Пицца с красной рыбой. Пицца с рыбными консервами на бездрожжевом тесте Как готовить пиццу с рыбой

Порций: 4
Время готовки: 35 мин.
Кухня: ирландская

Описание рецепта

Пицца с рыбой (в частности, с лососем) – относится к скандинавской кухне. Что неудивительно, ведь страны северной Европы живут на побережье, богатом красной рыбой. Поэтому и рецепты выпечки у них необычные.

Рецепт пиццы с рыбой не содержит томата, привычного нам при приготовлении этого блюда по итальянским рецептам. Остроту и пикантность блюду придает майонез и лимон.

Пицца с лососем – очень простое блюдо, если у вас заранее заготовлено тесто, то подготовка блюда к выпечке займет считанные минуты. Тесто для этого рецепта, кстати, самое простое, стандартное – я рассказывала, как приготовить тесто для пиццы, которое вполне подойдет и для сегодняшнего рецепта.

Чтобы приготовить пиццу с рыбой, нужны:

тесто – 1 порция;
майонез (жирность 50–70%) – 2–3 ст. ложки;
сыр моцарелла – 100 г;
лимон – 1/2 целого лимона;
лосось сырой – 2 стейка;
перец черный молотый – 1–2 щепотки;
соль – по вкусу;
шалфей сушеный – 2–3 щепотки;
укроп свежий – несколько веточек.

Готовим по шагам:

Приготовление рыбной пиццы начнем с рыбы: со стейков удаляем кожу и кость, а мякоть нарезаем тоненькими пластами. Если у вас рыбное филе – тем лучше, его нарезать еще легче.
Сыр натираем на крупную терку, а если он слишком мягкий, то можно нарезать мелкими кубиками.
Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 220 гр.С, пока мы будем подготавливать блюдо к выпеканию.
Тесто раскатываем на столе, слегка посыпанном мукой в тонкий прямоугольник.
Если вы будете выпекать круглую пиццу, раскатывайте тесто в круг, но оно должно быть действительно тонким – не более 5 мм.
Тесто переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Майонез выкладываем на тесто, а затем при тыльной стороной ложки распределяем по всей поверхности.
Дальше посыпаем нашу заготовку тертым сыром моцарелла.
Поверх сыра выкладываем кусочки лосося, посыпаем его солью, черным молотым перцем, сухим шалфеем.
Сбрызгиваем все лимонным соком, а в завершение посыпаем рубленым укропом.
После этого отправляем противень в печь.
Выпекаем в разогретой духовке при 220 гр.С в течение 20–25 минут.
Сигналом о готовности служат подрумяненные края теста.
Пиццу с рыбой нарезаем горячей и подаем.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Ирина

Пицца с красной рыбой обычно бывает самой дорогой в меню пиццерий. Если приготовить пиццу в домашних условиях, то она обойдется вам, как минимум, в три раза дешевле. При том, что начинки вы положите побольше, чем обычно кладут в кафе. Да и в ингредиентах будете полностью уверены: на пицце точно будет не дешевая горбуша, а настоящая форель или семга. Так что по вкусу домашняя пицца не уступит покупной. А чтобы тесто получилось таким же хрустящим и тонким, достаточно просто следовать этому рецепту.

Ингредиенты:

Тесто:

250 грамм муки (1 стакан с большой горкой),
1/2 ч. ложки сухих дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
175 мл воды,
1 ст. ложки оливкового масла,
1/2 ч. ложки соли

Начинка:

стейк форели,
125 г моцареллы (маленький пакетик),
10 помидорок черри,
половина луковицы

Готовим домашнюю пиццу с красной рыбой и моцареллой

Смешиваем ложку муки, сухие дрожжи, сахар и полстакана воды. Оставляем в теплом месте на 20 минут. Выливаем опару в миску, добавляем муку и оставшуюся воду, солим, перемешиваем и месим руками в течение пяти минут. Хочу обратить ваше внимание на то, что дрожжи надо брать не гранулированные, а моментальные.

Кладем шар теста в миску и поливаем оливковым маслом.

Покрутите тесто в миске так, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Благодаря этому на тесте не будет образовываться сухая корочка.

Теперь закрываем крышкой и ставим подниматься в духовку — при температуре не выше 40 градусов. В таких условиях тесто обычно поднимается в два раза минут за 45.

В это время займемся начинкой. Нарежем полукольцами лук, кружочками помидорки.

Для разделки рыбы берем острый нож. Прорезаем стейк насквозь вдоль хребтовых костей, а потом срезаем филе с кожи. Режем филе вдоль на тонкие полосочки.

