Рецепты с фото. Что приготовить в Новый год

Ближе к зимним праздникам женщины начинают задумываться, что приготовить на Новый год 2019, особенно если празднование будет происходить дома и приглашены гости. Вариантов бесчисленное количество, но опытные хозяйки рекомендуют сочетать сложные блюда с простыми, чтобы не переоценить свои возможности, все успеть и встретить Новый год в хорошем настроении.

Так как следующий год будет годом Желтой Свиньи, астрологи не рекомендуют ставить на стол блюда со свининой и любые продукты из нее, чтобы не обидеть хозяйку будущего года. Но если не придерживаться строго этого правила, вспомнить о том, что Новый год по восточному календарю начинается немного позже, то особых запретов нет. Если, конечно, среди приглашенных нет людей, придерживающихся постов, ведь на новогодние праздники приходится Рождественский пост, в период которого запрещено употреблять пищу животного происхождения.

Салаты: с майонезом и без, с курицей, грибами, рыбой, мясом

Салаты - первые блюда праздничного ужина. С количеством и объемом салатов важно не переборщить, чтобы они же не стали заключительным аккордом, но и готовить совсем мало салатов по числу, например, только оливье, не стоит на большую компанию. Стол должен быть разнообразным, но умеренным.

Салат с майонезом и курицей

По рецепту потребуется 170 г отварного картофеля, 200 г отварной курицы, 80 г лука, 150 г огурцов соленых или маринованных, 0,5 б. кукурузы, 120 г отварной моркови, 3 яйца, 120 г майонеза.

	Начиная приготовление салата с кукурузой, сначала режут лук мелко на кубики.
	Перекладывают его в миску, заливают кипятком и оставляют на 5 минут.
	Яйца трут мелко.
	Так же трут и отварную морковь.
	Картошку
	и огурчики натирают крупно. Если огурцы выделяют много жидкости, лишний сок нужно слить.
	Филе разбирают на волокна.
	Теперь приступают к сборке. Сперва выкладывают натертый картофель, распределяют его по дну блюда. Слегка подсаливают, кладут поверх лук, распределяют его
	и наносят сетку из майонеза. Соус немного прижимают лопаткой, разравнивают.
	Потом идут маринованные огурцы, снова наносят сетку из майонеза,
	кладут курицу, смазывают майонезом.
	Высыпают кукурузу, наносят немного майонеза.
	Выкладывают натертую морковь, выравнивают по кругу бока.
	Наносят соус, размазывают
	и выкладывают тертые яйца. Обмазывают яйцами и бока, подравнивают края салата лопаткой, наносят узор из майонеза
	и украшают зернами кукурузы.

Салат с рыбой, грибами и орехами

Рыба в этом салате может использоваться любая. Постная рыба - хек, минтай или щука, жирная - горбуша, лосось, тунец.

	Потребуется кусок рыбы, в данном случае это отварной хек, 2 очищенных от скорлупы яйца, отварная морковь, несколько веток зелёного лука, банка маринованных шампиньонов, майонез
	и обжаренные грецкие орехи.
	Рыбу отваривают в подсоленной воде с лаврушкой (рыбу можно брать любую). Выбирают из нее кости и разбирают филе.
	Отварные яйца рубят мелкими кубиками, отправляют к рыбе.
	Мелко рубят морковку, ее количество в салате можно регулировать на свой вкус.
	Мелко шинкуют зелёный лук,
	грибы нарезают кусочками,
	с орехов снимают шелуху
	и перемалывают в блендере: не в порошок, но мелкими кусочками.
	Пересыпают в общее блюдо, добавляют мелко нарубленный укроп,
	подсаливают и кладут по вкусу майонез.
	Украсить его можно фигурками из вареной моркови и зеленью укропа.

Салат с курицей и солеными огурцами

Вкусный и сытный салат получится из простых ингредиентов: курицы, яиц, сыра, баночного горошка.

	Для салата по-деревенски потребуется 4 отварных яйца, три малосольного огурца, около 150 г твердого сыра, майонез, отварная курица, два окорочка или аналогичное количество филе грудки, 2 зуб. чеснока и банка консервированного горошка.
	Куриное мясо нужно нашинковать кубиками или соломкой. Яйца следует очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Белки режут максимально мелко.
	Желтки разминают вилкой.
	Сыр натирают на терке с крупными отверстиями.
	Огурцы можно порезать полукольцами: разрезать сначала огурец пополам, а затем нашинковать каждую половинку.
	Чеснок чистят и режут очень мелкими кубиками.
	Выкладывают салат послойно. Первым пойдёт зелёный горошек. Его разравнивают и поливают соусом.
	Вторым слоем - желтки. Их присыпают чесноком, промазывают майонезом.
	Поверх желтка высыпается белок.
	Сверху распределяют курицу, промазывают майонезом.
	Засыпают тертый сыр, а затем огурцы.
	Разравнивают слои, утрамбовывают и еще раз делают прослойку из майонеза. Декорируют по вкусу. В это блюдо можно добавить зеленый лук, например, посыпать им сверху. В данном варианте по краю выкладывают веточки укропа. Перед подачей обязательно готовый салат настаивают 1-1,5 часа.

Французский

Французский салат с ветчиной получится нежным на вкус. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: по 200 г твёрдого сыра и ветчины, одна луковица, 3 отварных яйца, одна вареная морковка, одно свежее яблоко и майонез. Лук будет мариноваться. Для маринада потребуется 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. воды и 1 ст.л. уксуса.

	В первую очередь нарезается лук и маринуется. Его разрезают пополам и тонко шинкуют полукольцами.
	Перед маринованием лук следует немного помять, чтобы он пустил сок. Засыпают в миску сахар, соль, добавляют уксус 9% и 1 ст. кипящей воды.
	Ветчина нарезается мелко соломкой или кубиками.
	Морковь натирают на мелкую терку. Важно, чтобы она была сочной и вкусной.
	Сыр также натирает на мелкую терку. Яблоко перед натиранием нужно очистить.
	На той же терке трут вареные яйца.
	Теперь собирают салат. Выкладывают лук (с него полностью сливают жидкость).
	Следом выкладывают ветчину, делают сеточку из майонеза.
	Распределяют яйца,
	затем сыр, поверх делают майонезную сетку.
	Высыпают морковку, затем натертое яблоко.
	После яблок снова выкладывают ветчину и поливают майонезом.
	Снова кладут лук, поверх лука посыпают тертыми яйцами и делают майонезную сетку.
	Потом опять кладут слой моркови и последний слой - сырный.
	Перед подачей на стол салату дают постоять в холодильнике 2-3 часа.

Китайский

Не все любят салаты с майонезом, поэтому предлагаем приготовить салат без него.

	Для приготовления китайского салата потребуется болгарский перец, желательно яркого цвета, 150 г говядины, 6 небольших свежих огурцов, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, красный перец, 1 ч.л. сахара, кориандр, луковица, соевый соус и соль.
	Огурцы нарезают соломкой, после чего перекладывают их в миску.
	Овощи хорошо солят и перемешивают руками. Оставляют их на 20 минут.
	Кусок постной говядины нарезают кусочками и обжаривают.
	На сковороду наливают немного масла и выкладывают мясо. Мясо солить не нужно, так как огурцы будут достаточно солёными, плюс в салат добавляют соевый соус. Мясо обжаривают в течение 5-7 минут до готовности, выключают огонь и дают мясу остыть.
	Болгарский перец очищают, разрезают на 4 части и нарезают соломкой.
	Лук режут четверть кольцами,
	мелко рубят укроп.
	В ступке перетирают 1 ч.л. кориандра.
	Тем временем огурцы просолятся. С них нужно слить сок и добавить к ним болгарский перец, лук, 1 ч.л. сахара, немного красного острого перца, молотый кориандр. Чеснок пропускают через пресс, добавляют свежую зелень
	и выкладывают мясо вместе с подливкой, которая образовалась.
	Добавляют 1,5-2 ст.л. соевого соуса и всё хорошо перемешивают.

Цезарь

Это известный красивый и легкий в приготовлении салат.

	Потребуется 20 штук перепелиных яиц, томаты черри 170 г, 2 зубчика чеснока, филе запечённой индейки или курицы, 3 куска ржаного хлеба, 200 г салата, 100 мл обезжиренного кефира, 5 г горчичного порошка и 3 г какой-нибудь приправы.
	Готовят сухарики из хлеба. Для этого ржаной хлеб нарезают на мелкие квадратики и подготавливают сковороду, на которой будут их сушить. Натирают ее чесноком, потом натирают туда же на терке этот зубчик чеснока. Выкладывают хлеб, отправляют на плиту, периодически помешивая, пока не станут хрустящими.
	Пока сухарики готовятся, подготавливают заправку. Берут кефир, добавляют в него 5 г горчичного порошка,
	3 г специй, немного солят и хорошо перемешивают.
	Затем слайсами нарезается филе. Филе нужно предварительно отварить или запечь в духовке в фольге. Перепелиные яйца, помидоры черри разрезают пополам.
	В первую очередь на блюдо выкладывают салатные листья, поливают их соусом сверху,
	кладут кусочки филе, сухарики, снова поливают заправкой.
	Раскладывают черри, яйца. По желанию сверху можно натереть тертого сыра.

