Шампиньоны на костре – вкусное блюдо, которое часто готовят на пикнике в лесу. Шашлык из этих грибов получается очень вкусным, и готовить его можно по многим рецептам. Существует два способа, как приготовить шампиньоны на костре – на решетке и на шампурах. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, предварительно грибы следует замариновать.
Также в процессе выбора продуктов и приготовления блюда следует учитывать такие рекомендации:
- Чтобы пожарить на костре шампиньоны, выбирайте грибы средних размеров, с закрытой шляпкой.
- Не используйте для приготовления блюда темные и водянистые грибы, такой их вид свидетельствует о несвежем состоянии.
- Для нанизывания шампиньонов используйте тонкие шампуры, для приготовления также подойдет решетка.
- Во время приготовления следите за тем, чтобы от костра исходил слабый жар, иначе шампиньоны не пожарятся, а быстро сгорят.
- Мариновать шампиньоны для их приготовления на костре желательно хотя бы за полчаса, но можно и раньше.
- Жарить грибы долго на костре нельзя, они готовятся очень быстро, иначе потеряется ценная жидкость, которая и делает это блюдо сочным, вкусным и ароматным.
Если вы собрались на пикник, можете выбрать подходящий маринад для приготовления грибного шашлыка из рецептов, представленных ниже.
Необходимые продукты:
- шампиньоны – 1 кг;
- льняное масло – 4 столовых ложек;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- по 1 ч. л. имбирного порошка и молотого зеленого перца.
Для приготовления шампиньонов в соевом маринаде на костре придерживайтесь такого рецепта:
Грибы помойте, удалите пленку, подсушите с помощью бумажного полотенца.
Льняное масло, соевый соус и специи соедините в одной емкости.
Этим маринадом залейте подготовленные грибы, оставьте их мариноваться на три часа.
Замаринованные шампиньоны разложите на решетку, поставьте на хорошо раскаленные угли и жарьте 20 минут.
Приготовление шампиньонов с майонезом на костре
Для приготовления блюда на костре понадобятся:
- грибы свежие – 1 кг;
- 3 крупных томата;
- майонез – 200 г;
- соль – 1 ч.л.;
- лимонный базилик;
- смесь перцев по вкусу.
Процесс приготовления шампиньонов с майонезом на костре выглядит так:
- Грибы помойте под проточной водой, выложите на чистое полотенце, чтобы они высохли.
- Помидоры тоже помойте, нарежьте кружочками толщиной примерно 3 см.
- Приготовьте маринад. Для этого в одной посуде смешайте майонез, соль и смесь перцев.
- Грибы и кружочки томатов сложите в пластиковую емкость, сверху залейте приготовленным маринадом, аккуратно все перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
- Возьмите тонкие шампуры и наденьте на них грибы и помидоры, чередуя их через один.
- Замаринованные овощи жарьте15 минут.
- Блюдо, приготовленное на костре, посыпьте сверху лимонным базиликом.
Китайский рецепт шампиньонов на костре
Грибы шампиньоны, приготовленные на костре по этому рецепту, понравятся тем, кто любит пикантные блюда китайской кухни.
Чтобы приготовить на мангале вкусные грибы в количестве 1 кг, возьмите такие ингредиенты для маринада:
- столовый уксус 6% – 1 ч.л.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- оливковое масло – 50 мл;
- майонез – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- 4 зубка чеснока.
Готовьте грибной шашлык по этому рецепту:
- Шампиньоны почистите, ополосните под водой, обсушите на полотенце.
- Пропущенный через пресс чеснок добавьте к грибам, тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте все остальные компоненты маринада и добавьте к грибам.
- Маринуйте 30 минут, жарьте на мангале 15 минут.
Как замариновать шампиньоны в сливочном маринаде для жарки на костре
Для приготовления шампиньонов, жареных на костре, в сливочном маринаде, подготовьте такие ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сливок;
- соль, перец.
Используйте такой рецепт, как замариновать шампиньоны для жарки на костре в сливочном маринаде:
- Подготовьте грибы – почистите, помойте и подсушите.
