Кофе – один из наиболее популярных напитков в мире. Существует огромное количество различных способов его приготовления. Кто-то любит , кто-то латте, кому-то наиболее приятен , кому-то . В различных кафе и ресторанах кофе готовят в кофемашинах, в домашних условиях его заваривают сразу в чашке, но настоящие ценители варят кофе в турке. Такой способ приготовления считается самым оптимальным. Это является целой кофейной церемонией. Я раньше пила растворимый кофе, но когда первый раз попробовала заварной кофе, просто влюбилась в него и теперь пью только его!
Существует много способов приготовления кофе в турке, хочу вам представить мой самый любимый рецепт! Он отличается своим невероятным карамельным вкусом.
Время приготовления — 15 минут.
Количество порций — 2 порции.
Для приготовления карамельного кофе в турке нам потребуются:
— кофе в зернах — 50 грамм;
— сахар — 3 чайные ложки;
— палочка корицы — 1 штука;
— вода — 250 грамм.
Самый ароматный карамельный кофе получается из свежемолотых зерен и он не так вреден как обычный растворимый кофе, в котором содержится большое количество ароматизаторов, консервантов и красителей. Поэтому для начала на кофемолке перемелем зерна.
Берем кофе в зернах. 2 столовые ложки кофе помещаем в кофемолку.
Выставляем необходимую скорость помола, я чаще всего использую высокую скорость. И через минуту получаем наш свежемолотый кофе.
Для приготовления карамельного кофе в зернах нужна турка. Это сосуд, который имеет узкое горлышко, благодаря которому аромат напитка не улетучивается, позволяя в полной мере насладиться великолепным вкусом “черного золота”. Чаще всего турки изготовлены из меди, латуни, нержавеющей стали.
В турку добавляем 3 чайные ложки сахара и ставим на медленный огонь. Существуют традиции приготовления кофе в турке на горячем песке, но в домашних условиях это не очень удобно, поэтому готовим на обыкновенной плите.
Сахар должен растаять и приобрести карамельный оттенок, следите, чтобы сахар не сгорел, иначе напиток приобретет горький вкус.
Как только сахар растает и превратится в карамель влейте в турку стакан холодной чистой воды.
Туда же добавляем палочку корицы, которая придаст нашему напитку невероятный характерный аромат.
Как только вода закипит, палочку корицы достаем.
И в турку добавляем 2 чайные ложки свежемолотого кофе (можно также использовать кофе, перемолотый заранее, но он может быстро потерять свой вкус, запах, эфирные масла).
Вам ни на секунду нельзя отходить от плиты. А то следует ненадолго засмотреться в телевизор или в окошко и кофе «убегает»!
Как только поднимется кофейная пена, сразу снимите турку с огня. 
Оставьте его ненадолго настояться. Через минутку можно кофе разлить по чашкам, но не до конца, так как на дне остается осадок.
Вот наш карамельный кофе и готов. Можете наслаждаться его прекрасный вкусом и карамельным ароматом. Такой кофе взбодрит и придаст сил и энергии на весь день. И еще совет никогда не рассказывайте друзьям и знакомым свой рецепт приготовления кофе в турке, пусть это будет вашим секретом, и вы всегда сможете их удивлять таким замечательным напитком.
Кофе с карамелью придется по вкусу не только ценителям бодрящего напитка, но и любителям сладкого. Приготовить его можно различными способами: традиционно или с добавлением корицы, взбитых сливок, а также шоколада.
В каждом рецепте количество составляющих указано на одну чашечку.
Начинать знакомство с новым блюдом (десертом), как правило, принято с самого простого способа его приготовления. Затем же можно смело пробовать более сложные по составу и экспериментировать дома с ингредиентами, подстраивая под свой вкус.
Понадобится:
- 1-2 ч. л. молотого натурального кофе;
- 200 мл воды;
- 1-2 ч. л. сахарного песка (можно тростникового).
