклу очищаем, а затем нарезаем мелкими кубиками. Лук просто измельчаем. Эти овощи выкладываем на сковородку. Сначала лук, а потом все остальное. Обжариваем их, используя растительное масло. Как только овощи станут мягкими, можно выключать огонь. Добавляем чуть-чуть соли.
3. Вынимать мясо из бульона мы не будем. Оно должно хорошенько пропитаться овощной заправкой. В кастрюлю засыпаем кубики картофеля, специи, соль и пряности. Засекаем 7 минут. Добавляем в наш суп овощную поджарку и выдавливаем сок из лимона. Варим еще 5-7 минут. В завершение процесса высыпаем в бульон измельченную зелень. Борщ без капусты подается свежим. Разливаем его по тарелкам, в каждую из которых добавляем ложку жирной сметаны. Приятного аппетита!
У каждой современной хозяйки есть свои секреты, позволяющие ей создавать кулинарные шедевры. Вы еще ни разу не варили борщ и опасаетесь за результат? Не стоит переживать понапрасну. Ниже описаны рекомендации, которые помогут вам приготовить вкуснейшее блюдо:
Если овощи нарезать мелкими кубиками, то они получатся более сочными.
В качестве заправки можно использовать томатное пюре, лимонный сок и уксус. Благодаря этому, суп приобретает пикантный вкус.
Мясо, из которого был сварен бульон, можно разделить на несколько частей. Несколько кусочков положите в борщ, а остальное уберите в холодильник.
Послесловие
Теперь вам известно, как приготовить борщ без капусты. Затратив совсем немного времени, вы сможете порадовать своих домочадцев вкусным и наваристым супом. Выбирайте любой рецепт и воплощайте его в жизнь.
Многие при упоминании слова «борщ» вспоминают наваристый суп со свёклой, морковью и капустой. Однако существует много видов этого ароматного первого блюда, где продуктовый набор может быть очень разнообразным. Ниже рассмотрены пошаговые рецепты приготовления борща без капусты.
Отсутствие капусты – не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусным первым блюдом.
Рецепт борща со свёклой без капусты предусматривает наличие:
- 2,5 л бульона;
- 3 картофелин;
- 2 луковиц;
- 1 морковки;
- 1 свеклы;
- 1 шт. болгарского перца;
- небольшого количества молотого перца и соли;
- стопки растительного масла;
- пучка зелени;
- 350 г томатов.
Инструкция приготовления:
- Картофелины нарезаются кусочками, которые погружаются в предварительно сваренный и кипящий бульон.
- Корнеплоды и перец нарезаются брусочками, а луковые головки – маленькими кубиками.
- В первую очередь на сковороде с маслом пассеруется свёкла, к которой спустя 7 минут добавляется луково-морковная смесь.
- Через 5 минут зажарка дополняется брусочками перца и подготовленным из ошкуренных томатов пюре.
- Когда картофель станет мягким, борщ заправляется приготовленной смесью.
- Первое блюдо проваривается 5 минут и снимается с плиты.
Чтобы борщ не потерял цвет, но приобрёл более насыщенный вкус, блюдо перед подачей с зеленью настаивается ½ часа с открытой крышкой.
Готовим с курицей
Попав в гости в белорусскую семью, не стоит удивляться, что в борще отсутствует капуста.
Для приготовления первого блюда в белорусских традициях понадобятся:
- 500 г окорочков;
- 4 картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- 2 маленькие свёклы;
- стопка растительного масла;
- 50 г аджики;
- 15 мл уксуса;
- пучок зелени.
Чтобы сварить борщ без капусты, выполняют следующие действия:
- Куриные части покрываются водой и варятся до состояния, когда мясо начнёт отставать от костей
- Бульон процеживается, а курятина откладывается на тарелку для остывания.
- Очищенные картофелины режутся произвольными кусочками, которые погружаются в кипящую жидкость.
- На сковороде подготавливается морковно-луковая зажарка, на которую выкладывается тёртая свёкла.
- Когда последний корнеплод станет мягким, зажарка заливается уксусом и перемешивается с аджикой, после чего сковорода снимается с огня.
- В бульон с готовым картофелем отправляются разобранное на волокна мясо, содержимое сковороды.
- Спустя 5 минут кастрюля убирается с огня.
Когда конфорка будет выключена, борщ солится, приправляется и притрушивается рубленой зеленью.
С добавлением фасоли
Очень вкусным получается красный борщ с фасолью, которая делает суп более сытным и питательным.