Салат с фасолью и крабовым палочками

Быстро приготовить салат к приходу гостей можно из готовых ингредиентов.

	Для этого понадобится красная фасоль в собственном соку - 200 г, 2-3 вареных яйца,
	крабовые палочки - 200 г, сметана, соль, перец, зелень.
	Крабовые палочки мелко нарезают,
	то же самое проделывают с яйцами и отправляют яйца к крабовым палочкам.
	Мелко рубят зелень,
	выкладывают к смеси ингредиентов фасоль, солят, перчат, заправляют сметаной, перемешивают, и салат готов.
	Получается аппетитный и питательный салат на скорую руку.

Овощной салат

Это вкусный и нарядный салат к празднику, который понравится гостям, несмотря на то, что готовится исключительно из овощей.

	Овощи для него лучше брать разноцветные.
	Для салата потребуется свежая капуста, которую нужно тонко нашинковать.
	Помидоры нарезают кубиками и на время перекладывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
	Огурцы нарезают соломкой,
	болгарский сладкий перец желтого цвета тоже нарезают соломкой.
	Теперь осталось нашинковать зелень. К этому салату хорошо подходит укроп и зелёный лук. Для заправки используется майонез. Его нужно переложить в пакет и отрезать маленький уголок.
	Первым слоем выкладывают капусту. Если она жестковата, следует предварительно помять ее. Сверху капусту подсаливают и делают сетку из майонеза.
	Далее выкладывают слой из огурцов, подсаливают и снова делают сетку из майонеза.
	Накладывают помидоры, заново распределяют майонез. Выкладывают перец, немного подсаливают, добавляют майонез.
	Всё посыпают рубленой зеленью и сверху делают декоративную сетку из майонеза.

Горячие и холодные закуски

Закусочные блюда существенно расширяют разнообразие стола и возбуждают аппетит. Они могут быть горячими и холодными, подаются порционно в виде рулетов, канапе, бутербродов, шариков и прочего.

Шашлыки в банке

Это удобный способ приготовления мяса. На стол оно будет подаваться на небольших шпажках в горячем виде.

	Нужно подготовить мясо. Его следует замариновать предварительно на ночь в любом маринаде: уксусе, майонезе, соке вместе с луком. Кусочки должны быть небольшими. Шпажки заранее замачивают в воде, готовят трёхлитровую банку.
	В банку добавляют немного укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком.
	На шпажки нанизывают мясо, чередуя его с луком,
	и укладывают их в банку.
	Добавляют туда 1/4 ст. воды,
	закрывают крышкой из фольги и отправляют в духовку на час. За 15 минут до конца приготовления банку нужно открыть, чтобы шашлычки зарумянились.

Запеченный картофель

Предлагаем приготовить половинки картофеля с кусочками бекона. Блюдо запекается в духовке на противне или в сковороде.

Сырный рулет

Для него потребуется 3 яйца и 100 г сливок, 250 г твердого сыра, сыр Филадельфия 200 г, пучок укропа, 1-2 маринованных огурца, соль, перец.

	Яйца разбивают в отдельную миску и смешивают со сливками.
	Добавляют щепотку соли и перемешивают. Туда же добавляют черный перец.
	Смешивают с натертым сыром.
	Смесь нужно запечь на противне (его предварительно застилают пергаментной бумагой) и отправляют в духовку на 10-12 минут.
	Готовый омлет нужно достать из духовки, подождать, пока он остынет. Остывший сырный рулет смазывают смесью сыра Филадельфия с мелко нарубленным укропом. В начинку также добавляют перец и соль.
	Поверх намазки выкладывают мелко нарубленный маринованный огурец.
	Сворачивают омлет в рулет.
	Обваливают в нарубленной зелени. Остается его только нарезать.

Сырные шарики

Это острая закуска, представляющая собой классическое сочетание сыра с чесноком.

	Натирают на терке два плавленых, предварительных замороженных сырка,
	в два натертых яйца добавляют измельченный чеснок
	и майонез.
	Из полученной массы формируют шарики и обваливают в натертом желтке.
	Перекладывают на блюдо, украшенное листьями салата.

Сэндвичи-рулеты

Интересными и вкусными будут рулеты, приготовленные из кусочков хлеба с сыром и ветчиной или колбасой.

Мусс на крекерах

В этой закуске вместо хлеба используется соленый крекер, который придает блюду хрустящую текстуру.

	Понадобится крекер, отварная курица в специях и яичные отварные белки.
	Курицу и белки нужно измельчить в блендере.
	Добавляют туда же укроп, соль и белый перец. Если масса получается суховатая, можно разбавить ее сливками, сливочным маслом или майонезом.
	Массу перекладывают в пакет, отрезают уголок и выдавливает мусс на крекер.
	Закуску украшают ломтиками перепелиного яйца, листиком петрушки и половинкой маслины.

Салат в тарталетках

Еще один вариант салата можно подать в закусочных тарталетках. Это и удобно, и вкусно.

	Понадобится зелёный лук, отварная курица, сыр, яйца, огурец.
	Огурец шинкуют, перекладывают в общее блюдо. Кубиками нарезают отварную курицу, добавляют к огурцам.
	Натирают на крупной терке яйца.
	Трут сыр также на крупной терке.
	Добавляют перец и заправляют майонезом.
	Салат перекладывают в тарталетки
	и украшают луком или другой мелко нарубленной зеленью.

Канапе

Канапе - закуска для фуршетов, но и на новогоднем столе ей найдется место. Можно сделать канапе нескольких видов к разным алкогольным напиткам.

Для украшения стола готовят и овощную нарезку. Это разноцветные перцы, зелёный лук, помидорки черри, редис либо другие овощи. Вот какой закусочный стол получился.

Горячее из мяса, рыбы, фарша

Без горячего праздничный ужин был бы неполноценным. В его роли может выступить рыба, запеченная целиком в духовке птица, отбивные и многое другое.

Семга в сливочном соусе

В следующем ниже рецепте количество продуктов рассчитано на одну порцию.

	Потребуется 150 г рыбы, 100 мл нежирных сливок, 3 ст.л. растительного масла, одна луковица, 100 мл белого сухого вина, пару листочков лаврушки, соль, черный перец и французская горчица - 20 г.
	Для начала подготавливают семгу. Духовку тем временем разогревают до температуры 190 градусов.
	Семгу надрезают пополам, не пролезая кожицу,
	и выворачивают стейк. Косточки и чешуя должны быть удалены.
	Разворачивают пергамент, смазывают растительным маслом и кладут на него рыбный стейк. Рыбу только солят с четырех сторон. Стейк запекают 6 минут в духовке.
	Пока рыба запекается, готовят соус. Нарезают кубиками лук
	и отправляют на сковородку на растительное масло, обжаривают до легкого золотистого оттенка.
	Подготавливают сливки, лавровый лист. Как только лук зазолотится, вливают белое вино, выпаривают алкоголь. Когда выпарится спирт, добавляют листья лаврушки, 5-6 горошин черного перца и сливки, немного французской горчицы, соли и перца. Затем соус ещё несколько минут готовят на минимальном огне.
	Готовый соус процеживают через сито. Должна остаться только жидкость.
	Семгу выкладывают в соус либо поливают ее соусом сверху.
	При желании можно запечь семгу в этом соусе в духовке.

Утка с апельсинами

Утка, приготовленная в духовке, именно то блюдо, которое ассоциируется с новогодними праздниками. Чтобы приготовить запеченную утку, нужно замариновать птицу на сутки.