Как приготовить:
- В турке на медленном огне при постоянном помешивании и потряхивании растворить сахар-песок до состояния сиропа.
- В готовую горячую карамель засыпать кофейный порошок и залить холодной очищенной водой.
- Довести до появления пенки, снять с огня.
- Дать настояться 1-2 минуты, разлить по чашкам и наслаждаться нежным карамельным вкусом и ароматом.
Напиток приобретет жженый запах, если сахар пережечь. Не стоит торопиться, готовить карамельный сироп нужно на медленном огне. Допускается добавление 1-2 чайных ложек воды, не больше.
Рецепт приготовления с корицей
По мере нагревания сахара и изменения его цвета меняется и вкус полученной карамели. Бледно-золотистая обладает нежным утонченным, золотая уже более насыщенным, а коричневая включает ореховые нотки и едва уловимую горчинку. Если же добавить корицу, то напиток приобретет пряный сладкий вкус.
Понадобятся ингредиенты:
- 1 ст. л. сахарного песка (20–25 г);
- коричная палочка;
- 1-2 ч. л. молотого кофе;
- стакан воды.
Приготовление:
- Приготовить карамель, засыпав сахар в турку и растопив на слабом огне.
- По достижении им необходимой консистенции залить водой и опустить целую палочку корицы.
- Как только вода закипит, вынуть корицу и засыпать кофе.
- Перемешать, дождаться появления пены, отставить с плиты, как осядет, вернуть на огонь. Повторить еще 2 раза.
- Снять с огня, дать настояться 1-2 минуты, разлить по чашкам и дегустировать ароматный карамельный напиток.
Придерживаться точной дозировки не стоит, каждый рецепт всегда можно подстроить под свой вкус. Можно даже добавить молоко – это не будет нарушением рецептуры.
С пряностями и взбитыми сливками
Компоненты:
- 1 ч. л. молотых кофейных зерен (около 6-7 г);
- 1 ч. л. сахара (с горкой);
- щепотка мускатного ореха;
- щепотка ванильного сахара;
- стакан воды;
- корица на кончике ножа;
- 100 мл сливок (высокой жирности).
Как приготовить:
- Смешать в турке обычный и ванильный сахар, мускатный орех, корицу. Довести до состояния карамельного сиропа.
- Засыпать кофе и залить холодной (очищенной бутилированной) водой.
- Довести до кипения. Для осаждения пены добавить холодную воду (капельку).
- Разлить по чашкам готовый карамельный кофе, украсить взбитыми сливками.
Чтобы десерт красиво смотрелся, можно сливки посыпать сверху корицей или жженым сахаром.
С шоколадом и карамелью
Любителей сладкого такой рецепт точно не оставит равнодушными. Подавать его рекомендуется с долькой горького шоколада на блюдце.
Ингредиенты:
- 1-2 ч. л. сахара;
- 50 мл горячего шоколада;
- 50 мл воды;
- 100 мл свежесваренного крепкого кофе (можно без кофеина).
Как готовить:
- В турке нагреть сахарный песок до светло-коричневого цвета. Следует быть внимательными и не пропустить момент, так как переход к темному оттенку, при котором появится жженый привкус, очень быстрый.
- Залить нагретую массу 50 мл горячей воды и тщательно перемешать до ее полного растворения.
- Добавить в карамельный сироп шоколад и кофе. Довести до кипения.
- Снять с плиты и разлить по чашкам. Кофейно-карамельное наслаждение с шоколадным вкусом готово.
«Ириска со льдом»
Ирис готовится на основе сгущенного молока, патоки, масла (сливочного или растительного), сахара. Выпускается как в литом в плитках, так и дробленом виде, как конфеты.
Понадобится:
- 30 г ириса (плитка);
- 2-3 шарика мороженого (ванильного);
- 100 мл кофе (можно декофеинизированного).
Как приготовить:
- Сварить кофе удобным способом, остудить.
- Разломать плитку ириса на дольки.
