Рецепт мясных рулетиков с черносливом и курагой. Куриные рулетики с курагой рецепт с фото

Это блюдо, скорее всего не для повседневного стола, а для праздничного или специального случая. Хотя и для воскресного обеда в кругу семьи вполне подойдёт, потому что хлопот и временных затрат особых не требует.

Но вот одно можно сказать совершенно точно – попробовав один раз, обязательно захочется отведать его ещё не единожды, поэтому идём на рынок, или в супермаркет, и вот что покупаем:

Ингредиенты

Мякоть свинины (не очень жирная филейная часть или шейка) – 1 кг.;
Один копчённый куриный окорочок среднего размера;
Чернослив (желательно подкопчённый) – 250 гр.;
Курага – 250 гр.;
Пару зубчиков чеснока;
Ст. л. мёду;
Масло сливочное 70-100 граммов;
Красное сухое вино 200 гр.;
Бульон (любой) 200 гр.;
Масло для жарки 150-180 гр.;
Чёрный молотый перец, сушёная паприка, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Промоем и замочим курагу.

2. И отдельно чернослив.

3. Куриный окорочок освободим от кожицы и костей и нарежем полосками.

4. Мясо нарезаем порционными кусками поперёк волокон толщиною 1-1,5 сантиметров.

5. Затем выложим на разделочный стол, накроем плёнкой и слегка отобьём. Цель этой процедуры не отбить мясо хорошенько, а просто распластать. Можно не накрывать и не отбивать молоточком, а тупой стороной ножа просто постучать крест-накрест по мясу.

6. Половину кураги, когда она уже стала мягкой, разрежем на половинки, добавим растопленное сливочное масло, хорошенько перемешаем.

7. Подготовленное мясо посолим, поперчим. Теперь на каждый кусок выкладываем нарезанный окорочок и смесь кураги с маслом.
Сворачиваем рулетиком, закрепляем зубочисткой или специальной деревянной шпажкой, а можно просто перевязать ниткой.

8. Сотейник нагреваем на огне, наливаем масло для жарки и хорошенько раскаляем. Затем обжариваем очень быстро со всех сторон наши рулетики. До полной готовности обжаривать не нужно, буквально дадим слегка зарумяниться минут 7-10.

9. Теперь выложим их в форму для запекания с высокими бортиками и распределим между рулетиками чернослив и оставшуюся курагу. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку.

10. Готовим соус . В оставшееся в сотейнике масло положим чеснок и обжарим его. Убираем кусочки чеснока, добавляем муку и обжариваем в течение одной минуты до золотистого цвета.

11. Затем медленно, при постоянном помешивании вливаем тёплый бульон. Если бульона не оказалось, а специально варить неохота, то вполне можно обойтись тёплой водой. Дадим соусу загустеть 1 минуту, пока смешиваем мёд с вином.

12. Вводим в соус, хорошо вымешиваем, давая закипеть, но не увариваем, а тут же выключаем, посолим по вкусу.

13. Пока мы готовили соус, рулетики уже минут пять-семь стоят в духовке и дожидаются его. Поэтому мы вынимаем их и заливаем соусом, но не полностью, а чуть больше половины (соуса должно получиться именно столько, правда это зависит и от используемой формы).

14. Теперь ставим температуру на 200 градусов и доводим до готовности в течение 45-60 минут. Во время приготовления периодически поливаем соусом.

Что подавать в качестве гарнира, то тут нет специальных рекомендаций – доверьтесь своему вкусу и желанию.
А от себя могу только пожелать приятного аппетита!

Рецепты приготовления свиных рулетиков с сыром, грибами и грушами.

Свинина — отличное мясо, которое подходит как для отбивных, так и для шашлыка. К новогодним праздникам мы стремимся удивить гостей вкусными и необычными блюдами. Одним из них являются рулетики с начинкой. В народе называют яство пальчиками.

Свиные фаршированные рулетики из шейки свинины с грибами шампиньонами: рецепт

Мясо благодаря запеканию остается очень сочным и мягким. При этом содержание жира минимальное.

