Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но такие лодочки должны быть хоть раз приготовлены.
Блюдо выглядит интересно и аппетитно, может быть подано на стол гостям. Строгого рецепта нет, ингредиенты можно менять по своему вкусу.
Подготовим продукты по списку.
Первым делом нужно разморозить слоёное тесто. Почистить картофель, нарезать его кубиком, залить водой и сварить. Добавить соль.
Куриное мясо помыть и нарезать как можно мельче.
Красный лук почистить и нарезать четвертинками колец. Красный лук можно заменить на репчатый.
Куриное мясо обжарить на растительном масле на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук, соль, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Вареный картофель растолочь со сливочным маслом в пюре.
Размороженное тесто разделить на пластины, у меня было так завернуто. Каждую пластину немного раскатать скалкой и разделить на две прямоугольные части как на фото. В каждом прямоугольники сделать с противоположных сторон надрезы.
В каждый прямоугольник на середину положить картофельное пюре.
Следующим слоем выложить обжаренное мясо с луком.
Солёный огурец нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху мяса.
Закрыть лодочки с двух сторон. Разрезы в тесте окажутся посередине пирожка.
Края изделия защипнуть с каждой стороны, чтобы стало похоже на лодочку.
На противень постелить бумагу для выпечки. Уложить лодочки и смазать взбитым яйцом.
Запекать при 200 градусах до красивого румяного цвета, примерно 15-20 минут.
Лодочки из слоёного теста готовы.
Приятного аппетита!
Лодочки-завитушки из слоеного теста
В этих вкусных слоеных пирожках с грибами мне нравится оригинальные способ сворачивания – придания выпечке формы лодочки. Для приготовления пирожков-лодочек можно использовать любое слоеное тесто, я готовила из покупного. Для лодочек из теста подойдет разная сочная или жирная начинка, которая не подсохнет при запекании.
Эти пирожки полезно и приятно выпекать с детьми, процесс формирования лодочек развивает пространственное мышление ребенка, соприкосновение с мягким и податливым тестом, мелкая работа детских ручек – улучшает речь, а само приготовление выпечки развивает творческие способности и фантазию ребенка. Кроме того, совместная созидательная и творческая работа улучшает отношения в семье. Так что, давайте готовить лодочки с начинкой!
Из чего испечь пирожки – лодочки
на 20-22 пирожка
Тесто слоеное готовое (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г;
Грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г;
Лук репчатый – 1-2 головки;
Петрушка или другая зелень – пучок;
Масло растительное для жарки;
Пряности по желанию: базилик, перец;
Соль;
Сметана – 2 столовых ложки;
Крахмал или мука – 1 столовая ложка + 1/4 стакана прохладной воды;
Сыр твердых сортов – 50-80 г.
Яйцо для смазывания верха слоеных пирожков
Как испечь пирожки – лодочки
Приготовить грибную начинку
Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук – тонкими полукольцами. Обжаривать лук в разогретом масле минутки 2, потом добавить грибы. Жарить минут 7-10 до готовности. Посыпать грибы специями, посолить по вкусу. Добавить зелень, сметану и разведеный в воде крахмал. Хорошенько перемешать. Дождаться, когда крахмал заварится (грибная масса загустеет), это займет 1-2 минуты.
Выключить огонь и остудить.
Готовим грибную начинку!
Отдельно натереть сыр на крупной терке.
Вот так будет выглядеть грибная начинка в готовых слоеных пирожках!
Как сделать лодочки из теста
Разморозить тесто по инструкции на упаковке (обычно это занимает минут 20). Разрезать пласты теста на квадратики. (У меня в упаковке было 2 пласта, каждый резала на 9 квадратов).
Каждый квадрат раскатать в размер 15х15 (подгадывайте под размер большой чашки или пиалы, которой будете вырезать). Большой чашкой вырезать круг. Потом взять чашку поменьше и вырезать круг внутри большого, но обязательно оставить внизу и вверху нетронутые (недорезанные) участки по 1 см каждый (место соединения внутреннего круга с ободком, а то ободок отвалится).