- В сотейник поместите сливочное масло, поставьте на плиту и растопите.
- В масло добавьте сливки, перемешайте, этой смесью залейте шампиньоны и оставьте на 2, 5 часа, периодически помешивайте.
- Посыпьте перцем и солью, нанижите на шампуры и готовьте на мангале 10 минут.
Как пожарить на костре шампиньоны с овощами
Отправившись на пикник, можно приготовить овощи на костре по этому рецепту.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 0,7 кг свежих шампиньонов;
- 300 г помидоров черри;
- болгарский перец – 2 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- две луковицы;
- оливковое масло для заправки;
- лимон;
- соль, перец.
Приготовление:
- Вымытые и очищенные шампиньоны промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
- Кабачки ополосните под проточной водой, порежьте небольшими кольцами.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
- Очищенный болгарский перец порежьте тонкими дольками.
- Все овощи поместите в глубокую миску, полейте оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Выдержите в этом маринаде полчаса и приступайте к поочередному нанизыванию замаринованных овощей и грибов на шампур.
- Время приготовления овощей на костре приблизительно составляет около 15 минут, дольше жарить их нет необходимости.
Как мариновать шампиньоны в оливковом масле для жарки на костре
При использовании этого рецепта шампиньоны получатся более сочными и сытными.
Это достигается за счет того, что грибы оборачиваются беконовыми слайсами перед жаркой на костре. Грибы, обернутые в поджаристый и хрустящий бекон, отличаются особым вкусом и ароматом.
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
На мангале можно не только пожарить шашлык из мяса, но и запечь вкусные и ароматные шампиньоны. Такое лакомство можно подать с классическим шашлыком или удивить блюдом тех, кто придерживается поста или употребляет только вегетарианскую пищу. Чтобы пожарить вкусные шампиньоны на мангале — рецепт маринада можно подобрать по своему усмотрению. Предлагаем рассмотреть несколько из них.
Классический рецепт приготовления шампиньонов на мангале
Прежде чем отправить шампиньоны на мангал их нужно замариновать, чтобы все соки грибов не улетучились в процессе обжарки. Маринад может быть самым простым или многокомпонентным с добавлением изысканных приправ и специй. Простой и быстрый рецепт маринада предусматривает использование майонеза, который найдется в холодильнике у каждой хозяйки.
- 225 мл майонеза;
- два зубца чеснока;
- ложка сока лимона;
- 0,5 ложечки соли;
- любые специи для грибов.
Способ приготовления:
- Грибы очищаем от всей грязи и песка, складываем в любую емкость.
- В майонез засыпаем соль, перец, любые специи для грибов, а также кладем прессованные дольки чеснока и вливаем ложку цитрусового сока.
- Полученную смесь отправляем к шампиньонам, размешиваем и даем им время замариноваться (не меньше двух часов).
- Обжариваем замаринованные грибы на мангале 5-7 минут.
Маринад с соевым соусом
Для маринада можно использовать соевый соус, который придаст грибам сочность и красивый цвет. Для пикантности можно положить хмели-сунели, а для аромата — смесь ароматных трав.
Ингредиенты (на 1 кг шампиньонов):
- 75 мл соевой приправы;
- 75 мл масла олив;
- ложечка хмели-сунели;
- перец черный (молотый).
Способ приготовления:
- Первым делом ополаскиваем основой ингредиент для шашлыка и хорошо обсушиваем.
- В миску вливаем сою, масло олив, засыпаем черный перец и хмели-сунели, размешиваем.
- В маринад кладем грибочки и выдерживаем два часа.
- Жарим грибной шашлык на мангале в течение десяти минут, время от времени сбрызгиваем их соевой заливкой.
Грибы со сметаной
Шашлык из шампиньонов точно понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь они низкокалорийные, но при этом питательные. Чтобы грибочки получились нежными на вкус, их стоит замариновать в сметане, а для пикантности добавить несколько долек чеснока.