Ингредиенты:

450 г свиного ошейка без жира
200 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
Специи
Масло

Рецепт:

Нарежьте мясо тонкими пластинками как на отбивные
При помощи тяпки отбейте кусочки, не перестарайтесь
Налейте в сотейник немного масла и высыпьте нашинкованные овощи
Обжаривайте овощи с грибочками до готовности, введите соль и специи
Остудите начинку. Мясо натрите солью с перцем и выложите сверху начинку
Сверните рулончиками, плотно прижимая начинку, сколите шпажкой
Выложите на смазанный лист и готовьте 30 минут
Лучше всего готовить в рукаве или фольге, так сок из мяса не будет испаряться

рулетики из шейки свинины с грибами

Свиные фаршированные рулетики с сыром и перцем

Хорошее блюдо как для праздника, так и для семейного ужина. Начинка очень сочная и вкусная.

Ингредиенты:

1 красный болгарский перец
8 шт кусочков мяса как на отбивные
70 г сыра твердого
Специи

Рецепт:

Нарежьте мясо тонкими кусочками и отбейте кухонным молотком
На подготовленные пласты выложите нарезанный тонкими полосками болгарский перец
Затем посыпьте тертым сыром и посолите
Сверните рулетиками и заколите зубочистками или спичками
Обмокните в яйце и обваляйте в муке, обжаривайте до получения румяной корочки

рулетики с сыром и перцем

Свиные фаршированные рулетики с черносливом, курагой

Необычное и пикантное блюдо с интересным вкусом.

Ингредиенты:

700 г мяса
По 100 г кураги и чернослива
Специи
Масло
Горчица

Рецепт:

Нарежьте мясо кусочками толщиной 1 см и при помощи тяпки отбейте
Натрите с одной стороны перцем и солью, а с другой горчицей
Замочите курагу и чернослив в кипятке на 30 минут
На подготовленную свинину выложите сухофрукты и сверните рулетами, заколите шпажкой
Обжарьте на масле до румяной корочки и сложите в рукав для запекания
Выпекайте 30 минуток

Свиные фаршированные рулетики с грецким орехом

Хорошее мясное блюдо к новогоднему столу или другому празднику. Пикантное и необычное.

Ингредиенты:

700 г мяса
150 г ядер орехов
50 г сыра
Специи
50 г панировочных сухарей

Рецепт:

Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте
Порубите орехи ножом и смажьте мясо солью со специями
Выложите рубленные орешки и тертый сыр
Плотно сверните рулетики и замотайте ниткой
Обмакивайте в яйцо и панируйте в сухарях, обжаривайте на масле
Перед подачей необходимо удалить нитку

рулетики с грецким орехом

Свиные фаршированные рулетики с беконом

Это блюдо родом из Италии. Тушится в белом вине, благодаря этому яство сочное и мягкое.

Ингредиенты:

600 г мяса
50 г сыра
100 г ветчины
Специи
200 мл белого вина
Масло

Рецепт:

Нарежьте мясо как на биточки и отбейте молоточком
Нарежьте сыр и ветчину полосками, шириной как мясо
Натрите подготовленную свинину солью и специями и выложите ветчину с сыром
Сверните рулетиком и обмотайте ниткой, обжарьте на масле
После этого залейте вином и тушите под крышкой треть часа

рулетики с беконом

Тушеные мясные свиные рулетики с сыром и чесноком

Пикантное блюдо с нетрадиционным и пряным вкусом.

Ингредиенты:

700 г свинины
100 г сыра
3 зубка чеснока
Специи
Масло
Сметана

Рецепт:

Нарежьте и отбейте свинину
Натрите ее солью и пряностями
Натрите на терке чеснок и размажьте по поверхности мяса
Тертый сыр выложите в центре кусочка и сверните его рулетом
Выложите подготовленные пальчики в масло и немного обжарьте
Влейте немого воды и 100 мл сметаны или сливок
Томите под крышкой 20 минут, при необходимости посолите

свиные рулетики с сыром и чесноком

Свиные фаршированные рулетики с грушей

Многим из нас такое сочетание покажется достаточно странным и необычным, на самом деле вкус яства достаточно гармоничный и пикантный.

Ингредиенты:

2 груши
700 г свинины
Специи
200 мл белого вина
50 г сыра
Масло

Рецепт:

Разрежьте груши ина 4 части и удалите серединки
Мяско нарежьте тонкими ломтиками и отбейте молотком
Натрите солью и специями
Выложите на каждый кусочек мяса ломтик фрукта и посыпьте сыром
Заверните рулетиками и скрепите ниткой или зубочисткой
Обжарьте на масле и залейте вином, томите под крышечкой треть часа

рулетики с грушей

Свиные фаршированные рулетики в сливках

Очень нежное и сытное блюдо, отличное для праздничного стола.