Сначала вырезаем большой круг, потом, внутри него - маленький, оставляя маленькие места соединений, из которых потом образуются маленькие завитушки
Левую сторону ободка кладем направо, а правую - продеваем под левую. Или наоборот, если вы - правша)))
Потом провернуть такой трюк: взять ободки справа и слева и продеть их друг в друга.
Вот таким знаком бесконечности переплетаются ободки, продетые друг в друга
Перекрещенные ободки теста образуют бортики на внутреннем круге теста. Так получается лодочка из теста.
Раскладываем переплетеные ободки на краях внутреннего круга
Сборка пирожков – лодочек
Выстелить противень пергаментной бумагой. Если ее нет, смазать противень маслом или подпылить мукой. Пустые заготовки – лодочки выложить на противень. Можно переносить на противень и уже начиненные пирожки, если уверены в ловкости рук.
Выложить горкой начинку
В каждый пирожок между бортиками выложить 2 чайных ложки начинки. Сверху добавить немного сыра.
Лодочки на противне
Тесто смазать тряпочкой или кисточкой, смоченной в смеси взбитого яйца и 1 столовой ложки прохладной воды.
Выпекать лодочки с начинкой при температуре 220 градусов С до подрумянивания теста.
Противень с пирожками в форме лодочек
Пирожки готовы!
Лодочки скоро отправятся в плавание со сладким горячим чаем!
Особенности приготовления лодочек – открытых пирожков с начинкой
Пирожки – лодочки готовятся легко, только надо следить за тем, чтобы не отрезать лишнего – оставить перемычки, соединяющие внешнее кольцо теста и внутренний кружок.
Мне было удобно отмечать внутренний круг чашкой с ручкой, если я забывала, что резать до конца нельзя, то ручка кружки выступала естественным препятствием (хотя бы с одной стороны), процесс сохранения соединительной полоски с противоположной стороны приходилось контролировать усилием воли;))
То, что ободок у лодочек очень плоский, а начинка выпуклая (выложенная горкой), не страшно. В духовке выпечка подрастет и у пирожков появятся хорошие бортики достаточной высоты.
Завитушки - лодочки с грибами под сыром готовы!
Что сделать, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке
Нужно посыпать разделочный стол мукой, точно так же припудрить скалку и руки, тогда слоеное тесто при раскатке не прилипнет.
Какие чашки брать для вырезания лодочек
У меня была большая пиала диаметром около 15 см и чайная чашка поменьше размером. Ободок (кольцо) у внутреннего круга теста получался ширной около 2,5-3 см.
Что делать с обрезками – остатками теста
Можно собрать обрезки теста в кучку, снова раскатать его и вырезать кружки. Если раскатанное тесто получается не очень удобной геометрической формы, то можно сделать из него любые другие пирожки – круассаны – рецепт , конвертики, треугольники или пирамидки. Я, например, испекла пирамидки со смородиной (у меня была замороженная с лета). Можно добавить немного сахара в начинку, если не любите кисловато-свежий вкус.
Края треугольника из теста поднимаем наверх и соединяем по ребрам. Внутрь кладем начинку (у меня - ягодки смородины)
Пирамидки с ягодами готовы к запеканию
Готовые слоеные пирамидки с ягодами - очень сочные и вкусные!
Как приготовить лодочки с творогом (ватрушки)
Для творожной начинки годится готовая творожная масса + 1 яйцо или смесь творога, сахара и сметаны + 1 яйцо в которую можно еще добавить масла и изюма (кураги, ягод или чернослива). Чем жирнее творог, тем вкуснее будет начинка этих слоеных пирожков.
Для начинки этих слоеных ватрушек – лодочек на 500 г слоеного теста потребуется около 1,5 пачек творожной массы (300 г).
