«Цезарь» (англ. Caesar salad) - популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Заправка «Цезарь» - это разновидность майонеза, состоящая из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом и приправленного чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда - американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.
Салат Цезарь с морепродуктами
Состав:на 2 порции
1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),
сыр «Пармезан» или «Грана Падано» — 30 г
креветки королевские или тигровые (не вареные) — 10 шт,
жидкий мед — 1 столовая ложка (неполная),
сок лимона — 1-2 чайных ложки,
оливковое или растительное масло — 1 столовая ложка (+ немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки),
соль,
свежемолотая смесь 5-и перцев
для гренок
3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),
оливковое (или растительное) масло — 2 столовых ложки,
чеснок — 1-2 зубчика,
сухие прованские травы — 1/4 чайной ложки (не обязательно),
соль
для соуса «Цезарь»
1 яйцо (заранее достать из холодильника),
горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу),
оливковое масло «Extra vergine» — 20 мл,
рафинированное растительное масло — 40 мл,
4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),
соль,
свежемолотый перец
Ранее мы уже подробно рассматривали как самостоятельно сделать , а сегодня отдадим предпочтение другой версии этого популярного блюда.
Введем дополнительные ингредиенты - перепелиные яйца и помидоры черри, заменим мясо птицы морепродуктами и таким образом приготовим современный салат Цезарь с креветками. В остальном будем придерживаться стандартной рецептуры - заправку сделаем ту же самую, что и для классического варианта этого легендарного блюда.
Ингредиенты в расчете на 2 порции:
- креветки сырые - 10 шт.;
- сок лимона - 1 ч. ложка;
- жидкий мед - ½ ст. ложки;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- сыр «Пармезан» - 30 г;
- салат (ромэн или другой) - небольшой пучок;
- помидоры черри - 5-6 шт.;
- перепелиные яйца - 5-6 шт.;
- - по вкусу.
Для гренок (крутонов):
- батон или белый хлеб - 3 ломтика;
- чеснок - 1-2 зубца;
- оливковое масло - 2 ст. ложки.
Салат Цезарь с креветками классический рецепт
- Креветки заранее размораживаем, промываем, а затем очищаем, по желанию оставляя хвостики. Подготовленные морепродукты перекладываем в глубокую пиалу, присыпаем солью и свежемолотым перцем, поливаем лимонным соком. Добавляем жидкий мед и одну столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешиваем креветки и оставляем в маринаде на полчаса.
- Для приготовления гренок в отдельной посуде смешиваем две ложки оливкового масла с чесночными зубцами, очищенными и пропущенными через пресс. Позволяем чесночно-масляной смеси настояться 40-60 минут. По желанию можно ускорить процесс, отправив смесь в микроволновую печь на 20-40 секунд. При нагревании чеснок быстро отдаст маслу свой аромат и не придется выжидать долгое время.
- Пропитанное чесночным запахом масло выливаем на поверхность чистой сковороды (сам чеснок предварительно нужно выловить, иначе он будет гореть). Удалив корки, нарезаем хлеб небольшими кубиками и обжариваем на раскаленном масле до румяности. Готовые горячие гренки присыпаем солью.
- Салатные листья промываем, высушиваем, рвем руками и распределяем по тарелкам. Для усиления вкуса предварительно можно натереть посуду разрезанной на 2 половины долькой чеснока. Слегка поливаем листья заправкой для салата Цезарь, рецепт которой подробно описан .
- Промаринованные креветки выкладываем на раскаленную поверхность сковороды (если посуда имеет антипригарное покрытие, обходимся без масла). Обжариваем буквально по 2-3 минуты с каждой стороны (до момента, когда серый оттенок полностью сменится на розоватый).
- На слой салатных листьев выкладываем остывшие сухарики и теплые креветки.
- Дополняем салат отварными перепелиными яйцами, разрезанными вдоль пополам и яркими дольками черри.
- Поливаем блюдо заправкой и присыпаем мелкой стружкой пармезана.
Подаем свежеприготовленный салат Цезарь с креветками сразу же! Приятного аппетита!
Предлагаем вашему вниманию салат «Цезарь» с креветками и с сыром пармезан. Это легкое, но сытное блюдо обладает нежным и изысканным вкусом.
Ингредиенты:
1. Морепродуктов (креветок) — 400-500 гр.
2. Листового салата — 100-150 гр.