	Утку подготавливают: хорошо моют, очищают от всех перьев, обрезают крайние части на крыльях и обязательно сальные железы на хвосте. Если этого не сделать, то утка получится с неприятным запахом.
	Для маринада потребуется свежевыжатый апельсиновый сок - сок одного апельсина, 100 мл соевого соуса, 3-4 ст.л. мёда, цедра одного апельсина и 30 г натертого на мелкой терке имбиря вместе с соком.
	В миску выливают соевый соус, апельсиновый сок,
	добавляют имбирь,
	цедру и мед. Всё хорошо перемешивают, чтобы растворился мёд.
	Этим маринадом заливают утку: немного заливают внутрь, поливают сверху.
	Закрывают миску пищевой пленкой и отправляют в холодильник, но периодически, хотя бы несколько раз, нужно утку доставать и переворачивать, чтобы она замариновалась и с той и с другой стороны. Утка должна стоять в маринаде сутки. Далее потребуются зелёные яблоки для фаршировки и апельсины для украшения, 2 ч.л. сухого чеснока, черный молотый перец, немного меда и корицы.
	В чесночную пудру добавляют молотый чёрный перец по вкусу и этой смесью натирают утку.
	Из яблока делают подушку, на которую будет укладываться утка. Из яблока вынимают сердцевину и нарезают его кольцами. Укладывают на фольгу.
	Утку достают из маринада и рукой счищают апельсиновую цедру и имбирь. Укладывают спинкой на яблоки.
	Оставшиеся яблоки нужно разрезать на 4 части,вырезав сердцевину. Их перекладывают в миску, посыпают небольшим количеством корицы, добавляют мед и перемешивают руками.
	Утку натирают смесью сушеного чеснока и перца и снаружи, и внутри. Солить утку не надо, так как она мариновалась в солёном соевом соусе.
	После этого утку наполняют подготовленными яблоками, затем на бамбуковую шпажку нужно собрать кожу и закрыть отверстие.
	Сверху утку закрывают фольгой и отправляют запекаться. Утка запекается под фольгой. Птицу ставят в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Через полтора часа утку достают, снимают фольгу, поливают сверху образовавшимися соками. Если хвостик начинает подгорать, его закрывают фольгой.
	В миску переливают около 10 ст. л. сока, снова закрывают утку фольгой и отправляют в духовку. Для приготовления апельсинового соуса потребуется 10 ст.л. жира, мякоть одного апельсина без косточек и плёнок, полная 1 ч.л. крахмала, сок апельсина (это примерно сок 2 апельсинов), 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. меда, 50 мл чистой воды и щепотка корицы. Соус должен получиться насыщенным кисло-сладким.
	В сотейник выливают утиный жир, добавляют лимонный сок, корицу, мёд, хорошо перемешивают и доводят до кипения.
	Крахмал добавляют в воду, хорошо перемешивают и вливают в соус. Перемешивают и доводят до кипения. Если соус получается жидким, то крахмала можно ещё немного добавить. Когда соус закипит, нужно добавить туда апельсин, дать ему закипеть и снять с огня.
	Потом вынимают из духовки утку, снимают с неё фольгу, оборачивают фольгой крылья и края ножек и отправляют в духовку еще на 20 минут, чтобы она подрумянился. Затем вынимают, кусочки фольги снимают и проверяют утку на готовность, протыкая шпажкой. Важно, чтобы сок из утки шёл прозрачный. Потом утку прикрывают фольгу и оставляют минут на 15 отдохнуть.
	Нарезают на кусочки, поливают соусом и подают в столу.

Видео: запеченный гусь и новогоднее меню

Медвежья лапа

Медвежья лапа из свинины или говядины будет отличной заменой мяса по-французски.

	На 350 г свинины (говядины) нужно взять 3 яйца, 500 г картофеля, 150 г твёрдого сыра, 3 зубчика чеснока или несколько щепоток сухого чеснока, растительное масло и любую приправу для мяса.
	Картофель чистят
	и натирают на крупной терке.
	Отжимают с картофеля сок, избавляя массу от лишнего крахмала.
	Заливают его холодной водой и переходят к подготовке мяса.
	Куски мяса покрывают пищевой пленкой, отбивают молоточком. Затем солят, перчат, добавляют сухой чеснок. Переворачивают на другую сторону, проделывают ту же процедуру.
	Отжимают картофельную массу,
	добавляют в нее два яйца, соль, перец и сухой чеснок,
	2-3 ст.л. муки.
	Третье оставшееся яйцо разбивают в миску для мяса, взбивают его вилкой.
	Заранее включают духовку на 180 градусов. Сковороду ставят на средний огонь, наливают на нее подсолнечное масло и выкладывают картофельную лепешку примерно такого же размера, как и кусок мяса Мясо обмакивают в яйца и укладывают сверху.
	Верх тоже покрывают картофельной массой.
	Противень застилают пергаментной бумагой и перекладывают туда лепёшки. 20-25 минут запекают лепешки в духовке. За 10 минут до окончания готовки посыпают лепешки твёрдым сыром.
	Подают к столу.

Язык по-кавказски

Язык, хоть и является субпродуктом, считается деликатесом. Правильно приготовленный он будет мягким и сочным.

	Язык по-кавказски - по-настоящему праздничное блюдо, которое получится нежным и насыщенным на вкус.
	Необходимые ингредиенты: говяжий язык весом примерно 1 кг, 3-4 луковицы, 1 ст. грецких орехов, 300 г сметаны, 300 г шампиньонов, пучок кинзы (вместо кинзы можно использовать петрушку), 50 г сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, по 1 ч.л. соли и перца.
	Язык отваривают 2 часа в подсоленной воде, под крышкой, на среднем огне.
	Затем убирают с огня и оставляют в этом же бульоне на полчаса. За это время бульон остывает и язык легче очищается.
	Для начала лук нарезают полукольцами, а грибы достаточно крупными кусочками.
	На сковороде растапливают сливочное масло. Чтобы сливочное масло не горело, можно добавить туда немного растительного.
	На этом масле обжаривают лук с добавлением соли и перца до золотистого цвета, добавляют грибы, обжаривают до полуготовности грибы. Можно их немного посолить и поперчить.
	Теперь нужно нарезать язык относительно крупными кусочками,
	кинзу мелко шинкуют.
	Нужно сделать заправку. Для этого блюда грецкие орехи следует хорошо измельчить, желательно с помощью блендера.
	К ним добавляют чеснок, пропущенный через пресс, оставшиеся соль и перец и еще раз хорошо перемешивают. Выкладывают в орехово-чесночную массу сметану, добавляют половину рубленой зелени и размешивают до однородности.
	Теперь выкладывают язык на дно формы для запекания, сверху распределяют обжаренные грибы с луком и покрывают это сметанной заправкой. Блюда обязательно нужно накрыть либо фольгой, либо крышкой для запекания.
	Запекать язык нужно в духовке при температуре 150-160 градусов примерно 30 минут. Соус не должен кипеть, если он закипает, температуру духовки нужно ещё убавить. Перед подачей блюдо перемешивают и подают к столу, украсив свежей зеленью.

Курица по-грузински

Курица по-грузински - шкмерули. Потребуется курица, например бедра, аджика, 2-3 зубчика чеснока, соль и перец, 1 ст. молока или 10-процентные сливки.

	Курицу промакивают бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Благодаря этому получится хрустящая корочка.
	Натирают кусочки солью, перцем - не сильно.
	Очищают чеснок, по одному зубчику на каждый кусочек курицы. Чеснок натирают на мелкой терке, добавляют туда же 4 ст.л. аджики, если она не очень острая. Если острая - то меньше.
	Этим соусом смазывают кусочки курицы со всех сторон. Подготавливают форму для запекания. Наливают в нее немного растительного масла, распределяют его по дну формы и перекладывают кусочки курицы. Кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Запекают блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Лучше ориентироваться на готовность. В процессе приготовления курицы периодически поливают образовавшимся соком.
	Готовую курицу достают из духовки, выливают в форму горячее молоко, затем блюдо отправляют в горячую, но уже выключенную духовку минут на 5-7.
	Мясо впитает соус и станет нежным и сочным.

Горячее из фарша

Горячее блюдо из фарша подойдет как для семейного ужина, так и на праздник.

	Выглядит очень аппетитно.
	Понадобится куриный, говяжий или свиной фарш, куда добавляют пропущенный через мясорубку лук (2 луковицы). Кроме того, потребуется 2 крупных помидора, 100 г сыра, майонез.
	Подготавливают ингредиенты: сыр натирают на мелкой терке,
	помидоры нарезают тонкими кружочками,
	фарш подсаливают, добавляют немного перца, формируют из него колобки, которые перекладывают в смазанную подсолнечным маслом форму. Их нужно немного расплющить - сформировать подушку, на которую будет укладываться помидор и сыр.
	Сначала выкладывают помидор, покрывают майонезной сеткой,
	а сверху посыпают тертым сыром. Запекают в духовке при 200 градусах до готовности (примерно 30 минут).

Видео: фаршированная щука в духовке

Гарнир из овощей, крупы

В качестве гарнира к основному горячему блюду можно подать многими любимый картофель или рис с овощами по-азиатски.

Картошка целиком

Картофель, запечённый в духовом шкафу целиком, покрытый золотой корочкой - ароматное и аппетитное блюдо.

	Нужно подготовить сырой картофель среднего размера - 8 штук, масло оливы, чеснок прямо в шелухе, сухую аджику и паприку, соль по вкусу.
	Сперва требуется в течение 10 мин поварить картофель до полуготовности.
	Через 10 минут воду сливают и перекладывают картошку в глубокую посуду в один слой. Сверху солят и смазывают маслом.
	Накрывают форму фольгой и ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф запекаться на 20 минут.
	Пока картофель находится в духовке, подготавливают заправку. В чашку наливают 2 ст.л. оливкового масла, винный уксус, кладут неочищенные зубчики чеснока, паприку и аджику. Смешивают. Заправка должна настояться.
	Через 20 мин картофель достают, убирают фольгу и поливают его подготовленной заправкой.
	Ставят запекаться еще на 30-40 мин, чтобы картошка подзолотилась.

Рис с овощами

Вкусный и насыщенный гарнир - жареный рис с овощами - подходит и на праздник, и на каждый день.