Ингредиенты:
- 1 г грибов;
- 425 мл сметаны;
- три зубца чесночка;
- пару грамм куркумы;
- перец, соль, свежая зелень.
Способ приготовления:
- В чистой воде промываем грибы и обсушиваем.
- В миску засыпаем мелко нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чеснок, вливаем кисломолочный продукт, сдабриваем маринад солью, перцем и куркумой.
- В маринад закладываем грибы, аккуратно смешиваем и относим в прохладное место на два часа.
- Обжариваем шампиньоны на углях до красивой золотистой корочки.
Маринуем в винном уксусе
Предлагаем еще один интересный вариант маринада на основе винного уксуса. Шампиньоны получаются необычными на вкус и обязательно понравятся всем поклонникам вкусной еды.
Ингредиенты:
- ½ кг шампиньонов;
- 17 мл винного укуса;
- 35 мл масла (растительного);
- три чесночных зубчика;
- по 0,5 ложечки зиры, куркумы и кориандра.
Способ приготовления:
- Очищенные от грязи грибы складываем в миску, засыпаем все специи, измельченные зубчики пряного овоща, а также льем маслице и винный уксус.
- Ингредиенты аккуратно смешиваем и маринуем два часа.
- Обжариваем грибы на мангале не больше десяти минут. Чтобы грибочки получились поджаристыми, но одновременно сочными, важно чтобы жар от углей не был слишком сильным.
Маринад с лимонным соком
Лимонный сок часто используют для маринования мясного шашлык, но сейчас мы его добавим в маринад для шампиньонов.
Ингредиенты (на 0,5 кг шампиньонов):
- лимон;
- 15 мл масла олив;
- 12 г соли (лучше морской);
- 6 г перуанского перца (розового);
- два зубца чесночка;
Способ приготовления:
- Ополаскивая грибы, смываем все частички грязи и песка, раскладываем шампиньоны на полотенце и обсушиваем.
- Используя чеснокодавку, измельчаем чеснок, зелень мелко крошим, с лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Из зелени можно взять розмарин, петрушку, майоран и тимьян.
- В миску засыпаем всю зелень, соль, перуанский перец, цедру, вливаем сок цитруса и масло олив.
- Полученным маринадом заливаем грибы и выдерживаем в холоде около четырех часов.
- По истечении времени замаринованные шампиньоны можно относить на мангал для дальнейшей обжарки.
- Для обжарки на углях не подходят мелкие грибы, но и слишком крупные лучше разрезать пополам.
- Многие кулинары советуют грибы не мыть, а просто протереть смоченной в воде салфеткой, так как у них есть способность молниеносно поглощать в себя влагу.
- Вместе с основным ингредиентом можно замариновать колечки лука, кружочки морковки или плоды черри. Затем нанизать ингредиенты на шампуры поочередно и обжарить на углях.
- Жарить грибы можно как на шампурах, так и на решетке.
- Готовый шашлык из шампиньонов лучше подавать с чесночным, сметанным или томатным соусом.
Салют, друзья! Настала долгожданная теплая пора и совсем скоро уже лето, а это значит — сезон шашлыков уже в самом разгаре! Вот и мы сегодня будем готовить эту закуску на углях, но не традиционно из мяса, а из грибов. Попробовав единожды этот гарнир, теперь ни один пикник не обходится без этого блюда, нежного и сочного на вкус, только лишь пропитываем в разных маринадах!
Поэтому, если вы еще не знаете, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале, рекомендую прочесть данную подборку рецептов для грибного шашлыка. Готовится закуска очень быстро, только нужно учитывать время на пропитку в соусе и получается очень вкусной, со стола разлетается быстрее, чем мясо! А если на шампур к грибам добавить еще и овощи, то получим отдельное самостоятельное блюдо! Поверьте, один аромат сводит с ума, я не говорю уже про вкус…
Как приготовить шампиньоны на мангале с майонезом
Очень вкусная закуска получается, а аромат просто волшебный! Если вы собрались на пикник и будете жарить мясо на костре, очень рекомендую приготовить шампиньоны — это улетное блюдо, а любители это продукта будут в неописуемом восторге!