Режем сыр моцарелла на кружки и затем пополам.

Когда наше тесто подойдет, присыпаем мукой противень, выкладываем тесто и руками растягиваем в круглую лепешку. (Тесто для пиццы скалкой не раскатывают.)

Укладываем начинку. Можно сделать это в любом порядке. Например, выложить круговой узор. Как это сделать, проще показать, чем объяснить, так что просто посмотрите фото:)

Кто не любит пиццу? Домашнюю! Вкусную! Ароматную! С толстым слоем сыра и вкусной начинкой! Есть такие? Думаю, вряд ли...

Пицца с рыбой рецепт в домашних условиях в духовке

Предлагаю приготовить сегодня именно такую вкусняшку. Разумеется, она будет во сто крат вкуснее магазинной или той, что подают в пиццерии. Почему? Потому что продукты все проверенные, хорошего качества. Количество их - оптимальное. А именно - довольно много сыра, как я люблю! Вкусно же? Вкусно!

А ароматной эта пицца с рыбой будет и во время выпечки, и во время поедания благодаря базилику. Я его просто обожаю! Готова есть его во всех видах - и в сыром, и в запечённом. И зелёный, и тёмный. В салатах, с курицей, рыбой, в любой выпечке. Кстати, я уже делилась с вами рецептом летней пиццы с базиликом, помидорами и болгарским перцем.

Однако я остановилась не только на базилике. Взяла к нему в компанию укроп, петрушку и листья сельдерея. Как видите, с зеленью я оторвалась на полную катушку! Лето же - пора витаминов! Вы можете выбрать любую зелень по вашему вкусу или из того, что в наличии.

Итак, как вы уже поняли из названия моя пицца с рыбными консервами. Это упрощает дело и сокращает время, ведь не нужно чистить рыбу или даже осматривать филе на предмет мелких косточек или ждать оттаивания в случае заморозки. С консервами всё проще простого - открыл, слил лишнюю жидкость (я это масло никогда не использую), размял вилкой и готово! Можно уже так выкладывать рыбу начинкой и в пиццу, и в пирог. Но я предпочитаю потратить ещё несколько минут, чтобы облагородить её вкус. Спассеровать лучок, после чего смешать его с консервами и зеленью.

С начинкой решено. Теперь поговорим про основу. Моя пицца с рыбой на бездрожжевом тесте из кефира и сливочного масла. Такая основа получается вкусной и очень нежной, под стать начинке. Но вы вольны приготовить тесто и по-своему или же воспользовавшись любым другим рецептом, который найдёте на сайте 😉

Ну что, готовим? Сегодняшняя героиня - невероятно вкусная пицца с рыбой, рецепт в домашних условиях в духовке перед вами.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир - 200 мл
сливочное масло - 120 г
пшеничная мука в/с - 3,5 стакана (~440 г)*
соль - щепотка
нерафинированное оливковое масло - 2-3 ст.л.

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для начинки:

рыбные консервы - 125 г (0,5 банки весом 250 г)
помидоры - 3 крупные штуки
сыр - 200 г
подсолнечное масло - 2 ст.л.
репчатый лук - 2 головки
петрушка - 0,5 пучка
укроп - 0,5 пучка
листья сельдерея - 0,5 пучка
зелёный базилик - 0,5 пучка
смесь перцев - по вкусу
соль - по вкусу

Пицца с рыбой рецепт в домашних условиях в духовке:

В посуду для замеса теста просеяла муку, добавила соль и тщательно перемешала. Выложила к муке охлаждённое (вынутое из холодильника) сливочное масло. Перетёрла мучную массу с маслом.

Влила к полученной крошке кефир. Вымесила тесто. У вас может уйти немного больше или меньше муки, ведь клейковина разная. Ориентируйтесь по ситуации.

Тесто скатала в шар, накрыла пищевой плёнкой и дала отдохнуть минут 15. За это время спассеровала лук с солью и молотыми перцами.

Тесто раскатала на доске, присыпанной мукой, в большой пласт по размеру противня.

Аккуратно с помощью скалки перенесла на противень. Сверху смазала оливковым маслом, чтобы не образовался мокрый слой между тестом и начинкой.

Помидоры вымыла, сняла с них кожуру. Нарезала колечками. Выложила их по всей поверхности теста.

Самое время вспомнить, что пицца с рыбными консервами. Спассерованный и немного остывший лук соединила с консервированной рыбой и зеленью. Я брала сайру, но подойдёт также тунец или сардина, сардинелла. Размяла рыбу вилкой. Укроп и петрушку промыла, обсушила порубила ножом. Перемешала всё вместе - сайру, лук, зелень. Выложила на помидоры.