3. Пармезана — 50-60 гр.
4. Булки хлеба (батона) — ½ шт.
5. Оливкового масла — 120-140 гр.
6. Яичек куриных — 2-3 шт.
7. Сладкой горчицы — 11-15 гр.
8. Вустерского соуса или анчоусов — 10-15 гр.
9. Лимон — ½ шт.
10. Соли и перца черного молотого — по вкусу
Способ приготовления:
1. Креветки можете жарить, варить или использовать любой иной метод приготовления. Идеальный вариант - воспользоваться грилем. Если вы жарите морепродукты, в конце положите их на бумажную салфеточку, чтобы лишнее масло стекло.
2. Срезаем корочку с хлебного изделия. Если оно не свежее, то нарежьте его кусочками. Свежий батон можно измельчить руками. Положите хлебные кусочки на противень. Слегка побрызгайте растительным маслом сверху. Пусть запекаются в духовом шкафу 8-12 мин. Сухарики должны иметь золотистый оттенок.
3. Вымойте листья салата и порвите их на куски. Затем положите на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Берем лимон и выжимаем из него сок.
4. Измельчаем с помощью терки пармезан.
5. Разделяем яичные желтки и белки. Можно поставить желточки на водяную баню, если считаете, что они небезопасны для употребления в сыром виде.
6. Чесночок растираем с перцем и солью, смешиваем его с горчицей, вустерским соусом и соком лимона. Все вместе растираем. Приступаем к взбиванию желтков. Затем в желточную массу постепенно вливаем масло оливковое, при этом процесс взбивания не прерываем.
Приготовленный соус должен быть более жидким, чем , и иметь желтый цвет. Рецепты других соусов, которые можно будет использовать вы можете .
7. В листки салата вливаем приготовленный соус, тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и сухарики, приправляем оставшимся соусом. Верхушку посыпаем натертым сыром. В качестве украшения подойдут половинки томатов-черри.
Дополнительная информация:
Готовить данный салатик лучше непосредственно перед подачей на стол. Это связано с тем, что крутоны спустя некоторый срок имеют свойство размокать. Они не будут хрустеть, и изысканное блюдо утратит свою «изюминку». Составляющие и соус можно приготовить заблаговременно перед приходом гостей, просто положите их по отдельности в холодильник. Если число приглашенных в гости невелико, то салатик лучше выкладывать индивидуально каждому человеку в отдельную посуду.
Если поэкспериментировать с составом, то может получиться диетический салатик. В этом случае, креветки нужно варить, а не жарить. Хотя их можно также запекать или тушить.
Сейчас на прилавках огромный выбор морепродуктов, поэтому в рецепт вместо креветок можно добавить кальмары, мидии, осьминога и прочее. Попробуйте соединить в салате разные морепродукты, и вы найдете свой любимый вариант исполнения.
Воспользуйтесь нашим рецептом с фото пошагово салата «Цезарь» с креветками, вы и ваши гости останетесь довольными!
Соус для салата Цезарь с креветками готовят по-разному, оригинальный рецепт включает в себя приготовленный майонез из подваренного яйца, горчицы, оливкового масла и перетертых в пюре анчоусов. Так что оригинальный рецепт с курицей сочетает в себе вкус мяса и морепродуктов. Это, конечно же, сподвигло поваров приготовить тот же Цезарь уже с креветками, изящно уточнив рецепт салата. Именно ему и посвящен этот небольшой гастрономический урок.
Салат Цезарь появился в США и был приготовлен впервые к одному из праздников Дня независимости. Секрет его приготовления был не в длительной подготовке перед торжественным событием, а в гениальном экспромте, когда хозяину одного из американских ресторанов пришлось кормить своих все пребывающих гостей буквально из остатков продуктов. В качестве остатков были использованы: листья салата, кусочки поджаренной курицы, сухарики и свежие овощи, завершающим штрихом этой гениально простой гастрономической композиции был именно соус.
Соус к Цезарю с креветками готовят, усиливая лимонные ноты во вкусе, при этом не часто не добавляют традиционные каперсы и анчоцсы. Нередко делают добавку к майонезу более сладкой и подходящей ко вкусу креветок, добавляют «молочного» вкуса. Вариантов приготовления довольно много, каждый из них заслуживает особого внимания.