Необходимые ингредиенты:
- Шампиньоны — 350 гр.
- Майонез (домашний) — 2 ст. лож.
- Соевый соус — 1 ст. лож.
- Соль — 0.5 ч. лож.
- Перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Грибочки нужны среднего размера. Сначала нам необходимо их хорошо очистить от земли и промыть, затем выложить на кухонное полотенце, чтобы они просохли от влаги.
2. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В пиалу добавляем столовую ложку соевого соуса, пол чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу и домашний майонез 2 столовые ложки, все аккуратно перемешиваем.
3. Теперь раскрою маленькую хитрость. Мариновать мы будем нашу будущую закуску в целлофановом пакете — это очень удобно быстро и не хлопотно, так как не нужно пачкать дополнительную посуду и руки, а затем все вымывать. Отправляем соус в пакет.
4. Следом отправляем шампиньоны, пакет завязываем и хорошо им трясем и переворачиваем, чтобы все «белые товарищи» окунулись в маринаде, затем оставляем на 1 час не развязывая целлофанового мешочка.
5. По прошествии времени нанизываем на шампура и отправляем на угли. Переворачиваем на другую сторону каждые 2 минуты, когда грибочки будут легко скользить по шампуру — значит закуска готова!
Если у вас будет большая компания, то советую количество ингредиентов увеличить в несколько раз, так как это блюдо съедается быстрее чем мясо!
Приятного аппетита!
Пикантный маринад с добавлением соевого соуса
Следующий вариант маринада у нас без майонеза с добавлением соевого соуса, также получается готовая закуска великолепной, сочной и ароматной. Запах сводит с ума и я не преувеличиваю!
Приготовление:
1. Очищаем шампиньоны и хорошенько промываем, просушиваем на бумажном полотенце от влаги. Перекладываем в глубокую емкость в которой будем мариновать.
2. Теперь нам нужно добавить 2 ст. ложки растительного масла.
Растительное масло смело можно заменить на оливковое.
3. Затем добавляем 1-1.5 ст. ложки соевого соуса, посыпаем 2 ч. ложками приправы для грибов и перемешиваем. По желанию можно чуть-чуть посыпать черным молотым перцем. Приправу также можно заменить исход из ваших вкусовых предпочтений, например хмели — сунели. Соль я не добавляю, так как соевый соус солененький.
4. Перемешиваем, чтобы каждый грибочек был в маринаде и отставляем минимум на 1 час, чтобы как следует наши шампиньоны пропитались.
5. Как только костер прогорел и готов к жарке, аккуратно нанизываем каждый гриб на шампур и отправляем жариться, время от времени переворачивая.
6. Время приготовления занимает, как правило от 10-20 минут. Готовность проверяем шпажкой и если вегетарианский шашлык готов, то он будет мягкий и легко скользить по шампуру. Снимайте с углей и угощайте компанию вкуснейшей закуской!
Простой рецепт с салом
А сейчас я с вами поделюсь настоящим деликатесом — грибы на костре с салом, это что то невероятное. Любители сала этот рецепт оценят по достоинству…
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.
- Сало — 250 гр.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Винный уксус — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
Технология приготовления:
1. Для приготовления этого блюда, нужны только шляпки, чтобы гриб и сало плотно прилегали друг к другу. А если будут присутствовать ножки, то каждый ингредиент будет на шпажке по отдельности, а нам этого не следует допускать.
2. Если честно грибы можно и вовсе не мариновать, а всего лишь приправить солью и перцем и уже будет объедение, но я все же часто экспериментирую. Очень нравится классическое сочетание винного уксуса, растительного масла, соль и перец вот и все компоненты, а вкус у готовой закуски просто закачаешься! После того как, замариновали грибы, оставляем их на 20-30 минут, хотя если они и ночь простоят ничего страшного не случится.