Этапы приготовления ватрушек с творогом в виде лодочек из слоеного теста в картинках
Бортики поднимутся в духовке и начинка не растечется, не волнуйтесь!
Лодочки с творожной начинкой перед помещением в духовку
Ватрушки - лодочки готовы!
Съешь меня!
Другой способ изготовления лодочек из теста
Выпечка в форме лодочки: расстегаи и открытые хачапури (те, где поверх сулугуни потом разбивается яйцо) лепятся иначе – края кружка или овала, в центре которого лежит начинка, защипываются по краям. И никаких перекрещеных ободков теста.)))
Пирожки – лодочки получаются небольшими, сытными. Когда доедаешь последний кусочек, нет ощущения, что сильно объелся, просто приятно ощущение внутри. Потому что там не так много теста и достаточно начинки. Очень вкусные лодочки получаются, похрустывающие, с сочной и обильной грибной или творожной начинкой! Жалею, что мало этих слоеных пирожков напекла, надо было и вторую партию сразу из новой упаковки теста сделать.
Слоеные открытые пирожки с творогом
Успехов вам в творчестве и приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Лодочки из слоеного теста относятся к тем закускам, которые можно подать к столу в бесконечном количестве вариаций. Такое блюдо прекрасно впишется и в повседневное меню, и с легкостью украсит праздничный стол. Сделать лодочки можно из замороженного полуфабриката, тогда они приготовятся легко и быстро!
Одним из самых сытных вариантов блюда являются лодочки из слоеного теста с картофелем и мясом. Такая закуска понравится любителям плотно и вкусно поесть. Лодочки порционное блюдо, которое удобно взять с собой в дорогу или на пикник. Но и в домашних условиях выпечка с такой начинкой съедается с удовольствием. Подать ее можно на завтрак, обед или ужин, сопровождая салатом из свежей зелени.
Для рецепта понадобится взять:
- бездрожжевое слоеное тесто — 500 г;
- мясной фарш — 350 г;
- лук репка — 1 шт.;
- картофель — 3-4 шт.;
- растительное масло (для жарки) — 3 ст. л.;
- соль, специи.
Технология исполнения:
- Тесто необходимо разморозить по рекомендации производителя.
- Тем временем отваривают картофель и приготавливают из него пюре с добавлением молока и сливочного масла.
- Порезанный кубиком репчатый лук обжаривают на сковороде в растительном масле.
- Туда же добавляют мясной фарш и припускают. Добавляют соль, специи.
- Когда начинка подготовлена, приступают к формированию лодочек.
- Тесто режут на квадраты размером 12х12 см. По краям квадратов делают длинные надрезы.
- В центр подготовленного теста выкладывают пюре, а сверху — мясо с луком.
- Правый край теста заворачивают так, чтобы начинка получилась в середине разреза. С левым краем поступают так же.
- Тесто защипывают с боков, получившуюся лодочку смазывают взбитым яйцом.
- Выпекают блюдо на смазанном маслом противне в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Важно не пересушить лодочки в духовке, иначе слоеное тесто станет жестким и грубым. Подавать блюдо лучше в горячем виде. Но и остывшие лодочки будут оставаться вкусными и аппетитными в течение нескольких дней.
С сырной начинкой
Любители сыра по достоинству оценят ароматные лодочки с сырной начинкой. Для приготовления такого блюда можно использовать любой сыр. А лучше всего сделать начинку на основе смеси нескольких видов. Можно взять и слегка подсушенный продукт, который залежался в холодильнике.
Для рецепта потребуется:
- слоеное тесто — 500 г;
- сыр — 450 г;
- яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.;
- соль, специи.
Технология исполнения:
- Тесто достают из морозилки и размораживают при комнатной температуре.
- Сыр натирают на терке. Если используется несколько видов сыра, их смешивают между собой.
- Тесто нарезают квадратами. В каждом квадрате прорезают два отверстия, отступив на 1 см от края.