Ингредиенты:

700 г свинины
200 мл сливок
200 г грибов
Луковица
Специи
Масло

Рецепт:

Нарежьте мясо полосками и отбейте при помощи молотка
Шампиньоны мелко порубите и смешайте с измельченным луком
Мясо натрите солью и специями и выложите в центре грибную начинку
Заверните рулетики и скрепите зубочисткой, обжарьте на масле
После подрумянивания влейте немого воды и сливки
Накройте крышкой и тушите треть часа

Особенности приготовления свиных фаршированных рулетиков в духовке и на сковороде

Существует масса рецептов приготовления этого вкусного блюда. Но есть некоторые особенности.

Советы по приготовлению свиных рулетиков:

Выбирайте нежирное мясо. Если имеются прожилки жира, то желательно их срезать
Мясо нужно отбивать с двух сторон, накрыв пленкой. Так не будут частички свинины разлетаться по поверхности стола
Чтобы пальчики не разваливались, перед приготовлением их скрепляют нитью или зубочисткой. Эти предметы удаляются перед подачей на стол
Чтобы мясо было мягким, после обжаривания его можно потушить в вине или сливках
Также после обжаривания можно запекать пальчики в рукаве. Они будут более сочными

Как красиво оформить свиные фаршированные рулетики на праздничный стол: фото

Существует множество вариантов подачи.

Варианты подачи на стол:

Порционно. Таким образом, на блюдо выкладывают два рулетика и разрисовывают соусом. Также для украшения используют веточки шалфея и розмарина.
Камыши . Пальчики обжаривают в сухарях и накалывают на шпажки для шашлыка. После этого ставят в стакан и вкладывают перья лука. Получается имитация камышей.
В большом блюде. Здесь вариантов не так много. Рулетики выкладывают в форме избушки горкой на салатные листья.

Как видите, готовить свиные рулеты очень просто и быстро. Приготовьте новое блюдо и удивите гостей.

ВИДЕО: Рулеты с сыром из свинины

Куриный рулет с курагой — очень вкусная, сочная и оригинальная холодная закуска на праздничный стол. Куриное мясо отлично сочетается со сладковатой курагой, а вино придаёт пикантности начинке. Куриный рулет с курагой и сыром это легкая яркая закуска и на каждый день и на праздничный стол, а её приготовление не занимает много времени.

Куриные рулетики с курагой

Ингредиенты:

соль, черный молотый перец
курага – 150 г
корень имбиря – 1,5 см
куриное филе – 4 шт.
нарезанная кинза и петрушка – 1 ст. л.
сок половины лимона
очищенные грецкие орехи – 0,25 стакана

Способ приготовления:

Курагу промыть, залить кипятком и отставить на 1 ч. Куриное филе вымыть, обсушить. Сделать на мясе сбоку глубокий продольный надрез, раскрыть как книгу. Накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Пленку снять, филе натереть солью и перцем.
Имбирь очистить и измельчить. Курагу обсушить и вместе с орехами размолоть в блендере. Соединить с имбирем и зеленью.
Тонким слоем намазать начинку на филе, свернуть каждое в рулет и закрепить зубочистками. Сбрызнуть рулеты лимонным соком, выложить на смазанный маслом противень и запекать 30 мин. при 180°С.

Рулетики куриные с курагой

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 гр.
Курага — 100 гр.
Российский сыр — 100 гр.
Соль (по вкусу) — 5 гр.
Перец молотый (по вкусу) — 3 гр.
Масло растительное — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать ломтиками в виде битков, слегка отбить.
Мясо посолить, поперчить.
Внутрь каждого битка положить 2-3 штуки кураги.
Посыпать тертым сыром.
Завернуть рулетиком и заколоть зубочисткой.
Обжарить рулетики в растительном масле до золотистого цвета.
Обжаренные рулетики сложить в глубокую посуду и поставить в духовку на 25-30 минут при температуре 170С.