3. Затем нам нужно поочередно нанизать на шампура шляпки и сало. Обратите внимание, что сало должно быть немного больше шляпки гриба, если кусочек будет намного больше, то начнет гореть на костре.
Важно! Можно готовить блюдо на шпажках, однако их нужно предварительно вымочить в воде, что бы они во время приготовления не изменили форму и не подгорели.
Такой шашлык готовится очень быстро, а ориентироваться нужно на сало, как только оно станет топким и начнет капать подтаявший жирок — значит закуска готова! И да, не забываем периодически переворачивать шампура. Если вы любитель зажаренных блюд, тогда просто грибочки подержите немного дольше на углях.
Вуаля! Гвоздь программы готов, а точнее пикника…
Пряный шашлык с ароматными травами
Это блюдо для нашей семьи настоящая находка, грибы мы очень любим, а приготовленные на углях — это просто неописуемо вкусно сочно и очень ароматно, нежно и сочно!
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 кг
- Оливковое масло — 6 ст. ложек
- Прованские травы (сухие) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубочка
- Лимонный перец — 0.5 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (без верха)
Технология приготовления:
1. Грибы промыли, очистили шляпки от кожицы и просушили.
2. Переходим к маринованию. Добавляем к шампиньонам прованские травы, соль, лимонный перец, чеснок пропущенный через пресс, так же можно немного посыпать смесью перцев. Затем аккуратно перемешиваем, чтобы все «гвозди программы» были покрыты маринадом и не повредились.
3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на час, чтобы хорошенько все пропиталось.
4. Теперь пришло время нанизывать на шампура и отправлять на костер, который должен быть точно такой как и для мяса.
5. Точное время жарки сказать трудно, так как все зависит от размера шляпок и температуры углей, но примерно это до 15 минут, главное следить чтобы ничего не подгорело, а только подрумянилось.
Вот и все наше блюдо готово, просто и вкусно!
Осталось посыпать рубленой зеленью и угощать семью!
Китайский маринад с уксусом
На самом деле это простой рецепт не смотря на название, однако список ингредиентов немного шире чем в предыдущих вариантах приготовления данной закуски.
Необходимые продукты:
- Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
- Уксус 6% — 1 ч. ложка
- Майонез — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Масло растительное (рафинированное) — 50 мл.
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Чеснок — 3-4 зубочка
Приготовление:
1. Подготавливаем грибы, здесь я останавливаться не буду в рецептах выше уже упоминалось.
2. В глубокую пиалу добавляем рафинированное масло, соевый соус, сюда же пропускаем через чеснокодавку чеснок, горчицу, майонез. Перемешиваем все компоненты до однородности.
По желанию горчицу можно заменить на зерновую.
3. Приготовленный маринад добавляем к шампиньонам и хорошенько перемешиваем, чтобы все шляпки были в соусе и оставляем на 1 час.
4. А теперь осталось пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подойдет и для духовки или аэрогриля.
Приятного аппетита!
Готовим гарнир на костре с сыром и беконом
Хочу предложить интересный рецепт приготовления гарнира, которым со мной поделилась моя знакомая. Закуска очень интересная, обратите на нее внимание, ее можно готовить не только на пикнике, но и подавать на праздничный стол. От угощения будут все в восторге!
Ингредиенты:
- Шампиньоны (среднего размера) — 10 шт.
- Бекон — 10 ломтиков
- Сливочный сыр — 10 ч. ложек
Процесс приготовления:
1. Грибы для приготовления этого блюда нам нужны большого размера, чуть позже узнаете почему. Промываем их под проточной водой и даем время, чтобы они обсохли. Отделяем ножки и убираем в сторону, нам нужны только шляпки.
По возможности очистить шляпки от кожицы, так как там наибольшее сосредоточение микроорганизмов (микробов).
2. А теперь нам нужно заполнить каждый грибочек 1 чайной ложкой сыра. Если у вас дома не оказалось сливочного, натрите на терку твердый сыр.
3. Затем каждую начиненную шляпку, кладем на полоску бекона и оборачиваем закрепляя зубочисткой. Получается грибочек в беконе.