При приготовлении соуса к салату Цезарь с добавлением креветок можно экспериментировать и выбрать свой вариант вкуса, а также воспользоваться советами известных шефповаров, которые разработали свой рецепт на основе собственных предпочтений.
Как приготовить соус для салата цезарь с креветками - 15 разновидностей
В качестве классического решения для соуса к салату Цезарь с креветками возьмем рецепт от шеф-повара ресторана «Солодовъ» Алексея Забелина. Алексей подчеркивает, что соус к Цезарб - это, прежде всего, домашний майонез, приготовленный с добавлением определенных ингредиентов, придающих ему особый вкус. Именно эти вкусовые акценты подчеркивают особенности определенного рецепта салата Цезарь.
Ингредиенты:
- 1 яйцо (желток, отделенный от белка);
- 0,5 ч.л. дижонская горчица, отличающаяся более мягким вкусом;
- сок лимона;
- несколько зубчиков чеснока;
- 2-3 анчоуса;
- рафинированное растительное масло на глаз до консистенции;
- соусы Тобаско и Вустерский;
- щепотку тертого пармезана;
Приготовление:
Смешивается горчица, сок лимона, чеснок и желток, затем по чуть-чуть добавляется масло до получения эмульсии нужной консистенции. Ингредиенты можно добавлять на глаз, варьируя на свой вкус. Масло лучше взбивается, если его предварительно охладить. В заключение нужно еретереть анчоусы в пюре и добавить в готовый майонез. Затем добавьте немного соусов Тобаско, Вустерского и перемешайте. В заключение положите крошку пармезана и затем немного воды для текучести.
Совет шеф-повара! Удалите из чеснока сердцевину, она придает неприятный запах после принятия пищи. После удаления можно не беспокоиться о последствиях ужина.
Предлагаем еще один вариант соуса с каперсами, которые добавляются вместо анчоусов. В остальном соус похож на предыдущий рецепт, но в видео готовится с помощью блендера.
Ингредиенты:
- 3-4 шт. перепелиные яйца;
- немного горчицы;
- сок лимона;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 шт. каперсов;
- оливковое масло, также на глаз;
- щепотку тертого сыра;
- соль и перец.
Приготовление:
Взбить майонез из яиц, горчицы, сока лимона и масла, добавив сыр и каперсы.
Каждый повар вносит свою изюминку в приготовление соуса к салату. Предлагаемый вариант подойдет к любому зеленому салату, но особенно к соусу Цезарь с морепродуктами. Его особенность - в добавленных в рецепт травах, которые придают особый вкус и хорошо подчеркивают креветки.
Ингредиенты:
- 1 ч.л. смеси «Прованские травы»;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- 1 ч.л. сухой горчицы;
- 4 зубчика чеснока;
- сок одного лимона;
- 100 мл оливкового масла;
- 100 мл готового майонеза.
Приготовление:
Положить в емкость травы, горчицу, раздавить чеснок, сок лимона и масло. Взбить венчиком, миксером или блендером. Затем добавьте готовый майонез и хорошо взбейте.
Попробуйте приготовить домашний соус Цезарь и добавить в него немного измельченных черных маслин. Вкус вам понравится и хорошо подойдет к поджаренным в чесночном кляре креветкам. Для основы используйте видео-рецепт и немного усовершенствуйте его за счет добавок, подходящих к морепродуктам.
Ингредиенты:
- 1 яйцо (желток);
- 2 ч.л. дижонская горчица или 1 ч.л. русской горчицы;
- сок лимона;
- несколько зубчиков чеснока;
- 5-6 анчоуса;
- 5-6 шт. каперсов;
- рафинированное растительное масло;
- оливковое масло;
- соус Вустерский;
- щепотку тертого пармезана или твердого сыра;
- черные маслины.
Приготовление:
Взбейте майонез из масла, сока лимона, горчицы, чеснока и желтка, добавьте измельченные анчоусы, каперсы и маслины, приправьте соусом. Взбейте все вместе.
Совет шеф-повара! В соус можно также добавить и измельченные креветки причем сразу после поджарки, это сделает соус немного теплым, он будет хорошо гармонировать с салатом.
Предлагаем вам простой вариант соуса к салату Цезарь, который предлагаем приправить горчицей в зернах и мускатный орех. К этому соусу можно добавить и взбитые сливки для сливочного вкуса, хотя многие блюстители здорового питания не рекомендуют смешивать растительные и животные жиры. В этом случае выберите или сливки, или домашний майонез.