- Взбить блендером (или миксером) на большой скорости кофе, мороженое и ирис до густой смеси.
- Разлить по бокалам, подавать с ложечкой.
Ирис обладает сладким сливочным насыщенным вкусом, именно за счет этого десертный напиток можно смело отнести к категории рецептов кофе с карамелью.
Не забудьте о том, что сахар нельзя пережигать, чтобы запланировано сладкая жидкость не приобрела горьковатый привкус. И, самое главное, – используйте высококачественные кофейные зерна, ведь именно они являются основой изысканного напитка.
Рецептов кофе существует великое множество, и у каждого их них имеются свои
поклонники. Карамельный кофе придется по вкусу тем, кто предпочитает пить этот напиток с сахаром – именно этот ингредиент и придает ему нежный карамельный аромат. Однако для получения этого аромата недостаточно просто сварить кофе с сахаром, необходимо знать правильную технологию приготовления и соблюдать нужные пропорции. Как правильно приготовить карамельный кофе и некоторые особенности приготовления, вы узнаете в этой статье.
Чтобы приготовленный вами карамельный кофе получился таким, как вы и ожидаете: вкусным, в меру сладким, с тонким горьковатым привкусом и неповторимым ароматом, в котором сплетаются сладкие карамельные нотки с теплыми кофейными - готовить его нужно правильно.
Основной ингредиент карамельного кофе – это все же не карамель и не сахар, а
сам кофе. От его качества зависят и вкус, и аромат. Если вы приобретете
некачественный и тем более испорченный кофе (выдохшийся, заплесневелый),
приятным на вкус он не будет, а запах будет иметь не тот, что вы ожидаете. По
этой причине на кофе экономить не стоит. Заменить натуральный молотый кофе растворимым – тоже не лучший вариант. Ни один кофеман этого не сделает, ведь растворимый кофе не только уступает натуральному по своему аромату, но и может содержать вредные добавки.
Небрежность и неаккуратность при приготовлении кофе с карамелью, могут привести к тому, что получившийся напиток приобретет не нежный аромат, а подгоревший, жжёный запах. Так может получиться, если сахар пережечь, а не превратить его в карамельный сироп. Чтобы у вас такого не случилось, растапливайте его на медленном огне, постоянно встряхивая турку. Иногда даже можно добавить небольшое количество воды, но не всей, что требуется по рецепту, а буквально столовой ложки, обычно больше не нужно.
Варить кофе желательно в турке – эта посуда специально создана для того, чтобы максимально сохранять аромат напитка (этому способствует узкое горлышко). При этом кипятить кофе нельзя – достаточно довести до кипения и тут же снять с огня.
Шапка на кофе при закипании поднимается очень быстро, поэтому чтобы напиток не «убежал» держать его под контролем нужно постоянно, в процессе всего приготовления. Если следовать этим рекомендациям, получить желаемый результат будет несложно.
Рецепт карамельного кофе
Ингредиенты:
- кофе молотый – 10 гр;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 15 гр.
Способ приготовления кофе с карамелью:
На дно турки всыпьте сахар, поставьте ее на плиту.
Потряхивая время от времени турку, чтобы сахар не пригорал, растопите его до
состояния сиропа.
Залейте сахар холодной водой, всыпьте в турку кофе, размешайте.
На слабом огне доведите до закипания и снимите с плиты.
Подождите пару минут, чтобы пена осела. Разлейте по чашкам.
Такой вот, самый простой рецепт приготовления кофе с карамелью, но многим
нравятся и стали любимыми его чуть более сложные способы приготовления.
Карамельный кофе с корицей — рецепт
Ингредиенты:
- молотый кофе – 12 гр;
- сахар – 20 гр;
- вода – 0,25 л;
- корица – 1 палочка.
Способ приготовления:
Всыпьте сахар турку и на медленном огне доведите его до состояния сиропа.
Залейте холодной водой, опустите в нее палочку корицы.