Важно! Чтобы зубочистки не подгорали — подержите их некоторое время в воде
4. По такому методу нужно завернуть каждый шампиньончик.
5. Предварительно разжигаем угли и ждем когда они прогорят. Для приготовления этого блюда, нам потребуется решетка для барбекю, если таковой нет под рукой, можно обычную решетку разместить на мангале. Теперь выкладываем заготовки в беконе на решетку.
6. С каждой стороны обжариваем грибные шляпки до 10 минут, пока не зарумянится бекон.
Вот и все! Великолепная закуска готова! Угощайте гостей, они будут в восторге, а вы готовьтесь услышать много кулинарных комплиментов!
Видео о том, как готовить шашлык из шампиньонов и овощей на мангале
Великолепное, простое блюдо — готовится быстро, а вкус волшебный. Главный секрет приготовления это свежие молодые овощи. Аппетитный шашлычок может выступать в качестве гарнира или подаваться как отдельное блюдо, тогда не забудьте добавить маринованный лук.
Как готовить шампиньоны на костре с помидорами, баклажанами, цукини и кукурузой, предлагаю посмотреть в видео, где автор подробно показывает. Это займет всего несколько минут.
Ну очень вкусно и аппетитно выглядит овощной светофор, не так ли?
На этом у меня все!
Грибы, приготовленные на костре, обладают прекрасными вкусовыми качествами и насыщенным дымком ароматом. Их можно просто сварить с картошкой в котелке или пожарить на мангале. Особый вкус грибам придает маринад. Приготовить его можно разными способами. Как лучше всего замариновать и пожарить грибы на костре?
Грибы на мангале готовят с помощью шампуров или решетки. Жарят блюдо на умеренно раскаленных углях. Если из костра будет исходить много жара, то грибы сверху подгорят, а внутри останутся сырыми.
Существует несколько секретов приготовления вкусного и сочного грибного шашлыка:
- Чтобы грибы на костре не были сухими, следует предварительно опустить их в маринад. Оптимальное время пропитывания их составляет 30 – 60 минут.
- Мыть грибы следует быстро, чтобы они не успели впитать большое количество воды. После влажной процедуры лучше всего их выложить на салфетку, которая впитает лишнюю жидкость.
- Нанизывать грибы следует на тонкие шампуры. Делать это следует аккуратно, чтобы не нарушить целостность питательного продукта.
- Жарить долго грибы нельзя. Если передержать их над костром, то блюдо получится сухим и не сочным. Предварительно замаринованные грибы жарят в течение 10 – 15 минут.
Грибы над жаром следует постоянно переворачивать, чтобы они прожарились равномерно. Чаще всего на костре готовят шампиньоны. Они хорошо впитывают в себя маринад и быстро прожариваются. Рекомендуется подбирать грибы среднего размера. Они обязательно должны быть свежими, без повреждений и сторонних пятен.
Блюда из грибов на костре
Грибы быстро готовятся и прекрасно сочетаются с различными продуктами. Поэтому сделать на костре можно совершенно разные блюда.
Шашлык из грибов
Поджаренные на шампурах грибы имеют особый аромат дымка и маринада. Для приготовления такого блюда необходимы такие ингредиенты:
- маринад – 150 грамм (можно оливковое масло);
- грибы – 500 гамм;
- луковица – 1 штука;
- соль.
Приготовить грибной шашлык очень просто:
- помыть и просушить грибы;
- в оливковое масло добавить соль и нарезанную кольцами луковицу;
- поместить в подготовленный маринад на полчаса грибы.
Замаринованный грибной шашлык нанизывается аккуратно на шампуры и размещается над жаром. Готовятся грибы на мангале 10 – 15 минут. При этом следует регулярно их поворачивать и следить, чтобы в костре не было много жара. Блюдо должно получиться сочным и ароматным.