Рулетики из курицы с курагой в фольге

Ингредиенты:

филе куриное - 500 г
курага - 50 г
майонез - 20 г
горчица - 15 г
соль - 0,5 ч.л
перец черный молотый - 0,5 ч.л
масло подсолнечное - 2 ст.л

Способ приготовления:

Возьмите все необходимое, чтобы приготовить куриный рулет с курагой.
Промойте курагу и замочите ее в горячей воде на 15 минут.
Затем займитесь приготовлением куриного филе: хорошо промойте и отбейте.
Отбить можно с использованием пищевой пленки, тогда процесс пройдет быстрее.
Посолите и поперчите филе.
Из емкости с курагой слейте воду.
Подсушите курагу с помощью салфетки и нарежьте курагу соломкой.
Выложите курагу на филе с одного края.
Заверните все в рулет.
В миску налейте горчицу.
К горчице добавьте майонез.
Все перемешайте.
Переложите рулет на фольгу.
Полученной смесью из майонеза и горчицы намажьте свернутый куриный рулет.
Заверните рулет в фольгу как конфетку.
Таких рулетов должно получиться 2 шт.
Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите на него рулеты в фольге.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте 15 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 15 минут.
Нарежьте рулеты небольшими кусочками.

Куриные рулетики с орехами и курагой

Ингредиенты:

2 крупные куриные грудки:
горстка изюма;
3 кураги;
горстка грецких орехов;
небольшой пучек петрушки;
2 столовые ложки любого твердого тертого сыра;
1 зубчик чеснока;
ст.л. майонеза;
2 ст.л. растительного масла для запекания.

Способ приготовления:

Куриную грудку отбить, посолить и отложить в сторону. Тем временем промываем и ошпариваемизюм, курагу и грецкие орехи. Сухофрукты хорошо обсушить, курагу измельчить размером с изюм. Орехи просушить в микро на средней можности 2-3 минуты до поялвения приятного орехового запаха.
Смехать в мисочке сухофрукты, мелко рубленные орехи, тертый сыр, петрушку, давленый чеснок, добавить для связки майонез. Начинку аккуратно распределить по куриной грудке и свернуть рулетом. Можно закрепить зубочисткой.
Выложить в форму, полить растительным маслом и запекать минут 30-40 до готовности. В ходе приготовления смазывать рулеты кисточкой выделяющимся при запекании соком.
Предпочтительно брать форму для запекания, чтобы наши рулетки лежали в ней компактно, занимая практически всю площадь формы, тогда будет проще смазывать соком рулетики.Подавать с рисом или картофельным пюре, очень вкусно!

Куриный рулет с курагой и черносливом

Ингредиенты:

соль – по вкусу чернослив – 100 г
филе куриное – 500 г
майонез – 100 г
масло сливочное – 75 г
чеснок – 2 зубка
перец черный свежемолотый – по вкусу
яйцо – 2 шт.
курага – 100 г
кефир – 150 мл
грецкие орехи (очищенные) – 50 г

Способ приготовления:

Предворительно вымытое куриное филе разрежьте вдоль, но не до конца. Филе раскройте, как книжку. Заверните мясо в пленку пищевую, так нам будет намного удобнее отбивать молоточком и не повредить целостность филе.
Отбитое мясо посолите и присыпьте свежемолотым перцем по вашему вкусу. Переложите в подходящую емкость, налейте кефир, выдавите через пресс чеснок, перемешайте и поставьте мариноваться.
Время мариновки, как минимум, 20 минут, но если вы не спешите, то лучше оставить на 6-8 часов. Я никуда не спешила, и оставила мясо в холодильнике на всю ночь. Рулеты получились нежными и сочными.
Курагу и чернослив пересыпьте в глубокую посудину и залейте крутым кипятком, отставьте в сторону набухать на 15-20 минут. Слейте воду, фрукты выложите на салфетки, просушите немного.
Набухшие сухофрукты и замороженное сливочное масло нарежьте средними кубиками, грецкие орехи слегка измельчите толкушкой.
Поджарьте два тоненьких омлета. Для одного омлета смешайте в глубокой тарелке до однородности одно яйцо с одной столовой ложкой майонеза, подсолите и вылейте на слегка смазанную маслом раскаленную сковороду.
Далее самый сложный процесс: пищевую фольгу выстелите на стол, сверху выложите внахлест замаринованные филюшки, затем выложите остывшие омлеты, сверху слой кураги, затем слой чернослива, слой грецких орехов, последний – слой сливочного масла.
Теперь всю эту красоту нужно аккуратно свернуть в рулет и перетянуть в нескольких местах пищевой нитью.
Рулет заверните в фольгу, переложите в жароустойчивую форму. Отправьте в разогретую духовку (190-200 градусов) минут на 35-40.
По истечении времени вытащите противень с рулетом из духовки. Аккуратно разверните фольгу, рулеты смажьте оставшимся майонезом и опять отправьте в духовку на 10 минут.
Рулет остудите, нарежьте на порционные кусочки, выложите на блюдо и подайте к столу.