Ингредиенты:
- 1 ч. ложка горчицы;
- желток;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 1 ч.л. молотого перца;
- 150 мл растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- тертый твердый сыр;
Дополнительно: сливки жирные, горчица в зернах, тертый мускатный орех, зелень петрушки.
Приготовление:
Смешать горчицу, желток и соль, взбить, затем добавить понемногу масло и взбить, затем добавить сок лимона. В результате получится эмульсия молочного цвета, смешайте ее с черным перцем и чесноком. В заключение добавьте горчицу в зернах, мускатный орех и сливки жирные и сыр, а также зелень петрушки.
Этот соус нестандартный, его используют для разных салатов из морепродуктов. Привести его к классическому рецепту можно добавлением майонеза, но этого можно и не делать.
Приготовление:
- 2 ст.л. темного винного уксуса;
- 2 ч.л. горчицы;
- 70-120 мл оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- 50 мл майонеза (опция).
Приготовление:
Смешайте составляющие и добавляйте по чуть-чуть масла, взбивая смесь венчиком.
Если вы находитесь где-то ближе к Азии или привезли из отпуска рыбный соус, попробуйте сделать на его основе соус к Цезарю с креветками.
Ингредиенты:
- 80 мл оливкового масла;
- 25 г русской горчицы;
- 20 г дижонской горчицы в зернах (более сладкой);
- 1 ст.л. рыбного соуса;
- 0,5 ч.л. Вустерского соуса;
- 40 г сахара;
- 30 г тертого твердого сыра.
Приготовление:
Перемешать венчиком горчицу, лимонный сок с добавлением масла до образования эмульсии. Добавьте сахар, соусы и тертый сыр в завершение.
Так как основным ингредиентом Цезаря с креветками являются именно креветки, можно попробовать соусы к креветкам. Их можно смешивать дополнительно с майонезом по желанию.
Ингредиенты:
- 2 части майонеза;
- 1 часть соевого соуса;
- перец по вкусу.
Приготовление:
Перемешайте майонез с соевым соусом и добавьте перец.
Следующий соус тоже предельно прост, основан на вкусе укропа, который хорошо подходит к креветкам и делает салат по-настоящему весенним по вкусу.
Ингредиенты:
- немного укропа;
- 1/6 часть лимона (дольку);
- 70-100 г майонеза;
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
Мелко нарезать укроп, лимон порезать на дольки. В майонез добавить укроп и сок 1 дольки лимона, измельченный чеснок, все перемешайте.
Этот соус для любителей пикантной остроты, очень хорошо дополняет листья салата и креветки вареные, жаренные или на гриле.
Ингредиенты:
- небольшой кусочек корня хрена или готовый в виде соуса;
- 100 мл кетчуп;
- 50 мл майонез;
- лимон и сахар для вкуса.
Приготовление:
Натереть хрен на мелкой терке, перемешать с другими составляющими.
Это один из самых выразительных и пикантных соусов, подаваемых к креветкам.
Ингредиенты:
- 100 мл майонеза;
- 50 мл кетчупа;
- ½ апельсина.
Приготовление:
Смешать майонез, кетчуп и сок половинки апельсина.
Предлагаем вам два рецепта шеф-повара Ильи Лазерсо на тему апельсинового соуса, который отлично подходит к креветкам и другим морепродуктам. Этот соус будет интересным дополнением к любому вашему Цезарю.
Ингредиенты:
- 2 апельсина для сока;
- 1 ч.л. шафрана;
- 1 ч.л. горчицы;
- 25 г кунжута;
- 0,5-1 ч.л. кунжутного масла.
Приготовление:
Отожмите сок из двух других апельсинов. Сок вылить в сотейник и добавить щепотку сахара, немного подогреть и выпарить на маленьком огне 15 минут. Заварите шафран кипятком.
Добавьте в выпаренный сок горчицу и проварить 1 минуту вместе, одновременно поставьте на сковороде поджарить кунжут. Снять сок с горчицей с нагрева и добавить до 50 г сливочного масла и перемешать до эмульгирования. И добавьте в апельсиновую базу до 0,5 ч.л. заваренного шафрана и кунжутного масла для вкуса. И поместить в соусник, присыпав кунжутом.
Совет шеф-повара! Прокатайте апельсины по деревянной доске, чтобы с легкостью выжать сок.