Когда вода закипит, выньте корицу и всыпьте кофе. Трижды доведите напиток до кипения, каждый раз снимая с огня при первом появлении пены.
Дайте время пене осесть, разлейте по чашкам.
Палочку корицы можно использовать для приготовления карамельного кофе 2-3 раза, кофе с карамелью и корицей все равно будет получаться ароматным.
Карамельный кофе со взбитыми сливками и корицей
А вот этот рецепт кофе с карамелью просто поразит вас, если вы пробуете его
впервые. Вкус кофе удивительно и гармонично соединяется с карамельной
сладостью, мягкостью сливок и коричной пряностью. Такое сочетание кофе с
карамелью, взбитыми сливками и корицей никого не оставляет равнодушным.
Ингредиенты:
- кофе молотый – 6 гр;
- сахар – 10 гр;
- мускатный орех – одна щепотка;
- корица молотая – одна щепотка;
- ванильный сахар – одна щепотка;
- вода – 0,2 мл;
- сливки жирные – 100 мл.
Способ приготовления:
Сперва расплавьте в кофейной турке сахар, сразу смешав его с корицей, ванильным сахаром и мускатным орехом.
Добавьте кофе и залейте холодной водой.
Доведите до кипения, капните холодной воды, чтобы осадить пену, разлейте по
чашкам.
Взбейте сливки и разложите их по чашкам.
При подаче кофе можно украсить жженым сахаром и взбитыми сливками.
Вкус кофе с карамелью, сливками и корицей очень нежный, такой ароматный напиток особенно нравится и любим нашими прекрасными женщинами!
Видео. Как приготовить кофе с карамелью в домашних условиях
Рецептов кофе существует великое множество, и у каждого их них имеются свои поклонники. Карамельный кофе придется по вкусу тем, кто предпочитает пить этот напиток с сахаром – именно этот ингредиент и придает ему нежный карамельный аромат. Однако для получения этого аромата недостаточно просто сварить кофе с сахаром, необходимо знать правильную технологию приготовления и соблюдать нужные пропорции.
Особенности приготовления
Для того чтобы карамельный кофе получился таким, как вы и ожидаете: вкусным, в меру сладким, с тонким горьковатым привкусом и неповторимым ароматом, в котором сплетаются сладкие карамельные нотки с теплыми кофейными, — готовить его нужно правильно.
- Основной ингредиент карамельного кофе – это все же не карамель и не сахар, а сам кофе. От его качества зависят и вкус, и аромат. Если вы приобретете некачественный и тем более испорченный кофе (выдохшийся, заплесневелый), приятным на вкус он не будет, а запах будет иметь не тот, что вы ожидаете. По этой причине на кофе экономить не стоит. Заменить натуральный молотый кофе растворимым – тоже не лучший вариант. Ни один кофеман этого не сделает, ведь растворимый кофе не только уступает натуральному по своему аромату, но и может содержать вредные добавки.
- Ошибки при приготовлении карамельного кофе могут привести к тому, что напиток приобретет жженный запах. Такое происходит, если сжечь сахар вместо того, чтобы превратить его в карамельный сироп. Чтобы такого не произошло, растапливать его нужно на медленном огне, постоянно встряхивая турку. Допустимо и добавление небольшого количества воды, но не всей, что требуется по рецепту, а буквально столовой ложки, не больше.
- Варить кофе желательно в турке – эта посуда специально создана для того, чтобы максимально сохранять аромат напитка (этому способствует узкое горлышко). При этом кипятить кофе нельзя – достаточно довести до кипения и тут же снять с огня.
- Шапка на кофе при закипании поднимается очень быстро, поэтому чтобы напиток не «убежал» держать его под контролем нужно постоянно, в процессе всего приготовления.
Рецепт карамельного кофе
- кофе молотый – 10 г;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 15 г.
Способ приготовления:
- На дно турки всыпьте сахар, поставьте ее на плиту.
- Потряхивая время от времени турку, чтобы сахар не пригорал, растопите его до состояния сиропа.