Куриные рулетики с курагой и черносливом

Нежное куриное филе с потрясающей начинкой украсит любой праздничный стол. Благодаря необычному сочетанию мяса и сухофруктов, этот рулет надолго запомнится вашим гостям. Подавать его можно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

куриное филе 800 грамм;
курага горсть;
чернослив горсть;
сливочное масло 50 грамм;
сыр твердый 50 грамм;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе разрезать вдоль и слегка отбить, накрыв пищевой пленкой. Посолить и поперчить.
Курагу и чернослив залить кипятком и оставить на 15-20 минут.
Слить воду и нарезать сухофрукты на небольшие кусочки.
Выложить начинку на приготовленные кусочки филе и свернуть рулеты, закрепив их деревянными шпажками либо завязав нитью.
Обжарить рулеты на сливочном масле по 3 минуты с со всех сторон.
Выложить рулеты на противень и выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Готовые рулеты остудить и нарезать на колечки.
Подавать с соусом и зеленью.

Куриный рулет с курагой

Ингредиенты:

курица — 1 шт.(1.5кг)
грецкие орехи — 1 стакан
курага — 200г
яйцо — 2 шт.
имбирь (молотый) — 1 ч.л.
петрушка (зелень) — 2 ч.л.
сливочное масло — 2 ст.л.
майонез — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить Куриный рулет с курагой необходимо…
У курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти.
Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками.
Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.
Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку.
Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.
Разложите начинку на ломтики птицы и сформуйте рулет.
Посолите, поперчите и заверните в фольгу.
Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.
Запекайте рулет в духовке при 190 С в течение 1 часа, затем снимите шпагат и фольгу и запекайте еще 10-15 минут.
Охладите рулет, нарежьте ломтиками и оформите майонезом.

Куриные рулетики с курагой и горьким перцем

Ингредиенты:

куриная грудка 4 шт.
перец стручковый горький
курага
шалфей
специи

Способ приготовления:

Залить курагу горячей водой, промыть, слить воду, посушить курагу с помощью полотенца. Освободить филе курицы от маленьких боковых филешек, завернуть в пленку, отбить молоточком, чтобы получился тоненький слой.
Чуть-чуть посыпать солью филе, разложить на мясе горький перец чили, курагу, шалфей, свернуть в рулетики, отложить.
Положить на столе полиэтилен: несколько слоев внахлест, и еще слой посередине для прочности. Каждый рулетик на краешек пленочки, по краям обложить оставшиеся маленькие филешки, свернуть рулеты в пленке, укатывать плотно.
Краешки хорошо завязать, чтобы получились плотные колбаски. Переложить их в кастрюльку с толстым дном.
Налить воду, чтобы она покрывала рулетики. Готовить минут 45. После застывания порезать рулетики с курагой на кусочки.

Праздничные куриные рулетики с курагой

Ингредиенты:

1 крупная курица
3 яйца
50 гр. холодного молока
100 гр. кураги
50 гр. укропа
50 гр. горячего бульона
1 ч.л. желатина
20 гр. молотой паприки
соль, перец

Способ приготовления:

Куриную тушку помыть, просушить, разрезать по грудке, раскрыть и извлечь все кости, стараясь сохранить целой кожу. Не отделяя от кожи, мясо отбить и разложить его так чтобы сформировался круг. Замариновать смесью соли и перца.
Промытую курагу запарить кипятком, желатин залить горячим бульоном, через 10 минут курагу откинуть на сито, желатин перемешать.
Яйца, не взбивая перемешать с молоком и солью, испечь не высокий омлет. Курагу нарезать на маленькие кусочки, укроп измельчить. Подготовленную курицу смазать смесью бульона и желатина, равномерно разложить по всей поверхности кусочки кураги, посыпать укропом, сверху выложить омлет.
Сформировать рулет и затянуть его марлей, перевязать ниткой. Подготовленный рулет варить в широкой кастрюле объемом около пяти литров в течение одного часа. Затем уложить его, не освобождая от марли, под пресс на 2-3 часа.
С остывшего рулета удалить марлю, обсыпать его со всех сторон молотой паприкой и охладить.