Для подготовки необходимы:
- 3 л говяжьего бульона;
- 4 картофелины;
- 2 луковицы;
- 2 небольшие морковки;
- 2 маленькие свёклы;
- 2 шт. красного болгарского перца;
- ½ головки чеснока;
- немного молотого перца и соли;
- банка консервированной фасоли весом в 400 г;
- стопка растительного масла;
- столько же яблочного уксуса;
- немного сахара;
- пучок зелени;
- 3 крупных томата.
Основные шаги исполнения:
- Свёкла трётся и в виде стружки помещается в сотейник с разогретым маслом.
- После пятиминутной пассировки корнеплод заливается уксусом и небольшим количеством бульона, солится, тушится ¼ часа.
- В это время на сковороде обжариваются кубики лука, к которым с интервалами в 5 минут выкладываются морковная стружка, кусочки перца и кубики ошкуренных помидоров.
- Из картофелин подготавливаются брусочки, а фасоль откидывается на дуршлаг и промывается.
- Когда бульон закипит, в него погружается картофель, к которому через 5 минут добавляется зажарка, а ещё через 10 минут – свёкла и фасоль.
- После закипания огонь уменьшается, а суп продолжает томиться ¼ часа.
- В финале чеснок перетирается с щепоткой соли и выкладывается в почти готовое блюдо, в которое также всыпается щепотка сахара.
Этот вариант борща перед подачей должен настояться под крышкой минимум 10 минут, чтобы фасоль отдала свой аромат и вкус.
Рецепт борща со свининой
Сытный и вкусный борщ, в котором сочетаются витаминный свекольный сок с наваристым мясным бульоном, варится очень просто.
Достаточно иметь под руками:
- 700 г свинины с косточкой;
- 6 небольших картофелин;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 2 маленькие свёклы;
- немного молотого перца и соли;
- стопку растительного масла;
- ½ лимона;
- пучок зелени.
Готовится суп следующим образом:
- Бульон варится 1,5 часа, в течение которых с поверхности убирается пена.
- Корнеплоды и луковицы нарезаются мелкими кубиками.
- На сковороде сначала обжариваются луковые кусочки, которые после появления характерного запаха дополняются морковно-свекольной смесью.
- В готовый бульон закладываются картофельные брусочки, а через 5 минут – заправка.
- Пока все овощи кипят, быстро измельчается зелень и вместе с лимонным соком забрасывается в борщ, который солится, приправляется.
- Спустя 5 минут наваристый суп готов.
Если мясо не вынимать из бульона, то после варки с заправкой оно станет только вкуснее.
С фрикадельками
Это интересная вариация, для исполнения которой необходимы:
- 500 г фарша;
- 3 картофелины;
- луковица;
- 1 морковка;
- 1 свёкла;
- ½ головки чеснока
- немного молотого перца и соли;
- стопка растительного масла;
- 2 помидора;
- 10 мл уксуса;
- щепотка сахара;
- ½ пучка зелени.
Последовательность действий:
- Картофель нарезается соломкой и отправляется в кипящую воду.
- Луковица и морковка шинкуются и обжариваются на растительном масле.
- Далее к обжаренным овощам добавляется свекольная соломка, после чего всё заливается уксусом и тушится треть часа.
- Когда пройдёт половина указанного времени, в заправку добавляются кубики ошкуренных помидоров.
- Из фарша формируются фрикадельки, которые вместе с заправкой забрасываются в борщ.
- Спустя 5 минут в первое блюдо выкладываются щепотка сахара, соль, специи и толчённый чеснок.
При добавлении уксуса в финале в борщ обязательно забрасывается немного сахара, который нейтрализует кислоту и смягчает вкус.
Зеленый борщ
Когда приходит тепло, «зимние» овощи отходят на второй план. Наступает пора витаминного борща с большим количеством зелени.
Для приготовления следует подготовить:
- 500 г свинины;
- 3 картофелины;
- луковицу;
- 1 морковку;
- пучок щавеля;
- несколько перьев зелёного лука;
- немного молотого перца и соли;
- 2 яйца;
- растительное масло для жарки;
- пучок зелени.
В процессе приготовления:
- Мясо нарезается кусочками, которые покрываются 3 л воды.
- Варится бульон 40 минут, на протяжении которых убираются шумы.
Заправка, которая поможет быстро приготовить первое блюдо, готовится из:
- 2 кг свёклы;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг морковки;
- 1 кг лука
- ½ кг перца болгарского;
- 3 головок чеснока;
- стакана подсолнечного масла;
- 200 мл уксуса;
- 200 г соли;
- 100 г сахара.
Ход работы:
- Овощи измельчаются удобным способом, привычным для кулинара.