Сверху посыпала промытыми, обсушенными и порубленными листьями сельдерея и базилика.

Следом припорошила крупно натёртым сыром.

Выпекала 25-30 минут при температуре 200 градусов.

И всего-то! Готова вкусная, сытная, нежная, ароматная пицца с рыбой. Рецепт в домашних условиях сохраняйте себе и радуйте своих домочадцев и друзей этой рыбной вкусняшкой! Она хороша и для праздника, и для пивной вечеринки, и для воскресного пикника! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Вредная пицца – это нонсенс. Конечно, если для ее приготовления требуется майонез, сладко-соленый магазинный кетчуп с крахмалом, копченое мясо, сало или слишком жирная колбаса, то диетическим готовое блюдо назвать будет сложно. С другой стороны, классические рецепты итальянской пиццы создаются из муки, оливкового масла, ветчины, морской рыбы, зелени, свежих помидоров, белого сыра и знаменитого томатного соуса. А это значит, что традиционная лепешка с сыром богата такими витаминами как К, А, Е, а также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, помогающие бороться с «плохим» холестерином и исключительно полезные для людей с нарушениями деятельности сердечно-сосудистой системы.

Однако «рыбных» рецептов пиццы существует не так уж и много. Вот наиболее вкусные и простые из них.

Итальянская пицца с семгой

Для теста нам потребуется:

3 ст.л. оливкового масла;
5 г сухих дрожжей;
одно яйцо;
стакан муки грубого помола;
2 щепотки соли;
стакан теплой воды;
стакан обычной пшеничной муки;
две чайные ложки сахара.

Перемешиваем два вида муки, предварительно просеянной сквозь сито. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно размешиваем (удобнее это делать вилкой). Немного подогреваем воду из крана (не кипяченную!), чтобы она была чуть теплой. Отдельно взбиваем в миске яйцо, смешиваем его с маслом и теплой водой. Мешаем. Выливаем яично-масляную смесь в муку с сахаром, солью и дрожжами. Быстро замешиваем тесто. «Работаем» с тестом минут 10, пока оно не перестанет липнуть к руками. Делаем из него шар, накрываем и ставим в тепло приблизительно на час.

Чтобы приготовить соус и начинку нам потребуется:

две веточки базилика;
150 г семги;
3 ст.л. оливкового масла;
100 г пармезана;
одна средняя луковица;
6 штук помидоров «черри»;
один крупный помидор;
красный сладкий перец;
зубчик чеснока
черный перец, орегано, соль (по вкусу).

Очищаем перец от семян. Помидор ошпариваем, удаляем кожицу и плодоножку. Чеснок чистим и промываем. Все продукты кладем в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния. Затем выливаем на подогретую сковороду с оливковым маслом. Перчим, солим. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет.

Репчатый лук шинкуем тоненькой соломкой и маринуем в столовой ложке уксуса около 30 минут. По прошествии данного времени промываем его водой. Сыр трем на мелкой терке. Семгу очищаем от шкурки и удаляем все кости. Режем тонкими ломтиками. Томаты «черри» разрезаем на две половинки и чайной ложкой удаляем семена. Свежий базилик мелко режем (только листики без стеблей).

Увеличившееся в объеме тесто немного подмешиваем и раскатываем в круг, толщина которого должна составлять не более 5-7 мм. Выкладываем основу на противень, предварительно слегка смазанный оливковым маслом. В нескольких местах накалываем тесто вилкой и смазываем его приготовленным соусом, особенно тщательно обрабатывая края.

На соус выкладываем лук и ломтики семги. Присыпаем пиццу орегано и базиликом. Распределяем по основе нарезанные помидоры «черри» и щедро посыпаем ее сыром. Отправляем блюдо в духовку минут на 20 (при температуре 200 градусов).

Готовую пиццу украшаем листиками базилика и сразу же подаем на стол, так как пицца с рыбой наиболее вкусна именно в горячем виде.

Пицца с грибами, тунцом и томатами

Для создания теста необходимо будет взять:

стакан теплой воды;
пакетик сухих дрожжей;
0,4-0,5 кг цельнозерновой муки (можно даже добавить немного гречишной);
½ чайной ложки фруктозы;
чайную ложку соли.

Дрожжи заливаем теплой водой и добавляем сюда же несколько столовых ложек муки. Ставим в теплое место и ждем минут 30, пока опара не поднимется. Смешиваем оставшуюся муку, фруктозу и соль, заливаем забродившей опарой, хорошенько вымешиваем и ставим тесто в тепло на полчаса-час.