Продолжает апельсиново-креветочную тему. Необязательно подавать на стол только один соус, дайте своим гостям возможность выбора и порадуйте их вкусами.
Ингредиенты:
- 2 апельсина;
- сушеные соцветия гвоздики;
- 1-2 ч.л. сахара;
- шафранная настойка;
- 25 г коричневого рома;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- соль по вкусу;
- ½ ч.л. меда.
Приготовление:
Помыть апельсины и нашпиговать их гвоздикой, заверните в фольгу и отправьте в духовку. Запекать 30-40 минут. Затем нужно вытянуть, убрать соцветия гвоздики и разрезать печеные апельсины на дольки, также необходимо убрать косточки. Срезать острые края долек, так как эти части довольно жесткие. Разрезать дольки на кусочки и переместить в блендер. Измельчить до однородной фруктовой массы. В готовую апельсиновую массу добавить сахар, шафранную настойку, ром, сок лимона.
Совет шеф-повара! Этот соус хорошо подходит к креветкам, салату Цезарь и мясу птицы, он может быть универсальным дополнением к праздничному столу как к салату, так и другим блюдам.
Сливочным вкусом, придаваемым пармезаном соусу к салату Цезарь, можно варьировать, например, попробовав сделать заливку для салата на основе феты.
Ингредиенты:
- 100 г сыра фета;
- 1 ст.л. нарезанной петрушки;
- 1 ч.л. сушеных листьев орегано;
- 1 помидор;
- 100 г оливковое масло или майонез;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Смешать перетертую фету с травами, майонезом или маслом, добавить мелко порезанный помидор, соли и перца. Дать настояться.
Попробуйте сделать Цезарь с лимонной заливкой и укропом - это очень пикантно.
Ингредиенты:
- сок 1 лимона;
- 1 ч.л. цедры лимона;
- 1 ч.л. горчицы;
- 100 мл оливкового масла.
Приготовление:
Перемешать ингредиенты и в конце добавлять по чуть-чуть масло, взбивая соус в эмульсию.
Предлагаем вам несколько популярных рецептов салата «Цезарь» с креветками. Это достойный соперник классического «Цезаря», который нисколько не уступает оригиналу во вкусовых качествах. Креветки придают блюду нежность и легкий морской аромат.
Салат «Цезарь» – классический американский салат и одно из самых популярных блюд в современной кулинарии. Повара не устают экспериментировать с ингредиентами, создавая новые оригинальные рецепты известного блюда. В различных вариантах «Цезаря» в состав могут входить тунец, креветки, филе сельди, раковые шейки, бекон, ветчина и даже клешни камчатского краба. К мясу и морепродуктам добавляют сыр, орехи, кукурузу, ананасы, апельсины и другие овощи и фрукты. Заправляют салат и майонезом, и сметаной, и сливками, и соевым соусом.
Начнем с классического рецепта. Сочетание сочных листьев салата, пармезана с пикантным послевкусием, румяных сухариков, нежных креветок и пряных анчоусов придется по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
3-4
Ингредиенты:
- креветки очищенные (500 г);
- сыр пармезан (200 г);
- сухарики (200 г);
- яйцо перепелиное вареное (10 шт.);
- салат ромен/латук/айсберг (200 г);
- анчоус в масле, филе (20 г/6-8 шт.);
- яйцо куриное (для заправки, 2 шт.);
- чеснок (1 головка;
- лимон (для соуса, 1 шт.);
- масло оливковое (100 мл);
- горчица (2 ч. л.);
- соль и перец (по вкусу).
Как приготовить сухарики для салата:
Слегка подсохший белый хлеб (багет или батон) нарезаем кубиками. Чистим 1-2 зубчика чеснока и пропускаем его через пресс. На раскаленную сковороду выливаем оливковое масло (3 ст. л.) и выкладываем чеснок. Обжариваем в течение 1 минуты. Убавляем огонь, добавляем к чесноку кубики хлеба и обжариваем их до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились.
Приготовление:
- Готовим маринад для креветок. Чистим 4 зубчика чеснока и пропускаем через пресс. Выжимаем 2 ст. л лимонного сока. В глубокой емкости смешиваем чеснок, лимонный сок, перец, соль и 30 мл оливкового масла. Выкладываем креветки в маринад и тщательно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
- Разрезаем кусочек пармезана на 2 равные части. Одну половину натираем на мелкой терке, вторую нарезаем слайсами.