- Масло, уксус, сахар и соль в миске доводятся до кипения, после чего жидкостью заливаются овощи в кастрюльке, где последние тушатся 30 минут, а затем раскладываются по стерильным банкам.
- Ёмкости укупориваются.
Борщ это национальное украинское блюдо. Но распространено оно не только на Украине, но и в других, соседних странах. И с таким же успехов его готовят, как и на Украине.
Только вот у каждого народа свое отношение к этому блюду, а так же свой рецепт, по которому он готовиться.
Если обобщить, то борщ это суп, в который добавляется свекла. Из за этого он получается темно красного цвета, насыщенный по своей консистенции.
Борщ относится к первым блюдам, и является самостоятельным.
Готовить борщ начали очень и очень давно. Для этого использовали различные ингредиенты.
Издавна в него добавляли ингредиент, который назывался борщевик. Видимо отсюда и пошло такое название. Так как сейчас тот борщевик не используют, а используют свеклу.
Рецептов приготовления борща есть очень много! В него можно добавить как основные ингредиенты, так и дополнительные, такие, как яйцо, зелень, красный перец и так далее.
Я готовлю в основном из того, что есть дома в наличии, а так же по своему настроению.
Борщ без капусты
Не переживайте, такой борщ тоже пользуется спросом, один раз попробуйте, и будете готовить и дальше.
Итак, что для такого борща нам понадобиться?
- мясо или косточка
- картофель
- морковка
- свекла
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- укроп, петрушка.
- томат или томатная паста
Начинать готовить нужно с бульона.
Бульон на борщ
Бульон я привыкла готовить с говяжьей косточки с мясом, или же со свиной. Мне очень нравится навар, который получается именно при наличии косточки.
Для бульона ставим воду, и бросаем в него косточку. Когда закипит, необходимо слить воду, промыть косточку, и заново поставить на огонь. Тогда наш бульон получится вкусным, прозрачным, без грязи.
Готовлю бульон около часа, а то и полтора, на слабом огне. если это будет курица, тогда все быстрее.
После того, как бульон готов, вытягиваю косточку, отобрала мясо с косточки, бросила его в бульон, и можно приступать к приготовлению борща.
Приготовление борща без капусты
- Для начала нужно приготовить овощи.
- Картофель помыть и очистить от кожуры, порезать на не большие кусочки, квадратики.
- Морковку помыть, очистить и натереть на крупную терку.
- Лук очистить, порезать кубиками.
- Свеклу очистить и потереть на крупную терку.
- Количество овощей зависит от объема кастрюли, в которой готовите борщ.
Сначала на сковороде обжариваем свеклу. Наливаем не большое количество постного масла, и кладем свеклу. Обжариваем слегка, затем добавляем морковь. Когда немного притушилось, добавляем лук.
Когда все овощи хорошо приготовились, добавляем сюда томат или же томатный сок.
Солим и перчим по вкусу.
Затем в кастрюлю добавляем картошку, и высыпаем такую вот заправку.
Так же можно в бульон добавить лавровый лист.
Нужно попробовать на вкус, что бы борщ был нормальный на соль.
Важно не накрывать борщ крышкой, так как из за этого борщ теряет свой темно красный цвет.
В конце приготовления борща без капусты можно добавить измельченную петрушку, или же укроп. Это придаст борщу особый аромат, особый вкус.
Подавать такой борщ можно как со сметаной, а можно просто с сухариками, кусочком лука, или же салом.
Все зависит от вашего вкуса, и ваших предпочтений.
Так же в такой борщ можно добавить яйцо, оно добавит вкуса и насыщенности блюда.
Приятного аппетита.
Борщ «Белорусский»
Время приготовления: 45 минутПорций: 12
В Беларуси борщ готовят без капусты , получается очень вкусно. Готовить будем борщ на курином бульоне, калорийность такого борща составляет всего 20 ккал на 100гр!
Белорусский борщ без капусты, рецепт которого представлен ниже, несомненно, очень отличается по вкусу от нашего традиционного борща.
Для приготовления белорусского борща потребуются:
Ингредиенты:
- 500 г. курицы с костями
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1 крупная свекла
- масло подсолнечное для жарки
- 3 ст.л. аджики
- лавровый лист
- 1 ст.л. уксуса
- перец черный горошком
- перец черный молотый
- свежая петрушка
Как приготовить борщ без капусты:
Куриные кости залить водой и поместить на плиту, доведя до кипения, огонь уменьшить, постоянно убирая накипь. Варить до такой степени готовности, чтобы мясо отставало от костей. Курицу достать, а бульон оставить на плите.