Увеличившееся в объеме тесто обминаем и раскатываем в основу для пиццы нужной формы и толщины (минимум 3 мм, максимум – 7 мм). Минут 30 основа должна постоять в тепле и «подняться». Затем отправляем ее в духовку (без начинки) на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Пока тесто запекается можно заняться подготовкой начинки, для которой потребуется:

400 г консервированного тунца;
200 г шампиньонов;
три крупных помидора;
две штуки печеного (консервированного) сладкого перца;
75 г томатной пасты;
150 мл натурального йогурта;
одна луковичка;
специи (по вкусу).

Грибы тушим с луком (на воде без масла), минут через 10 добавляем специи, йогурт, томатную пасту, соль, тунца и черный молотый перец. Рыбно-грибную смесь выкладываем на подрумянившуюся основу, сверху кладем тонко нарезанные полукольцами помидоры, сладкий перец и снова отправляем пиццу в духовку минут на 5.

При подаче на стол ждем, чтобы начинка немного остыла и разрезаем пиццу очень острым ножом (лучше специальным).

Сегодня сложно найти человека, которому не нравилась бы пицца. Итальянское кулинарное произведение завоевало немало поклонников среди жителей различных стран. На сегодняшний день пицца насчитывает более 2000 видов, поэтому каждый может выбрать рецепт на свой вкус. Особой популярностью пользуется выпечка с различными сортами рыбы.

Пицца с рыбой из консервы

Пицца с рыбными консервами не только очень вкусная, но и быстрая в приготовлении. Существует несколько вариантов приготовления пиццы с рыбой.

Рыбная пицца с жидким бездрожжевым тестом

Рецепт теста для пиццы с рыбой. Нам нужно:

Мука пшеничная – 1 стакан (250 грамм);
Кефир – 1 средний стакан;
Яйцо – 2 штуки;
Сахар и соль – по 1 щепотке;
Разрыхлитель теста – пол пакетика.
1 банка консервированной рыбы;
Сладкий помидор – один;
Перец болгарский – один;
Стебель лука-порея — 5-6 см;
Сыр твердый – 100 грамм;
Зелень по вкусу (тимьян, базилик или готовая смесь для пиццы);
Томатная основа (специальная паста или кетчуп) – 10 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм.

Рецепт начинки для пиццы с рыбой. Нам понадобится:

Готовим тесто:

Яйца взбить до воздушной пены, добавить соль;
Отдельно соединить сыпучие компоненты для теста: муку, разрыхлитель и сахар;
Соединить муку с кефиром, перемешать и добавить взбитые яйца. Готовое тесто должно походить на густую деревенскую сметану.

Готовим начинку:

Стебель лука-порея порезать кружками и пассировать на сковороде в масле, чуть-чуть посолить;
Нарезать помидоры тонкими кружками, а перец полукольцами;
Рыбу размять вилкой до однородности;
Сыр натереть на терке, а зелень мелко порубить.

Соединяем пиццу:

Подготовленную форму смазать маслом, вылить в нее слой теста;
Сбрызнуть поверхность томатным соусом в некоторых местах;
Выложить кружки лука-порея, затем порезанные помидоры, размятую рыбу, присыпать зеленью, потом тертым сыром;
Запекать полчаса в печке при 200 градусах, или до тех пор, пока не появится нарядная корочка.

Рыбная пицца из консервы готова!

Рецепт второй: пицца с тонким дрожжевым тестом и консервированной рыбой

Тесто в этой пицце подойдет не только к рыбной, но и к любой другой начинке. Оно получается безумно вкусным и нежным, раскатывается очень тонко.

Рецепт теста: нам понадобится:

Теплая вода кипяченая– ¾ стакана;
Сахар – ½ ст.л.;
Дрожжи быстрорастворимые– 1 ч.л.;
Соль – ½ ст.л.;
Мука просеянная – 500 грамм;
Масло оливы – 3 ст.ложки.

1 банка консервированной горбуши или скумбрии;
Свежие помидоры – 1-2 штуки;
Томатный соус для пиццы – 10 грамм;
Огурцы соленые – 3-4 средних корнишона;
Оливки зеленые – 10 штук;
Свежие грибы – 200 грамм;
Перец болгарский – один;
Сыр твердый – 150 грамм;
Орегано, базилик, тимьян по вкусу.