- Готовим соус для салата. Куриные яйца комнатной температуры опускаем в кипяток на 1 минуту. Вынимаем, остужаем в холодной воде, очищаем. Чистим 2 зубчика чеснока и пропускаем через пресс. Сливаем масло с анчоусов и мелко нарезаем 2-3 штуки. Выживаем 2 ст. л. лимонного сока. В миске соединяем яйца, чеснок, анчоусы, лимонный сок, горчицу, тертый пармезан, оливковое масло (50-70 мл), соль и свежемолотый черный перец. Взбиваем блендером до получения однородной консистенции.
- Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем промаринованные креветки. Обжариваем их в течение 6-8 минут, периодически помешивая. Остужаем.
- Перепелиные яйца чистим и разрезаем пополам.
- Оставшиеся анчоусы нарезаем на небольшие кусочки.
- Листья салата моем и просушиваем бумажным полотенцем. Рвем руками на крупные куски.
- На широких порционных тарелках делаем подушку из листьев салата. Выкладываем сухарики, креветки, перепелиные яйца, анчоусы и слайсы сыра. Поливаем соусом и аккуратно перемешиваем ингредиенты щипцами.
Предлагаем просмотреть видеорецепт салата (ингредиенты немного отличаются от предложенного выше рецепта).
Предлагаем рецепт легкого, но сытного салата с креветками и куриным филе. Нежное, пикантное и ароматное блюдо будет оценено по достоинству поклонниками изысканной кухни. Простое и быстрое в приготовлении блюдо подходит как для праздничного стола, так и для будничной трапезы.
Время приготовления:
25 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- грудка куриная жареная/запеченная, филе (400 г);
- помидор черри (200 г);
- сыр пармезан/любой твердый (200 г);
- салат ромен/латук/другой (100 г);
- сухарики (200 г);
- соус ореховый (200 г);
- соль (по вкусу).
Для приготовления орехового соуса вам понадобятся 100 г обжаренных кедровых орехов, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 ст. л. сухой петрушки (можно использовать смесь сухих трав, тогда заправка будет более ароматной), 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. жидкого меда, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы.
Приготовление:
- Куриное филе нарезаем небольшими ломтиками.
- Моем помидоры черри, разрезаем их пополам.
- Сыр натираем на средней терке.
- Моем листья салата, просушиваем бумажным полотенцем и рвем на крупные куски.
- На порционных тарелках делаем подушку из листьев салата. Сверху выкладываем креветки, куриное филе, помидоры и сухарики. Обильно поливаем салат ореховой заправкой и посыпаем тертым сыром.
Салат готов!
Данный рецепт будет по достоинству оценен любителями морепродуктов: они будут удивлены необычным сочетанием нежных креветок, авокадо и сочного тунца, промаринованного в медовом соусе.
Время приготовления:
1 час
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- тунец, филе (500 г);
- креветки очищенные (500 г);
- авокадо (1 шт.);
- сыр пармезан (200 г);
- каперсы (50 г);
- рукола (1 пучок);
- лимон (0,5 шт.);
- корень имбиря (для маринада, 30-50 г);
- мед жидкий (для маринада, 3 ст. л.);
- соус соевый (для маринада, 2 ст. л.);
- горчица зернистая (для маринада, 2 ст. л.);
- кунжут (для украшения, 10-20 г);
- масло оливковое (100 мл);
- масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 50-70 мл);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Готовим маринад для тунца. Очищаем корень имбиря и трем его на мелкой терке. Выжимаем 2 ст. л. лимонного сока. В чаше блендера смешиваем имбирь, лимонный сок, горчицу, 50 мл оливкового масла, мед, соевый соус, соль и перец (по вкусу). Взбиваем до однородной массы.
- Филе тунца режем на кусочки среднего размера. Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем на 20-30 минут.
- Достаем филе тунца из маринада, разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки по 3 минуты с каждой стороны. Остужаем.
- Креветки приправляем по вкусу и обжариваем в растительном масле до готовности (6-8 минут). Остужаем.
- Моем авокадо, очищаем от кожуры, удаляем косточку. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
- Сыр нарезаем тонкими слайсами.
- Сливаем рассол с каперсов.
- Моем руколу, просушиваем салфеткой и крупно рубим. Делим на 2 части.