- Залейте сахар холодной водой, всыпьте в турку кофе, размешайте.
- На слабом огне доведите до закипания и снимите с плиты.
- Подождите пару минут, чтобы пена осела. Разлейте по чашкам.
Это самый простой способ приготовления карамельного кофе, но многие любят его чуть более сложные вариации.
Карамельный кофе с корицей
- молотый кофе – 12 г;
- сахар – 20 г;
- вода – 0,25 л;
- корица – 1 палочка.
Способ приготовления:
- Всыпьте сахар турку и на медленном огне доведите его до состояния сиропа.
- Залейте холодной водой, опустите в нее палочку корицы.
- Когда вода закипит, выньте корицу и всыпьте кофе. Трижды доведите напиток до кипения, каждый раз снимая с огня при первом появлении пены.
- Дайте время пене осесть, разлейте по чашкам.
Палочку корицы можно использовать для приготовления карамельного кофе 2-3 раза, он все равно будет получаться ароматным.
Карамельный кофе со взбитыми сливками
- кофе молотый – 6 г;
- сахар – 10 г;
- мускатный орех – щепоть;
- молотая корица – щепоть;
- ванильный сахар – щепоть;
- вода – 0,2 мл;
- сливки 33% жирности – 100 мл.
Способ приготовления:
- В турке расплавьте сахар, смешав его с корицей, ванильным сахаром и мускатным орехом.
- Добавьте кофе и залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, капните холодной воды, чтобы осадить пену, разлейте по чашкам.
- Взбейте сливки и разложите их по чашкам.
При подаче кофе можно украсить жженым сахаром, посыпав им сливки.
Кофе с карамельным ароматом – нежный и ароматный напиток, который особенно нравится дамам.
Сладкоежки и любители бодрящего напитка часто балуют себя кофе с карамелью. Существует большое количество вариантов его приготовления, от традиционного до изысканного (с добавлением пряностей и специй). Чтобы он получился не только вкусным, но и ароматным, нужно варить его, соблюдая ряд правил.
Кофе на основе загустевшего сахара, в аромате которого присутствуют сладкие карамельные нотки, называется Кон Пана .
При правильной варке его послевкусие получится не только сахарным, но и слегка горьковатым. Основной ингредиент – зерна робусты или арабики. Запах и привкус готового напитка зависят от их качества.
Чтобы сварить Кон Пана, не стоит экономить на кофейных зернах. Также не рекомендуется использовать растворимый продукт вместо молотого.
- Вы можете приготовить горячий шоколад или карамельный капучино, главное – не передержать зернышки на огне. Тогда вкус напитка получится жженым.
- Уделите особое внимание процессу карамелизации сахарного песка. Этот ингредиент не нужно передерживать на огне. Важно превратить твердую сладость с сироп.
- Чтобы избежать нарушения технологии приготовления карамели, регулярно встряхивайте турку, в которой готовите её. По классической рецептуре в ёмкость для обжарки сахарного песка нужно добавить немного минеральной воды.
- Использовать вместо турки кофемолку нежелательно, так как это устройство не позволит сохранить максимальное количество ароматических свойств зёрен.
- По желанию вы можете сделать соленую карамель. Для этого нужно разбавить сахар солью. Дальнейшая технология аналогична.
Но независимо от вкуса кофейной основы, не доводите жидкость до кипения во время варки, так как это испортит вкус готового напитка.
Карамельный кофе в турке
Чтобы сделать кофе со вкусом карамели, нужно взять:
- зерна арабики или робусты;
- сахар;
- сливки (по желанию);
- минеральную воду.
Пошаговый рецепт:
- Используйте кофемолку, чтобы превратить зернышки в пыль. Для варки 1 чашки напитка, нужно взять 1 ложку сырья.
- На дно турки положите сахарный песок. Его нужно разогреть на огне, постоянно встряхивая. Когда ингредиент превратится в сироп, снимите емкость с плиты и добавьте в нее молотые зерна.