Как приготовить куриные рулеты с черносливом или курагой

Куриное филе уже давно стало излюбленным видом мяса для многих хозяек. Его применение в кулинарии объясняется несколькими причинами, среди которых следует выделить простоту и скорость приготовления курицы, ее относительную доступность в ценовом диапазоне доступных продуктов, отнесение к диетическим видам мяса, что столь актуально в наше время, когда так много людей заботятся о своей фигуре и нормализации веса. Куриные рулеты с черносливом - это одно из самых вкусных и необычных блюд, которые могут быть приготовлены из куриного филе.

Ингредиенты:

1 куриное филе 4 шт.
чернослива 150 г
твердого сыра
соль и перец по вкусу
растительное масло для запекания.

Способ приготовления:

Куриное филе необходимо вымыть и убрать с его поверхности пленочки и жилочки. Обсушить бумажным полотенцем. Затем поперек по толщине филе разрезается таким образом, чтобы получилась своеобразная книжечка при раскрытие мяса.
Поперчить и посолить, а само филе отбить молоточком. Лучше всего завернуть его предварительно в полиэтилен пищевой, чтобы мясо не слишком разбилось, поскольку оно очень мягкое. На отбитое мясо необходимо выложить нарезанный чернослив, потереть твердый сыр на крупной терке.
Теперь осторожно завернуть рулет качалочкой и связать его нитками, чтобы в процессе запекания он не развернулся.
По желанию можно готовить порционные рулетики. Выпекается такой рулет на противне, смазанном растительным маслом, при температуре 180-200 градусов в духовке на протяжении 20-30 минут, в зависимости от толщины мяса и количества рулетов.
Можно завернуть рулет для запекания в фольгу, а за минут 10 до выключения духовки развернуть фольгу, чтобы мясо покрылось корочкой. Готовый рулет очистить от ниток, охладить и нарезать порционными кусочками. Получается очень вкусно, сытно, а главное - быстро.

Куриный рулет с курагой в беконе

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 шт (200 - 250г)
Горчица – 2 - 3 десертные ложки (в зависимости от ядрености горчицы)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по желанию
Бекон – 4 длинные полоски
Курага – 40 г
Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

С начало мы с вами должны почистить два зубчика чеснока и помыть и замочить курагу.
Позже уже набухшую курагу мелко порезать, а чеснок пропустить через чеснокодавку и все это смешать в миске.
Филе куриное промыть под водой и просушить на полотенце. Затем все это отбить хорошенько с обоих сторон.
Для того чтобы у вас не было брызгов на кухне положите мясо в полиэтиленовый пакет.
Отбитое мясо следует посолить с обоих сторон, а внутреннюю часть филе обмазать горчицей.
На краю филе выложить ранее полученную смесь из чеснока и кураги.
Заворачиваем куриное мясо в рулет, а затем когда завернули рулет заворачиваем рулет в полоски бекона.
Готовится такой рулет достаточно быстро в духовке при температуре в 180 градусов в течении 10 – 15 минут.
При этом главное не передержите рулет в духовке, так как все соки из него могут выйти и он станет сухим.
Ну вот и все наш рулет готов к поеданию. Дайте ему постоять 10 минут, и только потом подавайте на стол.
Такой рулет можно подать как целым так и порезанным.
Красивую сервировку еще никто не отменял и поэтому, если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело еще аппетитнее, то нарежьте рулет мелкими дольками.

Куриный рулет с курагой и песто

Чтобы куриная грудка не получалась сухой и безвкусной, просто сделайте из нее рулетики с начинкой. Тогда она превратится в настоящее произведение искусства, которое не стыдно подать к праздничному столу. Чтобы узнать, как приготовить куриный рулет с курагой и песто, внимательно прочтите этот рецепт.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 Штука (без кожи)
Курага - 75 Грамм
Петрушка - 1 Пучок
Базилик - 1 Пучок
Пармезан - 30 Грамм
Чеснок - 2 Зубчика
Оливковое масло - 100 Миллилитров
Соль, перец - По вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Зачистите ее от пленок. Разрежьте вдоль на тонкие кусочки. Отбейте каждый кусочек филе, натрите солью и перцем.
В небольшой емкости смешайте рубленые петрушку и базилик, пропущенный через пресс чеснок, добавьте тертый пармезан и залейте все это оливковым маслом. Тщательно перемешайте. Это будет ваш соус песто. Выложите по ложке соуса на каждый кусок птицы, хорошенько разровняйте.
Курагу вымойте и обсушите. Нарежьте ее мелкими кубиками и выложите на каждый кусочек куриной грудки поверх соуса песто.
Сверните каждый кусочек курицы так, чтобы получился рулетик. Закреплять его зубочистками или обматавать кулинарной нитью не надо, ведь для этого будет использоваться фольга.
Заверните каждый рулетик в пищевую фольгу. Выложите их на противень. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и запекайте в ней рулетики двадцать минут. Подавайте блюдо в горячем виде.