Запеченные на костре грибы в фольге
Для приготовления такого блюда необходима пищевая фольга и кисточка для смазывания. Запекают блюдо на решетке. В его состав входят такие продукты:
- грибы – 450 грамм;
- зелень;
- соль;
- чеснок – 3 зубка;
- оливковое масло – 4 столовых ложки.
Приготовление грибов в фольге состоит из таких этапов:
- подготовить грибы;
- разрезать фольгу на квадраты величиной 30-30 сантиметров;
- в отдельной емкости смешать 3 столовых ложки масла, соль и перец по вкусу, нарезанную зелень и нарубленный мелко чеснок;
- каждый кусок фольги с внутренней части смазать оливковым маслом;
- на каждый отдельный фрагмент пищевой алюминиевой бумаги поместить гриб;
- сверху равномерно распределить подготовленную смесь;
- завернуть фольгу вокруг грибов так чтобы концы ее остались вверху.
Такие конвертики выкладываются на решетку гриля и жарятся 15 – 20 минут. Блюдо должно получиться очень сочным и мягким. Грибы можно выложить в тарелку, полив оставшейся в фольге ароматной жидкостью.
Такой суп варят в основном из лесных грибов. Для его приготовления необходимо;
- картофель среднего размера – 5 штук;
- луковица – 2 штуки;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- морковь крупная – 1 штука;
- грибы лесные – 300 -350 грамм;
- соль;
- перец;
- зелень.
Готовить такое блюда нужно поэтапно:
- грибы очистить от песка и грязи;
- промыть и просушить;
- перерезать на две части;
- в котелок, размещенный над огнем влить воду и вложить грибы;
- при закипании снять пену;
- посолить;
- в кипящую воду внести очищенные и нарезанные кубиками овощи – лук, картофель и морковь.
Суп на костре варится до полной готовности всех составляющих продуктов. В конце добавляется много зелени и две ложки растительного масла.
Грибы с салом на шампурах
Грибной шашлык с салом готовится достаточно быстро. Продуктов для такого рецепта требуется немного;
- шампиньоны – 500 грамм;
- сало свиное – 200 грамм;
- соль;
- перец.
Процесс приготовления грибов с салом не составляет сложности:
- шампиньоны почистить и укоротить ножки;
- проварить их пять минут в подсоленной воде;
- сало нарезать не толстыми кусками размером соответствующим подобранным грибам.
Заготовленные продукты нанизать на шампур чередуя грибы с салом. Продукты должны соприкасаться друг с другом. Такое расположение необходимо для того чтобы растопленное на костре сало во время жарки пропитывало шампиньоны. Готовится грибной шашлык салом 10 минут. Можно к основным продуктам на шампур одеть кружочками порезанный лук и болгарский перец.
Рецепты маринада для грибов на костре
Вкусовые качества грибов приготовленных на костре во многом зависят от маринада. Сделать его можно из различных продуктов.
С грибами прекрасно сочетается зелень. Особый вкус придает маринаду кинза, петрушка, розмарин, укроп и розмарин.
В смеси для пропитки грибов часто добавляют чеснок, мускатный орех или имбирь. Специи используют по желанию. В основном маринад приправляют черным перцем и паприкой.
Маринад с майонезом
Для приготовления такого соуса необходимо:
- майонез – 4 столовых ложки;
- перец черный молотый – дна чайная ложка;
- соль.
Маринад с майонезом – один из вариантом для приготовления грибов на костре Все продукты перемешиваются, соль добавляется по вкусу. В емкость ложатся грибы, а сверху выливается готовая смесь. Грибы маринуются тридцать минут.
Чесночный маринад
Такая смесь состоит из таких продуктов:
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – 3 – 4 столовых ложки;
- соль;
- молотый перец.
В таком маринаде можно для пропитки грибов хватает двадцати минут.
Горчичный маринад с медом лимоном
Такой маринад обладает необычным насыщенным вкусом. Для его приготовления необходимо:
- горчица – 2 столовые ложки;
- мед – одна чайная ложка;
- выжатый одного из лимона сок;
- соль.