Картошку почистить, порезать и опустить вариться в куриный бульон.
На сковородке обжарить сначала морковь (натертую), затем добавить репчатый лук и обжарить все еще несколько минут.
Свеклу очистить и натереть на бурачной терке.
Выложить натертую свеклу к обжаренным овощам, огонь уменьшить и тушить, пока свекла не станет мягкой. Затем добавить аджику (или свежие помидоры), уксус и сковородку можно снимать с огня.
Отделить куриное мясо от костей, выложить в суп.
Теперь нужно переложить в кастрюлю все содержимое сковородки, но перед этим нужно убедиться, что картофель в супе успел свариться, так как если добавить к недоваренному картофелю овощную смесь, содержащую уксус, он останется твердым, сколько бы его впоследствии не варили. После того, как выложите содержимое сковородки в суп — нужно дать ему побулькать под крышкой еще минут 10-15.
Затем посолить, добавить необходимые специи, зелень. И обязательно после этого дать готовому супу постоять под крышкой в течении не менее 15 минут. За это время его вкус станет более насыщенным. Подают борщ традиционно со сметаной.
Борщ без капусты - продукты на ветер? Неправда это. Вот вам несколько рецептов вкусного супчика. Теперь вы сможете на своем опыте убедиться в том, что такой суп имеет право на существование, и мало того - он существует в нескольких воплощениях, некоторые из которых относятся к любимым первым блюдам домашнего стола.
На свининке
Первым в данной подборке несложных рецептур будет борщ со свеклой без капусты. Проверьте свои закрома на наличие следующих продуктов:
- килограмм свиных ребрышек (не любите ребрышки - берите просто мякоть);
- четыре-пять средних картофелин;
- одна сочная морковь;
- луковица репчатая - одна штука;
- свекла - количество ее высчитывается по размеру (если свекла очень крупная - одной штуки будет достаточно, овощ поменьше - берите в количестве двух штук);
- один сладкий перец любого цвета;
- специи и соль, лист лавра;
- чеснок - три-шесть зубчиков;
- уксус столовый 9 % - столовая ложка;
- масло постное - на нем будем пассеровать овощи.
Готовим красный борщ
А теперь приступаем к воплощению в реальность рецепта борща из свеклы без капусты.
- Промываем ребрышки и кладем их в кастрюлю подходящего размера. Холодной водой заливаем мясной продукт и подсаливаем. Ставим на плиту вариться. Когда мясо начнет кипеть, нужно удалить с бульона накипь, при несильном кипении продолжить варить его около получаса.
- Через это время мясо извлечь из бульона и выложить остудиться. Остывший продукт нарезать кусочками. А бульон нужно процедить. Теперь в него возвращаем резаное мясо.
- Картошку помыть и очистить. Измельчить, как вы обычно это делаете для супа, и всыпать к мясу в бульон. Снова поставить кастрюлю на плиту.
Поджарка
Для приготовления поджарки очищаем морковь и трем ее на терке средней фракции. Свеклу тоже подвергаем чистке и измельчению теркой. Лук для борща без капусты режем кубиками.
В сковороду льем постное масло и пассеруем на нем все подготовленные овощи (кроме перца). В процессе можно добавить в сковороду к овощам несколько ложек бульона. Через десять минут выключаем зажарку и добавляем в нее столовую ложечку уксуса.
Продолжаем готовить борщ без капусты
Кастрюля с содержимым уже закипела. Даем ей семь-десять минут, чтобы картошка почти сварилась. И нарезаем очищенный от семян перчик болгарский. Резать можно любыми кусочками, как вам хочется.
Перец отправляем в кастрюлю, добавляем лист лавра и кипятим на маленьком огне около трех минут. В это время пробуем на соль и при необходимости добавляем ее.
Когда картошка готова, выключаем наш борщ без капусты. Даем постоять три минутки и теперь выкладываем в бульон содержимое сковороды.
Выдавливаем через пресс чеснок прямо в кастрюлю. Туда же по возможности можно добавить измельченную зелень. Остальные специи высыпаем тоже.
Перемешиваем суп и зажарку. Накрываем крышкой и даем настояться около десяти минут.
Следующим будет борщ без капусты, но с добавлением фасоли. Такой суп не оставит равнодушных среди любителей фасоли. Если ваш борщ будет дегустировать большое количество едоков, умножьте данную норму на два или более. Собираем продукты для его приготовления:
- кусочек мяса на косточке (свинина) - около четырехсот-пятисот граммов;
- картофель - полкилограмма;
- пара средних морковок;
- свекла крупная - одна штука, если мельче, то две или три;
- лук репчатый, большой и сочный - одна штука;
- всякая свежая зелень;
- две маленькие ложечки сока лимона (сок можно заменить уксусом 9 % - одна столовая ложка.