Рулетики из куриного филе с сыром и курагой

Вкуснейшие куриные рулетики с начинкой в духовке совсем не сложно приготовить с разнообразными наполнениями: грибами, орехами, сухофруктами. Но я предлагаю приготовить с пикантные восхитительные рулетики с сыром и курагой, так как сладость сухофруктов прекрасно сочетается с любым видом мяса, а сыр с чесноком придает тонкий острый вкус.

Ингредиенты:

2 куриные грудки, весом 500-600 гр;
100 г твердого сыра;
по 50 г кураги и изюма;
1 зубчик чеснока;
соль, черный перец;
сливочное масло.

Способ приготовления:

Приготовление куриных рулетов с сыром и курагой в духовке:
Куриные грудки аккуратно отделить от костей, выложить на разделочную доску.
Разрежьте каждую на две части. Отбейте в пласт молотком грудки, старайтесь не порвать нежное куриное мясо. Посыпьте солью и перцем.
Курагу и изюм предварительно замочите в кипятке на 10 минут, затем нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке вместе с чесноком.
Отбитые пластинки курицы разрезайте на небольшие квадратики, выкладывайте на них 1 ч.л. начинки из сухофруктов, маленький квадратик сливочного масла и посыпайте натертым сыром.
Сворачивайте рулетики и выкладывайте обжаривать в горячем, прямо раскаленном растительном масле на сковороду до образования нежно- румяной корочки.
Затем перенесите все это добро противень, и минут 20 еще потомите в духовочке, можно еще сверху сырком присыпать.
Аппетитные праздничные рулетики с сыром уже невероятно вкусно пахнут, и просятся к столу!.
Подавайте их горячими, с гарниром, хотя они восхитительны и в холодном виде. Наши чудные рулеты по любому будут вкусными, а также отлично подходят к вину или шампанскому.

Классические рулетики с курагой

Мясо курицы довольно нейтрально по вкусу и очень хорошо сочетается с разными добавками и приправами. В этом рецепте мы предлагаем вам нафаршировать куриные бедрышки смесью из кураги, горчицы и карри. Попробуйте, вам непременно понравится!

Ингредиенты:

6 порций
6 куриных бедрышек (филе на коже или целых)
100 г кисло-сладкой кураги
1 ст. л. абрикосового джема
1 ч. л. зернистой горчицы
1/2 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
зеленый салат для подачи

Способ приготовления:

Замочите курагу в горячей питьевой воде на 30 мин.
Если вы используете целые куриные бедрышки, вырежьте из них кость.
Положите на сложенную вдвое пленку бедрышки плашмя, накройте другим куском сложенной вдвое пленки и аккуратно, чтобы не повредить целостность кусков, отбейте скалкой.
Удалите пленку, мясо посолите и поперчите.
Измельчите размягченную курагу (без жидкости) в блендере, добавьте карри, горчицу и джем.
На внутреннюю сторону бедрышек выложите начинку из кураги, сверните рулетиками и скрепите зубочистками. Читайте ещё:
В сковороде разогрейте оливковое масло и подрумяньте на среднем огне рулетики со всех сторон.
Затем убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте еще 10-15 мин., периодически переворачивая, до полной готовности.
Подавайте рулетики горячими, с зеленым салатом.

Приготовим мы этот рулет из свиной пашины. Пашина это не дорогая часть мяса (свинины или говядины).

Пашина (пузанина, покромка) - это мякоть с грудинки. Пашина содержит много тканево-соединительных прослоек, что делает мякоть жёсткой. В Европе при разделке туши пашину отделяют от грудинки. Поскольку мясо пашины содержит довольно много жира и соединительной ткани её используют для приготовления первых блюд, фарша на пирожки, но предварительно плёнку с внутренней стороны удаляют. Из пашины хорошо готовить рулеты.