- Выдавливаем из лимона оставшийся сок и смешиваем с 50 мл оливкового масла. Взбалтываем вилкой. Заправка готова.
- На порционные тарелки выкладываем авокадо, часть руколы и филе тунца. Поливаем заправкой, посыпаем каперсами и кунжутом. Сверху выкладываем креветки и оставшуюся руколу. Поливаем заправкой и посыпаем сыром.
Салат готов, можно подавать к столу!
Салат оригинально сочетает в себе креветки, мидии, обжаренный бекон и пармезан. Взрывной коктейль из таких разных вкусов придется по душе любителям новых и интересных блюд.
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
5-6
Ингредиенты:
- мидии в панцире замороженные (500 г);
- креветки очищенные варено-мороженые (400 г);
- бекон (200 г);
- сыр пармезан (150 г);
- чеснок (2-3 зубчика);
- масло сливочное (для тушения, 50 г);
- сухарики (200 г);
- салат айсберг/латук/другой (100 г);
- масло оливковое (для заправки, 50-70 мл);
- масло подсолнечное/другое растительное (для жарки, 30 мл);
- травы прованские сухие (1 ч. л.);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Мидии моем под проточной водой и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим в течение 5-7 минут после повторного закипания. За это время створки раскроются, и моллюски успеют свариться (нераскрывшиеся выбрасывайте, они плохие).
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее сливочное масло и чеснок, добавляем проваренные мидии. Посыпаем солью, перцем и прованскими травами. Перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 3 минут.
- Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут.
- Бекон нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в растительном масле до появления золотистой корочки (около 3-5 минут). Делим на 2 части.
- Пармезан трем на мелкой терке. Разделяем полученную массу на 2 части.
- Листья салата моем, просушиваем салфеткой и крупно режем. Разделяем на 2 части.
- Выживаем сок из половины лимона и смешиваем с оливковым маслом. Заправка готова.
- На порционные тарелки выкладываем креветки. Поливаем небольшим количеством заправки. Посыпаем частью листьев салата, добавляем половину сухариков, половину сыра и часть бекона.
- Выкладываем мидии, оставшиеся листья салата и сухарики. Посыпаем сыром и беконом. Поливаем салат заправкой.
Предлагаем посмотреть видеорецепт салата (список ингредиентов немного отличается от предложенного выше рецепта):
Вкусный и полезный салат с морепродуктами, сухариками и сочным красным луком. Такое блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для будничной трапезы.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- креветки очищенные отварные (500 г);
- сухарики (200 г);
- сыр пармезан (100 г);
- лук красный (1-2 шт.);
- салат латук/айсберг (200 г);
- лимон (для заправки, 0,5 шт.);
- майонез (100 г);
- чеснок (2-3 зубчика);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Готовим заправку для салата. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс. Выжимаем сок из половины лимона. Соединяем чеснок, лимонный сок и майонез. Тщательно перемешиваем.
- Сливаем рассол с кальмаров и режем кольца на небольшие кусочки.
- Сыр трем на мелкой терке.
- В миске соединяем кусочки кальмаров, сыр и креветки. Поливаем небольшим количеством заправки и перемешиваем.
- Чистим лук и режем тонкими кольцами.
- Листья салата моем, просушиваем салфеткой и крупно режем.
- На порционных тарелках делаем подушку из листьев салата. Выкладываем смесь креветок и кальмаров, сухарики и листья салата. Поливаем блюдо оставшейся заправкой и посыпаем луковыми кольцами.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Легкий салат с пряной заправкой очарует ваших гостей своим необычным и изысканным вкусом. Сочетание горьковатого грейпфрута, сочного лайма, нежных креветок и семги, несомненно, оценят даже самые искушенные гурманы.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- креветки очищенные вареные (500 г);
- семга слабосоленая, филе (500 г);
- грейпфрут (2 шт.);
- лайм (2 шт.);
- салат ромен/айсберг/латук (200 г);
- масло оливковое/другое растительное (для заправки, 50-70 мл);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Семгу режем на небольшие пластинки.
- Грейпфруты моем, полностью очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
- Лаймы моем. Из одного выжимаем сок и смешиваем с оливковым маслом. Второй лайм режем на тонкие кружочки.
- Листья салата моем, просушиваем и крупно режем.