	Для приготовления гарнира потребуется отварной рис - 400 г, брокколи - 90 г, 90 г грибов вешенок, шампиньонов или другие, 70 г моркови, 70 г болгарского перца, перец чили (можно разных цветов для красоты), небольшой кусочек имбиря - примерно 10 г, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, зеленый лук, пучок кинзы, зеленый замороженный горошек - полчашки.
	Из специй потребуется соль и черный перец по своему вкусу, одна звездочка аниса, один сушеный перец чили, семена кориандра, примерно 0,5 ч.л., 1 ч.л. сушеного чеснока и 1/4 ч.л. куркумы.
	Подготавливают все овощи. Болгарский перец нарезают мелкими кубиками, перекладывают его на тарелку.
	Режут брокколи кусочками,
	грибы - кубиками,
	сырую морковь нарезают мелко, чтобы она быстро обжарилась.
	Перец чили нарезают меленько. Не используют целиком стручки - потребуется по половине того и другого перца.
	Имбирь режут тонкой соломкой,
	мелко рубят чеснок.
	От зеленого лука отрезают белую часть. Зелёную - нарезают небольшими кусочками наискосок,
	белую часть лука раздавливают ножом и разрезают пополам вдоль.
	Кинзу мелко режут, убирают толстые веточки.
	Для приготовления этого блюда отлично подойдет сковорода вок, но можно использовать и обычную. На сковороду наливают растительное масло, немного его разогревают. Когда масло прогреется, добавляют в него анис, семена кориандра, сушеный перец и подсыпают чеснок и часть имбиря (примерно половину, а также нарезанный перец чили.
	Слегка обжаривают, затем добавляют морковь.
	Немного обжаривают морковь, чтобы она стала чуть мягче. Огонь должен быть большим, поэтому процесс приготовления идет быстро. Примерно через минуту добавляют грибы, 1-1,5 минуты их обжаривают и отправляют на сковороду брокколи. Брокколи обжаривают совсем немного.
	Добавляют черный молотый перец, оставшиеся специи. Это чеснок и куркума. Всыпают болгарский перец, зелёный горошек. Все перемешивают.
	Практически сразу добавляют рис и снова перемешивают. Если рис получился немного суховатым или если используется замороженный рис, нужно добавить на сковороду немного воды и сделать огонь потише, чтобы рис хорошо прогрелся.
	Блюдо практически готово. Его нужно попробовать, добавить, если нужно, соли. Зелёный лук, кинзу и имбирь остатки засыпают в сковороду.
	Затем огонь выключают и все ингредиенты тщательно перемешивают. перекладывают блюда на большое блюдо именно так подаётся рис в Азии.

Видео: гарнир из овощей

Легкие праздничные десерты

После салатов и горячего следуют десерты. На Новый год лучше приготовить легкие десерты, которые можно съесть на сытый желудок.

Безе с шоколадом

Это легкий и воздушный десерт, который превосходно выглядит и очень быстр в приготовлении.

	Для приготовления десерта “Плавающий остров”
	потребуется минимум ингредиентов: 70 г сахара (пудры), 30 г шоколада и белки от 2 яиц.
	Яйца нужно разделить на белки и желтки. Первые взбивают с помощью миксера или блендера с венчиком, понемногу всыпая сахарный песок или пудру. Нужно взбить до крепкой пены.
	Шоколад ножом рубят на мелкие кусочки,
	всыпают во взбитую яичную массу и немного перемешивают.
	Выкладывают смесь в чашку и заполняют ей примерно 2/3 объема.
	Теперь берут нож и отделяют массу от стенок чашки, чтобы десерт потом легко можно было вытащить.
	Чашку с десертом ставят в микроволновку, выставляют максимальную мощность и время - 30 секунд. Десерт полностью готов.
	Декорировать его можно растопленным с добавлением сливок шоколадом, ложку которого выливают на блюдо, а сверху выкладывают десерт. Сверху украшают “Плавающий остров” коктейльной вишней. Вместо шоколада можно использовать джем или конфитюр. По вкусу десерт напоминает птичье молоко.

Торт “Птичье молоко” без выпечки

И еще один вариант легкого десерта - суфле. Процесс приготовления будет длительным, но зато из указанного количества продуктов получится сразу много порций.

	Суфле “Птичье молоко” готовится достаточно быстро и без выпечки, если готовить его без бисквитной основы. Этот вариант - на желатине.
	Для основы нужно взять сахар, молоко, охлажденные сливки (они перед этим должны находиться в холодильнике), желатин, экстракт ванили и сметану. Количество ингредиентов указано на картинке.
	Молоко заливают в небольшую кастрюльку.
	Высыпают желатин, туда же кладут 1 ч.л. ванили в виде экстракта или сахара.
	Слегка смешивают и нагревают, но несильно, чтобы желатин полностью растворился, но не закипел. Затем смесь снимают с огня и отставляют в сторону остужаться.
	Подготавливают блюдо для десерта. Его следует промазать постным маслом по дну и по бокам, это действие препятствует прилипанию десерта в последствии.
	Охлажденные сливки от 33% и выше отправляют в чашу для взбивания.
	Сначала используют среднюю скорость прибора. Когда масса несколько увеличится в объёме, скорость прибавляют до максимальной. Взбивают до мягких пиков.
	В другую емкость выкладывают 20-процентную сметану, всыпают сахарный песок и тщательно перетирают венчиком. Добиваются полного растворения сахарного песка. Получится густая сладкая масса.
	Соединяют сметану и сливки.
	Включают минимальную скорость миксера и, все время взбивая, добавляют желатин с молоком. Необходимо, чтобы все компоненты соединились, но тщательно вымешивать не требуется.
	Сразу же переливают воздушную основу в форму. Перед тем как поставить блюдо в холодильник, нужно накрыть его пищевой пленкой, чтобы суфле не впитало ненужные запахи.
	Пока оно застывает, нужно сделать глазурь из шоколада. И для неё потребуется: сахар, вода, молоко, желатин, какао (обычное, без сахара).
	Желатин высыпают в маленький ковшик,
	к нему добавляют 5 ст.л. холодного молока.
	В отдельном ковшике смешивают воду, сахар и какао порошок.
	Перемешивают, чтобы не было комочков.
	Теперь, вымешивая все время, доводят какао до кипения.
	Желатин с молоком отдельно нагревают до температуры 60 градусов. Он должен полностью раствориться.
	Немного охлаждают какао. Чтобы процесс шел побыстрее, можно погрузить ковшик в холодную воду. А затем туда добавляют молоко с желатином и хорошо перемешивают.
	Когда шоколадная глазурь дойдет до комнатной температуры, нужно достать суфле и залить его сверху шоколадной глазурью. Затем заново накрывают суфле пленкой и ставят в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
	Разрезают торт на порции и подают охлажденным.

Видео: облегченный вариант торта “Поль Робсон”

Новогодний праздник у многих хозяек всегда вызывает некоторую головную боль. И, не потому что приходится много готовить, а потому что для начала надо определиться, что готовить. В самом деле, при составлении новогоднего меню надо учитывать не только предпочтения и пожелания родных и близких, но и ублажить символ наступающего года.

К счастью, в 2031 году «власть» согласно восточному календарю переходит от белой собаки к белой свинье. А это значит, что у хозяек одной проблемой будет меньше. Почему? Да потому что свинья не настолько уж и привередлива, так что угодить ей не так сложно.
Так что же должно быть на столе на новый год 2031?

Бытует мнение, что свинья существо всеядное. Это и на самом деле так. Однако она ещё и разборчива. Так что всё подряд ставить на новогодний стол тоже не стоит. При этом свинья любит порядок и не лишена тяги к прекрасному. Отсюда вывод: стол должен быть разнообразным и красиво оформленным.

Подавать на стол на новый год 2031 можно практически всё: мясо, рыбу, птицу, салаты, закуски и, конечно же, десерты. Правда, есть некоторые ограничения по поводу мяса. Восточные астрологи считают, что хозяйке года не понравится, если на столе в Новый год будет присутствовать именно свинина. Есть и противоположные мнения, но они, как правило, слабо аргументированы и к традициям Юго-Восточной Азии никакого отношения не имеют.

Если говорить более конкретно, то на столе в этот новый год должно быть разнообразие. Так что в этот раз не обязательно делать целый тазик оливье и скармливать его всей семье до самого Рождества. Лучше приготовить много разных салатиков и закусок, но в небольших количествах.

При этом восточные астрологи советуют выставить на новогодний стол как рыбные, так и мясные блюда. Неплохо, если тут же будут стоять яства, в состав которых входит и птица. К примеру, вполне допустимо сделать главным блюдом курицу, утку или кролика, а дополнить его мясными салатами, любимой многими селёдкой под шубой и закусками в виде бутербродов с икрой, а также разнообразными нарезками. Согласно китайским приметам такое разнообразие продуктов не только ублажит хозяйку года, но и привлечёт в дом богатство.

Несколько слов об украшении блюд. Как уже говорилось выше, свинья любит красоту. Так что оформления требует всё, что должно быть на столе на новый год 2031. Что касается украшения, то тут всё просто. Свинья обожает свежую зелень, а значит укроп, петрушка, зелёный лук и иже с ними будут очень в тему.

Ещё одна рекомендация относится скорее не к набору блюд, а к их качеству. Свинья любит всё натуральное. К полуфабрикатам, купленным в супермаркетах, она далеко не лояльна. Нельзя сказать, что она их не любит, но и особой радости они ей не приносят. Поэтому желательно, чтобы всё – от простенького салатика до новогоднего торта – было приготовлено своими руками и, конечно же, с любовью.