Все ингредиенты маринада нужно хорошо перемешать и держать в нем грибы в течение тридцати минут.
Маринад с соевым соусом
Соус состоит из простых продуктов:
- помидоры – 3 штуки;
- соус соевый – 4 столовых ложки;
- мелко нарезанная зелень.
Помидоры нужно нарезать кружками и поместить вмести с грибами в емкость с соевым соусом. Туда же добавить зелень. По истечении тридцати минут можно жарить грибы вместе с томатами.
Маринад с луком и лимонным соком
Такая смесь готовится заранее, так как требует больше времени для пропитки грибов. В состав соуса входят такие продукты:
- луковица – 3 штуки;
- сок свежевыжатого лимона – 3 столовые ложки;
- соль;
- перец.
Смесь готовится из натертой на терке луковицы и лимонного сока. Количество соли и перца определяется по индивидуальным вкусовым особенностям. Грибы в таком маринаде должны простоять не менее восьми часов.
Маринад с оливковым маслом и зеленью
Соус достаточно простой, но прекрасно пропитывает грибы, делает их сочными и мягкими. Для его приготовления требуется:
- оливковое масло – ¼ стакана;
- соль;
- специи;
- зелень.
Грибы и маринад помещают в пакет, который нужно завязать и оставить на полчаса. Предварительно в оливковое масло добавляют много различной зелени, а также соль и смесь специй по вкусу.
Самые популярные рецепты грибов на костре
Существует множество вариантов приготовления на костре грибов. Но некоторые рецепты благодаря простоте приготовления и прекрасным вкусовым качествам во время отдыха на природе используют чаще всего.
Шампиньоны на костре с сыром
Блюдо отличается нежным вкусом. Для приготовления нужно приобрести продукты:
- грибы крупного размера – 1 килограмм;
- масло сливочное – 150 грамм;
- сыр твердый – 150 грамм;
- соль;
- перец.
Шампиньоны почистить и помыть. От каждого гриба срезать ножку. В растопленное масло натереть на терке сыр, а также добавить измельченную зелень, перец и соль. В эту смесь поместить предварительно порезанные на мелкие кусочки ножки шампиньонов.
Углубление каждой грибной шляпки заполнить приготовленной массой. Грибы с начинкой разложить на решетке мангала. Готовить блюдо следует десять минут над тлеющими в костре углями.
Грибы в сметане на костре
Такой рецепт используют для приготовления грибов, как на решетке, так и на шампурах. В его состав входят такие ингредиенты:
- грибы – 0,5 килограмма;
- перец черный;
- сметана – 1,5 стакана;
- чеснок – один зубок;
- зелень;
- соль.
Сметану смешивают с чесноком, продавленным через пресс, солью и перцем. В этом грибы должны выстоять не менее тридцати минут. После этого их нанизывают на шампуры или укладывают на решетке и посыпают мелко нарезанной зеленью. Для приготовления грибов достаточно десяти минут.
Грибы на мангале с овощами
Такой грибной шашлык понравится практически каждому. Для его приготовления требуется:
- шампиньоны – 500 грамм;
- свежий сладкий перец – 2 штуки;
- два кабачка;
- помидоры маленького размера – 5 штук;
- две большие луковицы;
- один лимон;
- соль;
- перец;
- растительное масло.
Лук очистить от кожуры и нарезать кольцами. Также порезать помытые кабачки и болгарский перец. Все подготовленные компоненты вложить в емкость с шампиньонами. Отдельно заправить перцем, солью и выжатым с лимона соком растительное масло. Потом такой смесью полить грибы и овощи и оставить мариноваться на тридцать минут.
Готовые продукты следует поочередно помешать на шампур. Жарят такой шашлык не более 15 минут.
Грибы на костре можно приготовить разными способами. Чтобы они получились сочными и вкусными, следует правильно приготовить маринад и вовремя снять готовый шашлык с костра. Правильное сочетание продуктов и немного фантазии поможет приготовить неповторимое грибное блюдо, которое станет традиционным во время отдыха на природе.