- Затем влейте минеральную воду. Верните турку на огонь.
- Как только появится пышная желтоватая пена – снимите её с плиты. Дождитесь, пока масса вернется в исходное состояние, и повторите манипуляцию.
- После выключения огня настаивайте Кон Пана 2-3 минуты, а затем разливайте по чашечкам.
Не передержите сладость на огне, в противном случае напиток будет иметь привкус гари.
С добавлением шоколада
Прежде чем приступить к варке напитка, учтите, что он очень калорийный. Лицам, следящим за своим весом, пить его часто не рекомендуется.
Компоненты:
- крепкий эспрессо.
- минеральная вода;
- растопленный шоколад;
- сахарный песок;
Кофе с карамельным вкусом и запахом шоколада давно полюбился женщинам-сладкоежкам. Пошаговый способ его приготовления:
- Засыпьте сахар в турку для загустения при нагревании. Как только он приобретет темно-желтый оттенок, снимите емкость с плиты.
- Добавьте минеральную воду и предварительно растопленный шоколад.
- Перемешайте смесь. Повторно поставьте турку на медленный огонь. Доведите напиток до кипения.
- Не дожидаясь остывания, разлейте по чашкам. Наслаждайтесь приятным вкусом.
С корицей
Вкус бодрящего продукта зависит от степени обжарки сладости, которая входит в его состав. Если она приобрела темно-коричневый оттенок, значит кофе будет горьковатым, если слегка золотистый – с ореховым послевкусием.
Приготовить его очень просто. Для этого потребуются:
- молотые зерна арабики;
- палочка корицы;
- минеральная вода;
- сахар.
- Для начала нужно карамелизировать главную сладость. Для этого растопите её на медленном огне.
- Как только сахар станет жидким, засыпьте в турку молотые кофейные зернышки и помешивайте её содержимое.
- Опустите в емкость коричную полочку. Сделать эту нужно до закипания напитка, чтобы пряность поделилась с ним своими ароматическими свойствами.
- Отставьте её с плиты после начала образования пышной кремовой пенки. Турка возвращается на огонь после её полного оседания.
- Повторите манипуляцию дважды.
- Настаивайте пару минут, прежде чем разлить его по чашкам.
Со взбитыми сливками
Такой напиток придётся по вкусу любителям молочной продукции. Хотя бодрящий кофе с приятными сливочными нотками никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- молотые зерна робусты;
- минеральная вода;
- ванильный сахар;
- молотая корица;
- мускатный орех;
- сахарный песок (по вкусу);
- жирные сливки.
Пошаговый способ приготовления:
- Карамельный кофе варится в турке. Для этого засыпьте на её дно сахар и пряности. Поставьте емкость на медленный огонь.
- Приготовьте эспрессо любым способом. Залейте его в турку после превращения сахара в сироп. Все время помешивайте её содержимое.
- Как только появится пенка, добавьте в емкость немного минеральной воды.
- Разлейте кофе. В каждую чашку добавьте жирные сливки.
Растворимый кофе с карамелью
Этот вариант – для ленивых. Если обжаривать и молоть зерна нет желания, что ж, остается приготовить карамельный кофе из готового продукта.
Его вкус и запах значительно уступают по степени насыщенности традиционному бодрящему напитку, сваренному в турке. Но такой способ тоже имеет место быть.
Вам потребуются всего 2 ингредиента – растворимый кофе и сахар. Сделайте из второго компонента жидкую карамель любым выбранным способом.
Если вы разогреваете сладость на огне, то следите за его цветом. Как только масса перейдет в жидкое состояние и потемнеет, снимите емкость с плиты.
Заварите кофе. Не дожидаясь его остывания, добавьте приготовленную карамель. Размешайте напиток и наслаждайтесь его неповторимым вкусом.
Если все делать по правилам, то получится быстро сварить изысканный и незабываемый кофе. Главное – использовать высокосортное сырьё.