Кстати, о тортиках. Хозяйка 2031 года не поймёт, если на новогоднем столе 2031 в честь наступления её года не будет ничего сладенького. Так что, хотя бы фрукты присутствовать должны обязательно. Совсем не лишними будут сладкие пирожки или пирожные. Совсем хорошо, если десерт будет с ягодами и фруктами. Ими можно украсить торт или мороженое.

У свиньи есть и свои любимые блюда. Она обожает крупы, отдавая предпочтение пшену. Так что немного пшённой каши на праздничном столе тоже не помешает. Преподнести её можно в любом виде, к примеру, сделав вот такой простенький салат:

- пшено – 60-70 г (1/4 стакана);
- куриное филе – 150 г;
- сыр твёрдых сортов – 80 г;
- яблоко – 2 шт.;
- мёд – 2 столовые ложки;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- сметана – 100 мл;
- соль, перец красный и чёрный (молотый) – по вкусу.

Куриное филе и пшено отварить в разных кастрюльках и охладить. Мясо порезать кубиками. Очищенные яблоки порезать брусочками и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты, после чего в сковороду добавить мёд и жарить ещё 2 минуты. Подготовленные фрукты переложить в тарелку и тоже остудить.
Смешать сметану с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Полученным соусом нужно будет смазывать каждый слой салата. Осталось собрать закуску. Вниз выкладывается куриное филе, затем слой яблок, потом пшено и слой тёртого сыра. Верхний слой тоже надо смазать соусом. Сверху салат надо посыпать паприкой и украсить веточками укропа или петрушки. Перед подачей пшенному салату нужно дать настояться в холодильнике в течение часа.

Такая прекрасная закуска будет чудесным украшением праздника и явно задобрит хозяйку нового 2031 года. А самое главное, она ещё и бюджетная, что немаловажно. Свинья – рачительная хозяйка. Она не поймёт, если праздник будет устроен на последние деньги. Стол на Новый год, конечно, нужно организовать, но так, чтобы он не слишком сильно ударил по карману.

Что и как должно быть расположено на столе

На новый год 2031 продумать придётся многое. Свинья достаточно педантична, поэтому любит планирование и порядок. Так что, во-первых, меню надо разработать заранее – без этого никакого разнообразия не получится. Во-вторых, надо позаботиться и правильной сервировке.

Начать, пожалуй, стоит с новогоднего стола. Конечно, самый идеальный вариант – это китайский столик на коротких ножках. Таковые у нас редкость, но к счастью, хорошей альтернативой может стать обычный круглый стол на Новый год. Если и этого не нашлось – тоже не беда. Любой новогодний стол можно накрыть новой скатертью. Свинья на это не обидится. Что касается цвета скатёрки, тот тут ограничений нет никаких. Хотя некоторые астрологи считают, что более уместными будут пастельные тона с белым оттенком. Свинья-то всё же белая.

О сервировке стоит поговорить отдельно. Как уже говорилось выше, свинья любит, когда на новогоднем столе много еды и она разнообразна. Проблема в том, что далеко не каждый стол способен уместить большое количество блюд. Да и переедать, даже в новогоднюю ночь – не есть полезно.

Отсюда пара советов:

Не стоит готовить большое количество каждого салата.
Не обязательно раскладывать каждый салат в отдельную салатницу. Можно на одной большой плоской тарелке разместить несколько закусок.

В остальном ничего экстраординарного выдумывать не стоит. Хотя, есть ещё один нюанс. По некоторым источникам хозяйка 2031 года любит объёмные украшения. Поэтому между тарелками можно разложить различные новогодние аксессуары, например: еловые веточки и шишки, а на сами тарелки перед началом праздника поставить салфетки, придав им какую-нибудь интересную форму.

Что должно быть из алкоголя на столе на новый год 2031

Алкоголь, конечно, далеко не полезен. Но какой Новый год хотя бы без шампанского? К тому же никто не призывает напиваться, как… Впрочем, вопреки пословице, хозяйка года вряд ли так поступает. Правда, и совсем отказываться от спиртного она тоже не призывает.

Итак, учитывая разнообразие блюд на столе, новый год 2031 нужно встречать разнообразными напитками. Разумеется, на столе должно быть шампанское. Каким бы ни был символ года, под бой курантов нужно выпить бокал этого напитка. Кстати, подают шампанское охлаждённым до 7-10°C, а наливают в высокие бокалы. Заесть этот напиток лучше всего фруктами или шоколадом. Хотя подойдут и бутерброды с икрой, а также салатики из свежих овощей или в состав которых входит большое количество яиц и сыра.

«Продолжение банкета» может сопровождаться любым алкоголем. Но стоит помнить, что под каждое блюдо подходит свой напиток. Например: белое вино лучше употреблять под рыбу, блюда с морепродуктами и белое мясо. К другим сортам мяса лучше подойдёт красное вино. Вот его охлаждать перед употреблением не надо. Вино полностью раскрывает свой букет как раз при комнатной температуре.

Крепкий алкоголь прекрасно подойдёт практически под любые холодные закуски. Но и здесь тоже есть разграничения. Водку и виски хорошо закусить солеными грибочками, селёдочкой или домашней консервацией, а коньяк – сырной нарезкой. Кстати то, что этот напиток надо заедать лимоном – миф. Это как раз может испортить вкус коньяка. Неплохо крепкие напитки сочетаются и с большинством горячих блюд А вот смягчить воздействие любого крепкого алкоголя помогут салатики с майонезной заправкой..

И пара слов о десертах. Их тоже совсем необязательно запивать чаем. Ликёры, мускатные вина и разнообразные коктейли отлично гармонируют с кусочком торта, мороженым и фруктами.

Но чтобы праздник не был омрачён, стоит помнить, что употреблять алкогольные напитки следует только по нарастанию крепости, но никак не наоборот. И, разумеется, надо соблюдать меру. Тогда праздник точно удастся, а год белой металлической свиньи будет обязательно счастливым!

Видео «Как украсить стол к Новому году 2031»

Чтобы побаловать своих домочадцев и гостей изысканным меню, а также узнать, что можно и что нельзя готовить в год Свиньи 2019, предлагаем ознакомится с полезными подсказками, которыми с нами поделились знатоки восточной кухни.

Что можно подать на стол в новогоднюю ночь?

Учитывая то, что хозяйка 2019-го года не слишком притязательна в пище, подготовиться к праздничному застолью будет не сложно. Выбор блюд в данном случае довольно широк. Это могут быть как овощные салаты, так и всевозможные закуски из рыбы и мяса. Исключением в этом перечне являются только те продукты, которые содержат в своем составе свиные ингредиенты. В Новый год рекомендуется отказаться от сала, ветчины, нарезки и паштетов.

Остальные блюда могут быть представлены в самом широком ассортименте:

говядина, баранина и любые разновидности птицы;
все виды морской и речной рыбы;
овощные салаты с обилием зелени;
маринады и соления;
разнообразные кондитерские изделия;
фрукты в любом ассортименте;
соки, воды и алкогольные напитки без ограничения.

Возвращаясь к мясу, то оно может быть приготовлены в абсолютно любом варианте — жареном, тушеном, копченом и даже вяленом. Данный выбор зависит исключительно от предпочтений составителя новогоднего меню. Свежие идеи приготовления блюд, а также рецепты с фото можно найти на различных тематических сайтах в сети интернет.

Знатоки восточной кулинарии утверждают, что с одной стороны — Свинья является животным всеядным, однако, с другой — достаточно разборчивым в своем рационе. Угодить ей можно не только разнообразием блюд, но и их обилием. Впрочем, это не значит, что приготовленные блюда должны быть больших размеров, главное — чтобы их было много, а подавать к столу их следует умеренными порциями.

Невзирая на расхожее мнение многих россиян, тотемное животное 2019-го года любит аккуратность, чистоту и порядок. Очень важно, чтобы сервировка праздничного стола была организованна с эстетическим вкусом. В ней не должно быть ничего лишнего. Как вариант, достаточно застелить стол красивой скатертью, на которую можно поставить фарфоровую посуду. столовые приборы и яркие (желательно желтые) свечи. В качестве украшения в центре стола можно установить статуэтку в виде символа года.

По словам востоковедов, любимой пищей Свиньи является зерно. Поэтому не лишним будет поставить на стол небольшую керамическую миску, наполненную этим яством. Не стоит забывать и о хлебе, который также присутствует в рационе Свиньи.

Важно помнить о том, что хозяйка 2019-го года любит натуральную пищу. От полуфабрикатов, приобретенных в сомнительных супермаркетах, а также фастфуда лучше всего отказаться. Все блюда, поданные к новогоднему столу, должны быть приготовлены с любовью, и только из свежих и качественных продуктов.

Форма подачи угощений также имеет большое значение. Овощным или фруктовым салатам можно придать вид потешной Свинки. Более красочным блюдо сделают детали, изготовленные из вареных яичных желтков, маслин или моркови. Использование других ингредиентов зависит от рецепта и фантазии автора. Подносы со сладостями можно украсить дольками мандарина или других цитрусовых, цвет которых особенно приятен тотему 2019-го года.