- Начинку выкладывают на подготовленные квадраты. Края оборачивают вокруг начинки и защипывают так, чтобы сыр оказался внутри.
- Подготовленные к выпеканию лодочки смазывают яйцом и отправляют в духовку на 20-25 минут.
Чтобы блюдо получилось ароматнее, можно использовать разнообразные специи. Любой вид начинки прекрасно сочетается со свежей зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, эстрагоном), но можно использовать и сухие травы.
Готовим с курицей
Лодочки из слоеного теста с начинкой могут использоваться в качестве быстрого перекуса, или выступать в роли основного блюда. Наиболее сытными будут лодочки с мясной начинкой, к примеру, с курицей. Для начинки можно самостоятельно нарубить куриное филе или мясо, обрезанное с куриных бедер. Рубленый фарш получается более сочным, чем тот, который получается после перекручивания мяса на мясорубке.
Для рецепта потребуется:
- куриное мясо (без костей) — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- яйцо (для смазывания теста) — 1 шт.;
- соль, специи.
Технология исполнения:
- Подготовленное тесто нарезают на квадраты размером 12х12 см.
- Лук – кубиком или полукольцами, мясо – мелким кубиком.
- Подготовленные продукты обжаривают на сковороде с маслом.
- К начинке добавляют соль, нарезанную зелень или сухие специи.
- Остывшую начинку укладывают на квадраты из теста. Края защипывают в виде лодочек.
- Тесто смазывают яйцом.
- Лодочки выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Обратите внимание! При приготовлении начинки очень важно не пережарить лук. Он должен приобрести слегка золотистый тон. Пережаренный лук, доведенный до коричневого цвета, придаст мясному фаршу неприятный привкус.
Как испечь с колбасой
Начинка для лодочек с колбасой готовится проще всего. Но следует учесть, что для такого блюда не следует брать сухие сорта, подойдет вареная колбаса либо ветчина. Чтобы начинка получилась более сочной, в нее можно добавить немного натертого сыра.
Для рецепта потребуется:
- тесто слоеное — 500 г;
- колбаса — 350 г;
- сыр — 200 г;
- яйцо для смазывания — 1 шт.;
- свежие овощи — по желанию;
- соль, специи, зелень.
Технология исполнения:
- Тесто размораживают и нарезают на квадраты.
- Колбасу или ветчину режут кубиком размером не более чем 1х1 см.
- Начинку укладывают на подготовленное тесто. Сверху посыпают сыром.
- Края теста защипывают, формируя лодочки.
- Верх смазываю взбитым яйцом.
- Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Для рецепта понадобится:
- тесто слоеное — 500 г;
- фарш мясной — 400 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, специи.
Технология исполнения:
- Тесто размораживают, нарезают на квадраты.
- Лук нарезают кубиком, обжаривают на сковороде.
- К луку добавляют мясной полуфабрикат. Через 15 минут – соль и пряности.
- Остывшую начинку укладывают на тесто. Края защипывают.
- Лодочки смазывают яйцом и отправляют в духовку на 20-25 минут.
Важно! Обжарка фарша перед запеканием необходима для того, чтобы мясу придать более выраженный вкус и избежать выделения сока, что обязательно произойдет при попытке запечь сырой фарш в духовке.
Интересный вариант с творогом и зеленью
Лодочки, начиненные творогом с зеленью, получаются аппетитными и сытными. Для начинки используют творог, несладкую творожную массу или смесь этих продуктов с любыми мягкими сырами (сулугуни, фета, адыгейский).
Для рецепта понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
- творог — 380 г;
- свежая зелень — 1 большой пучок;
- яйцо — 2 шт.
Технология исполнения:
- Тесто размораживают, формируют из него квадраты.
- Творог смешивают с мелкорубленой зеленью. К творогу отлично подойдет эстрагон, укроп, петрушка или смесь этих трав.
- В начинку добавляют одно яйцо, соль, смешивают до однородности.