Готовим тесто:

Сухие дрожжи добавить в воду, перемешать, всыпать сахар и дать настояться 15 минут;
Посолить;
Тщательно просеять половину муки и постепенно вмешать ее в дрожжевую воду;
Добавить оливковое масло, хорошо перемешать, чтобы оно полностью соединилось с тестом;
Добавить оставшуюся муку, просеять и вымесить тесто;
Тарелку смазать растительным маслом и положить в нее тесто,накрыть чистой тканью, дать постоять 90 минут в теплом месте;
Снова тщательно помять тесто и убрать еще на полчасика туда же.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку.

Готовим начинку:

Свежие грибы отварить в соленной воде;
Рыбу тщательно размять;
Огурцы и оливки порезать тонкими кружочками, перец — полукольцами;
Порубить мелко зелень;

Собираем пиццу:

Присыпаем стол мукой. Тесто раскатываем в очень тонкую пластину, желательно, чтобы оно просвечивало. Тесто достаточно эластичное, не бойтесь его порвать;
Выложить готовую лепешку на смазанную маслом форму;
Сбрызнуть поверхность теста томатным соусом, выложить большую часть консервированной рыбы;
Распределить грибы, затем выложить оставшуюся рыбу;
Поверх выложить нарезанный перец, оливки и корнишоны;
Украсить кружками помидоров, присыпать рубленной зеленью;
Отправить на 25-30 минут в разогретую до 200 градусов печь.
Когда тесто будет почти готово, пиццу вынуть, посыпать сыро и поставить в печь еще на 7 минут, до зарумянивания корочки и расплавления сыра.
Наша вкусная пицца с рыбой готова!

Быстрая пицца с рыбой красной

Свежая морская или речная рыба не только вкусна, но и полезна. Эта пицца с красной рыбой получается очень вкусной.

Рецепт теста: нам нужно:

1 стакан кефира любой жирности;
Мука пшеничная просеянная – 2 стакана;
Мягкое сливочное масло – 50 грамм;
Соль.

Рецепт начинки: нам понадобится:

Филе семги или форели – 200 грамм;
Креветки очищенные – 100 грамм;
Томатная основа для пиццы – 4 столовых ложки;
Помидоры сладкие– два;
Оливковое масло — две столовых ложки;
Сыр — 150 грамм;
Сок лимона – 1 ст.ложка;
Чеснок очищенный – 2-3 зубчика.

Готовим тесто:

Яйцо взбить до воздушности с солью;
Добавить кефир и размягченное масло, перемешать;
Добавить просеянную несколько раз муку, затем замесить эластичное тесто.

Готовим начинку:

Смешать лимонный сок, тертый чеснок и оливковое масло. В полученном составе замариновать креветки (15-20 минут), потом просушить на салфетке;
Рыбу порезать тонкими ломтиками, помидоры — кружочками;
Сыр натереть на некрупной терке.

Собираем пиццу с рыбой:

Раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на подготовленную смазанную форму;
Смазать лепешку томатным соусом, сверху выложить рыбу и маринованные креветки;
Разложить кружочки помидоров и осыпать натертым сыром;
Запекать полчасика в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Пицца готова.

Пицца с моцареллой и семгой

Для теста нам понадобится:

Треть стакана подогретой кипяченой воды;
Мука пшеничная – один средний стакан;
Масло растительное – три столовых ложки;
Сухие дрожжи – одна ч.л.;
Мед – 0,5 ст.л.;
Соль – 1,5 ст.л.

Для начинки нам понадобится:

Копченая или малосольная семга – 200 грамм;
Сыр Моцарелла – 1 пачка (250 грамм);
Орегано высушенный – 1 ст.л.;
Оливковое масло – 2 ст.л;
Лук красный сладкий– ¼ шт.;
Смесь молотых перцев – 1-2 щепотки;
Зелень по вкусу.

Рецепт теста:

В теплой воде развести дрожжи и мед;
Муку хорошенько просеять, влить в нее подготовленную воду, перемешать, добавить масло;
Вымесить мягкое тесто, дать «отдохнуть» 5 минут в теплом месте.

Рецепт начинки:

Моцареллу нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами;
Рыбу порезать тонкими ломтиками.

Собираем пиццу:

Тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на смазанную форму или противень, сформировать бортики;
Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и присыпать сушеным орегано;
Моцареллу и лук распределить по тесту;
Поставить форму с пиццей в разогретую до 230 градусов печь примерно на 15 минут, чтобы Моцарела расплавилась, но не успела подгореть;
Вынуть пиццу из печи, разложить кусочки семги и отправить в печь на 5 минут;
Наша рыбная пицца готова! Перед подачей украсить зеленью.

Надеемся, что наша замечательная пицца с рыбой придется всей семье по вкусу. Приятного аппетита!