На какие приметы стоит обратить внимание?

В преддверии Нового года наши предки уделяли большое внимание не только приготовлению блюд к семейному застолью, но и приметам, которые считались в народе важной составляющей праздника. До 31-го декабря исследователи славянской культуры советуют расплатиться со всеми долгами. В противном случае, должнику грозят материальные неурядицы в течении всего предстоящего года.

Еще одна примета была связана с торговлей. Согласно старому восточнославянскому поверью, продавец, уступивший товар дешевле, не будет испытывать никаких материальных проблем, а любым его начинаниям будет сопутствовать успех.

Для того, чтобы привлечь счастье и удачу в дом, перед каждым Новым годом необходимо купить несколько новых елочных украшений. С той же целью, жители российской глубинки избавляются от старых и ненужных вещей, включая изношенную одежду и сколотую посуду.

Тем, кто нуждается в деньгах, востоковеды советуют украшать елку предметами, связанными с материальными благами. К примеру, можно повесить на нее ненастоящие купюры различных валют, а под ее основание поставить копилку в форме Свиньи. Для усиления эффекта следует положить в нее настоящую купюру крупного номинала.

Стоит напомнить и о том, что брачный союз, заключенный в первые месяцы года Свиньи, обещает быть нерушимым, долгим и счастливым. Именно этой славянской приметой руководствовались многие наши предки перед созданием новой семьи.

Подготовка к новогоднему празднику нелегкая задача. Трудность заключается в том, что необходимо приготовить блюда, которые понравятся не только гостям, родным и близким, но и символу будущего года. Многие хозяйки не представляют, каким должно быть меню на Новый год 2019. Что готовить новое и интересное к предстоящему празднику.

Общие требования

Согласно китайской мифологии в 2019 году Собака уступает власть Желтой Свинье. Это означает, что хозяйки могут вздохнуть с облегчением. Это животное не столь требовательное к еде и поэтому ублажить ее не составит труда.

Существует мнение, что всеяден. Однако, не стоит забывать, что он достаточно разборчив, поэтому не следует готовить все подряд. К тому же, это животное не лишено чувства прекрасного. Исходя из этого, блюда должны быть разнообразными и красиво оформленными.

Готовить к 2019 году можно любые продукты :

все виды мяса, за исключением свинины;
любую рыбу;
все виды птицы;
дичь, за исключением кабана;
большое разнообразие овощных и фруктовых блюд;
любые зерновые (каши);
хлебобулочные изделия и десерт.

Уже упоминалось о любви Свиньи к красоте. Будет неплохо, если все блюда свежей зеленью; укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком и т.д. Также не стоит забывать, что Свинка будет желтой. В связи с этим для украшения подойдут ингредиенты желтого цвета:

кукуруза;
яичный желток;
цитрусовые фрукты;
желтые фрукты и т.п.

И, еще немаловажная деталь – все блюда должны быть максимально натуральными. Не допускается использование фастфудов и полуфабрикатов. Будет очень хорошо, если все угощения будут приготовлены своими руками, начиная от простого салатика и, кончая тортом.

Стоит отметить, что у хозяйки года существуют и любимые блюда. Речь идет о крупах. Они также должны присутствовать на праздничном столе. Например, рис или пшено можно использовать для приготовления различных салатов. Гречневой кашей можно фаршировать утку. Приводим пример простенького салата с пшеном, который может задобрить хозяйку года:

Ингредиенты

Приготовление

пшенная каша – 100гр.;
филе из курицы — 200 гр.;
твердый сыр – 100 гр.;
сметана – 150 мл.
мед – 2 ст. л.;
яблоко -2 шт.;
лимон – 1 шт.;соль, перец, зелень.

Отвариваем филе, охлаждаем и режим на маленькие кусочки.
Очищаем яблоки, режим на квадратики и обжариваем одну минуту на растительном масле, добавляем мед, после чего охлаждаем.
Делаем соус, смешав сметану, 1 ст. л. лимонного сока, перец и соль.
Готовую пшенную кашу и остальные ингредиенты выкладываем слоями в такой последовательности:
филе;
яблоки;
пшено;
тертый сыр.
Все слои необходимо смазать ранее приготовленным соусом.
Верхний слой посыпаем смесью красного и черного перца и украшаем зеленью.
Перед подачей салат необходимо настоять в холоде в течение часа.

Пример новогоднего меню 2019

Грузинское Чанахи

Приготовление:

Режим баклажаны кубиками, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Затем промываем баклажаны в проточной воде и удаляем лишнюю жидкость.
Нарезаем кубиками: мясо, картофель, лук, помидоры.
Натираем крупно морковь.
Кладем в керамический горшочек: мясо, картофель, синие, морковь, лук и томаты. Воду можно не доливать.
Помещаем горшочки в духовку на два часа.
Вытягиваем посуду из духовки, добавляем измельченный1 чеснок, лавровый лист, томаты и отправляем в духовку еще на 20 минут.
Готовое блюдо украшаем рубленной зеленью.

Филе из курицы с абрикосами

Приготовление:

Маринуем филе. Для этого посыпаем мясо специями и солью и оставляем на полчаса.
Натираем на мелкой терке сыр.
Делаем посередине филе надрез и выворачиваем мясо.
Кладем на филе консервированные абрикосы и посыпаем их сыром.
Сворачиваем готовое мясо в рулеты и скрепляем зубочисткой.
Жарим рулеты со всех сторон в сотейнике.
Оставшиеся абрикосы режим на дольки и выкладываем на мясо вместе с соком.
Тушим блюдо еще 40 минут.

Дорада с овощами

Приготовление:

Режим кубиками лук, помидоры, кольцами-болгарский перец.
Натираем морковь на средней терке и измельчаем зелень.
Обжариваем овощи в малом количестве растительного масла в течение трех минут с добавлением специй.
Готовим соус в соответствии с указанными ингредиентами.
Чистим рыбу: удаляем внутренности, отрезаем плавники.
Наполняем полость рыбы подготовленными овощами и смазываем соусом.
Запекаем изделие в духовке в течение 50 минут при 180 градусах.
Перед подачей украшаем блюда цитрусовыми.

Куриный салат с авокадо

Приготовление:

Отвариваем филе, остуживаем и нарезаем кубиками.
Также режим сыр, огурцы и кольцами – лук.
Очищаем авокадо, вынимаем косточку и режим кубиками.
Готовим заправку в соответствии с ингредиентами.
Рвем руками салат на небольшие кусочки.
Смешиваем их со всеми ингредиентами и добавляем специи.

Грибной салат с курицей

Приготовление:

Моем окорочка, натираем солью, добавляем чеснок и специи.
Кладем на курицу шалфей и заворачиваем в фольгу.
Кладем мясо в духовку и запекаем один час при 180 градусах.
Охлаждаем готовую курицу, отделяет от костей и режим на мелкие кусочки.
Пасируем лук в небольшом количестве масла.
Добавляем грибы и жарим до исчезновения влаги.
Варим яйца и натираем их на терке.
Смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте, и заправляем растительным маслом.
Украшаем готовое блюдо листьями салата.

Меню можно дополнить еще рядом салатов.

Так как хозяйка любит овощи, украшением новогоднего стола станут различные овощные нарезки.

Банановый сорбет

Приготовление:

Очищаем цитрусовые и измельчаем в блендере.
То же самое проделываем с бананами.
Соединяем две массы и заливаем соком.
Добавляем сахар и хорошо его растворяем.
Помещаем сорбет в специальную форму и отправляем в морозильную камеру на несколько часов.

Шоколадный кекс с грушей

Приготовление:

Срезаем дно груши и очищаем ее изнутри от семян. Хвостики сохраняем.
Взбиваем сливочное масло с мукой и разрыхлителем с помощью миксера.
Добавляем в эту массу кофе с какао.
В пустую полость груши кладем небольшой кусочек шоколада и закрываем «дном».
Смазываем грушу лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
Разливаем тесто в огнеупорные формы.
Помещаем подготовленную грушу в эту форму.
Запекаем изделие в духовке.
После приготовления и охлаждения посыпаем кекс сахарной пудрой.

А Вы планируете готовить блюда из свинины на Новый год 2019?

Да Нет

Новый год — это всегда прекрасный и душевный праздник! Никогда не обходится без богато накрытого стола. Каждая хозяйка старается, чтобы ее новогодний стол был наполнен аппетитными яствами, красиво сервирован и украшен в зимнем стиле. Каждая деталь призвана создавать праздничное настроение, будь это еловые веточки в вазах, салат в форме снеговика или традиционные бутерброды с икрой, выложенные на тарелке «елочкой».

Готовиться к главному празднику зимы все начинают задолго до его наступления: выясняется, кто будет хозяином следующего года, какая цветовая палитра предпочтительнее для праздничного наряда, главное — какие блюда подавать к новогоднему столу. В этом кулинарном обзоре собраны оригинальные рецепты для новогоднего стола 2019 и полезные советы по их приготовлению.