В кулинарии пашина высоко ценится. Из неё получаются превосходные бифштексы, мясные рулеты.

Во Франции и Германии при разделке свиных и бараньих туш пашину не отделяют от грудинки. Пашину хорошо замачивать в специальном маринаде для барбекю или в маринаде с мёдом для приготовления на гриле.

Пашина барашка пользуется небольшим спросом, так как это довольно жирный кусок. Зато пашину хорошо готовить в виде рулета, заполненного начинкой. Пашина барашка - очень недорогой кусок туши.

Я готовлю из свиной пашины и получается очень вкусно.

Думаете над основными блюдами к праздничному столу? Включите в своё меню необычное, эффектное и вкусное блюдо, к тому же простое в приготовлении - мясной рулет из свинины с курагой. Сочетание мяса и сухофруктов вас удивляет? А вот попробуйте! Солнечные, нежные, чуть сладкие сушёные абрикосы отлично сочетаются с запечённым мясом. И выглядит такой рулет очень нарядно.

Запечённый рулет с курагой можно готовить из курицы, свинины, говядины. Для праздничного стола курицу готовить вроде бы скучно, говядина же более жёсткая и сухая по сравнению со свининой. Поэтому лучше всего выбрать кусочек свинины с небольшим жирком.

Аналогичным образом можно сделать мясной рулет в фольге с черносливом - получается другой, не менее аппетитный вкус и красивый вид.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10-12

Ингредиенты для мясного рулета из свинины с курагой

0,7-1 кг свинины;
100 г кураги;
0,5-1 ч. л. соли;
перец чёрный молотый;
1 ст. воды;
свежая зелень для оформления.

В этот раз я готовила рулет из свиного балыка (поясничная и спинная часть туши свиньи ). Округлый кусочек мяса без косточки удобно разрезать так, чтобы получился длинный пласт, который затем сворачиваем в рулет. Но вполне возможен и вариант попроще - взять несколько кусочков мяса, как для отбивных, разложить их рядом немного внахлёст и также свернуть рулетом.

Помимо базовых специй - соли и перца - можно добавить и другие приправы для мяса, которые вам по вкусу: базилик, паприку, сушёный имбирь.

Способ приготовления мясного рулета из свинины с курагой

Курагу помоем и зальём на 5-7 минут водой. Не кипятком - иначе в сухофруктах останется мало полезного, а просто очень тёплой кипячёной водой - 70-80 °С. Постояв, сушёные абрикосы станут мягкими. Воду не выливайте - она вкусная, как абрикосовый компот.

Мясо сполоснём и обсушим бумажными полотенцами. Затем аккуратно разрежем балык по спирали, чтобы получилась длинная полоса. Посолим, поперчим, посыплем специями.

Разложим поверх мяса курагу в несколько рядов, как показано на фото.

И как можно плотнее свернём рулет. Очень удобно дополнительно зафиксировать его вот такими жаропрочными силиконовыми шнурками для рулетов. Или просто заворачиваем плотно мясо в фольгу. Если фольга тонкая - то в двойной слой. При запекании в фольге нужно располагать её блестящей стороной наружу, а матовой - внутрь.

В жаропрочную форму или сковороду кладём рулет, наливаем на дно 1-1,5 см воды и ставим в духовку, разогретую до 180-200 °С, на средний уровень. Запекаем от 1,5 до 2 часов - с учётом размера рулета и особенностей вашей духовки. Периодически подливаем в форму воду по мере ее выкипания. Если форма стеклянная или керамическая, наливаем не холодную воду - иначе посуда может треснуть, - а горячую.

Чтобы проверить, готов ли рулет, аккуратно, пользуясь толстыми прихватками, вынимаем форму. Разворачиваем фольгу и пробуем мясо ножиком: мягкое ли? Если нет, то нужно продолжить запекание. Если же рулет мягкий и бульон прозрачный - значит, рулет готов. Чтобы немного подрумянить верх, можно минут на 10 вернуть рулет в духовку, не закрывая фольгу.

Дав рулету полностью остыть, нарезаем его острым ножом на ломтики толщиной 5-6 мм и красиво выкладываем на тарелку. Украшаем курагой и свежей зеленью - веточками петушки, укропа, базилика.

Подаём мясной рулет из свинины с курагой как закуску или с горячими блюдами.