Внимание! Не перепутайте, пожалуйста, уксус столовый и уксусную эссенцию. Эссенция - очень концентрированный продукт. Разведите ее до 9 % согласно рецептуре, указанной на бутылке.
Еще нужно:
- специи по вкусу и лист лавра;
- масло постное для зажарки;
- томатная паста - две больших ложки;
- фасоль готовая или из консервы - от двухсот до четырехсот граммов;
- несколько зубчиков чесночка.
Технология приготовления
- Мясо промываем и варим до готовности: час от закипания при удалении накипи с бульона.
- Картошку очищаем и нарезаем брусочками (перед закладкой в кастрюлю).
- Морковь и свеклу тоже чистим и трем на терке крупной фракции.
- Репчатую луковицу чистим и измельчаем согласно своим предпочтениям.
- В сковородку вливаем масло и готовим поджарку из лука и моркови со свеклой. Когда овощи размягчатся (примерно через пять минут), добавим к ним томат и, перемешав, прогреем еще пару минут. Выключим сковороду и добавим в нее сок лимона (или уксус). Оставляем поджарку и продолжаем воплощать рецепт борща со свеклой без капусты.
- Мясо сварилось, и самое время всыпать в суп нарезанную картошечку. Варим ее до почти готового состояния.
- В почти готовую картошку добавляем специи, лавр и соль.
- В это же время добавим и фасоль - готовую.
- Борщ снова закипает и кипит минутку. Выключаем плиту и вводим в суп свекольную поджарку. Туда же высыпаем мелко порезанную зелень - разную.
- Попробуйте получившийся борщ на соль и кислотность. Если нужно чуть более кислоты, добавляйте уксус маленькими ложечками, каждый раз перемешивайте и пробуйте суп после добавления.
- Дайте борщу с фасолью настояться пять-десять минут и подавайте к столу.
Представляем вам еще один рецепт борща без капусты с фото готового блюда. Это зеленый борщ - очень любимый многими. А вот и состав продуктов на кастрюлю объемом три литра:
- мясо куриное - пятьсот или семьсот граммов (часть можно использовать любую, но лучше, если это будет не грудка, а парочка окорочков);
- пять картофелин;
- пять вареных и очищенных яиц;
- лист лавра;
- перец сладкий - одна штука;
- одна крупная морковь (можно и без нее);
- луковица;
- щавель - пучок и более;
- прочая зелень;
- всякие любимые специи и соль;
- масло постное;
- столовый уксус 9 % - столовая ложка.
Готовим яркий борщ
- Сначала сварим курицу и заодно получим красивый и вкусный куриный бульон. Для этого мясо опускаем прямо в кипящую воду с добавлением листа лавра и соли. После закипания удаляем накипь с бульона. Варим на медленном огне до готовности куриного окорочка. Пену в процессе его приготовления необходимо удалять еще несколько раз. Когда мясо сварилось и лишняя накипь удалена, у нас получается красивый бульон.
- Во время приготовления основы для борща не теряем времени и очищаем от несъедобных элементов овощи и готовые яйца.
- Измельчаем подготовленные ингредиенты. Морковку необходимо натереть на терке. Лук нашинковать мелко, картошку - брусочками. Яйца для борща резать кубиками. Сладкий перчик тоже кубиками.
- В приготовленный бульон опускаем картошку и варим до полной готовности около десяти-пятнадцати минут.
- В глубокой сковороде нужно пассеровать лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь, перец. Продолжаем готовить овощи до мягкости морковки.
- Вводим зажарку в суп и теперь выкладываем в кастрюлю порезанные яйца. Варим примерно десять минут.
- Через это время кладем в зеленый борщ нарезанный щавель, зеленый лук и укроп. Чем больше зелени в супе, тем он будет вкуснее. Перемешиваем, пробуем и, если необходимо, добавляем еще соли. Выливаем уксус в кастрюлю и спустя несколько минут разливаем борщ по тарелочкам.
Про зелень
Перебирая щавель для любого блюда, в том числе и для такого борща, необходимо очень придирчиво оглядывать каждый листок. Мелкие гусенички и улитки могут прятаться на левой стороне щавелевого листа, и при невнимательном осмотре такая добавка окажется в вашем блюде. Промывайте листик за листиком, пальцами протирая все его стороны. Вы затратите чуть больше времени на предварительные приготовления, зато результат вас точно не разочарует.