По восточному календарю символом наступающего нового 2019 года является Желтая Земляная Свинья или Кабан. А чтобы новый год был успешным и позитивным, необходимо приглянуться будущему повелителю и приготовить блюда, которые придутся ему по вкусу. Считается, что свинья не привередлива в выборе еды, что облегчает хозяйкам составление новогоднего меню и дает большой выбор: рыбные и мясные закуски, салаты и горячие блюда, пироги, овощи, фрукты и сладости.

Но нужно помнить, что на столе не должно быть блюд из свинины! Следует строго исключить различные нарезки и колбасы из свинины, ветчину, бутерброды с паштетом, закуску из сала, свиные ребрышки, горячие блюда из свиного филе и фарша, а также блюда из дикого кабана.

Для новогоднего стола 2019 хорошо подойдут:

Следует позаботиться и об эстетической стороне новогоднего стола:

приготовить праздничную скатерть;
купить красивые салфетки с зимней тематикой;
посуда должна быть в одном стиле;
в сервировке можно использовать оттенки желтого и красного цветов;
на стол можно поставить блюдце с зерном и еловыми веточками, чтобы порадовать хозяйку наступающего года;
в центр стола можно поместить композицию из еловых лап, вазу с конфетами или статуэтку свиньи;
подавать салаты, закуски и десерты можно в виде свинки, используя желток и белок яйца, морковь или мандарины;
хорошим дополнением станут зажженные желтые свечи, которые создадут атмосферу уютного праздника.

Для новогоднего стола 2019 следует отдать предпочтение простым рецептам из натуральных продуктов. Полуфабрикаты Желтой Свинье точно придутся не по вкусу, поэтому стоит обратить внимание на домашние рецепты и приготовить несложные, но аппетитные блюда своими руками.

Новогодние рецепты 2019 для праздничного стола

Вкусные закуски, которые просто приготовить. Закуски предназначены для разогрева аппетита перед подачей основных горячих блюд. На новогоднем столе должны присутствовать как холодные, так и горячие закуски, подходящие под праздничные напитки.

Кроме того, что закуски очень просты в приготовлении, вкусны и легки в употреблении, они еще являются хорошим украшением новогоднего стола.

Закуски можно приготовить в одной цветовой гамме, тематике или в рамках одной национальной кухни или в форме новогодних символов. В приготовлении закусок можно особенно проявить кулинарную фантазию и находчивость.

Ниже представлено несколько оригинальных рецептов закусок для встречи Нового года 2019.

«Павлин»

Закуска «Павлин» или «Павлиний хвост» выглядит очень необычно и ярко, что очень актуально в наступающем году. Вкусное сочетание ингредиентов вкупе с их доступностью делает эту закуску незаменимой на новогоднем столе. Гости точно будут в восторге от этой нарядной птицы!

Ингредиенты:

несколько спелых баклажанов;
несколько красных помидоров;
несколько свежих огурцов;
сыр твердых сортов — 200 гр.;
1 зубчик чеснока;
1 банка маслин;
майонез;
специи по вкусу.

Время приготовления: 45 минут. Калорийность на 100 г: 156,2 ккал.

Способ приготовления:

баклажаны моем под проточной водой, нарезаем кольцами, помещаем в тарелку, солим и перемешиваем, оставляем на 40 минут для устранения горечи;
через полчаса повторно промываем баклажаны;
обжариваем каждую сторону баклажанов на подсолнечном масле и удаляем лишнее масло с помощью бумажных полотенец;
нарезаем кружками помидоры с огурцами;
тертый сыр перемешиваем с чесноком и майонезом;
выкладываем баклажаны на тарелку в форме павлиньего хвоста, поверх кладем помидоры, затем сырно-чесночную смесь, далее огурец, а на самый верх — разрезанные пополам маслины;
охлаждаем закуску в холодильнике в течение часа и подаем к новогоднему столу.

Профитроли с рыбой

Профитроли представляют собой заварные пирожные из пресного теста. Начинка профитролей бывает сладкой, фруктовой, ягодной или мясной. Профитроли, заполненные нежной красной рыбой и творожным сыром, считаются изысканной закуской и прекрасно подходят к шампанскому. Для приготовления этой закуски придется потрудиться и потратить пару часов, но оно того стоит.

Ингредиенты:

сливочное масло 82% жирности — 200 г;
вода — 250 мл.;
соль — ¼ чайной ложки;
4 яйца;
мука — 200 г;
слабосоленая семга или лосось — 250 г;
творожный или сливочный сыр — 200 гр.

Время приготовления: 2 часа. Калорийность на 100 г: 197 ккал.

Способ приготовления:

сливочное масло режем на небольшие кубики и даем подтаять;
наполняем кастрюлю водой, помещаем туда масло, солим и включаем плиту;
мешаем масло до его растворения;
снимаем с огня и всыпаем в кастрюлю муку, варим, помешивая, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли;
убираем кастрюлю с плиты и добавляем яйца по одному, активно размешивая тесто;
наполняем кондитерский мешок тестом и выдавливаем шарики на лист для духовки;
противень помещаем в духовку (180 градусов) на 35 минут;
для начинки смешиваем мелко нарезанную рыбу и сыр;
у остывших профитролей надрезаем верх, заполняем начинкой и подаем изысканную закуску.

Волованы с начинкой из красной икры

Волованы представляют собой компактные булочки из слоеного теста с полым центром для наполнения разнообразными начинками. В качестве начинок для таких «мини-булочек» подойдут морепродукты (креветки, красная рыбка), курица, грибы, сыр или икра. Такая закуска хорошо подойдет для фуршетного стола, а также прекрасно дополнит праздничный банкет на Новый год 2019. Компактные булочки очень вкусные, имеют сытную начинку, а готовятся совсем несложно.

Ингредиенты:

1 упаковка пресного слоеного теста;
1 баночка красной или черной икры;
1 куриное или 2 перепелиных яйца;
сливочное масло — 20 г;
свежая веточка петрушки или укропа.

Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 277 ккал.

Способ приготовления:

размораживаем готовое тесто, затем его раскатываем и вырезаем маленькими кружками;
у половины кругов вырезаем центр, чтобы получились колечки;
лист для выпекания смазываем подсолнечным маслом, выстилаем пергаментом и выкладываем на него целые круги, смазываем их взбитым яйцом;
на кружки помещаем колечки и еще раз смазываем яйцом;
разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и печем волованы около 20 минут, пока они не подрумянятся;
у остывших волованов надавливаем на центр, чтобы опустилось тесто, и кладем внутрь кусочек сливочного масла;
в каждый волован до верха выкладываем по маленькой ложечке икры;
украшаем волованы укропом и петрушкой, выкладываем на блюдо.

Оригинальные и необычные салаты

Салаты являются неотъемлемой частью не только повседневного рациона, но и любого праздничного стола. Существуют тысячи разнообразных рецептов на любой вкус: мясные, рыбные, овощные, фруктовые. Новогодний стол сложно представить без всеми любимых «Оливье» и «Селедки под шубой», рецепты этих традиционных салатов известны всем. Но каждый год хочется попробовать что-то новое, найти рецепт, подходящий именно этому году.

В наступающем 2019 году Желтой Свиньи салаты должны быть легкими и простыми в приготовлении, но в то же время вкусными и оригинальными.

Салат из печени трески

Как правило, такой салат готовится слоями, что позволяет при употреблении насладиться вкусом каждого слоя. Слоеный салат из печени трески имеет нежную консистенцию и благотворно влияет на организм, благодаря содержащимся в овощах и рыбе полезным витаминам и микроэлементам. Данный салат предпочтительнее подавать каждому гостю в отдельной небольшой салатнице, чтобы сохранить красивое оформление.

Ингредиенты:

1 банка тресковой печени;
несколько картофелин;
2 моркови;
3 куриных яйца;
несколько соленых и свежих огурцов;
сыр твердых сортов — 200 гр;
свежая зелень — 100 гр;
майонез для заправки;
соль.

Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 270 ккал.

Способ приготовления:

отвариваем в соленой воде картошку, морковку и яйца;
отваренные картофель, морковку, соленые и свежие огурцы натираем на терке;
в вареных яйцах отделяем белок от желтка и натираем их по отдельности;
затем натираем кусочек сыра;
мелко рубим укроп, петрушку, зеленый лук;
печень трески тщательно разминаем до мягкой консистенции;
на дно салатницы мажем майонез и выкладываем картофельную стружку, затем тресковую печень, майонез, сверху выкладываем соленые огурцы, затем свежие;
следующий слой — белки, морковь, все засыпаем сырной стружкой, приправляем майонезом, посыпаем желтком и украшаем веточкой зелени;
ставим салат в холодильник охлаждаться и пропитываться на пару часов.

Салат из цветной капусты с томатами

Цветная капуста является очень полезным продуктом и прекрасно сочетается со всеми овощами. Салат из цветной капусты с помидорами — очень легкий во всех смыслах салат. Для его приготовления потребуется мало сил и времени, а пользы организму он принесет много. На новогоднем столе такой салат разбавит сложные блюда и станет прекрасной альтернативой мясным салатам. Такой салат понравится девушкам, следящим за фигурой, людям, придерживающимся правильного питания, а также вегетарианцам.