- В порционные салатники выкладываем семгу, поливаем заправкой и посыпаем частью салатных листьев. Сверху выкладываем грейпфрут, креветки и оставшиеся листья салата. Поливаем заправкой и украшаем кружочками лайма.
Салат готов к подаче!
Данный салат легкий, вкусный и полезный. Приготовление блюда занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания. Красивый и яркий салат непременно будет оценен по достоинству вашими гостями и станет украшением праздничного стола.
Время приготовления:
25 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- креветки очищенные жареные (400 г);
- авокадо (2 шт.);
- перец болгарский (1-2 шт.);
- помидор черри (200 г);
- сыр твердый (150 г);
- кукуруза консервированная (200-300 г);
- петрушка (1 пучок);
- масло оливковое (100 мл);
- горчица (2 ст. л.);
- лимон (1 шт.);
- травы сушеные (1-2 ч. л.);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Авокадо моем, очищаем от кожуры и удаляем косточку. Мякоть нарезаем кубиками.
- Перец моем, очищаем от семян и удаляем сердцевину. Нарезаем кубиками.
- Помидоры моем и режем дольками.
- Сыр нарезаем кубиками.
- Открываем банку с кукурузой и сливаем жидкость.
- Петрушку моем и просушиваем бумажным полотенцем. Разделяем на небольшие веточки.
- Делаем заправку для салата. Лимон моем и выжимаем сок. Снимаем цедру на мелкой терке. В чаше блендера смешиваем сок лимона, цедру, оливковое масло, горчицу, сушеные травы, соль и перец. Взбиваем до однородной консистенции.
- В глубокие салатники выкладываем креветки, авокадо, перец, помидоры, сыр и кукурузу. Обильно поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем щипцами. Украшаем салат петрушкой.
Приятного аппетита!
Легкое, вкусное и питательное блюдо с морепродуктами. Такой салат-коктейль отлично подойдет для фуршетов и пикников. Подготовьте посуду (небольшие фуршетные формы: бокалы, стаканы, креманки).
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
8-10
Ингредиенты:
- креветки очищенные жареные (1 кг);
- мидии в рассоле (500 г);
- виноград кишмиш (300 г);
- рукола/петрушка/другая свежая зелень (2 пучка);
- оливки/маслины без косточек (300-400 г);
- соус «Тысяча островов» (300 г);
- соль, перец (по вкусу).
Соус «Тысяча островов» можно легко и быстро приготовить в домашних условиях. В чаше блендера смешайте 200 г майонеза, 50 г кетчупа, 2 ст. л. винного или бальзамического уксуса, 0,5 шт. мелко рубленной луковицы, 0,5 шт. мелко нарезанного сладкого болгарского перца, 1 пучок рубленой петрушки, соль и перец по вкусу. Взбейте до однородной консистенции. Соус готов!
Приготовление:
- Часть креветок оставляем для украшения, остальное режем на небольшие кусочки.
- Открываем банку с мидиями и сливаем рассол.
- Виноград моем и отделяем ягоды от веток.
- Руколу моем, просушиваем бумажным полотенцем и крупно режем.
- Сливаем жидкость с оливок.
- На дно салатных бокалов выкладываем виноград, мидии, оливки и нарезанные креветки. Добавляем соль и перец по вкусу, обильно поливаем соусом. Украшаем салат руколой и целыми креветками.
Блюдо готово!
Легкая, вкусная и нежная закуска с морепродуктами и сливочным сыром. Идеальное блюдо для вечеринки, фуршета или пикника.
Время приготовления:
25 минут
Количество порций:
8
Ингредиенты:
- икра красная (100 г);
- мясо крабовое/палочки крабовые охлажденные (600 г);
- кольца кальмара в рассоле (400 г);
- креветки очищенные жареные (500 г);
- яйцо куриное вареное (20 шт.);
- чеснок (3-4 зубчика);
- сыр сливочный (200 г);
- петрушка/укроп/другая свежая зелень (1 пучок);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Крабовое мясо нарезаем мелкими кубиками.
- Сливаем рассол с кальмаров и нарезаем кольца на небольшие кусочки.
- Часть креветок оставляем для украшения блюда, остальное нарезаем небольшими кусочками.
- Чистим яйца, разрезаем их пополам и вынимаем желтки. Белки будут нужны для подачи блюда, желтки – для соуса.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Соединяем со сливочным сыром и желтками. Тщательно перемешиваем вилкой. Соус готов. 4.63 / 8 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.