- Творог выкладывают на тесто, формируют лодочки.
- Сверху смазывают взбитым яйцом.
- Блюдо выпекают в разогретой духовке до готовности.
Рецепты из слоеного теста легко даются даже тем хозяйкам, которые не имеют большого опыта работы с духовкой. Такое тесто податливо в работе и совместимо практически с любой начинкой. А результат выглядит настолько аппетитно, что украсит и повседневный стол, и званый ужин.
Закусочные пирожки-лодочки из слоеного теста с начинкой из мяса и картошки отлично впишется в меню на ужин. Судите сами: вкусно, сытно, готовится быстро, не требуя особых навыков. Помимо мясных продуктов – фарша или кусочков свинины, в начинку кладут мелко порезанную колбасу, сосиски, куриное филе. Известны варианты с рыбой, к примеру, знатное блюдо можно приготовить с семгой.
Если дополнить картошку с мясом солеными огурчиками и сыром, начинка станет богаче. Иногда я кладу грибы, получая некое подобие мини-пиццы в лодочках. Кстати, если накрыть пирожок жареным яйцом сверху, то у вас на столе появится совсем иное блюдо, напоминающее хачапури.
Слоеное тесто делают без дрожжей или дрожжевое – не суть важно. Не обязательно готовить его самостоятельно, нынче намного быстрее закупить пару упаковок и забросить в холодильник, освободив себя от возни с мукой.
Рецепт лодочек из слоёного теста
Предлагаю практически универсальный рецепт. Использовав технологию приготовления пирожков с начинкой из картошки с мясом, вы сможете добавить или поменять ингредиенты. Сегодня я готовлю лодочки из курицы с картошкой.
Понадобится:
- Упаковка теста – 500 гр. (два пласта).
- Куриное филе (в оригинале рецепта свинина, но я предпочла курицу).
- Крупная луковица.
- Картошка – 3-4 шт.
- Яйцо.
- Соленый огурец.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сыр – 50 гр.
- Перец, соль.
Как приготовить лодочки с мясом
Начнем с начинки. Если повезло, и от ужина осталось чуток картофельного пюре, то порадуйтесь и употребите его. В ином случае быстро очистите и отварите картошку. Измельчите в пюре, добавьте кусочек масла (грамм 30, не все, указанное в рецепте).
Параллельно займитесь мясом. Я не слишком люблю использовать фарш. Предпочитаю порубить мясные продукты мелкими кусочками.
С луком особо не церемоньтесь – нарежьте полукольцами.
Обжарьте на сковородке мясные кусочки, забросьте к ним луковые колечки и пожарьте вместе, не забыв поперчить и посолить начинку.
Сначала прикройте крышкой, спустя 10 минут крышку снимите и дождитесь, когда выпарится сок. Немного остудите заготовку.
Нарежьте огурчики соломкой в отдельную миску.
Разложите пласты теста, поделите на одинаковые прямоугольники.
Раскатайте и сделайте два параллельных надреза, как на фото.
На середину, между разрезами, выложите картошку, разровняйте.
Поверх разложите мясную начинку, в меньшем количестве, чем пюре.
Увенчайте соломкой из огурчиков.
Накройте начинку половиной пласта, растянув разрез с этой стороны – приоткроется начинка.
Натяните вторую половину на пирожок, вновь растянув тесто, чтобы начинка осталась видна.
Защипните уголки пирожка, он станет похож на лодочку.
Взбейте венчиком яйцо, смажьте сверху тесто и начинку.
Потрите стружкой сыр и украсьте верх лодочки.
Осталось смазать противень, разложить рядком заготовки и отправить выпекаться. Время нахождения в духовке – 15-20 минут в зависимости от размера изделий. Температура – 200 о С.
В помощь предлагаю посмотреть видео с пошаговым приготовлением лодочек с мясом, картошкой, сыром и огурцами. Пусть вам всегда будет вкусно!