Ингредиенты:

цветная капуста — 200 гр;
помидоры — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежая зелень — 100 гр;
майонез (можно заменить сметаной или натуральным йогуртом);
соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Калорийность на 100 г: 33 ккал.

Способ приготовления:

промываем капусту под проточной водой, разрезаем на соцветия, выкладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой и солим;
после закипания варим капусту 5 минут до ее размягчения;
откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода;
натираем морковь на терке;
нарезаем помидоры дольками;
на капусту выкладываем морковь, добавляем помидоры, свежую петрушку, укроп и зеленый лук, перемешиваем, заправляем и добавляем соль.

Необычный вариант с фунчозой и говядиной

Этот необычный салат в азиатском стиле удивит и порадует всех гостей. Готовится он очень быстро и является достаточно сытным за счет говядины. Продукты в этом салате можно варьировать: добавлять свежие овощи, приправлять для пикантности перцем или использовать другое мясо. Но важно помнить, что рецепт на Новый год 2019 должен исключать свинину. Для тех, кто не любит говядину, ее можно заменить птицей или рыбным филе.

Ингредиенты:

охлажденное филе говядины — 300 гр;
фунчоза — 150 гр;
болгарский перец средних размеров;
свежий огурец;
3 зубчика чеснока;
морковка — 1 шт.;
2 столовые ложки соевого соуса;
растительное масло;
зеленый лук;
кунжут.

Время приготовления: 40 минут. Калорийность на 100 г: 132 ккал.

Способ приготовления:

режем небольшими длинными брусочками мясо и овощи;
фунчозу опускаем в кастрюлю с кипятком;
заливаем фунчозу кипятком, настаиваем 15 минут, а затем тщательно промываем лапшу под струей холодной воды;
жарим говядину с чесноком и добавляем приправы по вкусу;
к мясу добавляем овощи и жарим до готовности еще 15 минут;
выкладываем мясо и овощи на тарелку, добавляем лапшу и заливаем соевым соусом;
ингредиенты перемешиваем, посыпаем кунжутом и зеленым луком.

Новогодние рецепты горячих блюд

Горячее блюдо является центром новогоднего стола, поэтому к его выбору нужно подходить ответственно. Горячее блюдо следует выбирать в соответствии со вкусом гостей, также оно считаться с символом Нового года. Для праздничного новогоднего стола 2019 нельзя готовить блюда из свинины, а следует отдать предпочтение рыбе, птице, говядине или баранине.

Рыба с яблоками

Сочетание рыбы и яблок непривычно, но очень оригинально. Это блюдо станет прекрасным украшением новогоднего ужина. Хрустящие кисло-сладкие дольки яблока и нежное рыбное филе не оставят равнодушным ни одного гурмана. К тому же у этого рецепта множество вариантов, можно сочетать разные сорта яблок и виды рыбы на свой вкус.

Ингредиенты:

яблоки — 0,5 килограмма;
лимон — 1 шт.;
филе морской рыбы — 1 кг;
масло сливочное — 2 ст. л.;
масло оливковое — 1 ст. л.;
свежая зелень;
приправы, соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 45 мин. Калорийность на 100 г: 165 ккал.

Способ приготовления:

очищаем рыбу, режем на кусочки;
выжимаем лимонный сок на филе, солим, перчим по вкусу, добавляем специи;
чистим яблоки от кожуры и удаляем сердцевину с косточками;
режем яблоки кружками;
высокую форму или казан смазываем оливковым маслом, выкладываем слой яблок, солим, добавляем специи;
сверху кладем слой рыбного филе, посыпаем зеленью, а сверху кладем небольшие кусочки сливочного масла;
закрываем филе еще одним слоем нарезанных яблок;
в разогретую до 200 градусов духовку помещаем форму и выпекаем 30 минут;
готовое блюдо можно ставить в центр стола в форме для выпекания, это смотрится достаточно стильно.

Куриные рулетики

Если в повседневном меню блюда из курицы часто появляются на столе, то для праздника можно приготовить необычные куриные рулеты с сыром. Рецепт несложный, а куриное мясо в этом блюде заиграет новыми вкусовыми красками. Мясо получится сочным, с ароматом пряных трав и освежит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

охлажденное куриное филе — 1 кг;
томатная паста — несколько ч.л.;
сыр моцарелла — 100 гр;
соль и перец по вкусу;
смесь итальянских трав (розмарин, тимьян, чабрец).

Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 235 ккал.

Способ приготовления:

куриное филе следует вымыть, высушить и разрезать вдоль на 2 плоские части;
каждую часть необходимо завернуть в пищевую пленку и отбить;
отбитое мясо солим и перчим по вкусу;
моцареллу натираем на мелкой терке;
каждую часть смазываем томатной пастой и выкладываем на нее тертый сыр;
скручиваем рулеты и закрепляем их зубочистками или ниткой;
обжариваем рулеты на растительном масле, посыпая смесью сушеных трав;
при появлении золотистой корочки рулет переворачиваем и обжариваем с другой стороны;
затем тушим на слабом огне 10 минут и подаем к бокалу праздничного вина.

Томленая в томатах баранина

Хороший вариант готовки баранины — тушение в натуральном томатном соусе, который прекрасно оттеняет мясной вкус. Блюдо получается насыщенным и сочным.

Ингредиенты:

0,5 килограмма филе баранины;
0,5 килограмма свежих помидоров;
несколько головок репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
масло подсолнечное;
специи;
свежая зелень.

Время приготовления: 2 часа 30 минут. Калорийность на 100 г: 155 ккал.

Способ приготовления:

филе баранины режем на кусочки и обжариваем до золотистой корочки;
шинкуем лук с чесноком, добавляем их к мясу и обжариваем 7 минут;
выкладываем мясо в казан;
измельчаем помидоры при помощи блендера и томатной смесью заливаем мясо в казане;
солим, перчим по вкусу и оставляем на час тушиться;
перед подачей украшаем томленую в томатах баранину рубленой свежей зеленью.

Рецепты десертов на Новый год 2019

Какой же Новый год без сладостей и конфет! С самого детства главной ассоциацией с зимним сказочным праздником является мешок со сладкими подарками, поэтому не стоит нарушать традицию и следует приготовить к новогоднему столу 2019 праздничный десерт.

Торт «Гора самоцветов»

Сладкий торт «Гора самоцветов» прост в приготовлении, а ингредиенты для него легко найти в каждом холодильнике.

Ингредиенты:

мука — 2 стакана;
куриные яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 300 г;
молоко — 2 стакана;
орехи — 1 стакан;
молоко сгущённое — 1 банка;
соль;
цукаты, кокосовая стружка.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Калорийность на 100 г: 230 ккал.

Способ приготовления:

взбиваем половину масла, добавляем яйца, молоко, половину измельченных орехов, муку, соль и замешиваем тесто;
скатываем тесто в шар и охлаждаем 30 минут;
пропускаем тесто через мясорубку и выпекаем в виде палочек при 200 градусах до образования румяной корочки;
для крема взбиваем мягкое сливочное масло и добавляем сгущенное молоко;
палочки перемешиваем со взбитым кремом и выкладываем на блюдо горкой, а сверху посыпаем орешками, цукатами, кокосовой стружкой или другими сладостями на ваш вкус;
охлаждаем час и угощаем сладким десертом детей и взрослых.

Чизкейк в яблоке

Легкий, элегантный и в то же время необычный десерт, который готовится внутри яблока, станет прекрасным завершением новогодней ночи. Вкус сладкого запеченного яблока в сочетании со сливочно-творожной начинкой порадуют любителей полезных десертов. Быстрый и несложный рецепт чизкейка на Новый год 2019 представлен ниже.

Ингредиенты:

большие яблоки — 5 шт.;
творожный сыр — 200 гр;
куриное яйцо — 1 шт.;
сахар (ванилин) — 20 гр;
корица — 0.5 ч.л.;
печенье (крекер) — 3 шт.;
орехи — 20 гр;
изюм — 20 гр.

Время приготовления: 30 минут. Калорийность на 100 г: 118 ккал.

Способ приготовления:

срезаем верхушку с яблок и аккуратно вынимаем сердцевину;
творожный сыр смешиваем с сахаром и корицей, добавляем яйцо и взбиваем до кремообразной консистенции;
на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
измельченными орешками украшаем «шапку» десерта;
ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.

Коктейли для волшебной ночи

Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.

«Секс на пляже»

Ингредиенты:

водка — 40 мл;
сок клюквенный — 40 мл;
сок апельсиновый — 40 мл;
персиковый ликер — 20 мл;
долька апельсина;
кубики льда — 30 гр.

«Пина Колада»

Ингредиенты:

ананасовый сок — 100 мл;
кокосовое молоко — 30 мл;
ром — 30 мл;
кубики льда — 30 гр.

«Отвертка»

Ингредиенты:

водка — 50 мл;
апельсиновый сок — 100 мл;
кубики льда — 30 гр.

Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.

Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.

Встреча Нового 2019 года — замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное — собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.